Paistinpannu on yksi tärkeimmistä ruoanlaittovälineistä. Mutta usein tapahtuu, että ruoka palaa pannulle paistamisen aikana. Kuinka välttää tämä ja valmistaa herkullinen paistettu ruokalaji?
Syitä, miksi ruoka palaa astioissa
Yleensä paistinpannu palaa syystä. Tietyt ehdot on luotava. Tämä tapahtuu usein seuraavista syistä:
- huonolaatuisen paistinpannun ostaminen. Mainetta kunnioittavat yritykset valmistavat ruokia, jotka kestävät vähintään 2-3 vuotta. Toisen luokan väärennös heikkenee ensimmäisen käyttövuoden aikana;
- mekaanisia vaurioita. Tämä johtuu metallisten veitsien, lastat, haarukat sekoittamiseen ja sienet puhdistukseen ja pannujen säilyttämiseen toistensa sisällä;
- viimeinen käyttöpäivä. Ota huomioon laatu ja materiaali käyttöikää laskettaessa;
- äkilliset lämpötilan muutokset. Älä siirrä pannua kuumalta liedeltä jääkaappiin ja päinvastoin;
- hankaavien puhdistusaineiden käyttö, jotka häiritsevät sen pinnan rakennetta, jolle ne levitetään;
- metallin (alumiini, valurauta ja emali) lisääntynyt huokoisuus.
Mitä tehdä?
Ei ole olemassa universaalia keinoa poistaa palaneita jälkiä paistinpannun pinnalta. Ensinnäkin on tärkeää pohtia, mistä materiaalista se on valmistettu. Vasta sitten, kun olet tutkinut kaikki sen ominaisuudet, voit aloittaa puhdistamisen.
Valurauta
Se on kestävä. Seuraavat vinkit voivat auttaa taistelussa palamista vastaan:
- Aluksi ostaessasi huuhtele se huolellisesti, kuivaa, kaada suolaa 1 cm korkeaksi, aseta se lämmitetylle liedelle sekoittaen suolaa tunnin ajan.
- Jos se on jo ollut käytössä, poista palamisen jäljet, pese, kuivaa ja paista liedellä. Seuraavaksi sinun on päällystettävä se öljyllä sekä ulkopuolelta että sisältä ja asetettava uuniin sen jälkeen, kun käännät sen ylösalaisin ja laitat sen alle folio (edellyttäen, että kahva ei ole puuta). Aseta lämpötilansäädin 180 asteeseen, anna sen seistä uunissa tunnin ajan, sammuta se ja odota sitä irrottamatta, kunnes astia on jäähtynyt. Ota se pois ja yritä olla käyttämättä sitä vähään aikaan (3 päivää - viikko).
Alumiini
Samanlaista huolellisuutta tarvitaan oston jälkeen. Jos astiat alkavat palaa ajan myötä, voit elvyttää ne seuraavasti:
- pese, lämmitä keskilämmöllä;
- leikkaa leipä kuutioiksi ja levitä se koko sisäpinnalle;
- alenna lämpöä ja paista 5 minuuttia.
Tarttumaton pinnoite
Näyttää siltä, että sen pitäisi olla suojatuin, mutta myös ruoka palaa siihen. Syynä tähän on suojakerroksen oheneminen. Valitettavasti sitä ei voida palauttaa. Paistinpannu lähetetään ansaituun lepoon, varsinkin jos se on palvellut hyvin pitkään. Jos se tulee nopeasti käyttökelvottomaksi, syynä voi olla aluksi erittäin ohut tarttumaton suojakerros tai virheellinen toiminta.
Kokeile keittää vettä ja raastettua pesusaippuaa siinä 15 minuuttia. Valuta tämä neste, pyyhi pohja sienellä, kuivaa, hiero öljyllä ja yritä paistaa ruoka. Jos se ei auta, sinun on sanottava 100% hyvästit astioille.
Emaloitu
Se on herkkä palamaan, koska sillä on huokoinen rakenne ja se on yksi ongelmallisimmista sen suhteen, että sitä ei voida lämmittää.Ainoa tapa säästää astioita on käyttää puhdistusaineita ja voitelemalla sen pinta ihrapalalla tai rasvalla.
