Las mejores sartenes: calificación TOP-35

Nuestras madres ni siquiera podían soñar con semejante elección de sartenes; había de hierro fundido y de aluminio en 2 o 3 tamaños. Ahora incluso en el supermercado más sencillo hay entre 10 y 20 modelos diferentes en el mostrador. Sin experiencia, elegir las mejores sartenes para determinados fines es muy complicado. Y si necesitas uno para todas las ocasiones, es aún más interesante. La calificación de las mejores opciones que figura en este artículo le ayudará con su elección.

Las 5 mejores sartenes multiusos económicas

La sartén universal es la más popular en la cocina. Puedes freír algo encima, cocinar algo a fuego lento y, gracias al lado de altura media, incluso guisarlo. Casi todos los fabricantes de utensilios de cocina ofrecen una amplia gama de sartenes universales. Esta producción en masa nos permite establecer un precio mínimo sin dejar de ofrecer una calidad decente.

Vajilla de metal Neva “Stone” Granito negro n/r, diámetro 18 cm

No se deje engañar, el granito está presente en esta sartén sólo de nombre. El revestimiento antiadherente aquí es a base de silicona y agua. Ya ha demostrado ser seguro y fuerte. Neva Metal afirma tener hasta 2 mil ciclos de funcionamiento de alta calidad y ofrece una garantía de 24 meses para la sartén.El color y la textura del revestimiento imitan el costoso y moderno "granito negro".

El Neva en sí es pesado (pesa 800 g) y está hecho de aluminio fundido. Gracias al metal macizo en todo el volumen de los utensilios de cocina, el fondo y las paredes se calientan rápida y uniformemente y retienen bien el calor. El mango de baquelita no se calienta y, con el tiempo, no comenzará a jugar, incluso si experimenta un "choque de temperatura" un par de veces.

Los laterales están situados prácticamente sin pendiente. Esta solución es una ventaja para el almacenamiento compacto. La altura lateral de 6,2 mm le permite guisar y cocinar platos en salsas en esta sartén.

Aptas para el lavavajillas.

Pesado, fundido por todas partes.

Lados altos.

Kukmara s220 / s240, diámetro 22 cm

Una sartén “básica”: sin mango y sin revestimiento. Puede comprar un mango universal por separado; casi todos los fabricantes los producen. Kukmara c220 está fabricado de aluminio de paredes gruesas (fondo 6 mm, paredes 4 mm). Se puede utilizar no solo como sartén en la estufa, sino también como fuente para hornear. El recipiente de paredes gruesas permite preparar galletas y guisos perfectos. La sartén se calienta de manera uniforme y también libera calor de manera uniforme.

Los lados de 4 cm tienen una pendiente de 2 cm con respecto a la altura. Si en casa hay varias de estas sartenes, conviene guardarlas, porque... están "apilados".

Como soviético en el mejor sentido: ideal para tortitas, tortillas, tartas de queso.

Apto para horno, tandoor, cocción a fuego abierto.

Acabado: las paredes son perfectamente lisas, la comida no se pega.

Hitt Gefest HG1124/HG-24, con tapa, diámetro 24 cm

El lado de la sartén se encuentra casi en ángulo recto. La base de mayor diámetro (21,5 cm) se calienta mejor y de manera más uniforme y mantiene la temperatura estable. Se trata de fundición de aluminio con un espesor de 4 mm en la parte inferior y 3 mm en los laterales.La superficie interior dispone de un revestimiento antiadherente multicapa de última generación. Está elaborado a base de micromigas de granito, "plantadas" en la superficie con una imprimación de refuerzo especial y una capa adhesiva. La superficie exterior tiene un revestimiento decorativo elástico resistente al calor.

La altura de los lados es de 4,5 cm. En estos platos se pueden freír, guisar y preparar tortillas grandes. El mango es resistente a cambios repetidos de temperatura. El mango tiene una forma ergonómica y no pesa la sartén vacía. El juego incluye una tapa con borde de metal. El ajuste es perfecto, la tapa es lo suficientemente pesada y no rebota con el vapor mientras se cocina.

Funda incluida.

Buen revestimiento antiadherente.

Mayor diámetro del fondo.

JARKO Lite con mango remachado, diámetro 24 cm

Una sartén relativamente ligera con una forma clásica, se podría decir "estándar", con un revestimiento "antiadherente" de cinco capas. El set incluye una tapa con borde metálico, una salida de vapor y un cómodo asa. Externamente, la sartén se ve muy bien: el diseño del revestimiento antiadherente se hace eco del decorativo externo, hay ranuras y círculos metalizados decorativos en la parte inferior. El mango, protegido con cierre remachado, no se calienta.

El espesor del fondo es de 1,7 mm, las paredes de 1,5 mm. La altura del lateral es de 5 cm. La sartén es adecuada para calentar platos preparados y freír platos sencillos, para guisar varias porciones. El diámetro del fondo es de 17 cm. Los lados son planos, por lo que la sartén también es adecuada para preparar tortitas y darles la vuelta;

Juego completo por un precio mínimo.

Buena cobertura, fácil de limpiar.

KALITVA Satén, diámetro 16 cm

La sartén universal básica Kalitva Satin es más barata que una taza de cerámica.Al mismo tiempo, tiene un revestimiento antiadherente decente Chemours Belgium BVBA a base de teflón. El mango de baquelita no se calienta.

El tamaño del fondo es de 11 cm y su espesor es de 1,8 mm. La altura del satén Kalitva es de 4,5 cm. Ésta es la relación óptima de características para preparar platos para 1 persona. No incluye tapa, pero el tamaño de la tapa es exactamente el mismo, por lo que la sartén es compatible con tapas de 16 cm de cualquier fabricante. En el exterior se aplica un revestimiento decorativo resistente al calor con efecto satinado.

Revestimiento de teflón.

Precio mínimo.

Geometría cómoda, estable.

Las 5 mejores sartenes antiadherentes

Para preparar alimentos fritos es importante un calentamiento rápido y de alta calidad de la sartén y una buena capa antiadherente. No podrás freír un filete ni siquiera nuggets en una sartén fina y liviana. Empezarán a quemarse por fuera más rápido de lo que se cocinarán por dentro. La sartén debe mantener bien la temperatura y liberar calor de manera uniforme y gradual. En este caso, la calidad decide si vale la pena pagar por ella.

Tefal Ingenio Emotion L9480, diámetro 28 cm

La línea de utensilios de cocina Ingenio de Tefal es la más reconocible y demandada debido a una amplia gama de soluciones únicas. La sartén Ingenio Emotion L9480 no tiene asa. El mango extraíble, que soporta una carga de hasta 10 kg, se puede adquirir adicionalmente y es adecuado para todos los utensilios de cocina de la línea Ingenio. Puedes freír un filete en una sartén de este tipo y luego meterlo en el horno para que termine de cocinarse. Los platos se ven tan elegantes y bonitos que puedes servir platos en ellos. Ingenio Emotion está fabricado en acero inoxidable de primera calidad. Este tipo de utensilios de cocina son elegidos por chefs profesionales. El revestimiento Titanium Pro es duradero, no se daña y es resistente a los cambios de temperatura provocados por los productos químicos domésticos.En el centro de la sartén hay un detector Termo-Spot patentado que indica cuando la sartén está caliente y lista para agregar comida.

