Sự hiện diện của nhiệt độ cần thiết trong tủ lạnh là dấu hiệu cho thấy thực phẩm có thể bảo quản lâu dài. Nhưng các yêu cầu đối với dứa hoặc táo sẽ khác so với các sản phẩm bán thành phẩm làm sẵn (bánh bao hoặc xúc xích).
- Tiêu chuẩn nhiệt độ tủ lạnh theo GOST
- Tại sao nhiệt độ trong tủ lạnh lại thay đổi?
- Cần nhiệt độ bao nhiêu
- Nhiệt độ tối đa và tối thiểu
- Nhiệt độ của các hãng tủ lạnh khác nhau
- Cách thiết lập chế độ
- Lời khuyên khi sử dụng tủ lạnh
- Tủ lạnh hoạt động như thế nào?
Tiêu chuẩn nhiệt độ tủ lạnh theo GOST
Ở Nga, có những tiêu chuẩn được phát triển từ thời Xô Viết - GOST 16317-87. Theo tài liệu này, chỉ có hai chế độ hoạt động: 5...12°C hoặc -18...-24°C. Tủ lạnh ở Liên Xô được cho là được sản xuất mà không có bất kỳ thủ thuật đặc biệt nào - những “nơi riêng biệt” đầu tiên dành cho các sản phẩm tinh tế đã xuất hiện cùng với việc lắp đặt hàng loạt cho xuất khẩu. Dưới đây là bảng có các giá trị “tiêu chuẩn”.
| Mục đích | Giá trị nhiệt độ, giới hạn, °C |
| Thực phẩm chế biến sẵn, rau, củ, quả | không cao hơn 12 |
| Để lưu trữ lâu dài | -6…-12 (không cao hơn -5) |
Các khuyến nghị sau đây thường được sử dụng nhất, với nhiều phạm vi khác nhau:
| Sản phẩm | Giá trị nhiệt độ, giới hạn, °C |
| Thịt và cá, bánh kẹo (trừ khi có quy định khác) | 1-3 |
| Trứng và các loại khác (có nguồn gốc từ động vật và thời hạn sử dụng ngắn (ví dụ: sữa), đồ ăn sẵn) | không cao hơn 5 |
| Trái cây và rau quả tươi (trừ chuối) | 5-8 |
| nước sốt | 3-7 |
| Lưu trữ dài hạn | -6…-18 |
| Sản phẩm đông lạnh nổ | -24°C trở xuống |
Tại sao nhiệt độ trong tủ lạnh lại thay đổi?
Các sản phẩm khác nhau được bảo quản trong tủ lạnh (theo thành phần, nguồn gốc và điều kiện bảo quản). Vì vậy, nó phải cung cấp nhiều lựa chọn về phạm vi nhiệt độ. Người mua có thể điều chỉnh cài đặt theo mô tả các quy tắc trong tài liệu.
Các công ty hiện đại tuân thủ các tiêu chuẩn sản xuất sau:
- Vì tủ đông — -6°C...-30°C, thường xuyên hơn đến -18°C (chỉ cần giá trị cao hơn để xử lý sốc);
- Vùng làm tươi - -1...1°C;
- Kệ cao hơn: giá trị đúng là +2…+4°C;
- Phần giữa - nhiệt độ dao động ở mức 3...6-8°C;
- Trong các cửa, giá trị là +2°C so với kệ đối diện nơi chúng được đặt.
Cho phép điều chỉnh bắt buộc các tham số. Theo mặc định (ngay sau khi mua), nguồn điện tiêu chuẩn của nhà máy thường được cấu hình.