Keraaminen
Tämä on ihmiskeholle vaarattomin vaihtoehto, mutta tästä edusta huolimatta se ei kestä kauan. Ihanteellisissa olosuhteissa se kestää 2-4 vuotta.
Jos se palaa, sinun tulee:
- Pese huolellisesti ilman metallisieniä tai muotoaan muuttavia puhdistusaineita;
- Pinttyneitä tahroja varten kaada tahrojen päälle saippuavettä tai ripottele tahroille kostutettua ruokasoodaa ja anna seistä noin 20 minuuttia. Puhdista ajan kuluttua melamiinisienellä.
Ennaltaehkäisevästi pyyhi astiat öljyllä 1-2 kertaa kuukaudessa lautasliinalla ja anna niiden seistä noin vuorokausi.
Ruostumaton teräs
Materiaali erottuu sen luotettavuudesta ja kestävyydestä, joten kaikki ilmenevät ongelmat liittyvät käyttösääntöjen rikkomiseen. Ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat kestävät vuosikymmeniä, koska kromin ja nikkelin suhde teräksessä on 18:10.
Auta:
- puhdista ja huuhtele (kaikki tuotteet ja puhdistustuotteet ovat hyväksyttäviä), kunnes ne kiiltävät;
- muista jatkokäytön säännöt (lämmityksen tulee olla vahvaa, kunnes vesipisarat "tanssivat" ja ennen paistamista kaadetun öljyn tulee ehtiä lämmetä).
Nämä suositukset auttavat estämään uusia polttojaksoja.
Grilli
Siinä on uritettu pohja. Se on valmistettu samoista materiaaleista kuin perinteiset, joten edellä kuvatun sopivimman tarttumisenestovaihtoehdon valitsemiseksi sinun on selvitettävä, mistä metallista se koostuu.
Jos vain keskiosa palaa
Ilmiö, jossa palovammoja muodostuu vain keskelle, liittyy lämmityslaitteisiin. Tämä ongelma esiintyy useimmiten niillä, jotka käyttävät kaasupolttimia. Lämpö jakautuu epätasaisesti pohjalle ja suurin lämpö tapahtuu kattilan keskellä. Liekin lämpö ei haihdu, vaan se ohjataan suoraan. Suurilla keittoastioilla keskellä oleva ruoka kypsyy paljon nopeammin kypsennysprosessin aikana, mikä edistää noen muodostumista. Voit ratkaista ongelman ostamalla halkaisijaltaan pienemmän paistinpannun. On myös tehokasta käyttää erityistä laitetta, joka leikkaa tulen läpi ja jakaa lämmön koko pohja-alueelle.
Kuinka välttää palamista?
Valmistele paistinpannu ennen käyttöä: pese se huolellisesti ja pyyhi öljyllä tai rasvalla. Valurautaiset astiat vaativat 1 cm:n kaadetun suolan kalsinoinnin tunnin ajan.
Neuvoja:
- Voitele runsaalla öljyllä, laardilla tai rasvalla ennen jokaista käyttöä.
- Kun se on levitetty tasaisesti, kaada pohjalle hieman suolaa ja kuumenna paistinpannu.
- Huokoisista metalleista (valurauta, alumiini) valmistetuille kaada omenaviinietikkaa ja odota, kunnes se haihtuu miedolla lämmöllä.
- Aloita ruoanlaitto kuvattujen toimenpiteiden jälkeen.
- Ruokaa ei saa sekoittaa lusikoilla, rautalastoilla, veitsillä tai millään muulla, jolla on kova pinta. Tämä voi jättää naarmuja, jotka vaarantavat suojakerroksen ja vahingoittavat pannua. Optimaaliset ovat puusta tai muovista tehdyt esineet.
- Vältä pesussa kovia sieniä ja harjoja. Puhdistusaineita ei suositella.Paras vaihtoehto on vanha hyvä, vedellä laimennettu ruokasooda.
