Valurautainen paistinpannu: kuinka se lämmitetään ja miksi sitä tarvitaan

Jos ostit valurautaisen paistinpannun kaupasta, niin sen täysimääräiseen käyttöön kannattaa ehdottomasti lämmittää kotona. Kalsinoinnin tarkoitukset voivat olla erilaisia: ruoan palamisen estäminen, kuten valmistajan ohjeissa vaaditaan, perusteellinen puhdistus ja muut. Tämä menettely on otettava vakavasti noudattaen kaikkia kalsinointitekniikan sääntöjä ja järjestystä, jotta et vahingoita itseäsi ja muita.

Aidosta valuraudasta valmistettu paistinpannu on erittäin laadukas tuote, joka sopii erinomaisesti elintarvikkeiden lämpökäsittelyyn. Tämän materiaalin erityispiirre on huokoset, jotka tuotetta käytettäessä tukkeutuvat ruoasta ja öljystä. Myöhemmin tällainen tukkeutuminen johtaa ruoan palamiseen ja tarttumiseen, millä on huono vaikutus ruoan makuun ja ihmisen psykologiseen taustaan, koska tällaisessa paistinpannussa keittämisestä tulee epämiellyttävä ja uuvuttava toimenpide.

Kalsinoinnin ansiosta valurautainen paistinpannu saa jälleen positiivisia ominaisuuksia ja ominaisuuksia. Kun pannu kuumennetaan, palanut öljy ja syvälle huokosiin tukkeutuneet ruokahiukkaset palavat. Siksi tämä menettely tulisi suorittaa vähintään kerran kuudessa kuukaudessa, ja jos tämä on suosikki paistinpannu, se tulisi kalsinoida kerran 3 kuukaudessa.

Missä tapauksissa se pitäisi kalsinoida?

On useita tapauksia, joissa valurautainen pannu kannattaa maustaa.

• Uusi paistinpannu.Sen pinnalle jää "teollinen plakki", voiteluaine, joka syö haitallisesti terveyttäsi. Ensi silmäyksellä se ei ole näkyvissä, mutta pannulla kalsinoinnin jälkeen voit kokata rauhallisesti, koska se poistetaan peruuttamattomasti.
• Vanha valurautainen paistinpannu hiilikerrostumilla. Noki on poltettua rasvaa ja öljyä, joka on kertynyt pitkän ajan kuluessa ja on ihmiselle haitallista. Pannun perusteellinen kalsinointi auttaa pääsemään eroon tästä taudista.
• Pannukakkujen ja pannukakkujen valmistukseen. Isovanhempamme tiesivät tämän menetelmän valurautaisen paistinpannun puhdistamiseen. Kalsinoinnin jälkeen pannukakut ja pannukakut eivät pala, vaan irtoavat helposti pinnalta.

menetelmät

Nykyään valurautaisen paistinpannun kalsinointiin on 3 päämenetelmää, jotka tunnetaan ja on testattu käytännössä ja ajallaan.

Suola

• Pese pannu huolellisesti astianpesuaineella.
• Huuhtele ja pyyhi kuivaksi.
• Tarkista, ettei paistinpannun koko työpinta ole kuivunutta tai palanutta ruokaa. Jos ne löytyvät, poista ne.
• Kaada suola pannulle, 1 cm paksu. Suolajyvien koolla ei ole paljon väliä. Pääasia, että ruokasuola ei sisällä lisäaineita tai jodia.
• Kuumenna paistinpannua suolalla maksimilämpötilassa 15-20 minuuttia. Voi olla epämiellyttävää hajua.
• Kun suola on paahtunut, heitä se pois. Se ei enää sovellu ruokaan.
• Kaada pannulle auringonkukkaöljyä, kunnes se peittää pohjan. Anna vaikuttaa korkealla lämmöllä 20-25 minuuttia. On myös mahdollista käyttää laardia, rasvaa, jos ei ole kasviöljyä.
• Tyhjennä öljy toimenpiteen jälkeen, huuhtele pannu ilman pesuaineita ja pyyhi kuivaksi.

Suolan käyttö tässä kalsinointimenetelmässä selittyy sillä, että suola on luonnollinen imukykyinen aine, joka imee kaikki haitalliset jäännökset paistinpannun pinnalta, joten toimenpiteen jälkeen suola ei sovellu ruokaan.

Suuri määrä puhdistettua kasviöljyä

Tämä kalsinointitekniikka on vaarallisempi kuin ensimmäinen. Ole erittäin varovainen ja tarkkaavainen ja noudata ohjeita. Huolimattomuus ja huolimattomuus voivat aiheuttaa tulipalon (koska kuuma öljy voi syttyä tuleen, jos sitä ei hoideta, ja aiheuttaa terveyshaittoja).

