Yaz hasat zamanıdır. Kış hazırlıkları da bu dönemde başlıyor. Zaten yeterince turşu varsa ve hala sebze kalmışsa domateslerle ne yapmalı?
Havyar
Kabak havyarından hiçbir şekilde aşağı olmayan alışılmadık ve lezzetli bir meze.
Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- yeşil domates - 3 kg;
- pancar ve havuç – 3 kg;
- soğan 1 kg;
- yağ 0,5 l;
- tuz;
- biber;
- şeker;
- sirke;
- sarımsak.
Sebzeler kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra tereyağı, baharatlar ve şeker eklenir, tüm kütle karıştırılarak pişirilir. Kaynattıktan sonra kısık ateşte bir buçuk saat karıştırarak pişirmeniz gerekir. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sarımsak ve sirkeyi ekleyin.
Bu atıştırmalık kışa bırakılabilir veya pişirildikten sonra ekmekle yenilebilir.
Güneşte kurutulmuş domatesler
Güneşte kurutulmuş domatesler çeşitli yemeklerde kullanılabileceği gibi, zeytinyağında saklandığında dolgunluklarına da eklenebilir, bu da mutfakta ek kullanım alanları açar. Güneşte veya fırında kurutulabilir.
Hatırlanması gereken en önemli şey, aynı büyüklükteki domatesleri aynı partide kullanmaktır, böylece aşağı yukarı aynı hızda kururlar.
Doğranmış domatesler 3-4 saat fırına gönderilir. Domateslerin üzerine deniz tuzu ile birlikte dilediğiniz kuru otları veya kuru baharatları serperek lezzet katabilirsiniz.
Domates şiş kebap
Özel masraf gerektirmeyen, her duruma uygun leziz bir meze. Yemek pişirmek için malzemeler:
- orta boy domates - 6 adet;
- zeytin yağı;
- reyhan;
- baharat.
Hazırlanışı: Domatesleri yıkayın ve meyvenin kabuğuna zarar vermeden sapını çıkarın. Daha sonra ikiye bölün veya bütün olarak bırakın. Yağ serpin ve baharat serpin. 30 dakika marine edin, ardından şişlere geçirin ve 15 dakika fırına koyun.
Acıka
Bu klasik bir tarif değil ama bu onu daha az lezzetli kılmıyor.
İçindekiler:
- domates – 200 gram;
- kereviz – 1 adet;
- sarımsak;
- yeşillik;
- sebze yağı;
- tuz;
- şeker.
Sebzeleri yıkayın. Kerevizi küçük parçalar halinde kesin, aynısını sarımsak ve otlarla yapın. Domateslerin saplarını çıkarıp küp şeklinde doğrayın. Her şeyi bir karıştırıcıya yükleyin ve karıştırın. Tereyağı, tuz ve şekeri ekleyin.
Tadı parlak olan bu atıştırmalık tüm yıl boyunca tüketime uygundur ancak istenirse kavanoza konularak kışa bırakılabilir.
Domates suyu
Olgun domateslerden yapılan serinletici bir içecek lezzetli ve hızlıdır. 1 litre meyve suyu için malzemeler:
- olgun domatesler - 1,5 kg;
- tuz (tatmak için).
Yıkanan sebzelerin saplarını çıkarıp kesip meyve sıkacağı veya kıyma makinesine koyuyoruz. Karışımı kaynatın ve tohumları ve kabukları bir kevgir ile silin. Ortaya çıkan suyu 10-15 dakika daha kaynatın.
Sos
Domates sosu için ihtiyacınız olacak:
- domates - 5 adet;
- soğan - 1/4 büyük kafa;
- sarımsak;
- tuz;
- şeker;
- zeytinyağı – 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Hazırlanışı: Soğanı ve sarımsağı doğrayın. Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Hamuru doğrayın. Sarımsak ve soğanı zeytinyağında hafifçe kızartın, domatesleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.Tuz ve şekeri ekleyip 5 dakika daha pişirin.
Hazırlanan sos makarnaya veya ete ek olarak kullanılabilir.
Domates çorbası
Gazpacho, İspanyol mutfağının klasiği olarak kabul edilen soğuk bir domates çorbasıdır. Yaz sıcağında harika. İçindekiler:
- domates – 600 gram;
- dolmalık biber – 2 adet;
- salatalık –200 gr;
- soğan – 100 gr;
- sarımsak;
- beyaz ekmek - 2 dilim;
- kırmızı biber (tohumsuz);
- şarap sirkesi – 50 ml;
- bitkisel yağ – 50 mi;
- tuz;
- yeşillik.
Hazırlanışı: Ekmeği fırında kurutun. Domatesleri çapraz kesip 1 dakika pişiriyoruz. Daha sonra derisini çıkarıyoruz. Biberleri 200 derecede 10 dakika fırında pişirin, kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın.
Sarımsakları rendeleyin, ekmeği rendeleyin ve tuz ekleyin. Bitkisel yağı dökün ve karışımın demlenmesine izin verin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve sirke ile baharatlayın.
Domatesleri dilimler halinde kesin, salatalıkları soyun ve rendeleyin. Acı biberleri ve otları ince ince doğrayın. Domatesleri ve biberleri bir karıştırıcıda öğütün.
Daha sonra acı biberleri, otları ve salatalıkları ekleyin. Oraya soğan ve sirke koyun. Ezilmiş ekmeği unutma. Karıştırın ve soğuyana kadar buzdolabına koyun.
Turşu dışında taze domateslerden de birçok farklı yemek hazırlayabilirsiniz. Bazıları kışa uygundur, bazıları ise tüm yıl boyunca tüketilebilir.
