Una sartén es una de las principales herramientas de cocina. Pero a menudo sucede que la comida se quema en la sartén al freírla. ¿Cómo evitar esto y preparar un rico plato frito?
Razones por las que la comida se quema en los platos
Como regla general, una sartén se quema por una razón. Es necesario crear ciertas condiciones. Esto sucede a menudo debido a:
- comprar una sartén de baja calidad. Las empresas que respetan su reputación elaboran platos que duran al menos 2 o 3 años. Una falsificación de segunda categoría se deteriora durante el primer año de uso;
- daños mecanicos. Esto se debe al uso de cuchillos metálicos, espátulas, tenedores para revolver y esponjas para limpiar y guardar cacerolas una dentro de otra;
- fecha de caducidad. Considere la calidad y el material al calcular la vida útil;
- cambios bruscos de temperatura. No traslade la sartén de la estufa caliente al refrigerador y viceversa;
- el uso de agentes de limpieza abrasivos que alteran la estructura de la superficie sobre la que se aplican;
- aumento de la porosidad del metal (aluminio, hierro fundido y esmalte).
¿Qué hacer?
No existe un medio universal para eliminar las marcas de quemado de la superficie de una sartén. Es importante, en primer lugar, considerar de qué material está hecho. Sólo entonces, habiendo estudiado todas sus características, podrás empezar a limpiar.
Hierro fundido
Es duradero. Los siguientes consejos pueden ayudar en la lucha contra las quemaduras:
- Inicialmente, al comprarlo, enjuáguelo bien, séquelo, vierta sal a 1 cm de altura, colóquelo en una estufa caliente, revolviendo la sal durante una hora.
- Si ya ha estado en uso, quitarle las marcas de quemado, lavarlo, secarlo y hornearlo al fuego. A continuación, hay que untarlo con aceite tanto por fuera como por dentro y colocarlo en el horno, después de darle la vuelta y colocar papel de aluminio debajo (siempre que el mango no sea de madera). Pon el regulador de temperatura a 180 grados, déjalo reposar en el horno una hora, apágalo y, sin sacarlo, espera hasta que el utensilio se haya enfriado. Sácalo e intenta no usarlo por un tiempo (3 días - una semana).
Aluminio
Se requiere un cuidado similar después de la compra. Si los platos empiezan a quemarse con el tiempo, puedes reanimarlos de la siguiente manera:
- lavar, calentar a fuego medio;
- cortar el pan en cubos y distribuirlo por toda la superficie interior;
- Reducir el fuego y sofreír durante 5 minutos.
Recubrimiento antiadherente
Parece que debería ser el más protegido, pero también se le quema la comida. La razón de esto es el adelgazamiento de la capa protectora. Lamentablemente, no se puede restaurar. La sartén se envía a un merecido descanso, sobre todo si ha estado en servicio durante mucho tiempo. Si se vuelve inutilizable rápidamente, la causa puede ser una capa inicialmente muy fina de protección antiadherente o un funcionamiento incorrecto.
Intente hervir agua con jabón para lavar rallado durante 15 minutos. Debes escurrir este líquido, limpiar el fondo con una esponja, secarlo, frotarlo con aceite e intentar freír la comida. Si no te ayuda, entonces tendrás que despedirte al 100% de los utensilios.
esmaltado
Es propenso a quemarse, ya que tiene una estructura porosa y es uno de los más problemáticos porque no se puede calentar.La única forma de salvar los utensilios es utilizando productos de limpieza y lubricando su superficie con un trozo de manteca o grasa.
Cerámico
Esta es la opción más inofensiva para el cuerpo humano, pero a pesar de esta ventaja, no dura mucho. En condiciones ideales tiene una duración de 2 a 4 años.
Si se quema, debes:
- Lavar a fondo sin utilizar esponjas metálicas ni agentes de limpieza deformantes;
- Para manchas difíciles, vierta agua con jabón sobre las manchas o espolvoree bicarbonato de sodio humedecido sobre las manchas y déjelas reposar durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo limpiar con una esponja de melamina.
Como medida preventiva, cada mes limpie los utensilios con aceite 1 o 2 veces con una servilleta y déjelos así durante un día.
Acero inoxidable
El material se distingue por su confiabilidad y durabilidad, por lo que cualquier problema que surja está asociado con una violación de las reglas de uso. Los utensilios de cocina de acero inoxidable duran décadas, dado que la proporción de cromo y níquel en el acero es de 18 a 10.
Ayuda:
- limpiar y enjuagar (cualquier artículo y tipo de producto de limpieza es aceptable) hasta que brille;
- recuerde las reglas para el funcionamiento posterior (el calentamiento debe ser fuerte hasta que las gotas de agua “bailen” y el aceite vertido antes de freír tenga tiempo de calentarse).
Estas recomendaciones ayudarán a prevenir nuevos episodios de ardor.
Parrilla
Tiene un fondo ranurado. Está fabricado con los mismos materiales que los convencionales, por lo que para elegir la opción antiadherente más adecuada descrita anteriormente, es necesario saber de qué metal se compone.