• Pese valurautainen paistinpannu huolellisesti poistaaksesi ruokajäämät pesuaineella.
• Pyyhi kuivaksi (vettä ei saa olla pisaraakaan, muuten kasviöljyn kanssa jälkimmäinen alkaa "ampua").
• Täytä pannu mahdollisimman paljon öljyä.
• Laita liedelle ja kuumenna keskinopeudella 30-35 minuuttia varmistaen, että öljy ei ala kiehua voimakkaasti.
• Kun kalsinointi on valmis, tyhjennä käytetty öljy ja huuhtele astia juoksevan veden alla.
• Pyyhi kattilan työpinta kuivaksi. Sinä osaat tehdä ruokaa.

Uuni

Tämä menetelmä sopii ihmisille, joilla ei ole aikaa suorittaa kaikkia kahdessa ensimmäisessä menetelmässä kuvattuja toimia. Mutta valitettavasti se ei anna niin korkeita tuloksia kuin muut menetelmät. Uunissa kuumennus soveltuu vain paistinpannuille, joissa ei ole puu- tai muovikahvaa.

• Pese pannu huolellisesti astianpesuaineella.
• Pyyhi työtaso kuivaksi.
• Kastele puuvillakangasta pienellä määrällä auringonkukkaöljyä.
• Päällystä valurautainen paistinpannu hyvin siihen kostutetulla liinalla.
• Laita voideltu paistinpannu pohja ylöspäin esilämmitettyyn uuniin (180-200 astetta). Kuumenna tunnin ajan.
• Tunnin kuluttua sammuta uuni. Jätä pannu siihen, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tämä menetelmä kestää paljon kauemmin, mutta siinä on paljon vähemmän vaivaa kuin kahdessa ensimmäisessä valurautaisen paistinpannun kalsinointimenetelmässä.

Perussäännöt

Vaikka suonen kalsinointi ei vaikutakaan monimutkaiselta menettelyltä, sinun tulee silti tutkia huolellisesti ja noudattaa yksinkertaisimpia, mutta tärkeimpiä sääntöjä.

• Öljy on erittäin helposti syttyvä aine! Ole varovainen lämmittäessäsi sitä.
• Suola kalsinointiin, on suositeltavaa käyttää keski- tai karkeaa jauhatusta. Suolan tulee olla ilman lisäaineita.
• Käytetty öljy ja suola tulee hävittää vasta, kun aineet ovat täysin jäähtyneet. Ensinnäkin tällaisen menettelyn vaikutus paranee, ja toiseksi se on paljon turvallisempi.

Menettelyn ominaisuudet

Valurauta on erittäin mielenkiintoinen materiaali, jolla on omat ainutlaatuiset ominaisuudet, joista kaikki metallit eivät voi ylpeillä.

• Valurautaista paistinpannua kalsinoitaessa käytetään kasviöljyä "voiteluaineena". Ja jos lämmität paistinpannua ajoittain sillä riippumatta siitä, vaatiiko pannun pinnan kunto sitä vai ei, tällaisten toimenpiteiden sarjan jälkeen siihen ei pala mitään.
• Kalsinointimenettelyn jälkeen millä tahansa tekniikalla paistinpannu voidaan huuhdella vain vedellä ilman pesuaineita, jolloin pinnalle jäänyt aine "toimii" hieman enemmän ilman osallistumistasi.
• Jos valurauta on aito, ilman muiden metallien sekoituksia, kalsinointi ei vahingoita paistinpannua millään tavalla, vaan päinvastoin, vain parantaa sen laatua joka kerta.
• Jos paistinpannu vääntyy tai halkeilee kuumentamisen jälkeen, voit palauttaa sen turvallisesti myymälään (säilytän tavaran kuitin).
• Tärkeä!!! Jos valurautainen paistinpannu on päällystetty emalilla, sitä ei voi lämmittää! Emalikerros voi vaurioitua.
• Nestemäisten elintarvikkeiden (keitot, liemet, kastikkeet) säilyttämistä valurautatuotteissa ei suositella. Tämä voidaan selittää huokosten läsnäololla metallissa. Jos huokosissa on nestettä pitkään, ne ruostuvat ja astiat "heikkenevät sisältä", jota ei voida enää korjata.
• Älä koskaan käytä klooria sisältäviä hankaavia aineita valurautaisen paistinpannun puhdistamiseen!

Valurautaisten astioiden oikealla ja huolellisella käytöllä se kestää vuosikymmeniä.