Takové problémy se často vyskytují, když naléhavě potřebujete uvařit něco nového k obědu podle přísného receptu, ale buď nejsou žádné váhy, nebo je baterie „vybitá“. V takové situaci byste se neměli ztratit, protože kuchyně má různé příbory a předměty, s jejichž pomocí lze problém určování hmotnosti nebo objemu různých produktů vždy vyřešit. Například hospodyňky k tomu často používají sklenici nebo polévkovou lžíci a lžičku. Je jen důležité vědět, kolik z toho, co drží. A k tomu pomohou speciální tabulky mír a vah, na které je potřeba se zaměřit. Zpaměti si toho moc nezapamatujete. Nejčastěji se používá polévková lžíce, takže si o ní povíme, která funguje jako druh „váhy“.
Hromadné produkty
Je třeba poznamenat, že polévková lžíce jako míra hmotnosti pro různé látky se přesností jen málo liší od stejných mechanických nebo elektronických zařízení, která existují v moderní kuchyni. K určení hmotnosti volně ložených produktů se používají dvě veličiny:
- když je lžíce naplněna pouze po okraj (bez sklíčka);
- když je do lžíce vloženo maximální množství jídla (se skluzavkou).
Kuchař si sám vybere, jak změřit požadované množství konkrétního produktu, naplnit lžíci hromadou nebo ne. Záleží přesně na tom, kolik gramů potřebuje na pokrm, který připravuje. Někdy je výhodnější vzít hmotnost se sklíčkem pro výpočet a v jiných případech - bez něj.
Tabulka hmotnostního poměru sypkých produktů obsažených v polévkové lžíci v gramech.
| produkty | Hmotnost v st.vrchovatá lžíce (g) | Hmotnost v st. zarovnaná lžíce (g) |
| Cukr/práškový cukr | 25/30 | 20/25 |
| Kyselina citronová v krystalech | 16 | 12 |
| Kamenná sůl (hrubá) | 30 | 25 |
| Jemná sůl (extra) | 28 | 22 |
| Kulatá rýže | 20 | 16 |
| Suchá pohanka | 25 | 20 |
| Proso | 25 | 20 |
| Pšeničná mouka | 25 | 20 |
| Prášek do pečiva | 28 | 22 |
| Mletá káva | 20 | 15 |
| Želatinové granule | 15 | 10 |
| Škrob | 30 | 20 |
| Krupice | 25 | 20 |
| Kakaový prášek | 25 | 20 |
| Herkules | 14 | 10 |
| Mleté sušenky | 15 | 12 |
Kapalné a viskózní produkty
Produkty v kapalné formě se měří buď v mililitrech nebo gramech. Obě tato opatření najdete v kulinářských receptech. V polévkové lžíci jsou objem (ml) a hmotnost (g) mnoha oblíbených tekutin ve vaření již dlouho stanoveny a uvedeny do tabulky. Hosteska se do nich může pouze podívat a pomocí tohoto příboru odměřit potřebné množství pro svůj pokrm – ať už v mililitrech nebo gramech.
Zde je tabulka obsahu kapalin a viskózních produktů v polévkové lžíci v gramech. Do lžíce nebude možné nalít tekutinu nad její okraje, takže maximální množství jídla je omezeno na tyto okraje. Některé viskózní přísady však mohou být umístěny v hromadách, například hustý med nebo domácí zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku. To je důvod, proč níže uvedená tabulka uvádí dvě hmotnosti pro viskózní produkty.
Tabulka hmotnostního poměru tekutých a viskózních produktů obsažených v polévkové lžíci v gramech.
| produkty | gramů v polévkové lžíci | Maximální celkový počet produktů |
| Voda | 18 | — |
| Syrové mléko | 20 | — |
| Kondenzované mléko | 28 | — |
| Ocet | 15 | — |
| Rozpuštěné máslo | 17 | — |
| Rozpuštěný margarín | 15 | — |
| Rostlinný olej (slunečnicový) | 17 | — |
| Tekutý tuk | 20 | — |
| Tekutý džem (průměr) | 35 | — |
| Džem je hustý (průměrně) | 45 (bez skluzavky) | až 60 |
| Tekutý med | 35 | — |
| Med je hustý | 50 (bez skluzavky) | až 70 |
| Vysokoprocentní smetana | 30 (bez sklíčka) | až 50 |
| Hustá zakysaná smetana | 30 (bez sklíčka) | až 50 |
| Nízkotučná zakysaná smetana | 25 | — |
| Majonéza | 20 (bez sklíčka) | 30 |
| Rajčatová pasta | 30 (bez sklíčka) | 40 |
| Tvaroh (v průměru) | 20 (bez sklíčka) | 35 |
Je třeba říci, že za standardní odměrnou polévkovou lžíci se považuje výrobek, jehož délka odměrky je 7 cm a šířka jeho nejširší části je 4 cm. Pokud někdo neví, zda je doma standardní lžíce, můžete si vzít jakoukoli jinou a změřit ji umístěním nebo nalitím produktu do nádoby, jejíž objem je známý. Počítáním množství lžic potřebných k naplnění nádoby lze snadno zjistit, kolik produktu v gramech se vejde na 1 lžíci daného druhu.
