Estos problemas suelen surgir cuando es necesario cocinar urgentemente algo nuevo para el almuerzo según una receta estricta, pero no hay báscula o la batería está "agotada". En tal situación, no debes perderte, ya que en la cocina hay varios cubiertos y objetos con los que siempre se puede solucionar el problema de determinar el peso o volumen de varios productos. Por ejemplo, las amas de casa suelen utilizar para ello un vaso o una cucharada y una cucharadita. Sólo es importante saber cuánto de lo que contienen. Y esto ayudará a tablas especiales de medidas y pesos, en los que debe concentrarse. No recordarás mucho de memoria. La mayoría de las veces se usa una cucharada, así que hablemos de ella, que actúa como una especie de "báscula".
Productos a granel
Cabe señalar que una cucharada como medida de peso para diversas sustancias difiere poco en precisión de los mismos dispositivos mecánicos o electrónicos que existen en una cocina moderna. Para determinar el peso de productos a granel se utilizan dos cantidades:
- cuando la cuchara está llena solo hasta el borde (sin portaobjetos);
- cuando se coloca la cantidad máxima de comida (con un portaobjetos) en la cuchara.
El propio cocinero elige cómo medir la cantidad requerida de un producto en particular, llenando la cuchara con un montón o no. Depende exactamente de cuántos gramos necesita para el plato que está preparando. A veces es más conveniente tomar el peso con un portaobjetos para calcularlo y, en otros casos, sin él.
Tabla de relación en peso de productos a granel contenidos en una cucharada, en gramos.
| Productos | Peso en st.cuchara colmada (g) | Peso en st. cuchara rasa (g) |
| Azúcar/Azúcar en polvo | 25/30 | 20/25 |
| Ácido cítrico en cristales. | 16 | 12 |
| Sal de roca (gruesa) | 30 | 25 |
| Sal fina (extra) | 28 | 22 |
| arroz redondo | 20 | 16 |
| Alforfón seco | 25 | 20 |
| Mijo | 25 | 20 |
| Harina de trigo | 25 | 20 |
| Bicarbonato | 28 | 22 |
| Café molido | 20 | 15 |
| Gránulos de gelatina | 15 | 10 |
| Almidón | 30 | 20 |
| Sémola | 25 | 20 |
| Polvo de cacao | 25 | 20 |
| Hércules | 14 | 10 |
| galletas molidas | 15 | 12 |
Productos líquidos y viscosos.
Los productos en forma líquida se miden en mililitros o gramos. Ambas medidas se pueden encontrar en recetas culinarias. En una cucharada, el volumen (ml) y el peso (g) de muchos líquidos populares en la cocina se han determinado y tabulado desde hace mucho tiempo. La anfitriona sólo puede mirarlos y medir con estos cubiertos la cantidad necesaria para su plato, ya sea en mililitros o gramos.
A continuación se muestra una tabla del contenido de líquidos y productos viscosos en una cucharada en gramos. No será posible verter líquido en una cuchara por encima de sus bordes, por lo que la cantidad máxima de comida se limita a estos bordes. Pero algunos ingredientes viscosos se pueden colocar en montones, por ejemplo, miel espesa o crema agria casera rica en grasas. Es por eso que la siguiente tabla muestra dos pesos para productos viscosos.
Tabla de relación en peso de productos líquidos y viscosos contenidos en una cucharada, en gramos.
| Productos | gramos en cucharada | Número total máximo de productos |
| Agua | 18 | — |
| Leche cruda | 20 | — |
| Leche condensada | 28 | — |
| Vinagre | 15 | — |
| Mantequilla derretida | 17 | — |
| margarina derretida | 15 | — |
| Aceite vegetal (girasol) | 17 | — |
| grasa liquida | 20 | — |
| Mermelada líquida (promedio) | 35 | — |
| La mermelada es espesa (en promedio) | 45 (sin tobogán) | Hasta 60 |
| Miel liquida | 35 | — |
| la miel es espesa | 50 (sin tobogán) | hasta 70 |
| Crema espesa | 30 (sin tobogán) | hasta 50 |
| crema agria espesa | 30 (sin tobogán) | hasta 50 |
| Crema agria baja en grasa | 25 | — |
| Mayonesa | 20 (sin tobogán) | 30 |
| Pasta de tomate | 30 (sin tobogán) | 40 |
| Requesón (en promedio) | 20 (sin tobogán) | 35 |
Cabe decir que se considera cucharada medidora estándar un producto cuya longitud de pala es de 7 cm y el ancho de su parte más ancha es de 4 cm. Este es el tipo de cuchara que se menciona en la cocina. Si alguien no sabe si hay una cuchara estándar en casa, puede coger cualquier otra y medirla colocando o vertiendo el producto en algún recipiente cuyo volumen conozca. Contando el número de cucharas necesarias para llenar el recipiente, es fácil saber cuánto producto en gramos cabe en 1 cuchara de un tipo determinado.