Cobertura de primas.

Versatilidad del modelo: apto para estufa, horno y servir.

Fabricado en acero de alta calidad: se calienta rápidamente y descongela con calor intenso.

Tefal Delicio, diámetro 20 cm

Tefal Delicio está fabricado en aluminio fundido y tiene un revestimiento antiadherente multicapa Titanium Pro. El fabricante afirma que la vida útil del revestimiento es el doble que la del prototipo de revestimiento de titanio. El recubrimiento es completamente inerte y no reacciona con ningún producto alimenticio ni detergente. La migración de partículas desde la superficie no supera los 0,005 mg/kg. Al mismo tiempo, la composición del recubrimiento es segura para los humanos. Como todas las sartenes Tefal superiores a la media, tiene un indicador de calor.

La sartén tiene un segundo mini mango monolítico con el cuerpo. El mango principal tiene una forma ergonómica, no se calienta y tiene un colgante en el extremo. En el costado de la sartén hay boquillas de drenaje (ubicadas simétricamente), a través de las cuales se puede eliminar el exceso de humedad o grasa y escurrir la salsa. Diámetro inferior 15 cm, lados altos 5,3 cm.

Paredes y fondo gruesos.

Diseño.

Rondell Walzer, diámetro 28 cm

La línea de utensilios de cocina Walzer fue creada por famosos diseñadores italianos. El diseño ganó un premio en el prestigioso concurso Kitchen Innovation. Además de la apariencia, los especialistas de Rondell también trabajaron en la funcionalidad de la vajilla. La sartén está fabricada en aluminio fundido con un espesor de 4,5 mm en el fondo y 2,5 mm en las paredes. Con esta relación, el fondo se calienta de forma rápida y uniforme, las paredes se calientan y mantienen la temperatura.La propia sartén, capa principal de metal, se hace abrasiva, lo que asegura la adherencia de la superficie a los revestimientos: decorativos por fuera y antiadherentes por dentro. El revestimiento antiadherente consta de 3 capas a base de titanio y no se daña con accesorios metálicos. Las patatas fritas se pueden comer con un tenedor directamente de la sartén.

El diámetro del fondo es de 25 cm, la altura de los lados es de 6,5 cm. A pesar de que el mango parece visualmente un monolito con una sartén, está protegido de las altas temperaturas y no se calienta.

Apariencia atractiva.

Lado alto, casi recto.

El revestimiento no teme a los accesorios metálicos.

Casa Mercurio 12cm MC-6317

Una gran opción para un solo estudiante y más. La sartén es en miniatura, adecuada para preparar un huevo frito o una tortita, una chuleta seria. Fabricado en aluminio, tiene un revestimiento de piedra antiadherente. La sartén es apta para todo tipo de cocinas, incluidas las magnéticas.

El fondo de la sartén mide 8,5 cm, el mango mide 12 cm de largo y se puede pesar más si se coloca la sartén sobre la parrilla del fuego. Por lo tanto, es mejor elegir Mercury Haus 12cm MC-6317 para trabajar en superficies planas, por ejemplo, en vitrocerámica, o al menos en los "panqueques" de una estufa eléctrica. En este caso no habrá problemas. La altura del lateral es de 3,5 cm. El mango tiene una forma cómoda y no se calienta.

Para 1 ración. Puedes hacer un huevo frito perfectamente redondo con 1 huevo.

Bonita apariencia.

Buena cobertura, el huevo frito se desliza incluso sin espátula.

AMT Gastroguss mediano Diamante Cristal diámetro 28 cm

Los utensilios de cocina del fabricante alemán AMT Gastroguss son profesionales, caros pero de una calidad insuperable. La sartén está fabricada a mano en aluminio fundido. Grosor del fondo 10 mm. AMT Gastroguss se calienta rápidamente y proporciona constantemente la misma temperatura en cualquier punto del fondo.El revestimiento antiadherente es un desarrollo patentado de AMT Gastroguss y consta de 5 capas: un abrasivo protector de óxido de titanio, cuya resistencia es comparable a la del diamante, un revestimiento cerámico con propiedades anticorrosión y una capa protectora mineral para dar resistencia. todo el “pastel” y una capa antiadherente superior única de Lotan. Incluso después de 1 año de uso diario, no cambia sus propiedades. Es duradero, resistente a los arañazos y fácil de limpiar.

El mango de baquelita está firmemente sujeto. Enfrente hay un pequeño mango de aluminio, que es un saliente lateral. Los lados de 5 cm de altura permiten utilizar la sartén no sólo para freír, sino también para preparar platos grandes y guisar.

Recubrimiento antiadherente lujoso y duradero.

Toda la vida.

El fondo tiene 1 cm de espesor.

Las 5 mejores sartenes para cocinas de inducción

Una cocina de inducción requiere utensilios de cocina especiales. Su funcionamiento no se basa en la transferencia de calor del elemento calefactor a la sartén, sino en la formación de corrientes inductoras, que provocan el calentamiento en el interior de la propia sartén. Para ello, el fondo de la sartén debe tener propiedades magnéticas. Algunos fabricantes fabrican platos directamente con materiales magnéticos, otros fabrican un fondo magnético especial en utensilios de cocina no magnéticos. Los platos de inducción son aptos para todos los demás tipos de cocinas, por lo que pueden considerarse universales.

Tefal Luminens 0420212, diámetro 22 cm

Tefal Luminens 0420212 se produce en Rusia en la planta de Tefal. El precio de la sartén es asequible, ya que el coste de logística es mínimo. Sartén de aluminio de espesor medio, con fondo de inducción.

En términos de diseño, se trata de un clásico puro: los lados tienen una ligera pendiente y descienden hasta el fondo casi en ángulo recto. En el exterior hay un revestimiento decorativo resistente a las altas temperaturas y a la suciedad.El revestimiento interno antiadherente es duradero, resistente al desgaste y 100% seguro. Hay un detector de calor Termo-Spot patentado.

El mango no se calienta. El fabricante afirma que la sartén también se puede utilizar en el horno (a temperaturas de hasta 175 grados), a pesar de que el mango no es extraíble.

Aptas para el lavavajillas.

Apto para horno (hasta 175 grados, suficiente para guisos y tortillas).

La parte inferior es recta sin transición cónica hacia los lados, por lo que no se pierde ninguna superficie útil.

Recubrimiento antiadherente Tefal.