- Astiat tulee pyyhkiä kuiviksi. Tämä estää homeen ja ruosteen muodostumisen, mikä voi heikentää tarttumattomia ominaisuuksia.
- Pannut tulee säilyttää erillään toisistaan pinoamatta niitä. Tämä varmistaa niiden pinnan turvallisuuden.
Paistinpannun hoito
Vinkkejä paistinpannun hoitoon riippuen materiaalista, josta se on valmistettu.
Teflon päällystetty
Se ei vaadi erityistä hoitoa. Teflonin ansiosta se estää itsenäisesti noen muodostumisen sekä sisällä että ulkona. Jos se ilmestyy, sinun on täytettävä paistinpannu kuumalla vedellä puolen tunnin ajan. Lisää tehoa lisäämällä tippa pesuainetta tai 3 rkl. lusikat ruokasoodaa. Hiilikerrostumat liukenevat ilman kiellettyjen hankausaineiden käyttöä. Pyyhi se pehmeällä sienellä.
On tärkeää muistaa, että teflonpinnoite vaurioituu helposti.
Ruostumaton teräs
Teräs on hienoin metalli, josta keittiövälineet valmistetaan. Pieni vika näkyy välittömästi ja ruoka tarttuu helposti pintaan.
Voit puhdistaa ruostumattoman teräksen hiilestä käyttämällä ruokasuolaa, soodaa tai etikkaa sitruunahapolla.
Valurauta
Ne ovat käytännössä ikuisia, vaatimattomia ja vaarattomia. Valurautaisia paistinpannuja voidaan kutsua ikuisiksi. Ne ovat ehdottoman helppohoitoisia eivätkä vapauta haitallisia aineita ruokaan. Lisäksi ne eivät menetä ulkonäköään edes vuosien kuluessa. Sinun tarvitsee vain puhdistaa hiilikerrostumat ajoissa. On olemassa useita reseptejä parhaille tavoille päästä eroon siitä.
Valurautaisille paistinpannuille sopivat teräspaistinpannuille tarkoitetut hoitoreseptit.Voit myös käyttää sekä ruokasoodaa että sitruunahappoetikkaa. Lisäksi valurauta ei pelkää kosketusta hioma-aineiden kanssa, joten voit puhdistaa ne turvallisesti harjoilla ja metallisienillä.
Keraaminen
Niistä on tulossa yhä suositumpia. Sen pinta on sileä ja tasainen. Ne ovat yksi helpoimmin hoidettavista. Kaikki naarmut voivat tehdä paistinpannusta käyttökelvottomaksi, joten sinun on ostettava erityisiä keramiikkatuotteita, joiden avulla voit liuottaa hiilikertymiä.
Pannujen käyttöikä
| Materiaali, josta paistinpannu on valmistettu | Elinikä |
| Valurauta | Vuosikymmeniä |
| Ruostumaton teräs | Jopa 6-10 vuotta |
| Keramiikka | 3-5 vuotta |
| Alumiini | 3-8-10 vuotta |
| Tarttumaton pinnoite | 3-10 vuotta (rakenteesta riippuen) |
| Emaloitu | Muuttuu käyttökelvottomaksi vaurioiden jälkeen |
Mitkä pannut aiheuttavat vähiten ruoan palamista?
Epäilemättä tämän luokituksen johtaja on paistinpannu, jossa on erityinen suojaava tarttumaton pinnoite. Mutta älkää erehtykö siitä, että voit valmistaa sillä ilman öljyä. Se on välttämätöntä, vain paljon vähemmän vaaditaan. Pisara riittää. Lisäetu: sinun ei tarvitse tarkkailla lämmitysprosessia.
Listan lopussa ovat paistinpannut, joissa on huokoinen pinta. Esimerkiksi valurautaa. Se vaatii suuren määrän öljyä päällystämiseen ja paistamiseen, jotta se muodostaa kerroksen, joka suojaa palamisen muodostumiselta.
Vaikein tapaus on teräskeittoastiat. Metalli on hienovaraista: se lämpenee epätasaisesti ja nopeasti, mikä vaatii enemmän öljyä ja perusteellista lämmitystä.
