Ruoan valmistaminen vie tietyn ajan. Ja hän on aina hukassa. Tai haluat käyttää sitä johonkin muuhun, mielenkiintoisempaan, tärkeämpään. Ruoka valmistetaan varauksella - nopeasti lämmitettynä, syötynä ja "saavuttamalla suuria asioita". Tästä ei ole vain vähän hyötyä, vaan joskus jopa haitallista.
Lämpökäsitellyt kasvit ovat helpompia sulattaa. Yhdistämällä niitä valmisruokiin syntyy uusia makuominaisuuksia, jotka eivät ole ominaisia jokaiselle tuotteelle erikseen. Mutta kaikki eivät kestä toistuvaa lämmitystä menettämättä etujaan.
Vihannekset, joita ei parasta lämmittää toista kertaa:
Valkosipuli
Valkosipulia käytetään monien kansojen kulinaarisissa perinteissä. Se sisältää polysakkarideja, proteiineja ja vitamiineja. Havaittiin 17 eteeristä öljyä, jotka antavat makua ja hajua. Allisiiniyhdiste, joka muodostuu valkosipulin solujen tuhoutuessa, on todellinen ihme. Vahva antioksidantti, joka sitoo epävakaita vapaita radikaaleja. Tämä suojaava este soluvaurioita ja muutoksia vastaan on sen arvokkain komponentti. Lämpökäsittelyn aikana aine tuhoutuu. Riippuvuus on suoraa. Mitä kauemmin keität tai paistat, sitä vähemmän allisiinia jää jäljelle.
Kun keität valkosipulin kanssa, lisää se kypsennyksen loppupuolella. Näin elintarvikkeissa säilyy enemmän hyödyllisiä komponentteja, mukaan lukien välttämättömät fytonsidit. Uudelleen lämmitettynä niiden sisältö lähestyy nollaa. Nälkä voidaan tyydyttää, mutta arvo on kyseenalainen.
Parsakaali
Parsakaali sisältää joukon aineita, joita tarvitaan vahvistamaan verisuonia ja poistamaan kolesterolia.Sappien eritys normalisoituu ja suoliston toiminta paranee. Ihmiskeho saa päivittäisen tarpeen C-vitamiinista, A-, K-, B9-vitamiinista. Mutta yhdellä ehdolla: kypsennä mahdollisimman vähän lämpökäsittelyä. Kaada vain kiehuvaa vettä tai höyryä päälle ja paista.
Pitkäaikainen keittäminen, paistaminen ja uudelleenkuumennus johtavat syöpää aiheuttavien aineiden ilmaantumiseen tuotteeseen.
Peruna
Perunat ovat runsas vihannes. Se sisältää tärkkelystä, kuitua ja proteiineja. On vitamiineja B6 ja C, rautaa. Monet ruoat valmistetaan sen avulla.
Mutta arvo pienenee, kun sitä kypsennetään enemmän öljyllä. Uudelleenlämmitys tekee ruoasta jopa vaarallisen. Rasvahapot muuttuvat lämpötilalle altistuessaan vaarallisiksi syöpää aiheuttaviksi yhdisteiksi.
Kannattaa vakavasti miettiä, lämmittääkö tällaisia ruokia uudelleen vai onko parempi tuhlata aikaa mutta pysyä terveenä.
Selleri
Selleriä arvostavat kaikki, jotka pyrkivät olemaan "kunnossa". Se sisältyy terveellistä, aktiivista elämäntapaa noudattavien ihmisten ruokavalioon. Tämä on perusteltua. Kasvi aktivoi aineenvaihduntaprosesseja, "polttaa" ylimääräistä rasvaa ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Mutta sinun on tiedettävä, että sitä kasvatettaessa käytetään typpilannoitteita. Nitraatit kerääntyvät siihen ja muuttuvat kulutettuna nitriiteiksi. Heidän vaaransa on, että hemoglobiinin hapen siirto häiriintyy. Tämä voi aiheuttaa vakavia ongelmia kehossa. Siksi kaikki riippuu siitä, kuinka sitä käytetään. Kevyt lämpökäsittely neutraloi jopa 50 % nitraateista. Mutta myös hyödylliset ominaisuudet heikkenevät. Seuraava lämpökäsittely vähentää sellerin arvokasta osaa entisestään. Tämä on jo kannattamaton nitraattipitoinen tuote.
Jos olet varma, että koostumus ei ylitä nitraattistandardeja, syö selleriä tuoreena tai minimaalisella lämpökäsittelyllä.
Punajuuri
Punajuuret ovat punajuurikeiton, salaattien ja jopa marmeladin pääkomponentti. Nämä ruoat on suositeltavaa valmistaa annoksissa, jotta ne voidaan syödä kerralla. Punajuuret eivät menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan, kun niitä keitetään, paistetaan tai paistetaan.
Mutta, kuten selleri, nitraatit voivat kertyä siihen. Ja vaara näiden aineiden pääsystä ihmiskehoon kasvaa jokaisella juurikasruokien lämmittämisellä.
Sinun tulee valita ruoat, valmistaa ja kuluttaa ne oikein. Ei laiskuutta. Hyvä tapa on valmistaa niin paljon kuin pystyt syömään kerralla ilman, että lämmität monta kertaa uudelleen. Tämä maksimoi vastavalmistetun ruoan kauneuden, antaa energiaa ja ylläpitää terveyttä.
