收穫後，夏季居民開始準備。美味芳香的醋栗果醬廣泛用於烹飪。它可以與茶一起食用，用作果凍的底料和烘焙食品的餡料。家庭主婦不斷嘗試，發明醋栗果醬的新配方。然而，結果並不總是成功。有 5 個常見錯誤可能會破壞成品的味道或稠度並使其不太健康。
漿果和糖的比例錯誤
如果加一點糖，果醬就不會變濃稠。例如，每 1 公斤醋栗攝取的砂糖少於 1 公斤。無論你煮多少果醬，它都會保持液態。糖的含量應與漿果相同或多1.5倍。存放溫度越高，工件內應放入的砂子越多。
那些試圖限制飲食中甜食的人將受益於添加果膠、瓊脂和明膠。這些增稠劑中的任何一種都可以代替一些糖。按照公認的技術，將果膠、明膠或瓊脂在溫水中浸泡10分鐘，然後在烹飪結束時倒入沸騰的糖漿中，煮3-5分鐘。
增稠劑的量取決於所需的濃稠度。可以先放1.5茶匙。對於 1 公斤漿果，如果糖漿看起來像水，則再加一點。如果冷卻後過量添加增稠劑，果醬會太稠並且味道可能會苦。
高溫
準備果醬時無需著急。首先將莓果放入烹飪鍋中，用沙子覆蓋，靜置幾個小時，直到葡萄乾釋放出汁液。
然後將盤子放在中火上，將其內容物煮沸，在烹飪過程中輕輕攪拌。之後，將熱量降至最低，並根據食譜繼續煮果醬。
如果火焰太強，糖漿可能會燃燒並破壞果醬的味道，或者漿果會變成不成形的團塊。保持葡萄乾形狀的最佳烹飪方法是間隔烹飪。使用此方法，果醬分幾次煮5-10分鐘至熟。
選擇錯誤的炊具
製作果醬的容器必須具有適當的形狀。最好選擇底厚、邊低的平底鍋或燉鍋。在一個狹窄而高的平底鍋中，漿果層太厚，它們相互擠壓並破裂。
最好選擇底部較寬的平底鍋或平底鍋。在這樣的容器中，漿果將保持完整，糖漿將迅速變稠，因為多餘的水分會加速蒸發。
餐具的材質同樣重要。醋栗含有許多有機酸，加熱時會與銅和鋁離子反應。結果，果醬的味道變差，有害物質進入其中。
搪瓷盤也不太適合做果醬。糖漿很容易黏在琺瑯質上。最好選擇壁和底部較厚的不銹鋼鍋。
使用過熟的漿果
為了用透明糖漿和整個漿果製作果醬，首先要將葡萄乾進行分類。剛收穫的農作物適合冬季收穫。
過熟、柔軟或損壞的漿果不適合製作果醬。他們製作果醬、果凍和果醬。挑選用於果醬的醋栗漿果被清洗，與樹枝分離並留在漏勺中瀝乾。
煮的時間太長
煮過頭的果醬變成棕色。這是因為，由於長時間加熱，糖會焦糖化。這種製劑的味道變得令人噁心的甜味。
長時間加熱會破壞維生素。醋栗最好煮五分鐘。漿果幾乎保持新鮮並保留最大的好處。傳統方式的烹調時間不得超過20分鐘。
製作果醬時沒有小細節。您需要選擇合適的菜餚，使用足夠量的糖，並用小火將漿果放入糖漿中煮沸。順便說一句，您可以用慢燉鍋準備甜點。在冬天，工件被保存在食品儲藏室或其他雜物間。糖份減少的果醬存放在冰箱裡，否則會發酵。
