Les meilleures poêles à frire - Classement TOP-35

Nos mères ne pouvaient même pas rêver d'un tel choix de poêles à frire ; il y en avait en fonte et en aluminium en 2-3 tailles. Désormais, même dans le supermarché le plus simple, il existe 10 à 20 modèles différents sur le comptoir. Sans expérience, il est très difficile de choisir les meilleures poêles à frire pour certains usages. Et si vous en avez besoin pour toutes les occasions, c’est encore plus intéressant. La note des meilleures options donnée dans cet article vous aidera dans votre choix.

5 meilleures casseroles tout usage bon marché

La poêle universelle est la plus appréciée en cuisine. Vous pouvez y faire frire quelque chose, mijoter quelque chose et même le faire mijoter grâce au côté de hauteur moyenne. Presque tous les fabricants d'ustensiles de cuisine proposent une large gamme de poêles à frire universelles. Une telle production de masse nous permet de fixer un prix minimum tout en offrant une qualité décente.

Vaisselle en métal Neva « Stone » Granit noir n/r, diamètre 18 cm

Ne vous y trompez pas, le granit n'est présent dans cette poêle que de nom. Le revêtement antiadhésif est ici à base d'eau et de silicium. Il s’est déjà avéré sûr et solide. Neva Metal revendique jusqu'à 2 000 cycles de fonctionnement de haute qualité et offre une garantie de 24 mois sur la poêle.La couleur et la texture du revêtement imitent le « granit noir » coûteux et à la mode.

Le Neva lui-même est lourd (pèse 800 g), en fonte d'aluminium. Grâce au métal solide dans tout le volume de la batterie de cuisine, le fond et les parois chauffent rapidement et uniformément et retiennent bien la chaleur. Le manche en bakélite ne chauffe pas et, avec le temps, il ne commencera pas à jouer, même s'il subit plusieurs fois un « choc thermique ».

Les côtés sont situés pratiquement sans pente. Cette solution est un plus pour un stockage compact. La hauteur latérale de 6,2 mm permet de mijoter et de cuire des plats en sauce dans cette poêle.

Lave-vaisselle.

Lourd, coulé partout.

Côtés hauts.

Kukmara s220 / s240, diamètre 22 cm

Une poêle « basique » : sans manche et sans revêtement. Vous pouvez acheter séparément une poignée universelle ; presque tous les fabricants les produisent. Kukmara c220 est fabriqué en aluminium à paroi épaisse (fond 6 mm, parois 4 mm). Il peut être utilisé non seulement comme poêle à frire sur la cuisinière, mais aussi comme plat de cuisson. Le récipient à paroi épaisse permet de réaliser des biscuits et des ragoûts parfaits. La poêle chauffe uniformément et dégage également de la chaleur uniformément.

Les côtés de 4 cm ont une pente de 2 cm par rapport à la hauteur. S'il y a plusieurs de ces poêles à frire dans la maison, il est pratique de les ranger, car... ils sont "empilés".

Comme soviétique dans le meilleur sens du terme : idéal pour les crêpes, les omelettes, les cheesecakes.

Convient pour la cuisson au four, au tandoor et au feu ouvert.

Finition : les parois sont parfaitement lisses, les aliments ne collent pas.

Hitt Gefest HG1124/HG-24, avec couvercle, diamètre 24 cm

Le côté de la casserole est situé presque à angle droit. Le fond du diamètre augmenté (21,5 cm) se réchauffe mieux et plus uniformément et maintient la température stable. Il s'agit de fonte d'aluminium d'une épaisseur de 4 mm sur le fond et de 3 mm sur les côtés.La surface intérieure est dotée d'un revêtement antiadhésif multicouche de dernière génération. Il est réalisé à base de micro-miettes de granit, « plantées » en surface avec un primaire de renforcement spécial et une couche adhésive. La surface extérieure est recouverte d'un revêtement décoratif élastique résistant à la chaleur.

La hauteur des côtés est de 4,5 cm. Dans de tels plats, vous pouvez faire frire, ragoût et préparer de grosses omelettes. La poignée résiste aux changements de température répétés. La poignée est de forme ergonomique et n'alourdit pas la poêle vide. L'ensemble comprend un couvercle avec un rebord en métal. L'ajustement est parfait, le couvercle est assez lourd, il ne rebondira pas sous la vapeur pendant la cuisson.

Housse incluse.

Bon revêtement antiadhésif.

Diamètre inférieur augmenté.

JARKO Lite avec manche riveté, diamètre 24 cm

Une poêle relativement légère avec une forme classique, pourrait-on dire « standard », avec un revêtement « antiadhésif » à cinq couches. L'ensemble comprend un couvercle avec un rebord en métal, une sortie vapeur et une poignée confortable. Extérieurement, la poêle est très jolie : le design du revêtement antiadhésif fait écho à celui décoratif extérieur, il y a des rainures et des cercles métallisés décoratifs le long du fond. La poignée, protégée par une fixation rivetée, ne chauffe pas.

L'épaisseur du fond est de 1,7 mm, celle des parois est de 1,5 mm. La hauteur du côté est de 5 cm. La poêle est adaptée pour chauffer des plats cuisinés et frire des plats simples, pour mijoter plusieurs portions. Le diamètre du fond est de 17 cm. Les côtés sont plats, la poêle convient donc également pour préparer des crêpes et les retourner sera facile.

Ensemble complet pour un prix minime.

Bonne couverture, facile à nettoyer.

KALITVA Satin, diamètre 16 cm

La poêle universelle de base Kalitva Satin est moins chère qu'une tasse en céramique.En même temps, il possède un revêtement antiadhésif décent Chemours Belgium BVBA à base de Téflon. Le manche en bakélite ne chauffe pas.

La taille du fond est de 11 cm, son épaisseur est de 1,8 mm. La hauteur du satin Kalitva est de 4,5 cm. C'est le rapport optimal de caractéristiques pour préparer des plats pour 1 personne. Aucun couvercle n'est inclus, mais la taille du dessus est exactement la même, la poêle est donc compatible avec les couvercles de 16 cm de n'importe quel fabricant. Un revêtement décoratif résistant à la chaleur à effet satiné est appliqué sur l'extérieur.

Revêtement en téflon.

Prix ​​minimum.

Géométrie confortable, stable.

5 meilleures poêles à frire antiadhésives

Pour préparer des aliments frits, un chauffage rapide et de haute qualité de la poêle ainsi qu'un bon revêtement antiadhésif sont importants. Vous ne pourrez pas faire frire un steak ou même des nuggets dans une poêle fine et légère. Ils commenceront à brûler à l’extérieur plus vite qu’ils ne cuiront à l’intérieur. La poêle doit bien maintenir la température et libérer la chaleur uniformément et progressivement. Dans ce cas, c’est la qualité qui décide si cela vaut la peine d’être payé.

