Tilberedning af mad tager en vis tid. Og han mangler altid. Eller du vil bruge det til noget andet, mere interessant, vigtigt. Maden tilberedes med forbehold - hurtigt varmet op, spist og "udrettet store ting." Dette er ikke kun til ringe nytte, men nogle gange endda skadeligt.
Varmebehandlede planter er lettere at fordøje. Kombinationen af dem i tilberedte retter skaber nye smagskvaliteter, som ikke er karakteristiske for hvert produkt separat. Men ikke alle kan modstå gentagen opvarmning uden at miste sine fordele.
Grøntsager, der bedst ikke opvarmes en anden gang:
Hvidløg
Hvidløg bruges i mange nationers kulinariske traditioner. Den indeholder polysaccharider, proteiner og vitaminer. 17 mikroelementer blev fundet; æteriske olier giver smag og lugt. Sammensætningen allicin, som dannes, når hvidløgsceller ødelægges, er et sandt mirakel. En stærk antioxidant, der binder ustabile frie radikaler. Denne beskyttende barriere mod celleskade og forandring er dens mest værdifulde komponent. Under varmebehandlingen ødelægges stoffet. Afhængigheden er direkte. Jo længere du koger eller steger, jo mindre allicin bliver der tilbage.
Når du laver mad med hvidløg, tilsættes det mod slutningen af tilberedningen. På denne måde vil mere nyttige komponenter blive bevaret i fødevarer, herunder essentielle phytoncider. Når de genopvarmes, nærmer deres indhold sig nul. Sult kan stilles, men værdien er i tvivl.
Broccoli
Broccoli indeholder et sæt stoffer, der er nødvendige for at styrke blodkarrene og fjerne kolesterol.Galdesekretionen er normaliseret, og tarmfunktionen forbedres. Den menneskelige krop modtager det daglige behov for vitamin C, vitamin A, K, B9. Men på én betingelse: lav mad med minimal varmebehandling. Bare hæld kogende vand eller damp over det og bag.
Langvarig kogning, stegning og genopvarmning fører til fremkomsten af stoffer med kræftfremkaldende egenskaber i produktet.
Kartoffel
Kartofler er en solid grøntsag. Den indeholder stivelse, fibre og proteiner. Der er vitamin B6 og C, jern. Mange retter tilberedes ved hjælp af det.
Men værdien falder, når den koges med mere olie. Genopvarmning gør mad endda farligt. Fedtsyrer bliver, når de udsættes for temperatur, til farlige kræftfremkaldende forbindelser.
Det er værd at overveje seriøst, om man skal varme sådanne retter op igen, eller om det er bedre at spilde tid, men forblive sund.
Selleri
Selleri værdsættes af alle, der stræber efter at være "i form". Det er inkluderet i kosten for mennesker, der fører en sund, aktiv livsstil. Dette er berettiget. Planten aktiverer metaboliske processer, "forbrænder" overskydende fedt og styrker immunforsvaret.
Men du skal vide, at der bruges kvælstofgødning, når du dyrker det. Nitrater ophobes i det, og når det indtages, bliver det til nitritter. Deres fare er, at overførslen af ilt af hæmoglobin forstyrres. Dette kan forårsage alvorlige problemer i kroppen. Derfor vil alt afhænge af, hvordan det bruges. Let varmebehandling neutraliserer op til 50 % af nitrater. Men de gavnlige egenskaber vil også falde. Den følgende varmebehandling vil reducere den værdifulde del af sellerien endnu mere. Dette er allerede et urentabelt produkt med nitratindhold.
Hvis du er sikker på, at sammensætningen ikke overstiger nitratstandarder, spis selleri frisk eller med minimal varmebehandling.
Roer
Rødbeder er hovedbestanddelen af rødbedesuppe, salater og endda marmelade. Det anbefales at tilberede disse retter i portioner, så de kan spises på én gang. Rødbeder mister ikke deres gavnlige egenskaber, når de koges, bages eller steges.
Men ligesom selleri kan der ophobes nitrater i det. Og faren fra disse stoffer, der kommer ind i menneskekroppen, øges med hver opvarmning af roeretter.
Du skal vælge mad, lave mad og indtage dem korrekt. Ingen dovenskab. En god vane er at lave så meget, du kan spise på én gang, uden at genopvarme mange gange. Dette vil maksimere skønheden ved frisklavet mad, give energi og bevare sundheden.
