Kızartma tavası yanarsa ne yapmalı?

Kızartma tavası ana pişirme araçlarından biridir. Ancak kızartma sırasında yiyeceklerin tavada yanması sıklıkla olur. Bundan nasıl kaçınılır ve lezzetli bir kızarmış yemek nasıl hazırlanır?

Yiyeceklerin bulaşıklarda yanmasının nedenleri

Kural olarak, bir kızartma tavası bir nedenden dolayı yanar. Belirli koşulların yaratılması gerekiyor. Bu genellikle aşağıdakilerden dolayı olur:

• düşük kaliteli bir kızartma tavası satın almak. İtibarına saygı duyan firmalar en az 2-3 yıl dayanabilen yemekler üretiyorlar. İkinci sınıf bir sahte, kullanımın ilk yılında bozulur;
• mekanik hasar. Bunun nedeni, karıştırmak için metal bıçaklar, spatulalar, çatallar ve temizlik için süngerlerin kullanılması, tavaların iç içe saklanması;
• Son kullanma tarihi. Hizmet ömrünü hesaplarken kaliteyi ve malzemeyi göz önünde bulundurun;
• ani sıcaklık değişiklikleri. Tavayı sıcak ocaktan buzdolabına veya tam tersi şekilde hareket ettirmeyin;
• uygulandığı yüzeyin yapısını bozan aşındırıcı temizlik maddelerinin kullanılması;
• metalin artan gözenekliliği (alüminyum, dökme demir ve emaye).

Ne yapalım?

Kızartma tavasının yüzeyindeki yanık izlerini ortadan kaldırmanın evrensel bir yolu yoktur. Her şeyden önce hangi malzemeden yapıldığını dikkate almak önemlidir. Ancak o zaman tüm özelliklerini inceledikten sonra temizlemeye başlayabilirsiniz.

Dökme demir

Dayanıklıdır. Aşağıdaki ipuçları yanmaya karşı mücadelede yardımcı olabilir:

• Başlangıçta, satın alırken iyice durulayın, kurutun, 1 cm yüksekliğinde tuz dökün, ısıtılmış sobanın üzerine koyun, tuzu bir saat karıştırın.
• Kullanılmışsa yanık izlerini giderin, yıkayın, kurutun ve ocakta pişirin. Daha sonra hem dışarıdan hem de içten yağla yağlayıp, ters çevirip altına folyo yerleştirdikten sonra (sapın ahşap olmaması şartıyla) fırına yerleştirmeniz gerekiyor. Sıcaklık regülatörünü 180 dereceye ayarlayın, bir saat fırında bekletin, kapatın ve çıkarmadan kap soğuyana kadar bekleyin. Çıkarın ve bir süre (haftada 3 gün) kullanmamaya çalışın.

Alüminyum

Satın aldıktan sonra da benzer bakım gereklidir. Zamanla bulaşıklar yanmaya başlarsa aşağıdaki şekilde canlandırabilirsiniz:

• yıkayın, orta ateşte ısıtın;
• ekmeği küpler halinde kesin ve tüm iç yüzeye dağıtın;
• ısıyı azaltın ve 5 dakika kızartın.

Yapışmaz kaplama

Görünüşe göre en çok korunması gereken yer burası ama yiyecek de yanıyor. Bunun nedeni koruyucu tabakanın incelmesidir. Ne yazık ki geri yüklenemez. Kızartma tavası, özellikle çok uzun süre hizmet vermişse, hak ettiği dinlenmeye gönderilir. Hızlı bir şekilde kullanılamaz hale gelirse, bunun nedeni başlangıçta çok ince bir yapışmaz koruma tabakası veya yanlış çalışma olabilir.

İçinde rendelenmiş çamaşır sabunu bulunan suyu 15 dakika kaynatmayı deneyin. Bu sıvıyı boşaltıp altını süngerle silip kurutup yağla ovalayıp yemeği kızartmaya çalışmalısınız. Eğer işe yaramazsa, mutfak eşyalarına %100 elveda demek zorunda kalacaksınız.