Tefal Ingenio Emotion L9480, diamètre 28 cm

La gamme d'ustensiles de cuisine Ingenio de Tefal est la plus reconnaissable et la plus demandée en raison de toute une gamme de solutions uniques. La poêle Ingenio Emotion L9480 n'a pas de poignée. La poignée amovible, qui peut supporter une charge allant jusqu'à 10 kg, peut être achetée en plus et convient à tous les ustensiles de cuisine de la gamme Ingenio. Vous pouvez faire frire un steak dans une telle poêle, puis le mettre au four pour terminer la cuisson. Les plats sont si élégants et beaux que vous pouvez y servir des plats. Ingenio Emotion est fabriqué en acier inoxydable de première qualité. Ce type d'ustensiles de cuisine est choisi par les chefs professionnels. Le revêtement Titanium Pro est durable, non endommagé et résistant aux changements de température dus aux produits chimiques ménagers.Au centre de la poêle se trouve un détecteur Termo-Spot breveté qui indique quand la poêle est chaude et prête à ajouter des aliments.

Couverture premium.

Polyvalence du modèle : convient pour la cuisinière, le four et le service.

Fabriqué en acier de haute qualité : chauffe rapidement et dégèle une chaleur intense.

Tefal Delicio, diamètre 20 cm

Tefal Delicio est fabriqué en fonte d'aluminium et possède un revêtement antiadhésif multicouche Titanium Pro. Le fabricant affirme que la durée de vie du revêtement est deux fois plus longue que celle du prototype de revêtement Titanium. Le revêtement est totalement inerte et ne réagit avec aucun produit alimentaire ni détergent. La migration des particules depuis la surface ne dépasse pas 0,005 mg/kg. Dans le même temps, la composition du revêtement est sans danger pour l'homme. Comme toutes les poêles Tefal supérieures à la moyenne, il y a un indicateur de chaleur.

La poêle possède une deuxième mini-poignée, monolithique avec le corps. La poignée principale est de forme ergonomique, ne chauffe pas et possède une suspension à son extrémité. Sur le côté de la casserole se trouvent des becs d'évacuation (situés symétriquement), à travers lesquels vous pouvez éliminer l'excès d'humidité ou de graisse et égoutter la sauce. Diamètre fond 15 cm, côtés hauts 5,3 cm.

Murs et fond épais.

Conception.

Rondell Walzer, diamètre 28 cm

La gamme d'ustensiles de cuisine Walzer a été créée par de célèbres designers italiens. Le design a remporté un prix au prestigieux concours Kitchen Innovation. Outre l'apparence, les spécialistes de Rondell ont également travaillé sur la fonctionnalité des plats. La poêle est en fonte d'aluminium d'une épaisseur de 4,5 mm au fond et de 2,5 mm sur les parois. Avec ce rapport, le fond se réchauffe rapidement et uniformément, les murs se réchauffent et maintiennent la température.La poêle elle-même, couche principale de métal, est rendue abrasive, ce qui assure l'adhérence de la surface aux revêtements : décorative à l'extérieur et antiadhésive à l'intérieur. Le revêtement antiadhésif est composé de 3 couches à base de titane et n'est pas endommagé par les accessoires métalliques. Les pommes de terre sautées peuvent être mangées à la fourchette directement dans la poêle.

Le diamètre du fond est de 25 cm, la hauteur des côtés est de 6,5 cm. Malgré le fait que le manche ressemble visuellement à un monolithe avec une poêle à frire, il est protégé des températures élevées et ne chauffe pas.

Apparence attractive.

Côté haut, presque droit.

Le revêtement n'a pas peur des accessoires métalliques.

Mercure Haus 12cm MC-6317

Une excellente option pour un étudiant seul et plus. La poêle à frire est miniature, adaptée pour préparer un œuf au plat ou une crêpe, une escalope sérieuse. Fabriqué en aluminium, possède un revêtement antiadhésif en pierre. La poêle convient à tous les types de poêles, y compris magnétiques.

Le fond de la poêle mesure 8,5 cm, le manche mesure 12 cm de long et peut être dépassé si vous placez la poêle sur la grille du poêle. Il est donc préférable de choisir Mercury Haus 12cm MC-6317 pour travailler sur des surfaces planes, par exemple sur de la vitrocéramique, ou du moins sur les « crêpes » d'une cuisinière électrique. Dans ce cas, il n'y aura aucun problème. La hauteur du côté est de 3,5 cm. La poignée a une forme confortable et ne chauffe pas.

Pour 1 portion. Vous pouvez réaliser un œuf au plat parfaitement rond à partir d'1 œuf.

Belle apparence.

Bonne couverture, l'œuf au plat glisse même sans spatule.

AMT Gastroguss cristal diamant moyen diamètre 28 cm

Les ustensiles de cuisine du fabricant allemand AMT Gastroguss sont professionnels, chers, mais d'une qualité inégalée. La poêle est fabriquée à la main en fonte d'aluminium. Épaisseur du fond 10 mm. AMT Gastroguss chauffe rapidement et fournit constamment la même température en tout point du fond.Le revêtement antiadhésif est un développement breveté d'AMT Gastroguss, composé de 5 couches : un abrasif protecteur, de l'oxyde de titane, dont la résistance est comparable à celle du diamant, un revêtement céramique aux propriétés anticorrosion, une couche protectrice minérale pour donner de la résistance à la « tarte » entière et une couche antiadhésive Top Lotan unique. Même après 1 an d'utilisation quotidienne, ses propriétés ne changent pas. Il est durable, résistant aux rayures et facile à nettoyer.

Le manche en bakélite est solidement fixé. En face se trouve une petite poignée en aluminium, qui constitue une saillie sur le côté. Les côtés de 5 cm de hauteur vous permettent d'utiliser la poêle non seulement pour frire, mais aussi pour préparer des plats en vrac et des ragoûts.

Revêtement antiadhésif luxueux et durable.

Durée de vie.

Le fond fait 1 cm d'épaisseur.

5 meilleures casseroles pour cuisinières à induction

Une cuisinière à induction nécessite des ustensiles de cuisine spéciaux. Son fonctionnement n'est pas basé sur le transfert de chaleur de l'élément chauffant vers la poêle, mais sur la formation de courants inducteurs, qui provoquent un échauffement à l'intérieur de la poêle elle-même. Pour ce faire, le fond de la casserole doit avoir des propriétés magnétiques. Certains fabricants fabriquent des plats directement à partir de matériaux magnétiques, d'autres fabriquent un fond magnétique spécial sur des ustensiles de cuisine non magnétiques. Les ustensiles de cuisine à induction conviennent à tous les autres types de cuisinières et peuvent donc être considérés comme universels.

Tefal Luminens 0420212, diamètre 22 cm

Tefal Luminens 0420212 est produit en Russie dans l'usine Tefal. Le prix de la poêle est abordable, car le coût logistique est minime. Poêle en aluminium d'épaisseur moyenne, avec fond à induction.

En termes de design, c'est un pur classique : les côtés ont une légère pente et descendent presque à angle droit. L'extérieur est recouvert d'un revêtement décoratif résistant aux températures élevées et à la saleté.Le revêtement antiadhésif interne est durable, résistant à l'usure et 100 % sûr. Il existe un détecteur de chaleur Termo-Spot breveté.

La poignée ne chauffe pas. Le fabricant affirme que la poêle peut également être utilisée au four (à des températures allant jusqu'à 175 degrés), malgré le fait que la poignée ne soit pas amovible.

Lave-vaisselle.

Convient au four (jusqu'à 175 degrés, ce qui est suffisant pour les cocottes et les omelettes).

Le fond est droit sans transition effilée sur les côtés, donc aucune zone utilisable n'est perdue.

