L'estiu és l'època de la collita. És durant aquest període que comencen els preparatius per a l'hivern. Què fer amb els tomàquets si ja n'hi ha prou, però encara queden verdures?
Caviar
Un aperitiu inusual i saborós que no és de cap manera inferior al caviar de carbassa.
Per a la preparació necessitareu:
- tomàquets verds - 3 kg;
- remolatxa i pastanagues - 3 kg;
- ceba 1 kg;
- oli 0,5 l;
- sal;
- pebre;
- sucre;
- vinagre;
- All.
Les verdures es passen per una picadora de carn. A continuació, s'afegeix mantega, espècies i sucre, es barreja tota la massa i es cou. Després de bullir, cal coure a foc lent durant una hora i mitja, remenant. Afegiu l'all i el vinagre 5 minuts abans d'acabar la cocció.
Aquest berenar es pot deixar per a l'hivern o menjar amb pa després de cuinar-lo.
Tomàquets secs al sol
Els tomàquets secs al sol es poden utilitzar en una varietat de plats i també es poden afegir a la seva gruixuda quan s'emmagatzemen en oli d'oliva, la qual cosa obre usos culinaris addicionals. Es pot assecar al sol o al forn.
El més important a recordar és utilitzar tomàquets de la mateixa mida en el mateix lot perquè s'assequin a més o menys a la mateixa velocitat.
Els tomàquets picats entren al forn durant 3-4 hores. Juntament amb la sal marina, podeu espolvorear herbes seques o espècies seques sobre els tomàquets per afegir sabor.
Kebab de tomàquet
Un aperitiu deliciós per a qualsevol ocasió que no requereixi cap despesa especial. Ingredients per cuinar:
- tomàquets de mida mitjana - 6 peces;
- oli d'oliva;
- alfàbrega;
- espècies.
Elaboració: rentar els tomàquets i treure la tija sense danyar la pell de la fruita. A continuació, talleu-los per la meitat o deixeu-los sencers. Espolvorear amb oli i espolvorear amb espècies. Marinar durant 30 minuts, després enfilar-los a les broquetes i posar-los al forn durant 15 minuts.
Adjika
Aquesta no és una recepta clàssica, però això no la fa menys saborosa.
Ingredients:
- tomàquets - 200 g;
- api - 1 unitat;
- All;
- verdor;
- oli vegetal;
- sal;
- sucre.
Rentar les verdures. Talleu l'api a trossos petits, feu el mateix amb els alls i les herbes. Traieu les tiges dels tomàquets i talleu-los a daus. Carregueu-ho tot en una batedora i barregeu-ho. Afegiu la mantega, la sal i el sucre.
El berenar de gust brillant és apte per consumir durant tot l'any, però si es vol, es pot posar en un pot i deixar-lo per a l'hivern.
Suc de tomàquet
Una beguda refrescant feta amb tomàquets madurs és saborosa i ràpida. Ingredients per a 1 litre de suc:
- tomàquets madurs - 1,5 kg;
- sal (al gust).
Traiem les tiges de les verdures rentades, les tallem i les posem en una espremedora o picadora de carn. Escalfeu la barreja a ebullició i netegeu les llavors i la pell a través d'un colador. Bulliu el suc resultant durant 10-15 minuts més.
Salsa
Per a la salsa de tomàquet necessitareu:
- tomàquets - 5 peces;
- ceba - 1/4 cap gran;
- All;
- sal;
- sucre;
- oli d'oliva - 2-3 cullerades. culleres.
Preparació: Picar la ceba i l'all. Peleu els tomàquets i traieu-ne les llavors. Picar la polpa. Sofregiu lleugerament l'all i la ceba en oli d'oliva, afegiu-hi els tomàquets i deixeu-ho coure durant 15 minuts.Afegiu-hi sal i sucre i deixeu-ho coure 5 minuts més.
La salsa preparada es pot utilitzar per a pasta o a més de carn.
Sopa de tomàquet
El gaspatxo és una sopa freda de tomàquet que es considera un clàssic de la cuina espanyola. Genial per a la calor de l'estiu. Ingredients:
- tomàquets - 600 g;
- pebrot - 2 peces;
- cogombres - 200 g;
- ceba - 100 g;
- All;
- pa blanc - 2 llesques;
- pebrot (sense llavors);
- vinagre de vi - 50 ml;
- oli vegetal - 50 ml;
- sal;
- verdor.
Elaboració: assecar el pa al forn. Tallem els tomàquets en creu i ho coem 1 minut. Després traiem la pell. Coure el pebrot al forn durant 10 minuts a 200 graus, peleu i traieu les llavors.
Ratllem els alls, ratllem el pa i afegim sal. Aboqueu-hi oli vegetal i deixeu que la barreja s'infusioni. Talleu la ceba a daus petits i amaniu-la amb vinagre.
Talleu els tomàquets a rodanxes, peleu els cogombres i ratlleu-los. Picar finament els pebrots picants i les herbes. Tritureu els tomàquets i els pebrots en una batedora.
A continuació, afegiu-hi els pebrots picants, les herbes i els cogombres. Poseu-hi ceba i vinagre. No us oblideu del pa triturat. Remeneu i poseu-ho a la nevera fins que es refredi.
Podeu preparar molts plats diferents a partir de tomàquets frescos, a més d'escabetx. Alguns són aptes per a l'hivern, mentre que d'altres es poden consumir durant tot l'any.
