Ořechy jsou zdravým, výživným produktem, který dodává tělu obrovské množství minerálních látek a stopových prvků. Ale aby vás takové ovoce po dlouhou dobu potěšilo svými jedinečnými vlastnostmi, musíte vědět, jak ořechy správně skladovat a uchovávat doma.
Přípravná fáze
Čerstvost a vynikající kvalita ořechů zcela závisí na podmínkách, ve kterých jsou skladovány. Záleží také na tom, zda jsou plody oloupané nebo ne. Je třeba vzít v úvahu, že v nerafinované formě budou déle skladovány, protože je tvrdá skořápka chrání před škodlivými vnějšími vlivy.
Pro zničení všech škůdců, kteří mohou žít v kupovaných nebo nasbíraných plodech, je vhodné jádra před uskladněním zmrazit. Za tímto účelem by měly být umístěny v jakékoli vzduchotěsné nádobě a umístěny mrazák.
Aby byl takový užitečný produkt skladován co nejdéle, měl by být v počáteční fázi správně vybrán. Proto při nákupu musíte věnovat pozornost takovým bodům, jako jsou:
- Hladkost skořápky a nepřítomnost trhlin;
- jádro by nemělo vydávat hlasitý zvuk uvnitř pláště;
- na povrchu matice by neměl být žádný bílý povlak;
- aroma vycházející z jader by nemělo obsahovat žluknutí.
Jak vybrat to pravé ořechové
Výběrem dobrého produktu a dodržováním pravidel pro jeho skladování si budete moci užívat jeho vynikající chuť po dlouhou dobu. Každý typ jádra má svou specifickou dobu použitelnosti. A to je třeba také vzít v úvahu.Důležité také je, aby se zralé, důkladně vysušené plody lépe skladovaly.
Musím prát ořechy?
Při přípravě ořechů na dlouhodobé skladování si mnoho lidí klade otázku, zda je potřeba jádra předem propláchnout vodou. Pokud jsou plody sbírány z hliněného povrchu a jsou na nich zbytky nečistot, pak je vhodné je umýt. To se provádí v hluboké misce.
Po promytí je třeba jádra přefiltrovat přes síto a vysušit. K tomu jsou rozloženy v jedné řadě. Sušení ořechů pod aktivními paprsky slunce se nedoporučuje.
Všeobecné podmínky skladování
Navzdory skutečnosti, že určité odrůdy ořechů vyžadují zvláštní podmínky, existují pro ovoce základní pravidla, která umožňují zachovat jejich původní strukturu. Ořechy špatně snášejí:
- vlhkost a vlhkost;
- vystavení slunci;
- zvýšená teplota.
Vlhkost vzduchu
Vlivem zvýšené expozice vlhkému prostředí začnou jádra plesnivět, v jejich nitru se vyvíjí plíseň. V důsledku toho se stanou zcela nevhodnými pro další použití. Vlivem přebytku tepla prostě postupně vysychají.
Teplota
Doporučuje se skladovat jádra na tmavém a suchém místě. Čím je chladnější, tím déle ovoce zůstane čerstvé. Mezi další podmínky patří:
- teplota je asi 20 stupňů C, ale je lepší, když se pohybuje od + 10 do - 5;
- vlhkost ne vyšší než 40%;
- Jednou za dva měsíce je třeba plody zkontrolovat, odstranit nevhodná jádra.
To jsou podmínky, které musí být splněny, aby přírodní produkt dlouhodobě splňoval všechny potřebné požadavky.
sluneční paprsky
Pokud jde o slunce dopadající na jejich povrch, uvolňují oleje, které jim dodávají hořkou chuť.
Je možné skladovat různé ořechy dohromady?
Ořechy různých typů lze skladovat společně, pokud jsou baleny v samostatných nádobách. Do jednoho plastového sáčku byste neměli dávat různé druhy ovoce. A neměli byste je umístit do blízkosti vonných produktů, protože mají schopnost absorbovat okolní aroma.
Existují však některé druhy ovoce, které na rozdíl od jiných jader vyžadují individuální podmínky. Kokos tedy špatně snáší vlhkost, která klesá pod 50 %. Jeho dužina ztrácí svou přirozenou chuť a mizí šťavnatost.
Kaštany se na poličce v lednici rychle zkazí a zplesniví. V běžné místnosti také dlouho neleží, postupně vysychají. Musí být pohřbeni v písku. Piniové oříšky si ale lépe zachovají své vlastnosti, pokud jsou umístěny v chladném prostředí.
Jak nejlépe skladovat
Plody ve skořápce jsou vždy skladovány déle než bez skořápky. V nich oxidační procesy probíhají mnohem pomaleji. Tím se zachovají nasycené mastné kyseliny.