Revêtement antiadhésif Tefal.

Tefal Prima, diamètre 24 cm

Malgré le fait que la poêle elle-même soit produite en Russie, le revêtement antiadhésif Intensy y est appliqué dans son pays d'origine, en France. Il est résistant à l’abrasion, absolument lisse et n’a pas peur des accessoires métalliques. Sans PFOA, plomb et cadmium.

Cette poêle est plus lourde que la Tefal Luminens, même si elles se ressemblent beaucoup. L'épaisseur du fond du Tefal Prima est de 4,5 mm et celle des parois de 3 mm. Le fond à induction est réalisé selon une technologie brevetée : il chauffe rapidement et uniformément et maintient une température stable. La hauteur du côté est de 5,1 cm ; dans une poêle, vous pouvez mijoter, préparer des sauces et des plats en vrac. Le manche est droit, simple, de forme laconique. Il tient confortablement dans la main, ne glisse pas et ne chauffe pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez collectionner toute une collection de plats Prima dans le même style.

Lourd : maintient bien la température, chauffe uniformément.

Joli design classique.

Revêtement antiadhésif Intensité.

Nadoba Marmia, diamètre 28 cm

La poêle à frire lourde et puissante en fonte d'aluminium est dotée d'un revêtement professionnel en titane QuanTanium développé par Whitford, leader mondial dans ce domaine. L'épaisseur du fond est ici de 6,5 mm, le poids de la poêle est de 1,1 kg. La poignée est fabriquée en bakélite résistant à la chaleur et peut résister à des températures élevées.Nadoba Marmia peut être utilisée au four. La poignée est dotée d'un revêtement doux et antidérapant.

Le revêtement en titane QuanTanium à 5 couches est si résistant que le fabricant garantit la préservation de ses propriétés antiadhésives lors d'une utilisation quotidienne pendant plusieurs années. Vous pouvez utiliser des accessoires métalliques lors de la préparation des aliments.

Longue durée de vie.

Peut être utilisé au four, laver au lave-vaisselle.

Rondell Carbone 169, diamètre 28 cm

Il ne s'agit plus vraiment d'une poêle à frire, mais plutôt d'une faitout. La hauteur du bord de 6,9 ​​cm vous permet de cuire du pilaf, du chaudron-kabob et d'autres plats volumineux dans le Rondell Carbon. Le fond et les parois épaisses chauffent uniformément et libèrent la chaleur uniformément. La qualité de la cuisson dans cette poêle est comparable à celle d'un bon chaudron. Dans le même temps, Rondell Carbon convient également aux plaques à induction.

Le revêtement antiadhésif est à deux couches, résistant à l'usure. Le revêtement extérieur décoratif possède également des propriétés antiadhésives, il est donc facile à nettoyer et ne perd pas son aspect avec le temps. Le manche en bakélite est doté d'un revêtement en silicone pour une prise plus sûre. La poignée est fixée avec des vis. Ce type de fixation protège la poignée de la chaleur.

Côtés hauts, la poêle peut être utilisée comme chaudron.

Élégant.

Poignée confortable.

Collection Polaris PRO, diamètre 28 cm

La poêle est en aluminium forgé avec un fond à induction. Le revêtement intérieur est une conception brevetée Polaris. Il est composé de trois couches de particules de céramique microscopiques et combine les avantages des revêtements antiadhésifs en téflon et en céramique. Le revêtement structuré favorise une répartition plus uniforme de l'huile. Pour faire frire dans une poêle, il suffit d'ajouter quelques gouttes d'huile et elle recouvrira toute la surface d'une fine couche.

Le fabricant offre une garantie de 24 mois sur le produit. La hauteur des murs est de 6 cm. L'épaisseur des murs et du fond est de 4 mm. Grâce à la forme particulière de l'embout, le manche n'alourdit pas la poêle et ne chauffe pas. Le fond à induction de 22,5 cm de diamètre chauffe rapidement et uniformément. Il est lisse, « sans hernies », garantit une efficacité maximale du travail sur une cuisinière à induction.

Profond, le côté est incliné en forme de cône.

Une quantité minimale d'huile est nécessaire pour la cuisson.

5 meilleures casseroles pour une cuisinière à gaz

Pour cuisiner sur une cuisinière à gaz, il n'y a pas d'exigences particulières en matière de qualité, de propriétés ou de planéité du fond. Mais le contact direct avec le feu a un effet plus néfaste sur le revêtement antiadhésif décoratif extérieur et intérieur. Ils brûlent plus rapidement avec le gaz. Par conséquent, lorsque vous choisissez une poêle à frire pour une cuisinière à gaz, vous devez accorder une attention particulière à ces éléments.

TimA Art granit, manche amovible, diamètre 22 cm

Les racines italiennes sont visibles dans tout : dans une qualité européenne élevée, dans un aspect « chaud » spécial et un style lumineux. La poêle à frire est en fonte d'aluminium et possède un revêtement antiadhésif à 5 couches en pierre (granit), composé de couches de renforcement, de céramique et de granit. Tous les composants contribuent à améliorer les propriétés. Le revêtement résiste à l'abrasion, tolère des conditions de fonctionnement à haute température et ne craint pas les contraintes mécaniques. Épaisseur du fond 6 mm. Le fond répartit la chaleur uniformément sur toutes les zones.

La hauteur des murs est de 5 cm. La poignée est amovible. La poêle à frire en granit TimA Art est parfaite non seulement pour cuisiner sur la cuisinière, mais aussi comme plat de cuisson. Grâce aux parois et au fond épais et à l'excellent revêtement, les biscuits et les cocottes sont cuits dans tout leur volume tout en étant protégés de manière fiable contre les brûlures.

Le fond épais accumule bien la chaleur et la répartit uniformément.

Poignée amovible.

Fabriqué en Italie.

Polaris Kontur, diamètre 26 cm

Polaris Kontur est doté d'un revêtement de granit antiadhésif Pfluon renforcé à 2 couches, qui est appliqué structurellement en plusieurs couches pour améliorer les propriétés antiadhésives. Pfluon est résistant à l'abrasion et ne brûle pas et ne colle pas aux aliments. Il ne brûle pas lui-même et ne se déforme pas si la poêle est accidentellement surchauffée. C'est absolument sans danger même si des microparticules pénètrent dans l'organisme, car elles sont excrétées sous forme inchangée.

La poêle à frire convient à tous les types de feux. L'épaisseur des parois et du fond est de 3,5 mm. Il y a un motif en relief sur toute la surface de la poêle, y compris le fond. Les nervures fonctionnent comme des « ponts » de température : elles favorisent une répartition uniforme de la chaleur et sa libération uniforme vers le produit.

Même si la poêle est assez légère, elle distribue la chaleur comme ses homologues plus lourdes.

Le revêtement est très facile à nettoyer.

Atlantide RY-24, diamètre 24 cm

Une poêle à frire brillante avec un revêtement en céramique est parfaite pour une cuisinière à gaz. Les céramiques sont de bonnes amies du feu : elles ne brûlent pas et ne craignent pas la dilatation thermique. Le revêtement ici est blanc, brillant et semble décoratif. La poêle elle-même est légère, plus adaptée à la friture et au chauffage.

Le revêtement céramique est considéré comme le « le plus vert ». Il permet de préparer de délicieux plats pratiquement sans matière grasse, tout en conservant le goût pur des produits originaux.