Tefal Prima, diámetro 24 cm

A pesar de que la sartén se produce en Rusia, el revestimiento antiadherente Intensy se le aplica en su tierra natal, Francia. Es resistente a la abrasión, absolutamente liso y no teme a los accesorios metálicos. Libre de PFOA, plomo y cadmio.

Esta sartén es más pesada que la Tefal Luminens, aunque se parecen mucho. El grosor del fondo de Tefal Prima es de 4,5 mm y las paredes de 3 mm. El fondo de inducción está fabricado con tecnología patentada: se calienta rápida y uniformemente y mantiene una temperatura estable. La altura del lateral es de 5,1 cm; en una sartén se pueden guisar, preparar salsas y platos a granel. El mango es recto, sencillo y de forma lacónica. Se adapta cómodamente a la mano, no resbala y no se calienta. Si lo desea, puede coleccionar toda una colección de platos Prima del mismo estilo.

Pesado: mantiene bien la temperatura, calienta uniformemente.

Bonito diseño clásico.

Recubrimiento antiadherente de intensidad.

Nadoba Marmia, diámetro 28 cm

La pesada y potente sartén de aluminio fundido cuenta con un revestimiento profesional de titanio QuanTanium desarrollado por Whitford, líder mundial en este campo. El grosor del fondo aquí es de 6,5 mm, el peso de la sartén es de 1,1 kg. El mango está hecho de material de baquelita resistente al calor y puede soportar altas temperaturas.Nadoba Marmia se puede utilizar en el horno. El mango tiene un revestimiento suave al tacto y antideslizante.

El revestimiento de titanio QuanTanium de 5 capas es tan duradero que el fabricante garantiza la conservación de sus propiedades antiadherentes durante el uso diario durante varios años. Puedes utilizar accesorios metálicos al preparar la comida.

Larga vida útil.

Se puede utilizar en el horno, lavar en lavavajillas.

Rondell Carbon 169, diámetro 28 cm

Esto ya no es una sartén, sino más bien una cacerola. La altura del borde de 6,9 ​​cm le permite cocinar pilaf, brochetas y otros platos voluminosos en el Rondell Carbon. El fondo y las paredes gruesos se calientan uniformemente y liberan calor de manera uniforme. La calidad de cocinar en esta sartén es comparable a trabajar con un buen caldero. Al mismo tiempo, Rondell Carbon también es adecuado para placas de inducción.

El revestimiento antiadherente es de dos capas y resistente al desgaste. El revestimiento exterior decorativo también tiene propiedades antiadherentes, por lo que es fácil de limpiar y no pierde su aspecto con el tiempo. El mango de baquelita tiene un revestimiento de silicona para un agarre más seguro. El mango se fija con tornillos. Este tipo de cierre protege el mango del calor.

Con los lados altos, la sartén se puede utilizar como caldero.

Elegante.

Mango cómodo.

Colección Polaris PRO, diámetro 28 cm

La sartén está hecha de aluminio forjado con fondo de inducción. El revestimiento interior es un diseño patentado por Polaris. Es de tres capas con partículas cerámicas microscópicas y combina las ventajas del teflón y los revestimientos antiadherentes cerámicos. El recubrimiento estructurado promueve una distribución más uniforme del aceite. Para freír en una sartén basta con añadir unas gotas de aceite y cubrirá toda la superficie con una fina capa.

El fabricante ofrece una garantía de 24 meses sobre el producto. La altura de las paredes es de 6 cm. El espesor tanto de las paredes como del fondo es de 4 mm. Gracias a la forma especial del accesorio, el mango no pesa la sartén y no se calienta. La base de inducción de 22,5 cm de diámetro se calienta de forma rápida y uniforme. Es suave, "sin hernias", garantiza la máxima eficiencia de trabajo en una cocina de inducción.

Profundo, el lado está inclinado en forma de cono.

Para cocinar se necesita una cantidad mínima de aceite.

5 mejores sartenes para una estufa de gas

Para cocinar en una estufa de gas, no existen requisitos especiales en cuanto a calidad, propiedades o uniformidad del fondo. Pero el contacto directo con el fuego tiene un efecto más perjudicial tanto en el revestimiento antiadherente decorativo exterior como en el interior. Se queman más rápido con gasolina. Por lo tanto, al elegir una sartén para una estufa de gas, se debe prestar especial atención a estas cosas.

Granito TimA Art, mango extraíble, diámetro 22 cm

Las raíces italianas son visibles en todo: en la alta calidad europea, en una apariencia especial "caliente" y en un estilo brillante. La sartén está hecha de aluminio fundido, tiene un revestimiento antiadherente de piedra (granito) de 5 capas, que consta de capas de refuerzo, cerámica y granito. Todos los componentes contribuyen a mejorar las propiedades. El recubrimiento es resistente a la abrasión, tolera condiciones de funcionamiento de alta temperatura y no teme al estrés mecánico. Grosor del fondo 6 mm. La parte inferior distribuye el calor uniformemente por todas las zonas.

La altura de las paredes es de 5 cm. El asa es extraíble. La sartén de granito TimA Art es perfecta no sólo para cocinar al fuego, sino también como fuente para hornear. Gracias a las paredes y el fondo gruesos y al excelente revestimiento, las galletas y guisos se hornean en todo su volumen y al mismo tiempo se protegen de forma fiable contra quemaduras.

El fondo grueso acumula bien el calor y lo distribuye uniformemente.

Asa extraíble.

Hecho en Italia.

Polaris Kontur, diámetro 26 cm

Polaris Kontur dispone de un revestimiento de granito antiadherente Pfluon reforzado de 2 capas, que se aplica estructuralmente en varias capas para mejorar las propiedades antiadherentes. Pfluon es resistente a la abrasión y no se quema ni se pega a los alimentos. En sí mismo no se quema y no se deforma si la sartén se sobrecalienta accidentalmente. Es absolutamente seguro incluso si las micropartículas ingresan al cuerpo, ya que se excretan sin cambios.

La sartén es apta para todo tipo de fuegos. El espesor de las paredes y el fondo es de 3,5 mm. Hay un patrón en relieve en toda la superficie de la sartén, incluido el fondo. Las nervaduras funcionan como “puentes” de temperatura: favorecen la distribución uniforme del calor y su liberación uniforme al producto.

Aunque la sartén es bastante liviana, distribuye el calor como sus contrapartes más pesadas.

El revestimiento es muy fácil de limpiar.

Atlantis RY-24, diámetro 24 cm

Una sartén brillante con revestimiento cerámico es perfecta para una estufa de gas. La cerámica es buena amiga del fuego: no se quema y no teme la expansión térmica. El revestimiento aquí es blanco, brillante y tiene un aspecto decorativo. La sartén en sí es ligera, más adecuada para freír y calentar.

El revestimiento cerámico se considera el más "verde". Permite preparar platos deliciosos prácticamente sin grasas, manteniendo el sabor puro de los productos originales.