Ve skořápce
V počáteční fázi by měly být ořechy pražené v troubě, aby se zničili škůdci, kteří se mohou skrývat pod skořápkou. Navíc je teplota nastavena na minimum a doba takového zpracování je asi hodinu. Poté se ovoce zabalí. Nádoby by měly být voleny z přírodních materiálů tak, aby umožňovaly volný průchod kyslíku. Tento:
- lepenkové krabice;
- papírové pytlíky;
- plátěné tašky;
- krabice vyrobené z dřevěných desek.
Vlhkost by neměla dosáhnout 60% a teplota se může lišit od -3 do +5 stupňů. Nastavte osvětlení na mírné.
Oloupané
Oloupaná jádra se důkladně omyjí a poté se suší v sušárně.Poté se umístí na tmavé místo, které bude dobře větrané. Je důležité zvolit uzavíratelnou nádobu.
Pro konzervaci jader je lepší zvolit skleněnou nebo kovovou nádobu s víčkem. Každý měsíc by měly být vytříděny a odstraněny poškozené kopie.
zem (zem)
Mletá jádra je třeba umístit do nádoby a zmrazit. V tomto případě si zachovají chuť a kvalitu po dlouhou dobu. Pokud se rozdrcené ovoce smíchá s jinými přísadami, nejlepším místem pro ně budou chlazené police. Musí být ale umístěny ve skleněných nádobách.
Drcená jádra by se neměla skladovat dlouho. Docela rychle se kazí. Jedinou výjimkou jsou muškátový oříšek a kokosové vločky. V uzavřené nádobě vydrží dlouho.
S přísadami
Solené nebo nasládlé ovoce by se mělo sníst ihned po otevření.
Smažený
Ale smažené ořechy jsou umístěny v sáčcích vyrobených ze speciálního papíru, jejich okraje jsou přehnuty a svázány stuhou.
V čem skladovat
Neloupaná jádra lze uchovávat v krabici vyrobené ze dřeva nebo lepenky. Oloupané by se ale měly dávat do nádob z hlíny nebo skla. Dobrou variantou jsou hliněné dózy se zaklapávacím víčkem. Neloupané ovoce můžeme dát do sáčků. Plastové sáčky je lepší odmítnout. V nich jádra začnou hnít a ztratí své chuťové vlastnosti.
Skleněné nádoby
Pokud je pro skladování vybrána skleněná nebo plastová nádoba, musí být čistá a suchá. Víko by mělo zaklapnout nebo pevně přišroubovat. Musí být dosaženo podmínky úplného utěsnění.
Plastové nádoby
Pro skladování byste neměli volit plastové sáčky. I přes dobré utěsnění propouštějí pachy, které negativně ovlivňují chuť ovoce.
Krabice, krabice
Dřevěné krabice a papírové krabice jsou vhodné pro skladování neloupaných jader při velkém množství. Je lepší je umístit na místa, kde je udržována doporučená vlhkost. Před vložením ovoce do vybrané nádoby je třeba zkontrolovat, zda je absolutně suchá.
Kde je nejlepší místo pro uložení
Takový produkt můžete uchovávat v chladničce, pokud je umístěn ve skleněné nádobě s víkem. Plody pak zůstanou čerstvé po dobu 3-9 měsíců. Nádoby by měly být umístěny na nejnižších policích.
Pokud jde o balkon, můžete na něm skladovat i jádra. Ale pouze v mrazivých obdobích a pokud není balkon vytápěn přídavnými zařízeními.
Mrazák
Ořechy lze umístit i do mrazáku. Nízké teploty prodlužují jejich trvanlivost. Jádra lze umístit do suchého vakuového sáčku nebo jiné nádoby. V tomto případě tam mohou ležet od 1 do 3 let.
Další úložné prostory
Dostatečný počet vyloupaných plodů lze jednoduše rozházet na podlahu ve sklepě a pod nimi slámu. Ale v takové místnosti je důležité sledovat vlhkost.
Není vhodné uchovávat jádra v uzavřené skříni. Jedinou výjimkou může být dřevěný nábytek. V tomto případě je třeba ořechy rozházet v jedné vrstvě nebo je nejprve vložit do vakuového sáčku. Je lepší neuchovávat ovoce na otevřené polici, bude tam neustále pronikat světlo, což negativně ovlivní jejich vlastnosti.
Pravidla skladování v závislosti na druhu ořechů
Každý typ jádra vyžaduje své vlastní specifické podmínky. A to je třeba vzít v úvahu. Zvláště pokud je úkolem zachovat jedinečné vlastnosti takového ovoce.
Vlašské ořechy
Nejlépe se skladují při nadnulových teplotách 5-13 stupňů a ve skořápkách.Pokud jsou jádra umístěna v látkovém sáčku, pak v tomto stavu mohou dokonale ležet až šest měsíců. Ale ve skleněné dóze se jejich trvanlivost prodlužuje.
Oloupané vlašské ořechy lze zmrazit. To neovlivní jeho chuť. Pokud ale chcete dát celé ovoce do lednice, pak by měl být každý ořech zabalený do fólie. V tomto stavu zůstanou několik měsíců.