Le meilleur rapport qualité/prix (participe souvent à toutes sortes de promotions, on peut le trouver pour de vrais centimes).

Revêtement céramique.

Lumineux, il y a un choix de couleurs.

Tefal Inspiration, diamètre 20 cm

Dans ce modèle, le constructeur a placé des parois fines sur un fond épais afin que les parois chauffent rapidement, simultanément avec le fond.Cela est particulièrement vrai pour travailler sur une cuisinière à gaz, car les pertes de chaleur des murs ne sont pas terribles. La poêle est dotée d'un revêtement antiadhésif Mineralia, renforcé de particules minérales, pour une durée de vie prolongée.

La poêle est dotée de 2 poignées dont une ne chauffe pas et possède un revêtement antidérapant confortable. La poignée peut résister à des températures élevées (jusqu'à 175 degrés), la poêle peut donc être utilisée au four. Il y a des becs de vidange pratiques des deux côtés.

Le revêtement Mineralia est très facile à nettoyer ; il suffit de l'essuyer avec un chiffon sec pour le nettoyer.

Il y a un indicateur de chauffage Termo-Spot.

Peut être placé au four (jusqu'à 175 degrés).

Tefal Success 04187126, diamètre 26 cm

Le revêtement antiadhésif PowerGlide de ce modèle est également renforcé de particules minérales, résiste à l'abrasion et ne craint pas les dommages mécaniques. Mais contrairement à Mineralia, ce revêtement a une surface absolument lisse et semblable à un miroir. Indicateur de chauffe et design familier à Tefal. Le revêtement décoratif extérieur a des propriétés antiadhésives et est facile à nettoyer, sans traces de suie.

La poignée de forme ergonomique est en bakélite. Il est doté de nervures spéciales pour une prise confortable et sûre. La poignée ne chauffe pas lors de la cuisson sur la cuisinière. Il n'a pas non plus peur de la chaleur jusqu'à 175 degrés, donc Tefal Success peut être utilisé au four (jusqu'à 175 degrés, respectivement). Les côtés mesurent près de 8 cm de haut et présentent une courbure horizontale minime au sommet. Cette forme de poêle à frire est reconnue par de nombreuses femmes au foyer comme plus pratique pour retourner les aliments avec une spatule. Cette solution améliore également « l’ajustement » du couvercle sur la casserole.

Bonne durée de vie lorsque vous travaillez sur une cuisinière à gaz.

Revêtement antiadhésif lisse à base de microparticules minérales.

Peut être mis au four.

3 meilleures poêles à crêpes

Les poêles à bord bas sont idéales pour cuire des crêpes. Ensuite, retourner les crêpes toutes les 15 secondes ne posera pas de problème. Il sera pratique de ramasser la crêpe avec n'importe quelle spatule ; pour la retourner, vous n'aurez pas besoin de la soulever à la hauteur du côté. Une répartition uniforme de la chaleur sur le fond et un bon revêtement antiadhésif résistant à un grand nombre de cycles d'abrasion sont également importants pour une poêle à crêpes. Pour que les crêpes aient des limites claires et régulières, le fond doit rencontrer la paroi de la poêle selon un angle et non selon un arc doux.

Rondell Zeita Neu RDA-1368, diamètre 24 cm

La poêle est en fonte d'aluminium, épaisseur du fond 5 mm. La poêle est lourde, mais grâce à son manche de forme anatomique, elle est facile à manipuler. Le manche rentre dans le fond sans se plier, ce qui est optimal pour préparer des crêpes russes traditionnelles, lorsque la pâte s'étale sur le moule lorsqu'on l'incline.

Les ustensiles de cuisine de la gamme Zeita Neu sont dotés d'un revêtement en titane à trois couches résistant à l'abrasion. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des accessoires métalliques. La poêle passe au lave-vaisselle. Autre plus : Rondell Zeita Neu RDA-1368 possède un fond magnétique et convient aux plaques à induction, ce qui est rare pour les modèles « crêpes ».

Excellente couverture : même les crêpes ultra fines peuvent être facilement retirées lors de la friture sans huile.

Convient pour l'induction.

Vous pouvez utiliser une spatule en métal.

Scovo Discovery SD-039, poignée amovible, diamètre 22 cm

Une poêle légère et fine permet de faire frire une montagne de crêpes sans se fatiguer. Il ne pèse que 350 g. L'épaisseur des parois et des côtés est de 2,5 mm, le matériau est en fonte d'aluminium avec un revêtement antiadhésif. La poignée est amovible pour un rangement facile. Un speedo sans poignée peut être utilisé au four.Les côtés de 2,5 cm de hauteur ne gênent pas le retournement des crêpes.

Le revêtement extérieur est facile à nettoyer. L'intérieur est recouvert d'un revêtement antiadhésif à base de téflon. À l’intérieur, un motif décoratif « en nid d’abeille » est appliqué sur toute la zone.

Poignée amovible.

Côté bas.

Bonne couverture.

Kamille KM-0618MR, diamètre 20 cm

Une poêle à frire en aluminium avec un revêtement en marbre sera le meilleur assistant lors de la préparation des crêpes. Le fond rentre dans les côtés sans arrondir, la hauteur des côtés est de 2 cm. Les crêpes s'avèrent parfaitement lisses. La taille du fond est de 18 cm, idéale pour les petites crêpes et crêpes.

Le manche de 15 cm de long est doté d'un évidement ergonomique et tient confortablement dans la main. La poignée souple empêche de glisser. La poêle convient à tous types de feux, y compris l'induction. Kamille KM-0618MR passe au lave-vaisselle.

Meilleur prix pour une crêpière à induction.

Finition en marbre robuste.

3 meilleurs woks

La technologie de préparation de plats dans un wok implique un chauffage, une friture ou une ébullition rapide pendant 15 minutes maximum. Dans le même temps, les parois hautes doivent être fines afin de se réchauffer rapidement et d'avoir la même température que le fond. Des parois hautes et plates permettent de mélanger les aliments et de cuisiner en même temps (grâce au contact des aliments avec les parois chaudes). Dans un wok classique, le fond est convexe ; dans une poêle, il est plat et de plutôt petit diamètre. Cependant, certains fabricants produisent également un véritable wok rond.

Tefal Delicio E2321974, diamètre 28 cm

La poêle est en fonte d'aluminium et possède un revêtement antiadhésif interne Titanium Pro à base de titane. Il y a un indicateur de chauffage Termo-signal avancé en bas. Cela fonctionne avec plus de précision et ne s'estompe pas avec le temps.

Le diamètre du fond est de 18 cm, la hauteur des côtés est de près de 9 cm.En plus de la poignée principale en bakélite, il y a une poignée de secours sur le côté opposé. Il y a des becs verseurs sur le côté pour égoutter ; pendant la cuisson, vous pouvez éliminer l'excès de liquide.

La poêle à frire est assez lourde, chauffe bien uniformément, elle convient donc non seulement à la cuisson selon la technique du wok, mais également aux ragoûts traditionnels et même aux soupes. Le volume de la poêle est de 3,5 l.

Convient à différentes technologies de cuisson.

Il y a un deuxième mini stylo.

Revêtement Titane Pro.