La mejor relación precio/calidad (a menudo participa en todo tipo de promociones, se puede conseguir por unos centavos).

Revestimiento ceramico.

Brillante, hay variedad de colores.

Tefal Inspiración, diámetro 20 cm

En este modelo, el fabricante colocó paredes delgadas sobre un fondo grueso para que las paredes se calentaran rápidamente, al mismo tiempo que el fondo.Esto es especialmente cierto cuando se trabaja en una estufa de gas, porque la pérdida de calor de las paredes no es terrible. La sartén tiene un revestimiento Mineralia antiadherente, reforzado con partículas minerales, para una mayor vida útil.

La sartén tiene 2 asas, una de las cuales no se calienta y tiene un cómodo revestimiento antideslizante. El mango puede soportar altas temperaturas (hasta 175 grados), por lo que la sartén se puede utilizar en el horno. Hay prácticos picos de drenaje a ambos lados de los lados.

El revestimiento de Mineralia es muy fácil de limpiar; basta con pasar un paño seco para limpiarlo.

Hay un indicador de calentamiento Termo-Spot.

Se puede colocar en el horno (hasta 175 grados).

Tefal Éxito 04187126, diámetro 26 cm

El revestimiento antiadherente PowerGlide de este modelo también está reforzado con partículas minerales, es resistente a la abrasión y no teme daños mecánicos. Pero a diferencia de Mineralia, este revestimiento tiene una superficie absolutamente lisa, similar a un espejo. Indicador de calefacción y diseño familiar para Tefal. El revestimiento decorativo exterior tiene propiedades antiadherentes y es fácil de limpiar, sin restos de hollín.

El mango ergonómico está fabricado en baquelita. Tiene nervaduras especiales para un agarre cómodo y seguro. El mango no se calienta al cocinar en la estufa. Tampoco teme el calor hasta 175 grados, por lo que Tefal Success se puede utilizar en el horno (hasta 175 grados, respectivamente). Los lados miden casi 8 cm de alto y tienen una mínima curvatura horizontal en la parte superior. Muchas amas de casa consideran que esta forma de sartén es más conveniente para voltear los alimentos con una espátula. Esta solución también mejora el "ajuste" de la tapa a la sartén.

Buena vida útil cuando se trabaja en una estufa de gas.

Recubrimiento antiadherente liso a base de micropartículas minerales.

Se puede meter al horno.

3 mejores moldes para panqueques

Las cacerolas con el lado bajo son las mejores para cocinar panqueques. Entonces darles la vuelta a las tortitas cada 15 segundos no será un problema. Será conveniente coger la tortita con cualquier espátula para darle la vuelta, no será necesario levantarla a la altura de un lateral; También es importante para una sartén para panqueques la distribución uniforme del calor a lo largo del fondo y un buen revestimiento antiadherente que sea resistente a una gran cantidad de ciclos de abrasión. Para que los panqueques tengan límites claros y uniformes, el fondo debe tocar la pared de la sartén en ángulo, y no en un arco suave.

Rondell Zeita Neu RDA-1368, diámetro 24 cm

La sartén está hecha de aluminio fundido, con un espesor de fondo de 5 mm. La sartén es pesada, pero gracias al mango anatómico es fácil de manejar. El mango entra en la base sin doblarse, lo que es óptimo para preparar tortitas tradicionales rusas, cuando la masa se extiende sobre la sartén cuando está inclinada.

Los utensilios de cocina de la línea Zeita Neu tienen un revestimiento de titanio de tres capas resistente a la abrasión. Si lo desea, puede utilizar accesorios metálicos. La sartén es apta para lavavajillas. Otra ventaja: Rondell Zeita Neu RDA-1368 tiene un fondo magnético y es apto para cocinas de inducción, algo poco común en los modelos "pancake".

Excelente cobertura: incluso las tortitas muy finas se pueden quitar fácilmente al freírlas sin aceite.

Apto para inducción.

Puedes utilizar una espátula de metal.

Scovo Discovery SD-039, mango extraíble, diámetro 22 cm

Una sartén fina y ligera te permite freír una montaña de tortitas sin cansarte. Pesa sólo 350 g. El espesor de las paredes y los laterales es de 2,5 mm, el material es aluminio fundido con revestimiento antiadherente. El asa es extraíble para facilitar el almacenamiento. En el horno se puede utilizar un velocímetro sin mango.Los lados de 2,5 cm de alto no interfieren al darle la vuelta a las tortitas.

La cubierta exterior es fácil de limpiar. El interior está recubierto con una capa antiadherente a base de teflón. En el interior, se aplica un patrón decorativo de “panal” en toda el área.

Asa extraíble.

Lado bajo.

Buena cobertura.

Kamille KM-0618MR, diámetro 20 cm

Una sartén de aluminio con revestimiento de mármol será la mejor ayuda a la hora de preparar panqueques. El fondo entra por los lados sin redondearse, la altura de los lados es de 2 cm. Los panqueques quedan perfectamente lisos. El tamaño del fondo es de 18 cm, excelente para tortitas y tortitas pequeñas.

El mango de 15 cm de largo tiene un hueco ergonómico y se adapta cómodamente a la mano. El mango suave evita resbalones. La sartén es apta para todo tipo de cocinas, incluida la inducción. Kamille KM-0618MR es apto para lavavajillas.

El mejor precio para una máquina de tortitas de inducción.

Acabado de mármol resistente.

3 mejores woks

La tecnología para preparar platos en un wok implica calentar, freír o hervir rápidamente durante no más de 15 minutos. Al mismo tiempo, las paredes altas deben ser delgadas para calentarse rápidamente y tener la misma temperatura que las inferiores. Las paredes altas y planas permiten mezclar alimentos y cocinar al mismo tiempo (debido al contacto de los alimentos con las paredes calientes). En un wok clásico el fondo es convexo; en las sartenes es plano y de diámetro bastante pequeño. Sin embargo, algunos fabricantes también producen un auténtico wok redondo.

Tefal Delicio E2321974, diámetro 28 cm

La sartén está fabricada en aluminio fundido y tiene un revestimiento interno antiadherente Titanium Pro a base de titanio. Hay un indicador de calentamiento de señal térmica avanzado en la parte inferior. Funciona con mayor precisión y no se desvanece con el tiempo.

El diámetro del fondo es de 18 cm, la altura de los lados es de casi 9 cm.Además del mango principal de baquelita, hay un mango de respaldo en el lado opuesto. Hay picos a los lados para escurrir; durante la cocción se puede eliminar el exceso de líquido.

La sartén es bastante pesada, se calienta bien de manera uniforme, por lo que es adecuada para cocinar no solo en la técnica del wok, sino también para guisos tradicionales e incluso sopas. El volumen de la sartén es de 3,5 l.

Apto para diferentes tecnologías de cocción.

Hay un segundo mini bolígrafo.

Recubrimiento Titanium Pro.

