Máslo, olivový a slunečnicový olej jsou zařazeny do kategorie tukových a olejových výrobků, ale mají nestejnou trvanlivost. Tento článek vám prozradí, jak se liší trvanlivost oleje ve 3 různých podmínkách – v lednici, bez lednice, v mrazáku.
Doba skladování oleje
Bezpečnost olejů po uvedenou dobu je zajištěna technologií výroby v případě neotevření originálního obalu. Po vytištění se doba uložení změní. Materiál použitý k výrobě nádoby hraje důležitou roli v procesu konzervace těchto produktů.
Máslo
Podle předpisů GOST by se máslo mělo skladovat asi měsíc. Složení dováženého produktu obsahuje přísady a konzervační látky, které mohou prodloužit trvanlivost až o rok.
Doba skladování v závislosti na obalovém materiálu:
- papír, pergamen - maximálně 10 dní;
- fólie - 20 dní;
- balení polymerních materiálů – 15 dní;
- nádoba (olejnička) – 3 týdny.
Na obalu výrobce obvykle uvádí datum výroby a datum spotřeby ve formě nápisu: „Minimální trvanlivost do ... (datum). Při nákupu nezapomeňte, že produkt mohl být na výloze několik dní, takže doba skladování již začala.
Olivový olej
Uzavřené skleněné nádoby uchovávají olivový olej beze změny jeho chuti první rok od data výroby.Otevření lahvičky povzbudí k spotřebování jejího obsahu během následujících 2 měsíců, protože... později se terapeutický účinek na tělo již nedostavuje. Pokud při nákupu nelze určit datum výroby a vhodnost, pak je lepší jej zakoupit v plechové dóze, která zabrání škodlivému světlu proniknout k provensálské pochoutce. Plechové nádoby si obsah uchovají dlouho – až rok, ale po otevření by měly být spotřebovány do měsíce.
Slunečnicový olej
Slunečnicový olej by měl být skladován v závislosti na jeho typu:
- Vyrobeno technologií lisování za studena - díky uzavřené nádobě je skladováno 4 měsíce. Po otevření se doporučuje spotřebovat během následujících 3-4 týdnů;
- Rafinované, deodorizované - neotevřené balení vydrží poměrně dlouho, minimálně 2 roky. Po otevření nádoby zůstává čerstvost přibližně 28 dní;
- Nerafinovaný – skladován v uzavřené lahvi asi rok. Otevření kontejneru zkracuje uvedenou dobu na 2 měsíce.
Studené úložiště
Úspěšně uloženo máslo Pomůže teplota nepřesahující +6℃. Pokud je obal odolný proti světlu, doporučuje se ponechat původní obal na místě pro chlazení. Nesolená a nasolená odrůda vydrží dobře 3 týdny. V případě potřeby lze dobu prodloužit:
- Použijte nový obalový materiál;
- Vložte do nádoby z keramiky, dřeva nebo potravinářského plastu s matným, těsně přiléhajícím víkem. Polyetylenové sáčky je lepší odmítnout, protože... hrozí zkažení chuti.
Chránit olivový olej používání chladničky se nedoporučuje, protože teplota uvnitř je výrazně nižší než optimální režim. Existuje názor, že produkt může ztratit velkou část svých prospěšných vlastností po ležení v chladu po dobu 2-3 týdnů. Poměrně rychle po vložení do lednice obsah lahvičky zhoustne a na dně se objeví šupinky. Nebuďte naštvaní – to jsou jisté známky kvality a přirozenosti. Při poklesu teploty rostlinný vosk obsažený ve složení, který připomíná včelí vosk, ztuhne a usadí se na dně.
Otevřená láhev v chladu slunečnicový olej Skladuje se přibližně 30 dní. Nádoby s produktem můžete umístit buď hluboko do chladničky, nebo na police ve dveřích.
Skladování bez chlazení
Olivový
Nejlepší podmínky pro uchování olivového oleje jsou místo bez přístupu světla (skříň s dvířky bez skla, spíž) a teplota 12-18 °C. Abyste neztratili prospěšné vlastnosti tohoto „tekutého zlata“ v předstihu, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
- Nenechávejte provensálskou pochoutku přímo vedle sporáku, mikrovlnky nebo na kuchyňském stole;
- Použijte menší nádobu, abyste nezaplnili prázdný prostor vzduchem. Ideální variantou je porcelánový nebo keramický džbán s úzkým hrdlem a zátkou. Alternativou je sklenice z tmavého skla s víčkem;
- Chraňte před neustálými prudkými výkyvy teplot a vystavením světlu, protože antioxidanty obsažené v kompozici začnou rychle degradovat.
Smetanový
V létě, pokud není lednička, lze máslo uchovat po dobu 3-4 týdnů pomocí vaší oblíbené metody:
- Nakrájejte na kousky - porce, zabalte do nepromokavého papíru, vložte do smaltované misky. Připravte si solný roztok (voda 1 litr / sůl 20-25 g), nalijte na připravené brikety. Umístěte plochou misku a jakýkoli těžký předmět nahoru, abyste vytvořili imitaci břicha, umístěte na chladné a tmavé místo;
- Připravené plátky těsně vložte do vhodné nádoby a zalijte stejným slaným roztokem nebo 5% octem s přidanou vodou. Zakryjte víkem a umístěte do chladné tmavé místnosti;
- Naplňte skleněnou nádobu briketami a vložte do hluboké mísy nebo kbelíku se studenou vodou. Jeho hladina by se měla rovnat středu nádoby. Navlhčete kus bavlněné látky a zakryjte horní část nádoby a ponořte rohy látky do vody;
- Poté, co nejprve navlhčíte kus látky octem, obtočte jej kolem připravených briket. Vložte je do hrnce a vedle nich položte malý kousek cukru.
Slunečnice
Slunečnicový olej se skladuje stejně jako olivový olej, v lahvičce z neprůhledného skla s úzkým, těsně uzavíratelným hrdlem. Vyžaduje se ochrana před slunečním zářením, ochrana před průnikem vzduchu a udržování teploty v rozmezí 6-18 °C. Při splnění těchto podmínek bude doba použitelnosti 3-4 měsíce. Přidáním vámi vybraného obsahu do nádoby pomůžete prodloužit čerstvost na několik týdnů:
- 2-3 kusy suchých fazolí;
- lžička soli na litr obsahu;
- bobkové listy.
Úložný prostor v mrazáku
Porcování je hlavním principem tak kvalitního způsobu uchování potravin na dlouhou dobu, jako je mražení.
Teplota v mrazničce není udržována vyšší než -18 ℃. Mražené slané máslo lze skladovat rok, nesolené asi 3 měsíce. Před odesláním ke zmrazení se doporučuje rozdělit na kusy požadované velikosti a zabalit do fólie (pergamenu). Vložte do plastového sáčku a pevně zavažte, aby se zabránilo pohlcování cizích pachů.
Názory na možnost prostor olivový olej šel do mrazáku. Gurmáni říkají, že láhev nemůžete dát do mrazáku, protože... Pochoutka na konci procesu rozmrazování ztratí svou jedinečnou chuť. Odborníci z laboratorního výzkumu dosvědčují, že produkt lze zmrazit tak, že jej nejprve po malých dávkách nalijeme do malých sklenic nebo speciálních forem.
Příprava na zmrazení slunečnicový olej také zahrnuje nalévání do malých lahviček a případně přímo do dávkovačů. Takto lze uchovat téměř celý rok. Po dokončení odmrazování jsou příznivé vlastnosti zcela zachovány.