Dynastie GIPFEL 1312, avec couvercle, diamètre 36 cm

Il s'agit d'un wok presque classique de forme ronde. Avec un diamètre extérieur de 36 cm, le diamètre du fond n'est que de 14,5 cm. GIPFEL Dynasty est en fonte, sans revêtements protecteurs ou antiadhésifs. L'ensemble comprend un couvercle, des bâtons et des pinces en bois ainsi qu'une grille spéciale en acier inoxydable. Il y a des poignées en forme d'« oreilles » des deux côtés.

Un wok en fonte de Gipfel peut être utilisé au four ou à la place d'un chaudron sur un feu ouvert. Il doit être chauffé avant la première utilisation. Le fabricant fournit des instructions détaillées. Bonne qualité de traitement du métal : sans « coquilles », entailles et microfissures, la poêle est non seulement durable, mais éternelle.

Convient au four, peut être utilisé comme chaudron.

Fonte de haute qualité.

L'ensemble comprend un grill spécial pour servir des plats orientaux.

JARKO Lite JBL-128-30, diamètre 28 cm

Wok abordable et léger en aluminium. L'intérieur est recouvert d'un revêtement antiadhésif multicouche Greblon développé par la société allemande Weilburger Coatings. Le diamètre inférieur de ce modèle est de 15 cm, la hauteur des côtés est de 8,5 cm. Le fond avec des nervures de renforcement concentriques spéciales chauffe rapidement et uniformément et transfère la chaleur aux murs.Vous pouvez cuisiner grâce à la technologie wok, ou simplement mijoter et cuire.

Le manche en bakélite a une courbe ergonomique. Fixation par vis : solide et ne permet pas à la poignée de chauffer. Lors de l'utilisation, le centre de gravité est correctement réparti et la manipulation de la poêle est simple et pratique. Le JARKO Lite JBL-128-30 lui-même est léger, ses parois fines et son fond (1,8 mm chacun) ne pèsent presque rien.

Super prix.

Les couvercles standard de 28 cm s'adaptent.

Facile.

3 meilleures poêles à griller

La poêle à griller a des nervures profondes en relief sur le fond. La viande, le poisson et les légumes sont frits sur la surface supérieure de ces côtes, et l'excès de liquide et de graisse s'écoule dans les rainures situées entre elles. Cette approche garantit que les produits seront frits sur une surface chaude et non bouillis ou cuits dans leur propre jus. Les aliments grillés ont une saveur nette et forte et le manque de graisse les rend plus sains.

Tefal Inspiration E2244074, diamètre 26 cm

La poêle est de forme ronde, d'un diamètre de 26 cm. Le fond épais et les parois sont en aluminium grâce à une technologie brevetée, grâce à laquelle elle chauffe plus rapidement et retient la chaleur jusqu'à 25 % plus longtemps. Le revêtement antiadhésif Titanium Mineralia a une durée de vie deux fois plus longue que le revêtement prototype. La poêle à frire a une poignée supplémentaire et un bec verseur pour égoutter le liquide.

Les rainures sont espacées de manière à ce que la poêle soit facile à nettoyer. Pendant la cuisson, un beau motif de grill se forme sur les produits. Des côtés suffisamment hauts permettent de terminer la cuisson (laisser « reposer ») les plats directement dans ce plat. Le manche est fait d'un matériau agréable au toucher et qui tient bien dans la main. La poêle elle-même est lourde, pesant 1,3 kg.

Taille optimale des côtes levées : faciles à laver, faciles à cuisiner.

Il y a un bec verseur pour évacuer l'excès de liquide.

Lourd, tient bien la température.

L'épaisseur des parois et du fond élimine la formation de déformation.

GIPFEL Gris 0656, diamètre 28 cm

La poêle carrée en aluminium Gipfel est dotée d'un revêtement antiadhésif professionnel Ilag Ultimate développé par les Suédois. Absolument sans danger pour l'homme, tolère une chaleur jusqu'à 260 degrés sans aucune conséquence, conçu pour 25 000 cycles de fonctionnement. Le revêtement décoratif marbré à l'extérieur possède également des propriétés antiadhésives.

Le fond de la poêle est magnétique et convient également aux plaques à induction. L'épaisseur totale du fond est de 4 mm et celle des parois de 1,5 mm. Il y a un bec profond et pratique sur le côté pour évacuer le liquide. La hauteur des côtés est de 5,5 cm. Le manche en bakélite ne chauffe pas. La poignée douce au toucher empêche de glisser dans votre main.

Revêtement antiadhésif professionnel.

Côtés hauts.

Endever Blackwood - 282, diamètre 28 cm

La poêle à griller Endever, élégante et relativement peu coûteuse, est en aluminium avec une épaisseur de 4,5 mm au fond. Le revêtement antiadhésif Greblon (il s'agit de Téflon, mais d'un fabricant qui n'a pas de brevet pour cette marque. Greblon est le Téflon de dernière génération) vous permet de cuisiner pratiquement sans huile. Il y a des becs des deux côtés pour évacuer l'excès de liquide. Étant donné que les côtes du gril ne sont pas profondes, de tels becs verseurs sont ici tout simplement nécessaires.

La poêle à frire a un cercle magnétique d'un diamètre de 20,5 cm. Le manche en bakélite est conçu pour ressembler au bois et est élégant et coûteux. La poêle passe au lave-vaisselle.

Prix ​​minimum pour une poêle à frire premium.

Convient pour l'induction.

Bonne forme et fréquence des côtes, le grill s'avère excellent.

3 meilleures casseroles hollandaises

Les poêles à frire diffèrent des poêles à frire ordinaires par leur fond et leurs parois épais, ainsi que par une grande hauteur latérale. Dans ce cas, les côtés rejoignent le fond presque à angle droit.Dans de tels plats, vous pouvez cuisiner du pilaf, du rôti et d'autres plats volumineux, des ragoûts et même du poulet. En règle générale, les rôtissoires sont équipés d’un couvercle lourd et de haute qualité. L'effet d'un four est créé à l'intérieur de tels plats ; vous pouvez cuisiner presque comme dans un four.

Tradition Dolomite, TD9263/TD9243, avec couvercle, diamètre 26 cm

La rôtissoire est en métal lourd et lourd, l'épaisseur du fond est de 6 mm. Hauteur du modèle 7 cm, volume 3000 ml. Le corps comporte des poignées monolithiques en forme de boucles. Toute la surface de la poêle (aussi bien à l'intérieur qu'à l'extérieur) est recouverte d'un revêtement antiadhésif en granit. Ça a l'air très cool.

Tradition Dolomite convient à la cuisson sur la cuisinière (sauf induction), au four. Le couvercle, inclus dans le kit, possède un rebord en métal et une poignée. Par conséquent, vous pouvez cuisiner au four sous le couvercle « natif ». Si nécessaire, les aliments peuvent être réfrigérés directement dans la rôtissoire. Ce modèle passe également au lave-vaisselle.

Compact, mais grand en volume.

Revêtement antiadhésif sur tout le périmètre.

