如果在切酪梨時發現果肉上有黑點、棕色條紋或黑點，那麼你不應該立即丟掉它。有必要確定是什麼導致了這種內部變化。
可能存在哪些牙髓缺陷及其原因？
供應商將未成熟的水果帶到該國，考慮到它們將在運輸和儲存在商店貨架和倉庫的過程中成熟。如果違反運輸規則或條款，酪梨可能無法使用。有時，您只需切開水果並查看其果肉就可以提前解決此問題。
裡面有棕色的靜脈
如果將切好的酪梨放置一段時間，果肉會變成棕色。與切蘋果時觀察到的過程相同 - 水果中富含鐵，與空氣接觸，這就是果肉逐漸變黑的原因。
並非所有品種都有紋理，但氧化過程在它們身上更為明顯。如果纖維僅在小範圍內變黑或光滑的紋理上出現一些棕色斑點，那麼這不是問題。果肉完全變成棕色表示果實已經過熟。在這種情況下，其味道會改變：果肉變苦，不適合食用。
黑點
果肉上出現黑點並不總是表示水果已變質。他們的存在可能意味著：
- 果實是從幼樹上採集的。在此類水果中，果肉上可見小黑點。這是樹「成熟」的一個特徵，因此這些果實是可以食用的；
- 在運輸過程中，水果被存放在冰箱中，以免它們成熟，然後被運送到銷售樓層處於室溫的商店。酪梨在這種條件下開始成熟。果肉上出現黑斑表示該產品已受到溫度變化的影響；
- 水果已在低溫下存放較長時間或已泡在水中。
透過觀察整個水果來確定果肉上是否存在黑點是不可能的。 您只能透過查看果皮來檢查其成熟度。
黑斑
這種缺陷可能出現在果皮和果肉上。在第一種情況下，黑斑顯示引起炭疽病的子囊菌對果實造成損害。這種疾病表現為圓形黑斑，在果皮上清晰可見。
在第二種情況下，果肉上出現黑斑表示：
- 果實過熟；
- 炭疽病已侵入胎兒體內；
- 因儲存不當。
酪梨的果皮緻密且不均勻，因此您可能不會立即註意到果皮變黑。購買前需仔細檢查水果。
有這樣缺陷的水果還能吃嗎？
出現變黑、斑點、圓點或紋理並不總是表示水果變質。有一些跡象可以幫助您了解不應該吃酪梨。他們之中：
- 坑周圍的肉變黑。如果黑色已經擴散到兩半並且一直向下，那麼吃這樣的酪梨就不可取了；
- 黑點遠離坑。它們表明水果已經過熟。如果它們佔果肉的比例不超過10%，那麼將深色部分切掉就足夠了，但如果面積很大，並且水果有難聞的氣味，那麼就不能再食用了；
- 褐色斑點，有霉味。這表明腐爛。
如果出現以下情況，您可以吃酪梨：
- 果肉上可見小黑點，但沒有難聞的氣味。吃這樣的酪梨是安全的，因為它不是腐敗的跡象，而是樹年輕的指標；
- 果肉上形成了一個小黑點。把變黑的部分切掉就夠了，這是開始過熟的標誌，剩下的用來做食物；
- 果肉的綠色開始變暗。如果你切開水果並將其放置在空氣中 15-20 分鐘，你可以看到鐵的氧化是如何發生的。這種水果可以安全食用，但不宜儲存。
如果果肉出現任何缺陷，品嚐它很重要。好果子不應該是苦的。苦味的跡像要麼表明水果未成熟，在這種情況下，它的味道會很濃，要么表明它已經陳舊很長時間了。酪梨在熱處理過程中也會產生“苦味”，因此最常生吃。
在什麼跡像下最好扔掉酪梨？
不應購買或食用有明顯缺陷的水果。如果出現以下情況，您應該扔掉酪梨：
- 皮膚上出現黑斑；
- 大部分果肉已變黑；
- 切割時，出現難聞的霉味；
- 上面有黴菌。
專家建議立即食用水果，不要留到以後再吃。唯一的例外是當果實未成熟時。在這種情況下，即使是切好的酪梨也可以放入袋子中放置一天使其成熟。
如何根據外部跡象選擇成熟的酪梨
選擇優質水果並不難。按壓果皮來檢查酪梨的成熟度：
- 如果同時出現一個酒窩，並立即變直，則表示果實成熟；
- 如果壓力點仍然存在，則表示水果已經熟透了，並且味道會苦澀。
必須檢查果皮的完整性和質量，確保其上沒有凹痕或污漬。它的顏色也很重要。未成熟的水果有淺綠色的果皮，而過熟的水果則有黑色的果皮。成熟的果實有深綠色或棕色的果皮。
酪梨好壞的另一個「指標」是它的莖。如果顏色深、容易脫落且摸起來乾燥，則表示果實成熟。未成熟的果實很輕且難以撕下。
如何避免儲存過程中變質
這種水果不能保存很長時間，但如果切開的話，可以推遲幾天變質。條件很簡單：將檸檬汁倒在帶核的一半上，防止鐵氧化，用鋁箔紙包起來放入冰箱。
完整且完全成熟的水果在冰箱中的保存時間不超過1-2天，但如果它們是綠色的，則應將其放入紙袋中並保存3-5天。在這種情況下，您需要每天檢查果皮和果蒂的顏色變化。
烹飪專家「發現」了一種快速催熟酪梨的方法：如果你將一根香蕉或一個蘋果放入一袋水果中，這個過程就會加快，只需要幾天的時間。
酪梨既可用於烹飪，也可用於製作自製化妝品。為了避免購買時失望，您應該檢查水果的成熟度。紙漿中的輕微缺陷並不表示該產品不適合食用。品質的最佳指標是味道和氣味。第一個應該是黃油味的和甜的，第二個應該是明顯的果味。小缺陷可以用刀切掉，但如果果肉變黑並有霉味，那麼可以安全地丟掉水果。
