Suvi on koristusaeg. Just sel perioodil algavad ettevalmistused talveks. Mida teha tomatitega, kui hapukurki on juba piisavalt, aga juurvilju on veel alles?
Kaaviar
Ebatavaline ja maitsev eelroog, mis ei jää sugugi alla squashi kaaviarile.
Valmistamiseks vajate:
- rohelised tomatid - 3 kg;
- peet ja porgand - 3 kg;
- sibul 1 kg;
- õli 0,5 l;
- sool;
- pipar;
- suhkur;
- äädikas;
- küüslauk.
Köögiviljad lastakse läbi hakklihamasina. Järgmisena lisatakse või, maitseained ja suhkur, kogu mass segatakse ja keedetakse. Pärast keetmist peate keetma madalal kuumusel poolteist tundi, segades. Lisa küüslauk ja äädikas 5 minutit enne keetmise lõppu.
Selle suupiste võib jätta talveks või pärast küpsetamist leiva kõrvale süüa.
Päikesekuivatatud tomatid
Päikesekuivatatud tomateid saab kasutada mitmesugustes roogades ja neid saab lisada ka oliiviõlis säilitamisel, mis avab täiendavaid kulinaarseid kasutusvõimalusi. Võib kuivatada päikese käes või ahjus.
Peamine asi, mida meeles pidada, on kasutada sama suurusega tomateid samas partiis, et need kuivaksid enam-vähem sama kiirusega.
Tükeldatud tomatid lähevad 3-4 tunniks ahju. Koos meresoolaga võid tomatitele maitse andmiseks puistata mis tahes kuivatatud ürte või kuivatatud vürtse.
Tomati šašlõkk
Maitsev eelroog igaks puhuks, mis ei nõua erilisi kulutusi. Koostisained toiduvalmistamiseks:
- keskmise suurusega tomatid - 6 tükki;
- oliiviõli;
- basiilik;
- vürtsid.
Valmistamine: pese tomatid ja eemalda vars ilma viljakest kahjustamata. Järgmisena lõigake need pooleks või jätke terveks. Piserdage õliga ja puistake vürtsidega. Marineeri 30 minutit, seejärel keera varrastele ja pane 15 minutiks ahju.
Adžika
See pole klassikaline retsept, kuid see muudab selle mitte vähem maitsvaks.
Koostis:
- tomatid - 200 gr;
- seller - 1 tk;
- küüslauk;
- rohelus;
- taimeõli;
- sool;
- suhkur.
Pese köögiviljad. Lõika seller väikesteks tükkideks, tee sama küüslaugu ja ürtidega. Eemaldage tomatitelt varred ja lõigake need kuubikuteks. Laadi kõik blenderisse ja blenderda. Lisa või, sool ja suhkur.
Erksamaitseline suupiste sobib tarbimiseks aastaringselt, kuid soovi korral võib selle purki panna ja talveks jätta.
Tomatimahl
Küpsetest tomatitest valmistatud kosutav jook on maitsev ja kiire. Koostis 1 liitri mahla jaoks:
- küpsed tomatid - 1,5 kg;
- sool (maitse järgi).
Pestud köögiviljadelt eemaldame varred, tükeldame ja paneme mahlapressi või hakklihamasinasse. Kuumuta segu keemiseni ning pühi seemned ja kestad läbi kurna. Keeda saadud mahla veel 10-15 minutit.
Kaste
Tomatikastme jaoks läheb vaja:
- tomatid - 5 tükki;
- sibul - 1/4 suur pea;
- küüslauk;
- sool;
- suhkur;
- oliiviõli - 2-3 spl. lusikad.
Valmistamine: Haki sibul ja küüslauk. Koori tomatid ja eemalda seemned. Tükelda viljaliha. Prae küüslauk ja sibul oliiviõlis kergelt läbi, lisa tomatid ja küpseta 15 minutit.Lisa sool ja suhkur ning keeda veel 5 minutit.
Valmistatud kastet saab kasutada pasta jaoks või lisaks lihale.
Tomatisupp
Gazpacho on külm tomatisupp, mida peetakse Hispaania köögi klassikaks. Suurepärane suvise kuumuse jaoks. Koostis:
- tomatid - 600 gr;
- paprika - 2 tk;
- kurgid - 200 g;
- sibul - 100 g;
- küüslauk;
- valge leib - 2 viilu;
- tšillipipar (ilma seemneteta);
- veiniäädikas - 50 ml;
- taimeõli - 50 ml;
- sool;
- rohelus.
Valmistamine: kuivatage leib ahjus. Lõikame tomatid risti ja küpsetame 1 minut. Seejärel eemaldame naha. Küpseta pipart ahjus 10 minutit 200 kraadi juures, eemalda koor ja seemned.
Riivi küüslauk, riivi leib ja lisa soola. Valage taimeõli ja laske segul tõmmata. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja maitsesta äädikaga.
Lõika tomatid viiludeks, koori kurgid ja riivi. Haki terav paprika ja ürdid peeneks. Jahvata blenderis tomatid ja paprika.
Seejärel lisa teravad paprikad, ürdid ja kurgid. Pange sinna sibul ja äädikas. Ärge unustage purustatud leiba. Sega läbi ja aseta külmkappi, kuni see jahtub.
Värskest tomatist saad valmistada palju erinevaid roogasid, lisaks hapukurgile. Mõned sobivad talveks, teisi võib tarbida aastaringselt.