LARA série Rio 32cm, 5,7l, marbre, induction, couvercle passoire LR02-224

Un modèle très intéressant et polyvalent. La rôtissoire elle-même est profonde, de forme rectangulaire (avec des coins arrondis) et sa géométrie et son volume rappellent davantage ceux d'un rôtissoire à canard. Du côté le plus grand, la longueur du LARA Rio est de 32 cm, le volume est de 5,7 litres. La hauteur du côté est ici impressionnante, 11 cm. Les poignées sont en matériau de base et il y a un revêtement antiadhésif sur tout le périmètre avec des touches de marbre. De ce fait, le plat à rôtir peut être utilisé au four à n'importe quelle température.

Le kit comprend un couvercle de taille appropriée. Il y a des trous sur le bord latéral du couvercle, grâce auxquels il peut être utilisé comme passoire. La poignée du couvercle est en métal, le couvercle peut donc également être mis au four.

Cela a l'air incroyablement cool.

Côtés 11 cm, grand volume.

Fond à induction.

Salle granit Zh7130AG, avec couvercle, 30 cm

Le volume de la rôtissoire est de 4500 ml et la hauteur des parois est de 10 cm. Ces proportions dimensionnelles permettent de cuisiner de grands plats pour une famille nombreuse. L'ensemble de la poêle est recouvert de 4 couches de revêtement antiadhésif en granit. Les poignées, comme la Cénacle elle-même, sont en fonte, les plats peuvent donc être utilisés au four.

Le couvercle de 30 cm est doté d'un rebord en métal et d'une poignée « grand-mère » en bakélite. La poignée ne chauffe pas, mais ne convient pas au four. Mais la vaisselle de la série Granite peut être lavée en machine.

Les dimensions permettent d'utiliser ce produit aussi bien comme poêle que comme rôtissoire.

Revêtement granit.

3 meilleures poêles à frire avec poignées amovibles

La poignée amovible est pratique et pratique. Sans manche, une poêle, même la moins chère, convient au four, elle peut être utilisée comme plat à tarte par exemple. De plus, sans poignée, la vaisselle prend autant de place dans le meuble que la taille de la vaisselle elle-même, soit 24, 26 cm et non 40 cm.

Une poignée amovible en option se retrouve dans les ustensiles de cuisine coûteux et économiques. Lors de l'achat de la deuxième option, il est préférable de vérifier sur place la fixation, sa qualité et sa fiabilité.

Polaris Click&Keep, poignée amovible, diamètre 24 cm

Le modèle a des côtés hauts (7 cm), une forme ronde, qui rappelle un peu un wok. Elle est fabriquée en aluminium coulé et possède un disque ferromagnétique de 16,5 cm au fond. La poêle peut donc être utilisée sur une plaque à induction. Le revêtement antiadhésif à 3 couches contient des particules de marbre, est conçu pour une durée de vie importante et résiste aux contraintes mécaniques.

La poignée amovible est sécurisée par un verrou. Se détache d'une seule main en appuyant sur un bouton de la poignée.La poignée elle-même a une forme ergonomique et possède un revêtement souple antidérapant dans la zone de préhension.

Vendu dans une jolie boîte cadeau.

Revêtement en marbre.

Côtés hauts.

NEVA METAL TABLEWARE Fonte Granite L180i, manche amovible, diamètre 28 cm

L'épaisseur du métal au bas du L180i est de 6,8 mm. Il pèse 1,5 kg. Les côtés de 8 cm permettent de l'utiliser comme rôtissoire. Un disque ferromagnétique est intégré au fond ; la poêle convient à tous types d'appareils, y compris une surface à induction. Le revêtement interne de dernière génération est réalisé à base de silicium à base d'eau. Vous pouvez cuisiner pratiquement sans huile.

Ce modèle est l'un des plus populaires de la gamme 28 cm en raison de sa taille pratique, de son épaisseur d'aluminium suffisante dans la base et de son revêtement antiadhésif de haute qualité. La poignée est dotée d'un cintre pratique pour un rangement compact.

La poignée est solidement fixée, sans jeu.

Lourd.

Kukmara Granit Ultra Induction 262a, poignée amovible, diamètre 26 cm

Cette poêle à frire a l'air très cool et chère. Il dispose de revêtements antiadhésifs et décoratifs, conçus dans le même style pour s'agencer au granit noir (rouge ou bleu, au choix), le manche en bakélite copie la texture et la couleur du bois. La clé qui libère la poignée est soignée et conserve le style général.

Le revêtement supérieur de Kukmar, Ultra granit, est utilisé, dont les caractéristiques sont comparables à celles du diamant. Le fabricant revendique une durée de vie augmentée de 7 fois par rapport au revêtement en granit de la génération précédente.

Revêtement ultra granit.

Conception.

Fond et parois épais.

TOP 6 des meilleurs fabricants de poêles à frire

Les leaders du marché travaillent depuis longtemps avec les ustensiles de cuisine, ont leurs propres développements, technologies brevetées et critiques positives.Les poêles de ces fabricants sont de haute qualité, quels que soient leur prix et leur design.

Téfal

C'est Tefal qui a inventé le Téflon en 1954. Ce fut le premier revêtement antiadhésif. Les spécialistes d’autres entreprises à l’époque et encore aujourd’hui admirent Tefal. L'entreprise a breveté la formule et le nom. Et, si beaucoup connaissent déjà la formule et certains l’ont même améliorée, alors le nom reste Tefal. Une autre technologie propriétaire intéressante est le capteur de chaleur Termo Spot, qui devient rouge lorsque la poêle est chaude et prête à cuire.

Rondelle

La marque allemande a été fondée par le restaurateur Gustav Schmidt, qui comprenait ce qu'étaient de bons ustensiles de cuisine. La marque s’est immédiatement positionnée comme professionnelle. Et si au début l'accent était mis exclusivement sur la qualité, depuis les années 2010, l'entreprise a commencé à coopérer avec des bureaux de design et la vaisselle est également devenue belle, appréciée non seulement des professionnels, mais aussi des amateurs. L'entreprise a commencé avec des ustensiles de cuisine en acier, puis a ajouté des modèles en aluminium à sa gamme et, en 2014, une ligne design d'ustensiles de cuisine en fonte a été lancée.

Depuis 2005, la marque appartient à la société russe Golder Electronics et, en 2006, la production a été partiellement transférée d'Europe à Hong Kong.

Koukmara

L'un des plus grands fabricants de vaisselle et d'articles de service de l'Union, et maintenant de Russie. L'usine a déjà plus de 70 ans. La gamme de produits de l'entreprise comprend de la vaisselle professionnelle (y compris spécialisée), par exemple des moules à pain, ainsi que de la vaisselle domestique. Kukmara utilise un revêtement antiadhésif allemand pour poêles à frire à base de microparticules minérales de première qualité.Grâce à la localisation de la production, il n'y a pas de coûts logistiques et l'entreprise peut proposer des produits à un prix attractif pour l'acheteur. Dans le même temps, la qualité des plats n'est pas inférieure à celle des produits des leaders mondiaux de cette industrie.

Gipfel

La marque allemande produit un vaste assortiment d'ustensiles de cuisine pour cuisiner et servir ; jusqu'à 150 nouveaux articles arrivent sur les comptoirs chaque année. Le principal domaine d’activité phare, pourrait-on dire, est celui des ustensiles en acier. Les casseroles et poêles en acier inoxydable à cinq couches sont les produits phares de la marque. Gipfl propose de nombreuses solutions intéressantes, voire insolites, par exemple, pour une meilleure conduction thermique au fond de la batterie de cuisine, une couche de cuivre y est ajoutée.