Dinastía GIPFEL 1312, con tapa, diámetro 36 cm

Se trata de un wok casi clásico con forma redonda. Con un diámetro exterior de 36 cm, el diámetro inferior es de sólo 14,5 cm. GIPFEL Dynasty está fabricado en hierro fundido, sin revestimiento protector ni antiadherente. El juego incluye tapa, palos y pinzas de madera y una rejilla especial de acero inoxidable. Hay asas en forma de “orejas” a ambos lados.

Un wok de hierro fundido de Gipfel se puede utilizar en el horno o en lugar de un caldero al fuego. Debe calentarse antes del primer uso. El fabricante proporciona instrucciones detalladas. La buena calidad del procesamiento del metal: sin “cáscaras”, muescas ni microfisuras, hace que la sartén no solo sea duradera, sino eterna.

Apto para horno, se puede utilizar como caldero.

Hierro fundido de alta calidad.

El set incluye una parrilla especial para servir platos orientales.

JARKO Lite JBL-128-30, diámetro 28 cm

Wok asequible y ligero fabricado en aluminio. El interior está recubierto con un revestimiento antiadherente multicapa Greblon desarrollado por la empresa alemana Weilburger Coatings. El diámetro del fondo de este modelo es de 15 cm, la altura de los lados es de 8,5 cm. El fondo con nervaduras de refuerzo concéntricas especiales se calienta rápida y uniformemente y transfiere el calor a las paredes.Puede cocinar con la tecnología wok o simplemente cocinar a fuego lento y cocinar.

El mango de baquelita tiene una curva ergonómica. Fijación con tornillos: resistente y no permite que el mango se caliente. Cuando está en uso, el centro de gravedad está correctamente distribuido y el manejo de la sartén es sencillo y cómodo. El JARKO Lite JBL-128-30 en sí es liviano, sus delgadas paredes y su fondo (1,8 mm cada uno) no pesan casi nada.

Buen precio.

Caben tapas estándar de 28 cm.

Fácil.

3 mejores sartenes para parrilla

La parrilla tiene nervaduras en relieve profundo en la parte inferior. En la superficie superior de estas costillas se fríe carne, pescado y verduras, y el exceso de líquido y grasa se escurre por las ranuras entre ellas. Este enfoque garantiza que los productos se fríen sobre una superficie caliente y no se hierven ni se guisan en su propio jugo. La comida a la parrilla tiene un sabor limpio, fuerte y la falta de grasa la hace más saludable.

Tefal Inspiración E2244074, diámetro 26 cm

La sartén tiene forma redonda, con un diámetro de 26 cm. El fondo grueso y las paredes están hechos de aluminio con tecnología patentada, gracias a la cual se calienta más rápido y retiene el calor hasta un 25% más. El revestimiento antiadherente Titanium Mineralia tiene el doble de vida útil que el revestimiento prototipo. La sartén tiene un asa adicional y una boquilla para escurrir el líquido.

Las ranuras están espaciadas de tal manera que la sartén es fácil de limpiar. Durante la cocción, se forma un hermoso patrón de parrilla en los productos. Los lados suficientemente altos le permiten terminar de cocinar (dejar que "reposen") los platos directamente en este plato. El mango está fabricado de un material agradable al tacto y que se adapta bien a la mano. La sartén en sí es pesada, pesa 1,3 kg.

Tamaño óptimo de costillas: fácil de lavar, fácil de cocinar.

Hay una boquilla para drenar el exceso de líquido.

Pesado, mantiene bien la temperatura.

El espesor de las paredes y el fondo elimina la formación de deformaciones.

GIPFEL Gris 0656, diámetro 28 cm

La sartén cuadrada de aluminio Gipfel tiene un revestimiento antiadherente profesional Ilag Ultimate desarrollado por los suecos. Absolutamente seguro para los humanos, tolera calor hasta 260 grados sin consecuencias, diseñado para 25 mil ciclos de funcionamiento. El revestimiento decorativo de mármol del exterior también tiene propiedades antiadherentes.

El fondo de la sartén es magnético y también es apto para cocinas de inducción. El espesor total del fondo es de 4 mm y las paredes de 1,5 mm. En el lateral hay una boquilla profunda y cómoda para drenar el líquido. La altura de los laterales es de 5,5 cm. El mango de baquelita no se calienta. El mango suave al tacto evita que se resbale en la mano.

Recubrimiento antiadherente profesional.

Lados altos.

Endever Blackwood - 282, diámetro 28 cm

La elegante y relativamente económica parrilla Endever está hecha de aluminio con un espesor de 4,5 mm en la parte inferior. El revestimiento antiadherente Greblon (es teflón, pero de un fabricante que no tiene patente para esta marca. Greblon es el teflón de última generación) permite cocinar prácticamente sin aceite. Hay picos a ambos lados para drenar el exceso de líquido. Dado que las costillas a la parrilla no son profundas, estos picos son simplemente necesarios aquí.

La sartén tiene un círculo magnético con un diámetro de 20,5 cm. El mango de baquelita está diseñado para parecerse a la madera y tiene un aspecto elegante y caro. La sartén es apta para lavavajillas.

Precio mínimo para una sartén premium.

Apto para inducción.

Buena forma y frecuencia de costillas, la parrilla queda genial.

3 mejores sartenes para horno holandés

Las sartenes se diferencian de las habituales en que tienen un fondo y paredes gruesos, así como una gran altura lateral. En este caso, los lados se encuentran con el fondo casi en ángulo recto.En estos platos se pueden cocinar pilaf, asados ​​y otros platos voluminosos, guisados ​​e incluso hornear pollo. Normalmente, los tostadores están equipados con una tapa pesada y de alta calidad. El efecto de un horno se crea dentro de estos platos; puedes cocinar casi como en un horno.

Tradition Dolomite, TD9263/TD9243, con tapa, diámetro 26 cm

La fuente para asar está hecha de metal pesado y pesado, el espesor del fondo es de 6 mm. Altura del modelo 7 cm, volumen 3000 ml. El cuerpo tiene asas monolíticas en forma de ojales. Toda la superficie de la sartén (tanto por dentro como por fuera) está cubierta con un revestimiento antiadherente de granito. Se ve muy bien.

Tradition Dolomite es apto para cocinar en la estufa (excepto inducción), en el horno. La tapa incluida en el kit tiene un borde de metal y un asa. Por lo tanto, puedes cocinar en el horno bajo la tapa "nativa". Si es necesario, los alimentos se pueden refrigerar directamente en la fuente para asar. Este modelo también es apto para lavavajillas.

Compacto, pero de gran volumen.

Revestimiento antiadherente en todo el perímetro.

