Plaque à induction : ses avantages et inconvénients, comment bien choisir

Pendant de nombreuses années, l’élément principal de chaque cuisine était la cuisinière à gaz. Cependant, ils ont récemment commencé avec confiance à le remplacer par des plaques à induction.

Qu'est-ce qu'une table de cuisson à induction

L'appareil fonctionne sur le principe suivant : une bobine inductive en cuivre située sous la surface du verre est alimentée par le courant généré par le générateur. À la suite du passage du courant électrique, un champ électrique se forme, créant des flux vortex dans les plats situés en surface. Grâce à cela, les produits contenus dans le conteneur sont chauffés simultanément avec celui-ci.

Cette méthode est considérée comme avancée, car le chauffage est effectué de manière économique et assez rapide. Ceci est réalisé grâce à une technologie spéciale qui permet de transférer la chaleur aux plats immédiatement depuis la source. Dans ce cas, la surface ne chauffe pas, ce qui réduit considérablement les pertes de chaleur.

Plaque transfère la chaleur exactement le long du diamètre du fond de la casserole, qui doit être d'au moins 8 à 12 cm (selon le modèle), et si le diamètre de la casserole est plus petit ou s'il n'est pas installé de niveau, le poêle ne tournera pas sur. Cette option rend l'appareil sûr à utiliser. Par exemple, les plats laissés accidentellement dessus ne chaufferont pas. De plus, seuls les ustensiles métalliques ou ceux à fond magnétique sont utilisés sur ce type de poêle.

Avantages

Les plaques à induction sont des appareils de haute technologie modernes qui présentent des caractéristiques positives telles que :

• Économique. Ces panneaux ne nécessitent pas de coûts énergétiques importants.
• Temps de cuisson réduit. Par exemple, l'eau sur ces cuisinières chauffe trois fois plus vite que sur les cuisinières à gaz.
• Sécurité. Il est impossible de se brûler à la surface des plaques à induction, puisque seule la zone située sous la batterie de cuisine est chauffée. Lors de l'utilisation de ces poêles, l'apparition d'un incendie est complètement éliminée car lorsque la batterie de cuisine est retirée de la cuisinière, elle s'éteint automatiquement.
• Fonctionnement confortable. Étant donné que lors de l'utilisation de la table de cuisson, sa surface ne chauffe pas, son entretien est assez simple et pratique. Par exemple, vous n'aurez jamais à nettoyer l'appareil des résidus alimentaires brûlés. Ainsi, si quelque chose bout dans la casserole, il vous suffit de le soulever, d'essuyer la cuisinière et de continuer la cuisson sereinement.

En un mot, les plaques à induction sont très économiques, pratiques, sûres et faciles à utiliser.

Défauts

En plus d'un certain nombre de qualités positives, les plaques à induction présentent également quelques aspects négatifs :

• La nécessité d'une sélection rigoureuse des plats. Pour cuisiner sur de telles cuisinières, les ustensiles fabriqués à partir de certains matériaux conviennent. Par conséquent, les femmes au foyer sont souvent obligées de dépenser de l'argent supplémentaire pour commencer à cuisiner sur une nouvelle surface à induction. Bien que presque toutes les cuisines soient équipées de bouilloires, casseroles, poêles et autres ustensiles en métal, il y a toujours besoin de quelque chose de plus.Lors du choix d'une batterie de cuisine, il est préférable d'emporter avec vous un aimant, avec lequel vous pourrez vérifier s'il convient à une utilisation sur une plaque à induction.
• La nécessité de changer régulièrement de brûleur. Les disques qui chauffent le fond de la batterie de cuisine se déforment progressivement pendant le fonctionnement et nécessitent donc un remplacement rapide. Cela entraîne des coûts de matériel et de temps, ce qui entraîne certains désagréments.
• Difficulté à utiliser des plats avec un petit diamètre de fond. Par exemple, un Turc posera certaines difficultés - ses fesses sont généralement petites. Par conséquent, lors de son installation sur la surface du poêle, aucun chauffage ne se produira. Pour de tels cas, des disques adaptateurs spéciaux ont été développés.

Comment choisir

Les fabricants d'équipements proposent une large gamme de plaques à induction. Par conséquent, avant de choisir un nouveau panneau, vous devez comprendre en quoi ils diffèrent les uns des autres.

Le principe de fonctionnement de toute plaque à induction est le même, mais la fiabilité, la fonctionnalité, la qualité et le design peuvent varier.

Les experts recommandent fortement, lors du choix d'une cuisinière à induction, de privilégier uniquement les marques éprouvées et d'étudier attentivement les avis de personnes ayant déjà de l'expérience dans l'utilisation de tels appareils électroménagers.

Particularités des plaques à induction :

1. Nombre de zones de chauffage. Pour une ou deux personnes, un modèle de poêle à deux brûleurs suffira, mais s'il y a trois membres ou plus de la famille, alors vous devriez regarder de plus près les plaques de cuisson équipées de quatre éléments chauffants. De plus, il existe des modèles en vente avec un nombre impair de brûleurs : trois ou cinq.
2. Disponibilité de la fonction « Child Lock ».S'il y a un petit enfant dans la famille, cette option ne sera pas superflue. Et s'il n'y a pas de jeunes enfants et qu'ils ne sont pas attendus, il est préférable de choisir un poêle sans, le coût du poêle sera donc un peu inférieur.
3. Fonction de modification de l'intensité des zones de chauffage. Désormais, presque tous les modèles de plaques à induction sont équipés de cette fonction. Reste à décider de combien l'hôtesse a besoin. De nombreux fabricants proposent des dalles avec un nombre différent de ces zones, un maximum de vingt.
4. Fonctions de maintien de la température et d'ébullition automatique. Ils seront utiles pour les femmes au foyer qui doivent constamment s'éloigner du poêle. Par exemple, les mères de jeunes enfants.

Les modèles de plaques à induction de différents fabricants disposent de nombreuses autres fonctionnalités supplémentaires. Par conséquent, lors du choix d'une table de cuisson, vous devez décider quelles options seront nécessaires et lesquelles seront totalement inutiles. Après tout, le coût de l'équipement dépend directement du nombre de fonctions que les fabricants lui ont fournies.

En plus de fonctions supplémentaires, les plaques à induction peuvent être équipées de divers systèmes de contrôle. Parfois, vous pouvez encore voir en vente des modèles de poêles à commandes rotatives. Mais ils appartiennent déjà au passé. Ils sont remplacés par des surfaces dotées de systèmes tactiles ou magnétiques.

Spécificités de fonctionnement

Les tables de cuisson à induction sont assez simples à utiliser. Cependant, il existe certaines nuances avec lesquelles les futurs propriétaires de cet appareil électroménager de cuisine doivent se familiariser.

1. La pratique montre que lorsque les zones de chauffage fonctionnent, des interférences peuvent survenir dans le fonctionnement des appareils radio.Cela est dû au champ électromagnétique généré par la plaque et sa puissance est suffisante pour provoquer de telles pannes.
2. Pendant le fonctionnement du poêle, la surface elle-même ne chauffe pas. Mais la vaisselle devient très chaude, donc le panneau en dessous peut aussi être chaud.
3. Les objets contenant des informations magnétiques (par exemple, des cartes en plastique) ne doivent pas être laissés sur la zone de chauffage - sous l'influence de l'induction, ils sont tout à fait capables d'être démagnétisés.
4. Lorsque la cuisinière est allumée, il est déconseillé de placer de petits objets métalliques légers (poêles ou casseroles vides par exemple) à proximité du récipient chauffant, car ils chaufferaient également.