Scovo

La marque Scovo est une filiale du holding russe Aluminum Products, qui fabrique des produits de consommation à base d'aluminium et de ses alliages. La production est située sur deux sites : à Stupino, dans la région de Moscou, et à l'usine Demidovsky à Ust-Ouralsk. La gamme de produits de l'entreprise comprend des ustensiles de cuisine en aluminium avec des revêtements antiadhésifs, y compris en céramique, et sans revêtement. Skovo produit à la fois des poêles à frire économiques et des ustensiles de cuisine professionnels.

Neva Métal

Ce fabricant de vaisselle de Saint-Pétersbourg possède 15 brevets de droit d'auteur. Par exemple, notre propre développement est le revêtement antiadhésif Titan PC à base d'un composé polymère-céramique, ainsi qu'Almaz Neo, un revêtement combiné métal-polymère qui n'a pas peur non seulement d'une spatule en métal, mais même d'une fourchette et couteau. Le système de contrôle qualité des produits en 7 étapes est une source de fierté et un garant de la plus haute qualité. Le segment de prix des ustensiles de cuisine Neva est moyen, mais la qualité est supérieure à la moyenne.

Choisir une poêle à frire : que rechercher

Si vous ne voulez pas réfléchir longtemps avant de choisir une poêle à frire, vous pouvez acheter quelques modèles universels de différentes tailles, qui couvriront théoriquement tous vos besoins en cuisine. Cependant, les ménagères expérimentées et les chefs professionnels affirment que les aliments cuits dans des récipients appropriés s'avèrent plus savoureux.

Matériel

Différents métaux ont des propriétés physiques différentes : poids, conductivité thermique, capacité à adhérer aux revêtements, etc. Par conséquent, le matériau à partir duquel la poêle à frire est fabriquée dépend de son poids, de la rapidité avec laquelle elle chauffe et de la durée pendant laquelle elle retiendra la chaleur.

• En fonte. On en fabriquait les mêmes poêles à frire que les grands-mères pouvaient transmettre à leurs petits-enfants. La fonte met beaucoup de temps à se réchauffer, mais retient la chaleur longtemps et la restitue bien et uniformément. Le matériau est lourd, solide, mais craint les « chocs thermiques ». La fonte est poreuse comme le silicone, elle absorbe une certaine quantité de graisse provenant des aliments, créant ainsi un revêtement antiadhésif. Le principal inconvénient est qu’il rouille. Il faut donc en prendre soin correctement. De nos jours, des ustensiles de cuisine en fonte sont également produits. Il s’agit principalement de modèles professionnels de poêles ou de poêles.
• Aluminium. Les propriétés thermiques sont similaires à celles de la fonte si suffisamment de métal est utilisé. Autrement dit, des poêles à frire épaisses et lourdes en fonte d'aluminium pourraient bien remplacer la fonte. Fins et légers, avec une épaisseur de paroi de 1,5 à 2 mm, ils chauffent plus rapidement et dégagent de la chaleur relativement rapidement. Les ustensiles de cuisine en aluminium sont fabriqués avec des revêtements antiadhésifs. Les modèles universels sont généralement en fonte d'aluminium.
• Les ustensiles de cuisine en acier sont plus adaptés à un usage professionnel.Les modèles sans revêtement ont une durée de vie infinie et ne craignent pas les influences mécaniques et chimiques (détergents). Les chefs expérimentés affirment que ces plats préservent le goût naturel des aliments. Certes, il faut s'habituer à travailler sur une poêle en acier : il faut la réchauffer et utiliser de l'huile.
• Les casseroles en cuivre sont rarement utilisées par les femmes au foyer. Le cuivre chauffe instantanément et refroidit également rapidement. Une poêle en cuivre convient à la cuisson de plats nécessitant un contrôle précis et rapide de la température. Les ustensiles de cuisine en cuivre ont l'air luxueux et sont très chers.

Type de revêtement antiadhésif

Le revêtement antiadhésif de la poêle facilite grandement la vie de la ménagère. Les aliments ne collent pas au fond, il est facile de les remuer et de les retourner. Vous pouvez utiliser moins d’huile, ce qui permet d’obtenir des aliments plus sains. La poêle à frire enduite est facile à nettoyer de la saleté. Mais avoir une couverture est non seulement très pratique, mais aussi responsable. Chaque revêtement a ses propres caractéristiques d'utilisation et d'entretien, et il faut en tenir compte afin de prolonger la durée de vie de la vaisselle.

• Le revêtement en téflon, également connu sous le nom de polytétrafluoroéthylène, est appliqué sur les poêles à frire en aluminium ou, plus rarement, en acier. Il est lisse, l'huile y est répartie uniformément en microcouche et roule bien. Les produits glissent également sur le revêtement. Délicat, peur des impacts mécaniques, accessoires métalliques. Il est recommandé d'utiliser des spatules en plastique ou en silicone. Avec le temps, le Téflon s'use et s'estompe. La durée de vie moyenne d'une poêle avec un tel revêtement en utilisation quotidienne est d'un an. Les fabricants travaillent constamment à améliorer le Téflon, en l'appliquant en plusieurs couches, en le prenant en sandwich avec des films de renforcement, en ajoutant des microparticules de renforcement, etc.Le téflon est utilisé à la fois dans le segment économique et pour les ustensiles de cuisine haut de gamme.
• Le revêtement en pierre est plus texturé. Il est constitué d'un liant polymère et de microparticules roulées. Les plus couramment utilisés sont le marbre et le granit. Le premier est plus esthétique, dure un peu plus longtemps et coûte un peu plus cher. Le granit est moins cher, mais ses propriétés sont presque aussi bonnes que celles du marbre. Le revêtement antiadhésif en pierre est durable, résistant aux accessoires métalliques et résistant à un grand nombre de cycles d'abrasion. Les microparticules de pierre ont une capacité thermique élevée, améliorant les propriétés thermiques de la poêle dans son ensemble. Mais pour ceux qui aiment les finitions lisses comme un miroir, le marbre et le granit ne conviendront pas.
• Le revêtement en titane est le plus résistant. Vous pouvez manger dans une telle poêle avec une fourchette en métal sans avoir peur de rien. Des particules de titane ou ses microcouches sont appliquées sur des poêles à frire en aluminium, moins souvent en acier. Solide, durable, résiste facilement à de nombreux cycles de chauffage/refroidissement et à l'abrasion. La vaisselle recouverte de titane coûte cher.
• Le revêtement céramique se décline en deux formats. Il peut s'agir d'un mélange de particules de polymère et de céramique, parfois même le téflon est renforcé par des particules de céramique. La deuxième option est un véritable revêtement céramique, appliqué en couche assez dense. Elle présente tous les avantages et les inconvénients de la céramique : lisse, respectueuse de l'environnement, résiste bien aux températures élevées, mais très fragile.
• Excalibur a été inventé relativement récemment et est utilisé pour les ustensiles de cuisine d'élite et/ou de niveau professionnel. Il s'agit d'un polymère avec des particules d'acier inoxydable alimentaire. Extrêmement fiable et durable, ne craint pas les accessoires métalliques, ne se raye pas. La durée de vie déclarée du revêtement Excalibur est de 5 à 7 ans.
• Les poêles à frire émaillées sont rares dans les rayons. Cela est dû au rapport qualité-prix pas le plus favorable de ces plats. Le plus souvent, il s’agit d’articles « amateurs ». L'émail utilisé pour les poêles à frire est différent de celui utilisé pour les casseroles. Il s’agit d’un revêtement vitrocéramique appliqué par pulvérisation. Parmi les avantages, on peut noter l'excellente esthétique du revêtement et son inactivité chimique absolue. L'émail ne s'oxyde pas et ne réagit pas avec les produits ou produits chimiques ménagers. Les inconvénients sont une faible conductivité thermique, une porosité élevée (il faut plus de graisse pour la cuisson), une fragilité et une tendreté.
• Le revêtement diamant est également utilisé comme inclusion partielle de minéraux, ajoutant de la micropoussière de diamant au polymère. La présence de diamant dans le revêtement le renforce et lui confère une grande solidité et résistance à l’usure. De tels plats sont excessivement chers et ne constituent donc pas non plus une option de masse.

