Bu tür sorunlar genellikle öğle yemeği için katı bir tarife göre acilen yeni bir şeyler pişirmeniz gerektiğinde ortaya çıkar, ancak ya terazi yoktur ya da pil "bitmiştir". Böyle bir durumda kaybolmamalısınız çünkü mutfakta çeşitli çatal bıçak takımları ve çeşitli ürünlerin ağırlığını veya hacmini belirleme probleminin her zaman çözülebileceği nesneler vardır. Örneğin ev hanımları bunun için sıklıkla bir bardak ya da bir yemek kaşığı ve bir çay kaşığı kullanırlar. Sadece ne kadarını tuttuklarını bilmek önemlidir. Odaklanmanız gereken özel ölçü ve ağırlık tabloları da bu konuda yardımcı olacaktır. Ezbere pek bir şey hatırlamayacaksın. Çoğu zaman bir çorba kaşığı kullanılır, bu yüzden bir tür "ölçek" görevi gören bunun hakkında konuşalım.
Toplu ürünler
Çeşitli maddeler için ağırlık ölçüsü olarak bir çorba kaşığının, modern bir mutfakta bulunan aynı mekanik veya elektronik cihazlardan doğruluk açısından çok az farklı olduğu unutulmamalıdır. Dökme ürünlerin ağırlığını belirlemek için iki miktar kullanılır:
- kaşık sadece ağzına kadar doldurulduğunda (slaytsız);
- kaşığa maksimum miktarda yiyecek (kaydıraklı) yerleştirildiğinde.
Aşçı, belirli bir ürünün gerekli miktarının nasıl ölçüleceğini, kaşığı bir yığınla doldurup doldurmayacağını kendisi seçer. Hazırladığı yemek için tam olarak kaç grama ihtiyacı olduğuna bağlı. Bazen hesaplama için ağırlığı bir slaytla, diğer durumlarda ise onsuz almak daha uygundur.
Bir çorba kaşığı içindeki dökme ürünlerin gram cinsinden ağırlık oranı tablosu.
| Ürünler | Ağırlık st.yığın kaşık (g) | Ağırlık st. seviye kaşığı (g) |
| Şeker / Pudra şekeri | 25/30 | 20/25 |
| Kristallerde sitrik asit | 16 | 12 |
| Kaya tuzu (kaba) | 30 | 25 |
| İnce tuz (ekstra) | 28 | 22 |
| Yuvarlak pirinç | 20 | 16 |
| Kuru karabuğday | 25 | 20 |
| Darı | 25 | 20 |
| Buğday unu | 25 | 20 |
| Karbonat | 28 | 22 |
| Kahve | 20 | 15 |
| Jelatin granülleri | 15 | 10 |
| Nişasta | 30 | 20 |
| İrmik | 25 | 20 |
| Kakao tozu | 25 | 20 |
| Herkül | 14 | 10 |
| Öğütülmüş krakerler | 15 | 12 |
Sıvı ve viskoz ürünler
Sıvı formdaki ürünler mililitre veya gram cinsinden ölçülür. Bu önlemlerin her ikisi de mutfak tariflerinde bulunabilir. Bir çorba kaşığı içinde, yemek pişirmede kullanılan birçok popüler sıvının hacmi (ml) ve ağırlığı (g) uzun zamandır belirlenmiş ve tablolaştırılmıştır. Hostes yalnızca onlara bakabilir ve bu çatal bıçak takımını yemeği için gerekli miktarı ölçmek için kullanabilir - ister mililitre ister gram cinsinden.
İşte bir çorba kaşığı içindeki sıvıların ve viskoz ürünlerin gram cinsinden içeriğinin bir tablosu. Kaşığın kenarlarının üzerine sıvı dökmek mümkün olmayacağından maksimum yiyecek miktarı bu kenarlarla sınırlıdır. Ancak bazı viskoz bileşenler, örneğin kalın bal veya ev yapımı yüksek yağlı ekşi krema gibi yığınlara yerleştirilebilir. Bu nedenle aşağıdaki tabloda viskoz ürünler için iki ağırlık gösterilmektedir.