Cần nhiệt độ bao nhiêu
Sau một số thông tin ngắn gọn, dưới đây là một số khuyến nghị chung cho việc lựa chọn:
- đối với tủ đông, nhiệt độ này được coi là -18°C; đông lạnh sốc không xảy ra ở nhiệt độ này nhưng thịt được bảo quản trong 8 tháng;
- cửa ra vào - giá trị cho phép là +2°C (điều này là tối ưu để bảo quản trứng và sữa);
- ngăn trung tâm: 3...6°C - ở đây thuận tiện nhất để bảo quản các khay đựng thức ăn đã chế biến sẵn;
- những góc xa tủ đông nhất hoạt động ở nhiệt độ +8°C; những thực phẩm tinh tế nhất (dưa chuột hoặc trái cây lạ) được bảo quản ở đây;
- vùng tươi mát - 0...1°C, ở giá trị này vi khuẩn bắt đầu ngừng phát triển, chất lượng bảo quản bổ sung được đảm bảo bằng cách duy trì độ ẩm.
Nhiệt độ tối đa và tối thiểu
Nhiệt độ thấp nhất là cần thiết để chế biến nhanh chóng khối lượng lớn thực phẩm. Các thiết bị được sản xuất có thể dễ dàng duy trì -30°C, nhưng việc sử dụng các giá trị đó bị hạn chế về mặt thời gian theo yêu cầu của nhà sản xuất.
Nhiệt độ tối đa (ngoại trừ trạng thái rã đông) được coi là khoảng 8 ° C, nó thường đạt được ở các kệ trên.
Nhiệt độ làm nóng động cơ có thể khá cao - khoảng 60°C, nhưng không quá +90°C (máy nén càng cũ thì càng có thể vượt quá giá trị tiêu chuẩn do hao mòn).
Nhiệt độ của các hãng tủ lạnh khác nhau
Một số thông số được đề xuất có thể khác nhau tùy thuộc vào thương hiệu (và thậm chí đối với từng kiểu máy cụ thể); chúng tôi khuyên bạn nên được hướng dẫn bởi bảng dữ liệu kỹ thuật hoặc bảo hành.
Để kiểm tra tính chính xác của giá trị đã đặt, bạn có thể đặt một cốc nước (không phải phương pháp đo nhiệt độ âm) trên kệ và đo lại giá trị một ngày sau đó. Nếu nó không như mong đợi, hãy lặp lại cài đặt.
| Thương hiệu | Giá trị đề xuất (° C) | ||
| Ca mê ra chính | Vùng tươi mát | tủ đông | |
| SAMSUNG | 3 | 1-4 | -15 |
| ATLANT | 3-5 | 0-5 | -18 |
| Bosch | 4-6 | 0-3 | -18 tuổi trở xuống |
| LG | 3-6 | -1…+2 (“tối ưu hóa”) | -18 |
| Ariston | 3-6 | Khoảng 0 | -18 |
| Buồng đôi (nhãn hiệu khác) | 3-5 | -1…+3 | -18 |
Cách thiết lập chế độ
Để tự cấu hình các chế độ, bạn nên đọc kỹ tài liệu dành cho thiết bị. Nếu hướng dẫn thậm chí không được tìm kiếm trên Internet, bạn cần kiểm tra cẩn thận tủ lạnh. Bên trong bức tường phía sau (tùy chọn, trong trường hợp), khi mở cửa, bạn sẽ thấy một “tay cầm” hoặc một nút (có gắn nhãn giá trị). Được hướng dẫn bởi các khuyến nghị của chúng tôi (xem bảng) và ý thức chung của bạn, hãy tiến hành cài đặt thêm.
Cơ quan bảo hành khuyến cáo không nên sử dụng thiết bị “hết mức” trong thời gian dài, vì vậy các chỉ số cực đoan (nếu cần làm nguội nhanh thực phẩm) nên đặt trong vài giờ rồi quay trở lại. Điều cần biết là tủ lạnh hai ngăn hiện đại đôi khi sử dụng một số máy nén, vì vậy hãy lặp lại quy trình này, nếu cần, cho từng bộ điều chỉnh riêng biệt (một số kiểu máy sử dụng một cho hai ngăn).