Si solo el medio arde
El fenómeno en el que las quemaduras se forman solo en el medio está asociado con los dispositivos de calefacción. Este problema ocurre con mayor frecuencia entre quienes usan quemadores de gas. El calor se distribuye de manera desigual en el fondo y el mayor calor se produce en el centro de la sartén. El calor de la llama no se disipa y se dirige directamente. En los recipientes de cocina grandes, los alimentos del centro se cocinan mucho más rápido durante el proceso de cocción, lo que contribuye a la formación de hollín. Puedes solucionar el problema comprando una sartén de menor diámetro. También es eficaz utilizar un dispositivo especial que atraviese el fuego y distribuya el calor por toda la zona del fondo.
¿Cómo evitar quemaduras?
Antes de usar, prepare la sartén: lávela bien y frótela con aceite o grasa. Aquellos utensilios de hierro fundido requieren la calcinación de 1 cm de sal vertida durante una hora.
Consejo:
- Lubricar con abundante aceite, manteca o grasa antes de cada uso.
- Después de distribuirlo uniformemente, vierte un poco de sal en el fondo y calienta la sartén.
- Para los de metales porosos (hierro fundido, aluminio), vierte vinagre de manzana y espera hasta que se evapore a fuego lento.
- Después de los procedimientos descritos, comience a cocinar.
- No se deben remover los alimentos con cucharas, espátulas de hierro, cuchillos ni nada que tenga una superficie dura. Esto puede dejar rayones que comprometan la capa protectora y dañen la sartén. Los más óptimos son los artículos de madera o plástico.
- Al lavar, evite esponjas y cepillos duros. No se recomiendan agentes de limpieza.La mejor opción es el bicarbonato de sodio diluido en agua.
- Los platos deben secarse con un paño. Esto evitará que se forme moho y óxido, lo que puede reducir las propiedades antiadherentes.
- Las cacerolas deben almacenarse separadas unas de otras, sin apilarlas. Esto garantiza la seguridad de su superficie.
Cuidar las sartenes
Consejos para el cuidado de una sartén según el material del que esté fabricada.
Recubierto de teflón
No requiere cuidados especiales. Gracias al teflón, previene de forma independiente la formación de hollín tanto en el interior como en el exterior. Si aún aparece, entonces debes llenar la sartén con agua caliente durante media hora. Para mayor efecto, puede agregar una gota de detergente o agregar 3 cucharadas. cucharadas de bicarbonato de sodio. Los depósitos de carbón se disolverán sin el uso de abrasivos prohibidos. Límpielo con una esponja suave.
Es importante recordar que el revestimiento de teflón se daña fácilmente.
Acero inoxidable
El acero es el metal más delicado con el que se fabrican los utensilios de cocina. Un pequeño defecto es inmediatamente visible y los alimentos se adhieren fácilmente a la superficie.
Puede limpiar el acero inoxidable de los depósitos de carbón con sal de mesa, refrescos o vinagre con ácido cítrico.
Hierro fundido
Son prácticamente eternos, sencillos e inofensivos. Las sartenes de hierro fundido se pueden llamar eternas. Son absolutamente fáciles de cuidar y no liberan sustancias nocivas en los alimentos. Además, no pierden su aspecto ni siquiera con el paso de los años. Todo lo que tienes que hacer es limpiar los depósitos de carbón de manera oportuna. Existen varias recetas sobre las mejores formas de deshacerse de él.
Para las sartenes de hierro fundido, son adecuadas las recetas de cuidado destinadas a las de acero.También puedes utilizar tanto bicarbonato de sodio como vinagre de ácido cítrico. Además, el hierro fundido no teme el contacto con abrasivos, por lo que puedes limpiarlo de forma segura con cepillos y esponjas metálicas.
Cerámico
Se están volviendo cada vez más populares. Su superficie es lisa y uniforme. Son uno de los más fáciles de cuidar. Cualquier arañazo puede inutilizar la sartén, por lo que es necesario adquirir productos especiales para cerámica que permitan disolver los depósitos de carbón.
Vida útil de las sartenes.
| Material del que está hecha la sartén. | Toda la vida |
| Hierro fundido | Décadas |
| Acero inoxidable | Hasta 6-10 años |
| Cerámica | De 3 a 5 años |
| Aluminio | De 3 a 8-10 años |
| Recubrimiento antiadherente | De 3 a 10 años (según textura) |
| esmaltado | Se vuelve inutilizable después de cualquier daño. |
¿Qué sartenes tienen menos probabilidades de quemar los alimentos?
Sin duda, el líder en esta clasificación es una sartén con una capa protectora antiadherente especial. Pero no te equivoques si piensas que puedes cocinarlo sin aceite. Es necesario, sólo que se requiere mucho menos. Una gota es suficiente. Una ventaja adicional: no es necesario controlar de cerca el proceso de calentamiento.
Al final de la lista se encuentran las sartenes que tienen una superficie porosa. Por ejemplo, hierro fundido. Requiere una gran cantidad de aceite para rebozar y freír, de modo que forme una capa que proteja contra la formación de quemaduras.
El caso más difícil son los utensilios de cocina de acero. El metal es delicado: se calienta de manera desigual y rápida, lo que requiere más aceite y un calentamiento minucioso.