Bir çorba kaşığı içinde bulunan sıvı ve viskoz ürünlerin gram cinsinden ağırlık oranının tablosu.
| Ürünler | yemek kaşığı gram | Maksimum toplam ürün sayısı |
| su | 18 | — |
| Çiğ süt | 20 | — |
| Yoğunlaştırılmış süt | 28 | — |
| Sirke | 15 | — |
| Eritilmiş tereyağı | 17 | — |
| Eritilmiş margarin | 15 | — |
| Bitkisel yağ (ayçiçeği) | 17 | — |
| Sıvı yağ | 20 | — |
| Sıvı sıkışması (ortalama) | 35 | — |
| Reçel kalın (ortalama olarak) | 45 (slaytsız) | 60'a kadar |
| Sıvı bal | 35 | — |
| Bal kalın | 50 (slaytsız) | 70'e kadar |
| Yoğun krema | 30 (slaytsız) | 50'ye kadar |
| Kalın ekşi krema | 30 (slaytsız) | 50'ye kadar |
| Az yağlı ekşi krema | 25 | — |
| mayonez | 20 (slaytsız) | 30 |
| Salça | 30 (slaytsız) | 40 |
| Süzme peynir (ortalama) | 20 (slaytsız) | 35 |
Standart ölçü yemek kaşığının kepçe uzunluğu 7 cm, en geniş kısmının genişliği ise 4 cm olan bir ürün olarak alındığını söylemek gerekir. Evde standart kaşık olup olmadığını bilmeyen varsa, diğerini alıp hacmi bilinen bir kaba ürünü koyarak veya dökerek ölçebilirsiniz. Kabı doldurmak için gereken kaşık sayısını sayarak, belirli türden 1 kaşığa gram cinsinden ne kadar ürünün sığdığını bulmak kolaydır.
Popüler ürünleri hızla ölçün
Aşağıda, tarifteki olası ağırlıklarına bağlı olarak mutfaktaki en popüler ürünlerin gerekli yemek kaşığı sayısını hızlı bir şekilde belirlemeye yönelik tablolar bulunmaktadır.
Tuz
| gram | Gerekli sayıda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 25 | 1 slaytsız (s/g) |
| 30 | 1 slaytlı (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 sn/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Şeker
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 sn/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 sn/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 sn/g |
| 160 | 6 sn/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 sn/g |
| 300 | 12 sn/g |
| 350 | 14 gün/yıl |
Un
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 25 | 1 sn/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 sn/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 sn/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 sn/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 sn/g |
| 160 | 6 sn/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (veya 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 sn/g |
| 300 | 12 sn/g |
| 400 | 16 sn/g |
| 500 | 20 sn/g |
Tereyağı
Eritilmiş tereyağı hakkında veri verelim. Katı halde bir kaşığa oldukça fazla tereyağı koyabilirsiniz.
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Sebze yağı
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Bal
Burada kalın bir ürün için göstergeler vermek daha iyidir.
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
İrmik
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 sn/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 sn/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 sn/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 sn/g |
| 160 | 6 sn/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 sn/g |
| 250 | 10 sn/g |
| 270 | 10 sn/g + 1 b/g |
| 300 | 12 sn/g |
Ekşi krema
İyi kalınlıktaki yağlı ekşi kremanın tanımını ele alalım.