Rychle změřte oblíbené produkty
Níže jsou tabulky pro rychlé určení požadovaného počtu polévkových lžic nejoblíbenějších produktů v kuchyni v závislosti na jejich možné hmotnosti v receptu.
Sůl
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 25 | 1 bez sklíčka (b/g) |
| 30 | 1 se sklíčkem (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Cukr
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 s/r |
Mouka
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (nebo 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
Máslo
Uveďme údaje o rozpuštěném másle. V tuhé formě můžete dát do lžíce docela hodně másla.
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Rostlinný olej
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Miláček
Zde je lepší uvést ukazatele pro hustý produkt.
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Krupice
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g + 1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
Zakysaná smetana
Vezměme si popis mastné zakysané smetany dobré tloušťky.
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (nebo 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
Ocet
Ne vždy je možné měřit ocet pouze polévkovou lžící. Lžíce obsahuje 15 gramů. V některých případech si můžete pomoci lžičkou obsahující 5 gramů octa. Použijme to v následující tabulce.
| Grams | Požadovaný počet lžic |
| 10 | 2 čajové lžičky (tsp.) |
| 20 | 1 polévková lžíce. l. + 1 lžička. |
| 25 | 1 polévková lžíce. l. + 2 lžičky. |
| 30 | 2 polévkové lžíce. l. |
| 40 | 2 polévkové lžíce. l. + 2 lžičky. |
| 50 | 3 polévkové lžíce. l. + 1 lžička. |
| 55 | 3 polévkové lžíce. l. + 2 lžičky. |
| 60 | 4 polévkové lžíce. l. |
| 70 | 4 polévkové lžíce. l. + 2 lžičky. |
| 75 | 5 polévkových lžic. l. |
| 80 | 5 polévkových lžic. l. + 1 lžička. |
| 90 | 6 polévkových lžic. l. |
| 100 | 6 polévkových lžic. l. + 2 lžičky. |
| 150 | 10 polévkových lžic. l. |
| 200 | 13. století l. + 1 lžička. |
Škrob
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (nebo 6 b/g + 1 b/g) |
Majonéza
| Grams | Požadovaný počet polévkových lžic. lžíce |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (nebo 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Voda
Tato tekutina, stejně jako ocet, bude někdy muset být odměřena polévkovou lžící spolu s čajovou lžičkou. V čajové lžičce je její hmotnost 5,5 gramu a v polévkové lžíci váží 17-18.
| Grams | Požadovaný počet lžic |
| 40 | 2 polévkové lžíce. l. + 1 lžička. |
| 50 | 3 polévkové lžíce. l. |
| 60 | 3 polévkové lžíce. l. + 2 lžičky. |
| 100 | 6 polévkových lžic. l. |
100 a 200 gramů jsou...
Nyní je možné na základě získaných údajů vytvořit tabulku počtu lžic pro některé produkty, které ženy v domácnosti často používají k přípravě obilovin a dalších dietních produktů na 100 a 200 gramů.
Mnoho populárních produktů již bylo diskutováno výše, tabulky obsahují informace týkající se 100 a 200 gramů, takže nejsou zahrnuty v tabulce níže.
| produkty | Kolik st. l. 100 g obsahuje | Kolik st. l. 200 g obsahuje |
| Pohanka | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Rýže | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| Ovesné vločky | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Proso | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Tvaroh | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| Vločky | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| Mléko | 5 | 10 |
| Droždí | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Všechny uvedené údaje poskytují užitečné informace pro ty, kteří se rádi učí nová jídla pro zpestření rodinného jídelníčku, ale především samozřejmě pro začínající kuchaře. Takoví lidé se obvykle učí vařit z kuchařek, takže se snaží striktně dodržovat recept a hmotnostní poměry produktů v něm. Informace si můžete vytisknout a listy s tabulkami vložit do své domovní knihy, abyste je měli vždy po ruce.
Děkuji za pomoc!
Ztratil jsem své elektronické a běžné váhy, ale opravdu chci připravovat chutné a vyvážené jídlo.