Taille

Il existe de très petites poêles à frire, portionnées, d'un diamètre de 14 à 18 cm, et il en existe d'énormes, jusqu'à 40 cm, destinées à une cuisine professionnelle ou à une famille nombreuse.

• Une poêle à frire de 16 à 18 cm convient pour préparer une portion d'escalopes ou de côtelettes frites, ainsi que des petites crêpes.
• Pour 2-3 portions, vous aurez besoin d'un produit de 20-24 cm.
• Pour préparer toute une montagne de crêpes, ainsi que des pommes de terre sautées pour une famille nombreuse, il faut choisir une poêle de 24 à 28 cm.
• Pour les œufs au plat et les crêpes, vous avez besoin d'un côté bas. Pour les plats mijotés, volumineux, les viandes en sauce, mieux vaut prendre une poêle à parois hautes.
• La taille universelle de 24 à 26 cm convient à la plupart des tâches en cuisine.
• Non seulement le rapport des tailles compte, mais aussi la forme : l'angle d'inclinaison des murs, la géométrie de la transition du bas vers les côtés.

Épaisseur du fond et des parois

Le fond épais (4,5-7 mm) chauffe lentement et consomme une assez grande quantité d'énergie. Mais pendant le processus de chauffage, la chaleur est répartie uniformément sur toute la surface. Les produits dans une telle poêle sont cuits uniformément, les côtés ne brûlent pas. C'est la meilleure option pour préparer aussi bien des plats « à forte intensité thermique », comme la viande, que des plats délicats, comme les crêpes.

Certains fabricants rendent les murs aussi épais que le fond. Ceci est justifié pour le ragoût et la cuisson dans une poêle. Il existe des modèles avec un fond épais et des parois fines. C'est la meilleure option pour la friture.

Les modèles universels ne sont pas épais. Ils chauffent rapidement et réagissent bien aux changements de température. Le poids de ces modèles est moindre et ils sont plus faciles à manipuler.

Type de dalle

Des exigences particulières s'appliquent uniquement aux ustensiles de cuisine pour plaques à induction. Ils sont basés sur le principe de fonctionnement spécifique du poêle. Pour que la poêle chauffe, son fond doit être ferromagnétique et, de préférence, plat.

Les « crêpes » de la cuisinière électrique chauffent assez uniformément sur toute leur surface. La température de chauffage est relativement basse, les revêtements d'une telle plaque s'usent moins.

Mais sur une cuisinière à gaz le chauffage est sérieux et local. Pour travailler sur un tel poêle, le revêtement antiadhésif doit être solide, résistant à l'exposition locale à des températures élevées, et le fond doit pouvoir répartir rapidement et uniformément la chaleur.

But

Par objectif, on peut distinguer les modèles suivants :

• Universel. Avec un côté de hauteur moyenne, différentes tailles et qualités. Convient à la plupart des techniques de cuisson.
• Crêperies. Avec un côté bas pour faciliter le retournement des crêpes.
• Gril. Ces casseroles ont des nervures saillantes au fond. Les produits sont cuits sur les côtes, sans toucher toute la surface de la poêle.Les jus et l’excès de graisse s’écoulent dans les rainures situées entre les côtes. En conséquence, le produit est frit et non cuit dans son propre jus.
• Sauteuses. A des côtés hauts. Il y en a des fins et des épais. Un type de poêle universel, adapté à de nombreuses technologies de cuisson.
• Braseros. Ici les côtés sont encore plus hauts, et le métal est forcément épais et lourd. Les parois de la rôtissoire doivent bien retenir la chaleur. À l’intérieur, vous obtenez l’effet d’un four russe ou d’un multicuiseur. Dans de tels plats, vous pouvez cuire de la viande ou de la volaille directement sur la cuisinière.

Particularités

• La poignée amovible est un énorme plus. Premièrement, sans poignée, presque tous les plats peuvent être placés au four. Deuxièmement, stocker de tels plats nécessite moins d'espace.
• Adéquation de la poêle au four. Certains modèles disposent d'une poignée en métal ou d'une poignée amovible. Ils peuvent ensuite être utilisés au four sans restrictions. D'autres modèles sont équipés d'un manche en bakélite non revêtu ; une telle poêle peut être placée au four jusqu'à 175 degrés (il devrait y avoir des informations à ce sujet dans les instructions).
• La poignée froide est également un plus. Il est pratique et sûr d'utiliser une poêle à frire sans gants de cuisine et d'éviter de se brûler. Soit des matériaux spéciaux sont utilisés qui ne chauffent pas, soit des attaches à travers lesquelles la chaleur ne se transmet pas du corps à la poignée, ou les deux.
• Certains revêtements permettent l'utilisation d'accessoires métalliques. C'est la meilleure option pour une cuisine professionnelle. Dans la vie de tous les jours, cette option peut être classée comme « pas pour tout le monde ».

Équipement

Le couvercle est un élément optionnel fourni avec la poêle à frire. De nombreux modèles sont vendus sans housse. C'est compréhensible, les couvercles ne s'usent pas et se transfèrent de poêle en poêle. Pourquoi payer trop cher pour quelque chose qui n'est peut-être pas nécessaire.Dans le même temps, si une housse est nécessaire, vous devez vous assurer qu'elle est incluse dans le kit.

La poêle à frire comprend également une poignée amovible. Ce n’est peut-être pas le cas. Pour certains modèles, la poignée doit être achetée séparément.

Des grilles spéciales en forme de demi-cercle sont parfois ajoutées aux woks pour servir des plats orientaux.

Si vous avez besoin d'une poêle à frire universelle sans exigences particulières, la choisir est facile. Une poêle à frire coûteuse et de haute qualité durera un an ou deux. Un modèle bon marché coûte trois fois moins cher et échouera trois fois plus vite. Il n’y a donc aucune différence sur le plan financier. Il suffit de choisir le diamètre et le modèle adaptés au type de dalle souhaité.

Pour ceux qui cuisinent beaucoup et de manière variée, et surtout professionnellement, lors du choix d'une poêle, il faut prendre en compte beaucoup de nuances. Vous devez choisir le matériau, le type de revêtement, la taille, l’épaisseur, la hauteur du mur, etc. Vous pouvez simplement utiliser l'évaluation prête à l'emploi des meilleurs modèles et y acheter quelque chose.