Emaye

Gözenekli bir yapıya sahip olduğundan yanmaya eğilimlidir ve ısıtılamaması açısından en problemli olanlardan biridir.Bulaşıklardan tasarruf etmenin tek yolu temizlik ürünleri kullanmak ve yüzeyini bir parça domuz yağı veya yağla yağlamaktır.

Seramik

Bu insan vücudu için en zararsız seçenektir ancak bu avantajına rağmen uzun ömürlü değildir. İdeal koşullar altında 2 ila 4 yıl kadar sürer.

Yanıyorsa şunları yapmalısınız:

• Metal süngerler veya deforme edici temizlik maddeleri kullanmadan iyice yıkayın;
• İnatçı lekeler için lekelerin üzerine sabunlu su dökün veya lekelerin üzerine nemli karbonat serpin ve yaklaşık 20 dakika bekletin. Süre geçtikten sonra melamin süngerle temizleyin.

Önlem amaçlı olarak her ay bulaşıkları peçete yardımıyla 1-2 kez yağla silin ve bir gün bu şekilde bekletin.

Paslanmaz çelik

Malzeme güvenilirliği ve dayanıklılığı ile ayırt edilir, bu nedenle ortaya çıkan herhangi bir sorun kullanım kurallarının ihlaliyle ilişkilidir. Paslanmaz çelik pişirme kapları, çelikteki kromun nikele oranının 18'e 10 olduğu göz önüne alındığında onlarca yıl dayanır.

Yardım:

• parlaklaşana kadar temizleyin ve durulayın (her türlü ürün ve temizlik ürünü türü kabul edilebilir);
• daha fazla işlem için kuralları unutmayın (su damlaları "dans edene" kadar ısıtma güçlü olmalı ve kızartmadan önce dökülen yağın ısınması için zaman olmalıdır).

Bu öneriler daha sonraki yanma olaylarının önlenmesine yardımcı olacaktır.

Izgara

Yivli bir tabana sahiptir. Geleneksel olanlarla aynı malzemelerden yapılmıştır, bu nedenle yukarıda açıklanan en uygun yapışmaz seçeneği seçmek için hangi metalden oluştuğunu bulmanız gerekir.

Keşke ortası yanarsa

Yanıkların sadece ortada oluşması olgusu ısıtma cihazlarıyla ilişkilidir. Bu sorun en çok gaz brülörlerini kullananlarda görülür. Isı taban boyunca eşit olmayan bir şekilde dağılır ve en büyük ısı tavanın ortasında meydana gelir. Alevden gelen ısı dağılmaz ve doğrudan yönlendirilir. Büyük tencerelerde ortadaki yemek pişirme işlemi sırasında çok daha hızlı pişer, bu da is oluşumuna katkıda bulunur. Daha küçük çaplı bir tava satın alarak sorunu çözebilirsiniz. Yangını kesen ve ısıyı tüm alt alana dağıtan özel bir cihazın kullanılması da etkilidir.

Yanma nasıl önlenir?

Kullanmadan önce kızartma tavasını hazırlayın: iyice yıkayın ve sıvı veya katı yağla silin. Dökme demirden yapılmış kaplar, 1 cm dökülmüş tuzun bir saat boyunca kalsinasyonunu gerektirir.

Tavsiye:

1. Her kullanımdan önce bol miktarda sıvı yağ, domuz yağı veya katı yağ ile yağlayın.
2. Eşit şekilde dağıttıktan sonra tabanına bir miktar tuz dökün ve tavayı ısıtın.
3. Gözenekli metallerden (dökme demir, alüminyum) yapılmış olanlar için elma sirkesini dökün ve kısık ateşte buharlaşana kadar bekleyin.
4. Açıklanan prosedürlerden sonra pişirmeye başlayın.
5. Yiyecekleri karıştırmak kaşık, demir spatula, bıçak veya sert yüzeyi olan herhangi bir şeyle yapılmamalıdır. Bu, koruyucu tabakayı tehlikeye atan ve tavaya zarar veren çizikler bırakabilir. En uygun olanı ahşap veya plastikten yapılmış ürünlerdir.
6. Yıkarken sert sünger ve fırçalardan kaçının. Temizlik maddeleri tavsiye edilmez.En iyi seçenek, suyla seyreltilmiş eski güzel kabartma tozudur.
7. Bulaşıklar silinerek kurutulmalıdır. Bu, yapışmazlık özelliklerini azaltabilecek küf ve pas oluşumunu önleyecektir.
8. Tavalar üst üste konulmadan birbirlerinden ayrı olarak depolanmalıdır. Bu, yüzeylerinin güvenliğini sağlar.