LARA Serie Rio 32cm, 5,7l, mármol, inducción, tapa colador LR02-224

Un modelo muy interesante y versátil. La fuente para asar en sí es profunda, de forma rectangular (con esquinas redondeadas) y en geometría y volumen recuerda más a un asador de pato. En el lado más grande, la longitud del LARA Rio es de 32 cm y el volumen es de 5,7 litros. La altura del lateral impresiona: 11 cm. Los tiradores son de material básico y en todo el perímetro hay un revestimiento antiadherente con toques de mármol. Gracias a esto, el asador se puede utilizar en el horno a cualquier temperatura.

El kit incluye una tapa del tamaño adecuado. A lo largo del borde lateral de la tapa hay agujeros, gracias a los cuales se puede utilizar como colador. El asa de la tapa es de metal, por lo que la tapa también se puede colocar en el horno.

Se ve increíblemente genial.

Lados 11 cm, gran volumen.

Fondo de inducción.

Granito de habitación Zh7130AG, con tapa, 30 cm

El volumen de la asadera es de 4500 ml y la altura de las paredes es de 10 cm. Estas proporciones de tamaño le permiten cocinar platos grandes para una familia numerosa. Toda la sartén está cubierta con 4 capas de revestimiento antiadherente de granito. Los mangos, como el propio Cenáculo, son de fundición, por lo que los platos se pueden utilizar en el horno.

La tapa de 30 cm tiene un borde de metal y un mango “abuela” de baquelita. El mango no calienta, pero no es apto para el horno. Pero la vajilla de la serie Granite se puede lavar a máquina.

Las dimensiones permiten utilizar este producto tanto como sartén como para asar.

Revestimiento de granito.

Las 3 mejores sartenes con asas extraíbles

El asa extraíble es cómoda y práctica. Sin mango, una sartén, incluso la más económica, es apta para el horno; se puede utilizar como molde para tartas, por ejemplo. Además, sin asa, los platos ocupan tanto espacio en el mueble como el tamaño del propio plato, es decir, 24, 26 cm, no 40 cm. Y eso es genial.

Un mango extraíble como opción se encuentra tanto en utensilios de cocina caros como económicos. Al comprar la segunda opción, es mejor comprobar la fijación, su calidad y fiabilidad en el sitio.

Polaris Click&Keep, mango extraíble, diámetro 24 cm

El modelo tiene lados altos (7 cm), una forma redonda que recuerda un poco a un wok. Está hecha de aluminio fundido y tiene un disco ferromagnético de 16,5 cm en la parte inferior, por lo que la sartén se puede utilizar en una placa de inducción. El revestimiento antiadherente de 3 capas contiene partículas de mármol, está diseñado para una vida útil significativa y es resistente al estrés mecánico.

El mango extraíble está asegurado con un candado. Se desabrocha con una mano pulsando un botón en el asa.El mango tiene una forma ergonómica y tiene un revestimiento suave antideslizante en la zona de agarre.

Se vende en una bonita caja de regalo.

Revestimiento de mármol.

Lados altos.

VAJILLA DE METAL NEVA Granito fundido L180i, mango extraíble, diámetro 28 cm

El espesor del metal en la parte inferior del L180i es de 6,8 mm. Pesa 1,5 kg. Los lados de 8 cm permiten utilizarlo como fuente para asar. Un disco ferromagnético está integrado en el fondo; la sartén es adecuada para todo tipo de equipos, incluida una superficie de inducción. El revestimiento interno de última generación está elaborado a base de silicona a base de agua. Puedes cocinar prácticamente sin aceite.

Este modelo es uno de los más populares en la línea de 28 cm debido a su tamaño conveniente, espesor suficiente de aluminio en la base y revestimiento antiadherente de alta calidad. El mango tiene un práctico colgador para un almacenamiento compacto.

El mango queda bien sujeto, sin juego.

Pesado.

Kukmara Granit Ultra Inducción 262a, mango extraíble, diámetro 26 cm

Esta sartén se ve muy chula y cara. Tiene revestimientos antiadherentes y decorativos, diseñados en el mismo estilo a juego con el granito negro (rojo o azul, a elegir), el mango de baquelita copia la textura y el color de la madera. La llave que abre la manija está ordenada y mantiene el estilo general.

Se utiliza el recubrimiento superior de Kukmar, Ultra Granit, que tiene características comparables al diamante. El fabricante afirma que la vida útil es siete veces mayor que la del revestimiento de granito de la generación anterior.

Revestimiento de ultra granito.

Diseño.

Fondo y paredes gruesas.

TOP 6 mejores fabricantes de sartenes

Los líderes del mercado llevan mucho tiempo trabajando con utensilios de cocina, tienen sus propios desarrollos, tecnologías patentadas y críticas positivas.Las sartenes de estos fabricantes son de gran calidad, independientemente del precio y del diseño.

Tefal

Fue Tefal quien inventó el teflón en 1954. Fue el primer revestimiento antiadherente. Los especialistas de otras empresas de entonces, e incluso ahora, admiran a Tefal. La empresa patentó la fórmula y el nombre. Y si mucha gente ya conoce la fórmula y algunos incluso la han mejorado, entonces el nombre sigue siendo Tefal. Otra tecnología patentada interesante es el sensor de calor Termo Spot, que se vuelve rojo cuando la sartén está caliente y lista para cocinar.

Rondell

La marca alemana fue fundada por el restaurador Gustav Schmidt, que entendía lo que era un buen menaje de cocina. La marca se posicionó inmediatamente como profesional. Y si al principio el énfasis se puso exclusivamente en la calidad, a partir de la década de 2010 la empresa comenzó a cooperar con oficinas de diseño y los platos también se volvieron hermosos, lo que agradó no solo a los profesionales, sino también a los aficionados. La empresa comenzó con utensilios de cocina de acero, luego añadió modelos de aluminio a su gama y, en 2014, lanzó una línea de diseño de utensilios de cocina de hierro fundido.

Desde 2005, la marca es propiedad de la empresa rusa Golder Electronics y, en 2006, la producción se transfirió parcialmente de Europa a Hong Kong.

kukmara

Uno de los mayores fabricantes de vajillas y artículos para servir de la Unión y ahora de Rusia. La planta ya tiene más de 70 años. La gama de productos de la empresa incluye vajillas profesionales (incluidas las especializadas), como por ejemplo moldes para pan, así como vajillas para el hogar. Kukmara utiliza un revestimiento antiadherente alemán para sartenes a base de micropartículas minerales de primera calidad.Gracias a la localización de la producción, no existen costes logísticos y la empresa puede ofrecer productos a un precio atractivo para el comprador. Al mismo tiempo, la calidad de los platos no es inferior a la de los productos de los líderes mundiales en esta industria.

Gipfel

La marca alemana produce una gran variedad de utensilios de cocina para cocinar y servir; cada año llegan al mostrador hasta 150 artículos nuevos. El principal área de actividad, podría decirse, emblemática, son los utensilios de acero. Las ollas y sartenes de acero inoxidable de cinco capas son los productos estrella de la marca. Gipfl tiene muchas soluciones interesantes, incluso inusuales, por ejemplo, para una mejor conducción del calor a lo largo del fondo de los utensilios de cocina, se le agrega una capa de cobre.