Lời khuyên khi sử dụng tủ lạnh
Sau khi thiết lập đúng, bạn nên tuân theo một số quy tắc sẽ giúp giữ thực phẩm tươi lâu nhất có thể và để tủ lạnh sạch sẽ và hoạt động tốt:
- không đặt bát đĩa nóng vào đó, điều này có thể gây hư hỏng;
- không sử dụng vật sắc nhọn hoặc hợp chất hóa học mạnh để làm sạch;
- vứt bỏ đồ “quá hạn” đúng thời hạn;
- Tiến hành “dọn dẹp chung” vài lần một năm;
- không di chuyển các bức tường (kể cả mặt sau) sát tường hoặc đồ nội thất - khoảng cách tốt nhất khoảng 10 cm;
- chỉ lắp đặt thiết bị trên bề mặt phẳng;
- cố gắng không lấp đầy các kệ trên mọi nẻo đường, vì tốc độ làm mát của sản phẩm giảm và việc thiếu thông gió tự nhiên sẽ không có lợi;
- nếu toàn bộ âm lượng được lấp đầy ngay lập tức, thì trước tiên hãy đặt thông số làm mát tối thiểu cho phép, sau đó giảm dần nhiệt độ hơn nữa;
- Đóng gói sản phẩm (trong hộp chân không kín hoặc màng bám, túi) - bằng cách này, bạn cũng có thể bảo vệ chúng khỏi hư hỏng cũng như khỏi mùi lạ khó chịu;
- sử dụng tủ lạnh có chế độ nhiệt bên ngoài đi kèm: nếu bạn không sống trong điều kiện khắc nghiệt thì nhiệt độ không được thấp hơn 16-18°C;
- đọc tất cả tài liệu kỹ thuật khi mua hàng: bạn nên để tủ lạnh mới mua hoặc sử dụng sau một thời gian dài nghỉ ở chế độ “không hoạt động” trong một ngày, với các chế độ được đặt ở giá trị trung bình;
- đặt các thiết bị sưởi ấm bên ngoài khu vực lân cận;
- Nếu bạn cần đặt chế độ làm mát ở mức "tối đa", đừng quên trả mọi thứ về vị trí của nó - thiết bị hoạt động ở các chế độ như vậy càng lâu thì thiết bị càng hao mòn nhanh hơn.
Tủ lạnh hoạt động như thế nào?
Kể từ thời “hầm” nguyên thủy đầu tiên, chúng đã trở nên phức tạp hơn - để bảo quản và bảo vệ thực phẩm khỏi bị thối rữa một cách hiệu quả, cần phải cải thiện nguyên tắc đó. Đối với mỗi loại sản phẩm, một “kho” bảo quản được bố trí riêng: “tủ đông” và ngăn chính được phân bổ dần, sau đó phân bổ dần các khu vực bảo quản thực phẩm không đạt tiêu chuẩn (cần có chế độ nhiệt độ riêng). Một tủ lạnh hiện đại trông giống như thế này:
- tủ đông: ngăn chứa đồ riêng biệt (hầu hết các nhà sản xuất đều sản xuất các biến thể có ngăn đông tách biệt với các khu vực khác). Nhiệt độ dưới -6°C;
- Ý tưởng về “độ tươi khô” được mượn từ các cơ sở lắp đặt công nghiệp - độ ẩm xấp xỉ 50% và nhiệt độ -1°...0°C. Khu vực này được thiết kế để bảo quản những thực phẩm dễ vỡ sẽ nhanh chóng mất mùi thơm và mùi vị trong ngăn bảo quản thông thường. Xúc xích, pho mát và pho mát tươi ở đây tươi lâu hơn;
- vùng “tươi ướt” được đặc trưng bởi mức độ cao hơn (lên tới 95%). Điều kiện tối ưu cho nhiều loại rau, thảo mộc và trái cây;
- các cánh cửa ấm hơn khoảng một vài độ so với kệ, ngược lại;
- phần chính (đôi khi phần dưới và phần trên cũng được tách ra, vì nhiệt độ trên chúng có thể hơi khác nhau).
Đôi khi một phần giao nhau với phần khác: ngăn “vùng ẩm ướt” có thể được đặt về mặt công nghệ bên trong ngăn “khô”. Điều này được tạo ra để thuận tiện cho nhà sản xuất và người tiêu dùng. Một số tủ lạnh có thể không chứa mọi thứ được liệt kê.
