香料和香草顯然已經永遠存在於每個廚房中。沒有鹽和糖的菜餚是不完整的，烤肉如果沒有辛辣的香氣就無法想像。
還記得學校歷史課的內容嗎？如今，香料的價格標籤要低得多，儘管它們很可能便宜數十倍，甚至數百倍。如果利潤沒有讓某些人良心不安就好了。
從最近的超市購買一袋100克普通黑胡椒至少要230盧布。換算成每公斤，這是一個很大的數字。為什麼這種調味料在批發市場便宜4-5倍？對於批發製造商來說－超過10倍？而且，碎貨比整貨便宜3-6倍。雖然應該是相反的，因為破碎過程也是要花錢的。
然而，與他們經常給我們的替代品而不是真正的香料相比，幾百倍的加價根本算不了什麼。但相當多的人用它們作為治療多種疾病的手段。
鹽
它看起來就像普通的廉價鹽。但製造商找到了一種瘋狂的方法：工業鹽以食用鹽為幌子出售。
工業鹽可能含有雜質。事實上，它是食鹽，但磨得更粗，精製程度較低，而且更便宜。問題是這些雜質是重金屬，即使是微劑量的也對人體健康有害。主要負荷轉移到腎臟，出現水腫。
很難區分這種鹽和食鹽。此外，還添加了辛辣的香草。這使得識別問題變得複雜。市場上主要的大型供應商，他們也在以下領域有存款：
- 奧倫堡站；
- 阿斯特拉罕；
- 伊爾庫茨克。
其他一切都在重新包裝。但對於昂貴的“精英”品種，一切都完全不同了。例如，來自喜馬拉雅山的流行粉紅鹽或黑鹽通常是透過在普通海鹽中添加染料來模仿的。
優質食鹽應該是純白色的，不會灼傷皮膚（這是鉀混合物損害消化道組織的標誌）。
紅糖
該產品具有不尋常的味道，類似於焦糖（但不相同）和琥珀色。此外，還含有鈣、鎂、鐵、磷、鉀等。紅糖是用甘蔗製成的，我國不種植甘蔗。這解釋了價格高的原因。但你不會為了快樂而犧牲任何事。
假紅糖是由甜菜製成的白色精製糖，但用糖蜜著色，糖蜜是煮沸的甘蔗汁留下的糖蜜。無良製造商將最便宜的精製糖冒充為真正的紅糖。
在該產品的包裝上，您應該尋找：
- 銘文「未精製蔗糖」；
- 原產國：o.毛里求斯、古巴、巴西、美國、哥斯大黎加或瓜地馬拉。
黑胡椒
通常的香料是與木瓜籽、澱粉和米粉混合而成的。成熟前掉落在地上的空心花椒通常會被收集起來。
此外，豌豆也經過石蠟油和柴油處理，以增加光澤、深黑色、防止真菌和增加體重。
如何認識。不要購買太亮和有光澤的辣椒；它們很可能已經過加工。也可以做一個小測試：將一些穀物倒入一杯水中－木瓜籽會浮起來，辣椒會沉到底部。用冷水或熱水稀釋假粉會產生沉澱物。
番紅花
這種香料由手工採集的鮮紅色花柱頭組成。 100克乾燥原料售價5000盧布。在商店裡，該產品總是以壓碎的形式出售，價格便宜，並以壓碎的 soflora 與薑黃混合的形式呈現。批發 1 公斤這種混合物的價格為 5 盧布。也就是說，在普通超市裡100甚至300盧布是不可能找到真正的藏紅花的。
薑黃
亞洲和印度美食中流行的香料。近年來，由於其能夠控制食慾並增加身體的保護性能，它在全世界範圍內受到歡迎。為了降低成本，將少量真粉與彩土、沙子、泥土和麵粉混合。
此外，也使用有毒染料：
- 蘇丹紅和鉻酸鉛，吸入或吞嚥可能致命；
- 甲基黃，長期使用會導致中樞神經系統和器官系統失調。
甲醇黃在酸性環境下變色。因此，檢查薑黃是否是假貨並不困難：只需將任何酸（例如檸檬酸）滴到調味料上即可。如果存在指定的染料，調味料就會變成紅色。
肉桂
肉桂是由肉桂樹的樹皮製成的。然而，它經常被冒充為相關樸實樹木的樹皮，因此使用更便宜的原料 - 肉桂。它的樹皮含有香豆素，一種老鼠藥，0.5茶匙就會引起食物中毒。
肉桂粉用咖啡殼、小麥粉或馬鈴薯粉稀釋。您也可以用從中提取的精油研磨肉桂，正是它們賦予香料令人愉悅的味道和香氣。
如果粉末含有異質澱粉顆粒，則最有可能的是，製成粉末的樹皮事先經過煮沸，提取精油。肉桂莢比決明子薄得多，兩側扭曲，決明子在一側。真正的香料的包裝上會寫著 Cinnamomum zylonium，而不是 Cinnamomumaromaticum
肉荳蔻
一種香料，用於為任何東西添加令人難以置信的風味：從果醬到肉類菜餚。由於精油含量高，它是一種壯陽藥。
用刀尖在盤子上捏一小撮。否則，中毒是無法避免的。沒聽過中毒？還是會！在我們國家，有一種零售科技品種出售，專門用於提取精油，或是一種假冒的馬拉巴爾堅果，它根本不含肉荳蔻。該產品類似於橡子，形狀更細長，內部通常有寄生蟲。
真正的肉荳蔻具有以下特徵：
- 圓形-橢圓形；
- 淺棕色；
- 直徑 1.5 - 2.5 公分；
- 均勻的表面和切割。
辣椒
鹹味香料可能非常危險。除了米粉、芥菜籽殼、鋸末、鹽或薑黃外，還與磨碎的紅磚混合。他們透過用紅鉛著色來偽裝假冒產品，紅鉛用於製造防腐底漆。經常使用會導致中毒。從顏色上看：真正的辣椒沒有那麼鮮豔。
香菜
通常透過與稻殼、樹木纖維和鹽混合來增加香料的體積。其中越來越發現了牛糞以及人造肥料——金胺和孔雀石綠的混合物，它們具有劇毒並且可能致命。
如何認識。將少許調味料倒入一杯水中 - 牛糞（如果有）不會下沉，並且會開始散發出特有的氣味。
齊拉
它的體積隨著花生殼和杏仁殼的增加而增加。整個小茴香也被偽造：它與更便宜的草藥種子混合，並用煤粉著色。
如何認識。假孜然粉會不均勻。如果你懷疑自己買的是用木炭著色的整粒小茴香，只需觸摸它即可。你的手指變黑了嗎？唉，你已經成為欺騙的受害者了。
如果你想買到好的調味料，是時候開始了解它們了。畢竟，即使是大公司也會因引入代理人而犯下罪行。優質香料讓生活更美好。並進一步。高品質的香料絕對不會磨碎出售。