Scovo

La marca Scovo es una filial del holding ruso Aluminium Products, que fabrica productos de consumo fabricados con aluminio y sus aleaciones. La producción se ubica en dos sitios: en Stupino, región de Moscú, y en la planta Demidovsky en Ust-Uralsk. La gama de productos de la empresa incluye utensilios de cocina de aluminio con revestimiento antiadherente, incluido cerámico, y sin revestimiento. Skovo produce tanto sartenes económicas como utensilios de cocina profesionales.

Metal Neva

Este fabricante de vajillas de San Petersburgo tiene 15 patentes de derechos de autor. Por ejemplo, nuestro propio desarrollo es el recubrimiento antiadherente Titan PC basado en un compuesto de polímero y cerámica, así como Almaz Neo, un recubrimiento combinado de metal y polímero que no teme no solo a una espátula de metal, sino incluso a un tenedor y cuchillo. Un motivo de orgullo y garante de la más alta calidad es el sistema de control de calidad del producto de 7 pasos. El segmento de precios de los utensilios de cocina Neva es medio, pero la calidad está por encima de la media.

Elegir una sartén: que buscar

Si no quieres pensar mucho en elegir una sartén, puedes adquirir un par de modelos universales de diferentes tamaños, que teóricamente cubrirán todas tus necesidades culinarias. Sin embargo, amas de casa experimentadas y chefs profesionales afirman que los alimentos cocinados en los recipientes adecuados resultan más sabrosos.

Material

Los diferentes metales tienen diferentes propiedades físicas: peso, conductividad térmica, capacidad de adherirse a recubrimientos, etc. Por lo tanto, el material del que está hecha la sartén depende de cuánto pesará, qué tan rápido se calentará y cuánto tiempo retendrá el calor.

• Hierro fundido. Con él se fabricaban las mismas sartenes que las abuelas podían pasar a sus nietos. El hierro fundido tarda mucho en calentarse, pero retiene el calor durante mucho tiempo y lo libera bien y de manera uniforme. El material es pesado, resistente, pero teme el "golpe de temperatura". El hierro fundido es poroso; como la silicona, absorbe una cierta cantidad de grasa de los alimentos, creando una capa antiadherente. El principal inconveniente es que se oxida. Por tanto, hay que cuidarlo adecuadamente. Hoy en día también se fabrican utensilios de cocina de hierro fundido. Se trata principalmente de modelos profesionales de sartenes o sartenes.
• Aluminio. Las propiedades térmicas son similares a las del hierro fundido si se utiliza suficiente metal. Es decir, las sartenes gruesas y pesadas de aluminio fundido bien pueden convertirse en un sustituto del hierro fundido. Delgadas y ligeras, con un espesor de pared de 1,5-2 mm, se calientan más rápido y liberan calor con relativa rapidez. Los utensilios de cocina de aluminio están fabricados con revestimientos antiadherentes. Los modelos universales suelen estar fabricados en aluminio fundido.
• Los utensilios de cocina de acero son más adecuados para uso profesional.Los modelos sin revestimiento tienen una vida útil infinita y no temen la influencia mecánica y química (detergentes). Los chefs experimentados afirman que estos platos conservan el sabor natural de los alimentos. Es cierto que hay que acostumbrarse a trabajar en una sartén de acero: hay que calentarla y utilizar aceite.
• Las amas de casa rara vez utilizan cacerolas de cobre. El cobre se calienta instantáneamente y también se enfría rápidamente. Una sartén de cobre es adecuada para cocinar platos que requieren un control de temperatura rápido y preciso. Los utensilios de cocina de cobre parecen lujosos y son muy caros.

Tipo de revestimiento antiadherente

El revestimiento antiadherente de la sartén hace la vida mucho más fácil al ama de casa. La comida no se pega al fondo, es fácil de revolver y voltear. Puede utilizar menos aceite, lo que dará como resultado alimentos más saludables. La sartén revestida es fácil de limpiar de la suciedad. Pero tener cobertura no sólo es súper cómodo, sino también responsable. Cada recubrimiento tiene sus propias características de uso y cuidado, y hay que tenerlas en cuenta para alargar la vida útil de la vajilla.

• El revestimiento de teflón, también conocido como politetrafluoroetileno, se aplica a sartenes de aluminio o, menos comúnmente, de acero. Es suave, el aceite se distribuye uniformemente en una microcapa y se enrolla bien. Los productos también se deslizan sobre el revestimiento. Delicados, temerosos de los impactos mecánicos, accesorios metálicos. Se recomienda utilizar espátulas de plástico o silicona. Con el tiempo, el teflón se desgasta y se desvanece. La vida útil promedio de una sartén con dicho recubrimiento en uso diario es de un año. Los fabricantes trabajan constantemente para mejorar el teflón, aplicándolo en varias capas, intercalándolo con películas de refuerzo, agregando micropartículas de refuerzo, etc.El teflón se utiliza tanto en el segmento económico como en utensilios de cocina de primera calidad.
• El revestimiento de piedra tiene más textura. Consiste en un polímero aglutinante y micropartículas enrolladas. Los más utilizados son el mármol y el granito. El primero parece más agradable desde el punto de vista estético, dura un poco más y cuesta un poco más. El granito es más barato, pero sus propiedades son casi tan buenas como las del mármol. El revestimiento antiadherente de piedra es duradero, resistente a los accesorios metálicos y resistente a un gran número de ciclos de abrasión. Las micropartículas de piedra tienen una alta capacidad calorífica, mejorando las propiedades térmicas de la sartén en su conjunto. Pero para aquellos a quienes les gustan los acabados lisos como un espejo, el mármol y el granito no funcionarán.
• El recubrimiento de titanio es el más fuerte. Puedes comer en una sartén con un tenedor de metal y no tener miedo de nada. Las partículas de titanio o sus microcapas se aplican a sartenes de aluminio, con menos frecuencia de acero. Fuerte, duradero, soporta fácilmente muchos ciclos de calentamiento/enfriamiento y abrasión. La vajilla recubierta de titanio es cara.
• El revestimiento cerámico se presenta en dos formatos. Puede ser una mezcla de polímero y partículas cerámicas, a veces incluso el teflón está reforzado con partículas cerámicas. La segunda opción es un verdadero revestimiento cerámico, que se aplica en una capa bastante densa. Tiene todos los pros y los contras de la cerámica: suave, respetuosa con el medio ambiente, soporta bien las altas temperaturas, pero es muy frágil.
• Excalibur se inventó hace relativamente poco tiempo y se utiliza para utensilios de cocina de nivel élite y/o profesional. Se trata de un polímero con partículas de acero inoxidable alimentario. Extremadamente confiable y duradero, sin miedo a los accesorios metálicos, sin rayones. La vida útil declarada del revestimiento Excalibur es de 5 a 7 años.
• Las sartenes esmaltadas son una rareza en los estantes. Esto se debe a que la relación calidad-precio de estos platos no es la más favorable. La mayoría de las veces se trata de artículos "aficionados". El esmalte que se utiliza en las sartenes es diferente al que se utiliza en las cacerolas. Se trata de un revestimiento vitrocerámico que se aplica mediante pulverización. Entre las ventajas, podemos destacar la excelente estética del revestimiento y su absoluta inactividad química. El esmalte no se oxida y no reacciona con productos ni productos químicos domésticos. Las desventajas son la baja conductividad térmica, la alta porosidad (se requiere más grasa para cocinar), la fragilidad y la ternura.
• El recubrimiento de diamante también se utiliza como inclusión parcial de mineral, añadiendo micropolvo de diamante al polímero. La presencia de diamante en el revestimiento lo refuerza y ​​le confiere una gran solidez y resistencia al desgaste. Estos platos son excesivamente caros, por lo que tampoco son una opción masiva.