Kızartma tavalarının bakımı

Yapıldığı malzemeye bağlı olarak kızartma tavasının bakımına ilişkin ipuçları.

Teflon kaplı

Özel bakım gerektirmez. Teflon sayesinde hem içeride hem de dışarıda kurum oluşumunu bağımsız olarak engeller. Görünürse, tavayı yarım saat sıcak suyla doldurmanız gerekir. Daha büyük etki için bir damla deterjan ekleyebilir veya 3 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. kaşık kabartma tozu. Karbon birikintileri, yasaklanmış aşındırıcılar kullanılmadan çözülecektir. Yumuşak bir süngerle silin.

Teflon kaplamanın kolaylıkla zarar görebileceğini unutmamak önemlidir.

Paslanmaz çelik

Çelik, pişirme kaplarının yapıldığı en titiz metaldir. Küçük bir kusur hemen fark edilir ve yiyecekler yüzeye kolayca yapışır.

Paslanmaz çeliği karbon birikintilerinden sofra tuzu, soda veya sitrik asitli sirke kullanarak temizleyebilirsiniz.

Dökme demir

Neredeyse sonsuz, iddiasız ve zararsızdırlar. Dökme demir tavalara sonsuz denilebilir. Bakımları kesinlikle kolaydır ve gıdalara zararlı maddeler salmazlar. Ayrıca yıllar geçse dahi görünümlerini kaybetmezler. Tek yapmanız gereken karbon birikintilerini zamanında temizlemek. Ondan kurtulmanın en iyi yolları için çeşitli tarifler vardır.

Dökme demir tavalar için çelik tavalara yönelik bakım tarifleri uygundur.Ayrıca hem kabartma tozu hem de sitrik asit sirkesini kullanabilirsiniz. Ayrıca dökme demir aşındırıcı maddelerle temastan korkmaz, bu nedenle fırça ve metal süngerlerle güvenle temizleyebilirsiniz.

Seramik

Giderek daha popüler hale geliyorlar. Yüzeyi pürüzsüz ve düzgündür. Bakımı en kolay türlerden biridir. Herhangi bir çizik, tavayı kullanılamaz hale getirebilir, bu nedenle seramik için karbon birikintilerini çözmenize izin veren özel ürünler satın almanız gerekir.

Tavaların servis ömrü

Kızartma tavasının yapıldığı malzeme	Ömür
Dökme demir	Onlarca yıl
Paslanmaz çelik	6-10 yıla kadar
Seramik	3 ila 5 yıl arası
Alüminyum	3 ila 8-10 yaş arası
Yapışmaz kaplama	3 ila 10 yıl (dokuya bağlı olarak)
Emaye	Herhangi bir hasar sonrasında kullanılamaz hale gelir

Yiyeceklerin yanmasına neden olma olasılığı en düşük olan tavalar hangileridir?

Hiç şüphesiz bu derecelendirmenin lideri, özel koruyucu yapışmaz kaplamaya sahip bir kızartma tavasıdır. Ancak yağsız olarak yemek pişirebileceğiniz konusunda yanılgıya düşmeyin. Bu gereklidir, sadece çok daha azı gereklidir. Bir damla yeterli. Ek bir avantaj: ısıtma sürecini yakından izlemenize gerek yoktur.

Listenin sonunda gözenekli yüzeye sahip kızartma tavaları yer alıyor. Örneğin dökme demir. Kaplama ve kızartma için çok miktarda yağ gerektirir, böylece yanma oluşumuna karşı koruyucu bir tabaka oluşturur.

En zor durum çelik tenceredir. Metal titizdir: Düzensiz ve hızlı bir şekilde ısınır, daha fazla yağ ve iyice ısıtma gerektirir.