Mida rápidamente productos populares
A continuación se muestran tablas para determinar rápidamente la cantidad necesaria de cucharadas de los productos más populares en la cocina, en función de su posible peso en la receta.
Sal
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 25 | 1 sin portaobjetos (b/g) |
| 30 | 1 con corredera (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Azúcar
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 s/año |
Harina
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (o 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
Manteca
Demos datos sobre la mantequilla derretida. En forma sólida, puedes poner bastante mantequilla en una cuchara.
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Aceite vegetal
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Miel
Aquí es mejor dar indicadores para un producto espeso.
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Sémola
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
CCrea agria
Tomemos la descripción de la crema agria grasa de buen espesor.
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (o 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
Vinagre
No siempre es posible medir el vinagre con sólo una cucharada. Una cucharada contiene 15 gramos. En algunos casos, puedes ayudarte con una cucharadita que contenga 5 gramos de vinagre. Usemos esto en la siguiente tabla.
| gramos | Número requerido de cucharas |
| 10 | 2 cucharaditas (tsp.) |
| 20 | 1 cucharada. l. + 1 cucharadita. |
| 25 | 1 cucharada. l. + 2 cucharaditas. |
| 30 | 2 cucharadas. l. |
| 40 | 2 cucharadas. l. + 2 cucharaditas. |
| 50 | 3 cucharadas l. + 1 cucharadita. |
| 55 | 3 cucharadas l. + 2 cucharaditas. |
| 60 | 4 cucharadas l. |
| 70 | 4 cucharadas l. + 2 cucharaditas. |
| 75 | 5 cucharadas l. |
| 80 | 5 cucharadas l. + 1 cucharadita. |
| 90 | 6 cucharadas l. |
| 100 | 6 cucharadas l. + 2 cucharaditas. |
| 150 | 10 cucharadas l. |
| 200 | siglo 13 l. + 1 cucharadita. |
Almidón
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (o 6 b/g + 1 b/g) |
Mayonesa
| gramos | Número requerido de cucharadas. cucharas |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (o 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Agua
Este líquido, al igual que el vinagre, en ocasiones habrá que medirlo con una cucharada junto con una cucharadita. En una cucharadita su peso es de 5,5 gramos y en una cucharada pesa 17-18.
| gramos | Número requerido de cucharas |
| 40 | 2 cucharadas. l. + 1 cucharadita. |
| 50 | 3 cucharadas l. |
| 60 | 3 cucharadas l. + 2 cucharaditas. |
| 100 | 6 cucharadas l. |
100 y 200 gramos son...
Ahora, a partir de los datos obtenidos, es posible elaborar una tabla del número de cucharadas de algunos productos que suelen utilizar las amas de casa para preparar cereales y otros productos dietéticos por 100 y 200 gramos.
Muchos productos populares ya se han comentado anteriormente; las tablas contienen información sobre 100 y 200 gramos, por lo que no están incluidos en la siguiente tabla.
| Productos | ¿Cuántas st. l. 100 gramos contienen | ¿Cuántas st. l. 200 gramos contienen |
| Alforfón | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Arroz | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| Avena | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Mijo | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Requesón | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| copos | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| Leche | 5 | 10 |
| Levadura | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Todos los datos aportados aportan información útil para quienes gustan de aprender nuevos platos para diversificar el menú familiar, pero especialmente, por supuesto, para los cocineros noveles. Estas personas suelen aprender a cocinar con los libros de cocina, por lo que intentan respetar estrictamente la receta y las proporciones de peso de los productos que contiene. Puedes imprimir la información y meter las hojas con tablas en el libro de tu casa para tenerlo siempre a mano.
¡Gracias por la ayuda!
He perdido mi báscula electrónica y la habitual, pero tengo muchas ganas de preparar una comida sabrosa y equilibrada.