Tamaño

Hay sartenes muy pequeñas, en porciones, con un diámetro de 14-18 cm, y las hay enormes, de hasta 40 cm, destinadas a una cocina profesional o a una familia numerosa.

• Una sartén con un tamaño de 16-18 cm es adecuada para preparar una ración de chuletas o chuletas fritas, así como tortitas pequeñas.
• Para 2-3 raciones necesitarás un producto de 20-24 cm.
• Para preparar una montaña entera de tortitas, así como patatas fritas para una familia numerosa, conviene elegir una sartén de 24-28 cm.
• Para huevos fritos y panqueques necesitas un lado bajo. Para platos guisados, voluminosos, carne en salsa, es mejor tomar una sartén con paredes altas.
• El tamaño universal de 24-26 cm es adecuado para la mayoría de tareas en la cocina.
• No solo importa la proporción de tamaños, sino también la forma: el ángulo de inclinación de las paredes, la geometría de la transición desde el fondo a los lados.

Grosor del fondo y de la pared

El fondo grueso (4,5-7 mm) se calienta lentamente y consume una cantidad bastante grande de energía. Pero durante el proceso de calentamiento, el calor se distribuye uniformemente por toda el área. Los productos en una sartén de este tipo se cocinan de manera uniforme y los lados no se queman. Esta es la mejor opción para preparar tanto platos "intensos en calor", como la carne, como platos delicados, como las tortitas.

Algunos fabricantes hacen que las paredes sean tan gruesas como el fondo. Esto está justificado para guisar y hornear en una sartén. Hay modelos con fondo grueso y paredes finas. Esta es la mejor opción para freír.

Los modelos universales no se hacen gruesos. Se calientan rápidamente y responden bien a los cambios de temperatura. El peso de estos modelos es menor y son más fáciles de manejar.

tipo losa

Se aplican requisitos especiales únicamente a los utensilios de cocina para placas de inducción. Se basan en el principio de funcionamiento específico de la estufa. Para que la sartén se caliente, su fondo debe ser ferromagnético y, preferiblemente, uniforme.

Los "panqueques" de la estufa eléctrica se calientan de manera bastante uniforme en toda su superficie. La temperatura de calentamiento es relativamente baja y los revestimientos de dicha placa se desgastan menos.

Pero en una estufa de gas la calefacción es seria y local. Para trabajar en una estufa de este tipo, el revestimiento antiadherente debe ser fuerte, resistente a la exposición local a altas temperaturas y el fondo debe poder distribuir el calor de manera rápida y uniforme.

Objetivo

Por finalidad, se pueden distinguir los siguientes modelos:

• Universal. Con un lateral de media altura, diferentes tamaños y calidades. Adecuado para la mayoría de técnicas de cocina.
• Tiendas de panqueques. Con el lado bajo para que sea más cómodo darle la vuelta a los panqueques.
• Parrilla. Estas cacerolas tienen nervaduras que sobresalen en la parte inferior. Los productos se cocinan sobre las costillas, sin tocar toda el área de la sartén.Los jugos y el exceso de grasa fluyen hacia los surcos entre las costillas. Como resultado, el producto se fríe y no se cuece en su propio jugo.
• Sartenes para saltear. Tiene lados altos. Los hay finos y gruesos. Un tipo de sartén universal, adecuado para muchas tecnologías de cocción.
• Braseros. Aquí los lados son aún más altos y el metal es necesariamente grueso y pesado. Las paredes de la fuente para asar deben retener bien el calor. En el interior se obtiene el efecto de un horno o multicocina ruso. En estos platos se pueden hornear carnes o aves directamente en la estufa.

Peculiaridades

• El asa extraíble es una gran ventaja. En primer lugar, sin asa, se puede meter casi cualquier plato en el horno. En segundo lugar, almacenar estos platos requiere menos espacio.
• Adecuación de la sartén al horno. Algunos modelos tienen mango metálico o mango extraíble. Luego se pueden utilizar en el horno sin restricciones. Otros modelos están equipados con un mango de baquelita sin recubrimiento; dicha sartén se puede colocar en el horno hasta 175 grados (debe haber información sobre esto en las instrucciones).
• El mango genial también es una ventaja. Es cómodo y seguro utilizar una sartén sin guantes de cocina y evitar quemarse. Se utilizan materiales especiales que no se calientan, sujetadores a través de los cuales el calor no se transfiere del cuerpo al mango, o ambos.
• Algunos revestimientos permiten el uso de accesorios metálicos. Esta es la mejor opción para una cocina profesional. En la vida cotidiana, esta opción se puede clasificar como “no para todos”.

Equipo

La tapa es un elemento opcional que viene con la sartén. Muchos modelos se venden sin fundas. Esto es comprensible, las tapas no se desgastan y se transfieren de una sartén a otra. ¿Por qué pagar de más por algo que quizás no sea necesario?Al mismo tiempo, si necesita una funda, debe asegurarse de que esté incluida en el kit.

También se incluye con la sartén un asa extraíble. Puede que no sea. Para algunos modelos, el mango debe adquirirse por separado.

A veces se añaden rejillas especiales en forma de semicírculo a las sartenes wok para servir platos orientales.

Si necesita una sartén universal sin requisitos especiales, elegirla es fácil. Una sartén cara y de alta calidad durará uno o dos años. Uno barato cuesta tres veces menos y fallará tres veces más rápido. Como resultado, no hay diferencia en términos financieros. Basta con elegir el diámetro y modelo adecuado al tipo de losa deseado.

Para quienes cocinan mucho y de forma variada, y sobre todo de forma profesional, a la hora de elegir una sartén hay que tener en cuenta muchos matices. Debe elegir el material, tipo de revestimiento, tamaño, espesor, altura de la pared, etc. Simplemente puede utilizar la calificación ya preparada de los mejores modelos y comprar algo.