Placa d'inducció: els seus avantatges i inconvenients, com triar la correcta

Durant molts anys, l'element principal de cada cuina va ser l'estufa de gas. No obstant això, recentment han començat amb confiança a substituir-lo per plaques d'inducció.

Què és una placa d'inducció

El dispositiu funciona segons el principi següent: una bobina de coure inductiva situada sota la superfície del vidre és alimentada pel corrent generat pel generador. Com a conseqüència del pas del corrent elèctric, es forma un camp elèctric, creant fluxos de vòrtex en els plats situats a la superfície. Gràcies a això, els productes del recipient s'escalfen simultàniament amb ell.

Aquest mètode es considera avançat, perquè l'escalfament es realitza de manera econòmica i ràpida. Això s'aconsegueix mitjançant una tecnologia especial que permet transferir la calor als plats immediatament des de la font. En aquest cas, la superfície no s'escalfa, la qual cosa redueix significativament la pèrdua de calor.

Placa transfereix la calor exactament al llarg del diàmetre del fons de la paella, que ha de ser d'almenys 8 - 12 cm (segons el model), i si el diàmetre de l'estris de cuina és més petit o no està instal·lat a nivell, l'estufa no girarà. activat. Aquesta opció fa que el dispositiu funcioni amb seguretat. Per exemple, els plats deixats per accident no s'escalfaran. A més, en aquest tipus de fogons només s'utilitzen estris metàl·lics o amb fons magnètic.

Avantatges

Les plaques d'inducció són dispositius moderns d'alta tecnologia amb característiques positives com:

• Econòmic. Aquests panells no requereixen grans costos energètics.
• Temps de cocció reduït. Per exemple, l'aigua d'aquestes estufes s'escalfa tres vegades més ràpid que a les estufes de gas.
• Seguretat. És impossible cremar-se a la superfície dels panells d'inducció, ja que només s'escalfa la zona de sota dels estris de cuina. Quan s'utilitzen aquests fogons, l'aparició d'un foc s'elimina completament, ja que quan es retira l'estris de cuina de l'estufa, s'apaga automàticament.
• Funcionament còmode. A causa del fet que quan s'utilitza la placa, la seva superfície no s'escalfa, cuidar-la és bastant senzill i còmode. Per exemple, mai hauràs de netejar el dispositiu dels residus de menjar cremat. Per tant, si alguna cosa surt de la cassola, només cal aixecar-la, netejar l'estufa i continuar cuinant amb calma.

En una paraula, les cuines d'inducció són molt econòmiques, pràctiques, segures i fàcils d'utilitzar.

Defectes

A més d'una sèrie de qualitats positives, les plaques d'inducció també tenen alguns aspectes negatius:

• La necessitat d'una selecció acurada dels plats. Els estris fets amb determinats materials són adequats per cuinar en aquests fogons. Per tant, sovint les mestresses de casa es veuen obligades a gastar diners extra per començar a cuinar en una nova superfície d'inducció. Tot i que gairebé totes les cuines tenen bullidors, olles, paelles i altres estris metàl·lics, sempre cal alguna cosa més.Quan escolliu estris de cuina, és millor portar un imant amb el qual podeu comprovar si és apte per utilitzar-lo en una placa d'inducció.
• La necessitat de canviar periòdicament els cremadors. Els discos que escalfen la part inferior dels estris de cuina es deformen gradualment durant el funcionament i, per tant, requereixen una substitució oportuna. Això està ple de costos de material i temps, la qual cosa causa alguns inconvenients.
• Dificultat per utilitzar plats amb un diàmetre de fons petit. Per exemple, un turc causarà certes dificultats, normalment el seu fons és petit. En conseqüència, en instal·lar-lo a la superfície de l'estufa, no es produirà calefacció. Per a aquests casos, s'han desenvolupat discs adaptadors especials.

Com triar

Els fabricants d'equips ofereixen una àmplia gamma de cuines d'inducció. Per tant, abans de triar un nou panell, cal entendre com es diferencien entre ells.

El principi de funcionament de qualsevol placa d'inducció és el mateix, però la fiabilitat, la funcionalitat, la qualitat i el disseny poden variar.

Els experts recomanen fermament que, quan escolliu una cuina d'inducció, només s'ha de donar preferència a les marques provades i estudieu acuradament les ressenyes de persones que ja tenen experiència en l'ús d'aquests electrodomèstics.

Característiques distintives de les plaques d'inducció:

1. Nombre de zones de calefacció. Per a una o dues persones, n'hi haurà prou amb un model d'estufa amb dos cremadors, però si hi ha tres o més membres de la família, hauríeu de mirar més de prop les fogons equipades amb quatre elements de calefacció. A més, hi ha disponibles models amb un nombre imparell de cremadors: tres o cinc.
2. Disponibilitat de la funció "Bloqueig infantil".Si hi ha un nen petit a la família, aquesta opció no serà superflua. I si no hi ha nens petits i no s'espera, és millor triar una estufa sense ella, de manera que el cost de l'estufa serà una mica menor.
3. Funció per canviar la intensitat de les zones de calefacció. Ara gairebé tots els models de cuines d'inducció estan equipats amb aquesta funció. Queda per decidir quant necessita l'amfitriona. Molts fabricants ofereixen lloses amb un nombre diferent d'aquestes zones, un màxim de vint.
4. Funcions de suport de temperatura i autoebullició. Seran útils per a les mestresses de casa que s'han d'allunyar constantment del temps dels fogons. Per exemple, mares de nens petits.

Els models de plaques d'inducció de diferents fabricants tenen moltes altres característiques addicionals. Per tant, a l'hora d'escollir una placa, heu de decidir quines opcions seran necessàries i quines seran completament innecessàries. Després de tot, el cost de l'equip depèn directament del nombre de funcions que els fabricants li han proporcionat.

A més de funcions addicionals, les plaques d'inducció es poden equipar amb diversos sistemes de control. De vegades encara es poden veure models d'estufes amb comandaments rotatius a la venda. Però ja s'estan convertint en una cosa del passat. S'estan substituint per superfícies amb sistemes tàctils o magnètics.

Especificitats de funcionament

Les plaques d'inducció són bastant fàcils d'utilitzar. Tanmateix, hi ha alguns matisos que els futurs propietaris d'aquest electrodomèstic de cuina han de familiaritzar-se.

1. La pràctica demostra que quan funcionen les zones de calefacció, es poden produir interferències en el funcionament dels dispositius de ràdio.Això es produeix a causa del camp electromagnètic generat per la placa, i la seva potència és suficient per provocar aquests errors.
2. Durant el funcionament de l'estufa, la superfície en si no s'escalfa. Però els plats s'escalfen bastant, de manera que el panell de sota també pot estar calent.
3. Els objectes que contenen informació magnètica (per exemple, targetes de plàstic) no s'han de deixar a la zona de calefacció, ja que sota la influència de la inducció poden desmagnetitzar-se.
4. Quan l'estufa està encesa, no es recomana col·locar petits objectes metàl·lics lleugers (paelles o cassoles buides, per exemple) a prop del recipient de la calefacció, ja que també s'escalfaran.