الصيف هو وقت الحصاد. خلال هذه الفترة تبدأ الاستعدادات لفصل الشتاء. ماذا تفعل بالطماطم إذا كان هناك بالفعل ما يكفي من المخللات، ولكن لا تزال هناك خضروات متبقية؟
كافيار
مقبلات غير عادية ولذيذة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من كافيار القرع.
للتحضير سوف تحتاج:
- طماطم خضراء - 3 كجم؛
- البنجر والجزر - 3 كجم؛
- بصل 1 كجم
- زيت 0.5 لتر
- ملح؛
- الفلفل؛
- سكر؛
- خل؛
- ثوم.
يتم تمرير الخضار من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك، تضاف الزبدة والبهارات والسكر، وتخلط الكتلة بأكملها وتطهى. بعد الغليان، تحتاج إلى طهي الطعام على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف، مع التحريك. أضف الثوم والخل قبل 5 دقائق من نهاية الطهي.
يمكن ترك هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء أو تناولها مع الخبز بعد الطهي.
الطماطم المجففة بالشمس
يمكن استخدام الطماطم المجففة بالشمس في مجموعة متنوعة من الأطباق ويمكن أيضًا إضافتها إلى سماكتها عند تخزينها في زيت الزيتون، مما يفتح المجال لاستخدامات طهي إضافية. يمكن تجفيفه في الشمس أو في الفرن.
الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو استخدام نفس الحجم من الطماطم في نفس الدفعة حتى تجف بنفس السرعة تقريبًا.
تدخل الطماطم المفرومة إلى الفرن لمدة 3-4 ساعات. جنبا إلى جنب مع ملح البحر، يمكنك رش أي أعشاب مجففة أو توابل جافة على الطماطم لإضافة نكهة.
كباب شيش طماطم
مقبلات لذيذة لأي مناسبة ولا تتطلب أي نفقات خاصة. مكونات الطبخ:
- طماطم متوسطة الحجم - 6 قطع؛
- زيت الزيتون؛
- رَيحان؛
- بهارات.
التحضير: اغسلي الطماطم وأزيلي الساق دون الإضرار بقشرة الفاكهة. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى نصفين أو اتركها كاملة. يرش بالزيت ويرش بالبهارات. ننقعها لمدة 30 دقيقة ثم نشكلها على الأسياخ وندخلها الفرن لمدة 15 دقيقة.
أدجيكا
هذه ليست وصفة كلاسيكية، ولكن هذا يجعلها ليست أقل لذيذ.
مكونات:
- الطماطم - 200 غرام؛
- الكرفس – 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم؛
- خضرة.
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- سكر.
اغسل الخضار. نقطع الكرفس إلى قطع صغيرة، ونفعل نفس الشيء مع الثوم والأعشاب. إزالة السيقان من الطماطم وقطعها إلى مكعبات. تحميل كل شيء في الخلاط والمزج. أضف الزبدة والملح والسكر.
تعتبر هذه الوجبة الخفيفة ذات المذاق المشرق مناسبة للاستهلاك على مدار السنة، ولكن إذا رغبت في ذلك، يمكن وضعها في وعاء وتركها لفصل الشتاء.
عصير الطماطم
مشروب منعش مصنوع من الطماطم الناضجة لذيذ وسريع. المكونات ل1 لتر من العصير:
- طماطم ناضجة - 1.5 كجم؛
- ملح للتذوق).
نزيل سيقان الخضار المغسولة ونقطعها ونضعها في عصارة أو مفرمة لحم. سخني الخليط حتى الغليان وامسحي البذور والقشرة من خلال مصفاة. اغلي العصير الناتج لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
صلصة
لصلصة الطماطم ستحتاج:
- طماطم - 5 قطع؛
- بصل - 1/4 رأس كبير؛
- ثوم؛
- ملح؛
- سكر؛
- زيت الزيتون – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
التحضير: نقطع البصل والثوم. قشر الطماطم وأزل البذور. قطع اللب. يُقلى الثوم والبصل قليلاً في زيت الزيتون، وتُضاف الطماطم وتُطهى لمدة 15 دقيقة.يُضاف الملح والسكر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يمكن استخدام الصلصة المحضرة للمعكرونة أو بالإضافة إلى اللحوم.
حساء الطماطم
جازباتشو هو حساء الطماطم البارد الذي يعتبر من المطبخ الإسباني الكلاسيكي. عظيم لحرارة الصيف. مكونات:
- الطماطم - 600 غرام؛
- فلفل حلو – 2 قطعة؛
- الخيار -200 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- ثوم؛
- الخبز الأبيض - 2 شريحة؛
- الفلفل الحار (بدون بذور)؛
- خل النبيذ - 50 مل؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- ملح؛
- خضرة.
التحضير: جفف الخبز في الفرن. نقطع الطماطم بالعرض ونطهو لمدة دقيقة واحدة. ثم نزيل الجلد. يُخبز الفلفل في الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة، ويُقشر ويُزال البذور.
نبشر الثوم ونبشر الخبز ونضيف الملح. يُسكب الزيت النباتي ويُترك الخليط ليخمر. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُتبل بالخل.
نقطع الطماطم إلى شرائح ونقشر الخيار ونبشره. نقطع الفلفل الحار والأعشاب جيدًا. طحن الطماطم والفلفل في الخلاط.
ثم أضيفي الفلفل الحار والأعشاب والخيار. ضع البصل والخل هناك. لا تنسى الخبز المطحون. يقلب ويوضع في الثلاجة حتى يبرد.
يمكنك تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الطماطم الطازجة، بالإضافة إلى المخللات. بعضها مناسب لفصل الشتاء، والبعض الآخر يمكن استهلاكه على مدار السنة.
