Čisté a dobře udržované příbory jsou to první, co hosty upoutá, když usednou ke stolu. Hospodyňka, která udržuje své kuchyňské náčiní v naprostém pořádku, bude vždy v dobrém stavu. Bez ohledu na hosty, obyčejný rodinný oběd nebo večeře bude příjemnější k jídlu z krásných jídel. Smaltované nádoby jsou univerzální pro použití na různých topných plochách i v troubě. Má však jednu podstatnou nevýhodu – vyžaduje speciální zacházení, jinak se může stát nepoužitelným. Dodržováním těchto tipů můžete zachovat vzhled a integritu svého nádobí.
Příprava na první použití
Po zakoupení nového smaltovaného hrnce jej mnoho lidí před vařením jednoduše opláchne. To ale nemusí stačit. Zkušení kuchaři používají jednoduchou techniku.
Po prvotním ošetření saponátem jej povaří s fyziologickým roztokem, aby sklovinu ztvrdla. Chcete-li to provést, musíte do hrnce nalít dvě polévkové lžíce běžné stolní soli rychlostí na tři litry vody. Poté pánev přikryjeme pokličkou a necháme patnáct minut vařit. Poté stáhněte ze sporáku a nechte produkt vychladnout. Po ochlazení roztoku se scedí a nádobí se umyje obyčejnou teplou tekoucí vodou.
Vyhýbání se náhlým změnám teploty
Takové nádobí je špatně ovlivněno náhlými změnami teploty. Výrobek potažený smaltem na takové změny okamžitě reaguje a na povrchu se mohou objevit mikrotrhlinky. To vede ke ztrátě vzhledu.V prasklinách se hromadí zbytky jídla, na kterých se množí bakterie.
Abyste se tomu vyhnuli, nelijte horkou vodu ani jídlo do studené mísy. Chcete-li to provést, jednoduše produkt dobře opláchněte teplou vodou a poté nalijte vroucí vodu. Naopak studené, tím méně ledové, tekutiny nelijte do teplé nádoby.
Pokud sundáte ze sporáku rozpálenou pánev a potřebujete vysypat obsah, po nalití pánev nemyjte ani nenamáčejte ve studené vodě. Počkejte minutu nebo dvě, aby nádoba trochu vychladla a nedošlo k náhlé změně teploty.
Dodržování teplotních limitů
Nezmrazujte potraviny ani tekutiny ve smaltované nádobě. Zmrazování vede k mechanickému namáhání a způsobuje praskání skloviny. Dokonce ani smaltovanou nádobu se nedoporučuje skladovat v mrazáku při zvláště nízkých teplotách, protože koeficient tepelné roztažnosti kovu se neshoduje se stejným koeficientem smaltu, což vede k jeho odlupování a praskání.
Je třeba se také vyhnout příliš vysokým teplotám, při kterých se kov zahřeje a povlak se odloupne. Na topnou plochu nepokládejte prázdnou nádobu. Doporučuje se také použít tepelný difuzér na hořák. Pokud pečete v takové nádobě, dbejte na to, aby dno nezůstalo suché.
Pečlivá přeprava a skladování
Smalt se bojí mechanického poškození. Chcete-li zachovat jeho integritu, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Smaltované nádobí by mělo být skladováno a přepravováno odděleně od tvrdých a ostrých předmětů.
Abyste ušetřili místo, můžete nádobí skládat jedno do jednoho s ubrousky nebo ručníky. Nemělo by chybět, aby nedošlo k odštípnutí, zejména na vnitřním povrchu. Takto zkažená pánev již nemůže plně sloužit ke skladování tekutých produktů. V místě čipu dochází k nežádoucímu kontaktu mezi potravinami a kovem.
Jemné čištění
Povrch smaltu se doporučuje čistit výhradně měkkou houbou a čisticím prostředkem. Kovová houba nebo kartáč by se rozhodně neměly používat, protože kov zanechává na povrchu škrábance.
Pokud máte připálené jídlo, nevytahujte ho násilím. Naplňte nádobu teplou vodou a přidejte jednu polévkovou lžíci sody, poté zapalte a vařte pět minut. Poté nechte tekutinu vychladnout a sceďte ji. Poté odstraňte nečistoty pomocí neabrazivních prostředků (měkká houba s mýdlovou vodou).
Pro efektivnější čištění můžete použít i jemnou sůl.
Obnovení původní barvy
Pokud vnitřní povrch ztmavl jídlem, lze jej obnovit.
K tomu naplňte nádobu teplou vodou a přidejte jednu polévkovou lžíci octa na litr vody a vařte 15-20 minut.
Místo octa můžete také použít polovinu citronu nebo použít běžnou kyselinu citronovou. Důležité je dodržet poměr jedné čajové lžičky kyseliny citronové na dva litry vody. Pokud přidáte více, kyselina naleptá sklovinu.
Vyhněte se snadno připalujícím potravinám
Mléko není vhodné vařit ani vařit mléčné kaše, totéž platí pro ostatní kaše na vodní bázi.Tyto potraviny se rychle spálí. Připálené jídlo se velmi obtížně čistí a může poškodit povrch. Tato nádoba se často používá pro přípravu prvních chodů, kompotů a pečení. Při vaření se vyvarujte úderů lžící nebo špachtlí na smalt.