Cedr
Piniové oříšky mají krátkou trvanlivost. Neloupaná jádra vydrží až 6 měsíců. Pokud byly plody vystaveny teplu nebo nadměrnému světlu, po třech měsících se jejich chuť začne zhoršovat. Neměli byste je skladovat v lednici, nemají rádi nízké teploty.
Oloupané piniové oříšky se doporučuje skladovat ve vakuovém sáčku. A po otevření by se měly sníst.
makadamský
Makadamové ořechy jsou dokonale konzervované ve skořápce. Když se teplota udržuje mezi 0 a 10 stupni Celsia, jádra vydrží až 2 roky. Bez skořápky vydrží makadamové ořechy čerstvé až rok, pokud ovoce vložíte do vakuových sáčků.
Brazilský ořech
Ty para ořechy, které jsou plně vyzrálé, vydrží dlouho. Po vyčištění vydrží jádra až dva roky. Ideálními podmínkami jsou v tomto případě teploty od 3 do 10 stupňů Celsia.
V lednici ale para ořechy vydrží čerstvé 4 týdny. Pokud je umístěn v plastové nádobě, která je uchovávána v teplé místnosti, vydrží takové ovoce jeden rok. V mrazáku takové ořechy vydrží čerstvé pouze 3 měsíce.
Kešu ořechy
V chladné místnosti mohou vydržet až 5 týdnů.Lze je také zmrazit tak, že je nejprve vložíte do uzavíratelného sáčku nebo je zabalíte do potravinářské fólie. Kešu vydrží v mrazáku až 6 měsíců.
Mimo chladničku lze tato jádra skladovat v nádobách ze skla, hlíny nebo vysoce kvalitního plastu. Je důležité, aby nádoba byla vybavena víkem, které se těsně uzavírá.
Mandle
Mandle se skladují tam, kde je tma a sucho. Jako vhodnou nádobu je třeba zvolit skleněnou nádobu. A takové plody mohou zůstat v mrazáku 3 roky. Pokud je dáte do lednice, vydrží čerstvé až 12 měsíců. Při pokojové teplotě toto ovoce vydrží 6 měsíců.
Lískový oříšek
Lískové ořechy si lépe zachovávají své vlastnosti ve skořápce a při teplotách od 3 do 15 stupňů Celsia. Takto mohou zůstat rok. V chladnějších podmínkách, kdy se teploty pohybují od 0 do 3 stupňů, vydrží lískové ořechy až 4 roky.
Pistácie
Tyto ořechy vydrží ve skořápce a na chladném místě 2 roky. V běžných pokojových podmínkách vydrží 1 rok, ale bez skořápek jen 3 měsíce. V mrazáku vydrží dlouhou dobu.
Arašíd
Arašídy můžete skladovat na chladném a tmavém místě. Pak vydrží až rok. V teplých podmínkách se životnost zkracuje o několik měsíců. Pokud je cílem to prodloužit, pak lze arašídy umístit na polici chladničky.
Kaštan a pekan
Kaštan se bude v písku cítit skvěle. Plody zůstanou v tomto stavu několik měsíců. V chladničce vydrží čerstvé 2 měsíce a v mrazáku se tato doba prodlouží na 6 měsíců.
Pekanové ořechy by měly být uchovávány ve skořápce. Oloupaná jádra by měla být umístěna do mrazáku, zabalena v uzavíratelných nádobách.Pak budou ležet 6 měsíců.
Muškátový oříšek
Celý muškátový oříšek skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Pak tam bude moci ležet 2 roky. Toto ovoce by se nemělo zmrazovat ani dávat do blízkosti topných zařízení.
Kokosový ořech
Kokos je v podstatě rostlina, která také vyžaduje určité podmínky. Klidně může ležet 3 měsíce při teplotě 4 až 7 stupňů Celsia. Následně jeho dužina ztvrdne a mléko se začne odpařovat.
Kokos nesnáší prudké změny teplot. A pokud se otevře, bude tři dny k jídlu. Kokosové vločky si ale mohou zachovat svou strukturu po dobu 12 měsíců.
Užitečné rady a možné problémy
Nejnáchylnější ke zkažení jsou loupané ořechy. Není vhodné je skladovat v plastových sáčcích. Potí se v nich. Kokos by neměl být umístěn vedle jablek nebo banánů, protože by shnil. Ale kešu ořechy se nesmí uchovávat v blízkosti elektrického nebo plynového sporáku nebo v blízkosti baterie. Jinak plody ztratí svou přirozenou chuť a začnou vylučovat přebytečný olej.
Ořechy jsou cenným a výživným produktem. Musíte je ale umět správně uložit. Když znají ideální podmínky pro každý druh jádra, budou dlouho ležet, zůstanou čerstvé, chutné a zdravé.