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 100 | 2 sn/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (veya 5 b/g) |
| 200 | 4 sn/g |
| 250 | 5 sn/g |
Sirke
Sirkeyi sadece bir yemek kaşığı ile ölçmek her zaman mümkün olmuyor. Bir çorba kaşığı 15 gram içerir. Bazı durumlarda 5 gram sirke içeren bir çay kaşığı ile yardımcı olabilirsiniz. Bunu aşağıdaki tabloda kullanalım.
| gram | Gerekli kaşık sayısı |
| 10 | 2 çay kaşığı (çay kaşığı) |
| 20 | 1 yemek kaşığı. l. + 1 çay kaşığı. |
| 25 | 1 yemek kaşığı. l. + 2 çay kaşığı. |
| 30 | 2 yemek kaşığı. l. |
| 40 | 2 yemek kaşığı. l. + 2 çay kaşığı. |
| 50 | 3 yemek kaşığı. l. + 1 çay kaşığı. |
| 55 | 3 yemek kaşığı. l. + 2 çay kaşığı. |
| 60 | 4 yemek kaşığı. l. |
| 70 | 4 yemek kaşığı. l. + 2 çay kaşığı. |
| 75 | 5 yemek kaşığı. l. |
| 80 | 5 yemek kaşığı. l. + 1 çay kaşığı. |
| 90 | 6 yemek kaşığı. l. |
| 100 | 6 yemek kaşığı. l. + 2 çay kaşığı. |
| 150 | 10 yemek kaşığı. l. |
| 200 | 13. yüzyıl l. + 1 çay kaşığı. |
Nişasta
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 sn/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 sn/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (veya 6 b/g + 1 b/g) |
mayonez
| gram | Gerekli miktarda yemek kaşığı. kaşıklar |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 sn/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (veya 5 b/g) |
| 125 | 3 sn/g + 1 b/g + 1/2 sn/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 sn/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
su
Bu sıvının tıpkı sirke gibi bazen bir çorba kaşığı ve bir çay kaşığı ile ölçülmesi gerekecektir. Bir çay kaşığı ağırlığı 5,5 gram, bir çorba kaşığı ağırlığı ise 17-18 gramdır.
| gram | Gerekli kaşık sayısı |
| 40 | 2 yemek kaşığı. l. + 1 çay kaşığı. |
| 50 | 3 yemek kaşığı. l. |
| 60 | 3 yemek kaşığı. l. + 2 çay kaşığı. |
| 100 | 6 yemek kaşığı. l. |
100 ve 200 gram...
Artık elde edilen verilere dayanarak ev hanımlarının tahıl ve diğer diyet ürünlerini hazırlamak için sıklıkla kullandıkları bazı ürünler için 100 ve 200 gram başına kaşık sayısını gösteren bir tablo oluşturmak mümkün.
Birçok popüler ürün yukarıda zaten tartışılmıştı; tablolar 100 ve 200 gramla ilgili bilgiler içerdiğinden aşağıdaki tabloda yer almamaktadır.
| Ürünler | Kaç st. l. 100 g içerir | Kaç st. l. 200 g içerir |
| Karabuğday | 4 sn/g (5 b/g) | 8 sn/g (10 b/g) |
| Pirinç | 5 s/g (6 b/g) | 10 sn/g (12 b/g) |
| Yulaf ezmesi | 6 sn/g (8 b/g) | 12 sn/g (16 b/g) |
| Darı | 4 sn/g (5 b/g) | 8 sn/g (10 b/g) |
| Süzme peynir | 3 sn/g (5 b/g) | 6 sn/g (10 b/g) |
| pul | 7 sn/g (10 b/g) | 14 sn/g (20 b/g) |
| Süt | 5 | 10 |
| Maya | 8 sn/g (12 b/g) | 17 sn/g (25 b/g) |
Sağlanan tüm veriler, aile menüsünü çeşitlendirmek için yeni yemekler öğrenmeyi sevenler için, ancak özellikle de acemi aşçılar için yararlı bilgiler sağlıyor. Bu tür insanlar genellikle yemek yapmayı yemek kitaplarından öğrenirler, bu nedenle tarife ve içindeki ürünlerin ağırlık oranlarına sıkı sıkıya uymaya çalışırlar. Bilgileri yazdırabilir ve tablolu sayfaları ev kitabınıza koyabilirsiniz, böylece her zaman elinizin altında olur.
Yardım için teşekkürler!
Elektronik ve normal terazimi kaybettim ama gerçekten lezzetli ve dengeli yemekler yapmak istiyorum.