Que faire si la poêle est brûlée ?

La poêle à frire est l'un des principaux ustensiles de cuisine. Mais il arrive souvent que des aliments brûlent sur la poêle lors de la friture. Comment éviter cela et préparer un délicieux plat frit ?

Raisons pour lesquelles les aliments brûlent sur la vaisselle

En règle générale, une poêle à frire brûle pour une raison. Certaines conditions doivent être créées. Cela se produit souvent à cause de :

• acheter une poêle à frire de mauvaise qualité. Les entreprises qui respectent leur réputation produisent des plats qui durent au moins 2-3 ans. Un faux de second ordre se détériore au cours de la première année d’utilisation ;
• dommages mécaniques. Cela est dû à l'utilisation de couteaux métalliques, de spatules, de fourchettes pour remuer et d'éponges pour nettoyer, et au rangement des casseroles les unes dans les autres ;
• date d'expiration. Tenez compte de la qualité et du matériau lors du calcul de la durée de vie ;
• changements brusques de température. Ne déplacez pas la casserole d'une cuisinière chaude au réfrigérateur et vice versa ;
• l'utilisation de produits de nettoyage abrasifs qui perturbent la structure de la surface sur laquelle ils sont appliqués ;
• porosité accrue du métal (aluminium, fonte et émail).

Ce qu'il faut faire?

Il n'existe pas de moyen universel pour éliminer les marques brûlées de la surface d'une poêle à frire. Il est important avant tout de considérer de quel matériau il est fait. Alors seulement, après avoir étudié toutes ses fonctionnalités, vous pourrez commencer le nettoyage.

Fonte

C'est durable. Les conseils suivants peuvent aider à lutter contre les brûlures :

• Dans un premier temps, lors de l'achat, rincez-le abondamment, séchez-le, versez du sel sur 1 cm de hauteur, placez-le sur une cuisinière chauffée en remuant le sel pendant une heure.
• S'il a déjà été utilisé, enlevez les traces de brûlure, lavez-le, séchez-le et faites-le cuire sur le feu. Ensuite, vous devez l'enduire d'huile à la fois de l'extérieur et de l'intérieur et le placer dans le four, après l'avoir retourné et placé du papier d'aluminium en dessous (à condition que le manche ne soit pas en bois). Réglez le régulateur de température sur 180 degrés, laissez-le reposer au four pendant une heure, éteignez-le et, sans le retirer, attendez que l'ustensile ait refroidi. Retirez-le et essayez de ne pas l'utiliser pendant un certain temps (3 jours par semaine).

Aluminium

Des soins similaires sont requis après l’achat. Si la vaisselle commence à brûler avec le temps, vous pouvez la raviver comme suit :

• laver, chauffer à feu moyen;
• coupez le pain en cubes et répartissez-le sur toute la surface intérieure ;
• baissez le feu et faites-le frire pendant 5 minutes.

Revêtement antiadhésif

Il semble qu'il devrait être le plus protégé, mais la nourriture y brûle aussi. La raison en est l’amincissement de la couche protectrice. Malheureusement, il ne peut pas être restauré. La poêle est envoyée à un repos bien mérité, surtout si elle a servi très longtemps. S'il devient rapidement inutilisable, cela peut être dû à une couche de protection antiadhésive initialement très fine ou à un mauvais fonctionnement.

Essayez de faire bouillir de l'eau avec du savon à lessive râpé pendant 15 minutes. Vous devez égoutter ce liquide, essuyer le fond avec une éponge, le sécher, le frotter avec de l'huile et essayer de faire frire les aliments. Si cela ne vous aide pas, vous devrez alors dire au revoir à 100 % aux ustensiles.

Émaillé

Il est sujet à la combustion, car il a une structure poreuse et est l'un des plus problématiques car il ne peut pas être chauffé.La seule façon d'économiser les ustensiles est d'utiliser des produits de nettoyage et de lubrifier leur surface avec un morceau de saindoux ou de graisse.

Céramique

C'est l'option la plus inoffensive pour le corps humain, mais malgré cet avantage, elle ne dure pas longtemps. Dans des conditions idéales, cela dure de 2 à 4 ans.

S'il brûle, vous devez :

• Laver soigneusement sans utiliser d'éponges métalliques ni de produits de nettoyage déformants ;
• Pour les taches tenaces, versez de l'eau savonneuse sur les taches ou saupoudrez-les de bicarbonate de soude humidifié et laissez reposer environ 20 minutes. Après un certain temps, nettoyez avec une éponge en mélamine.

À des fins préventives, essuyez chaque mois les ustensiles avec de l'huile 1 à 2 fois à l'aide d'une serviette et laissez-les reposer ainsi pendant une journée.

Acier inoxydable

Le matériau se distingue par sa fiabilité et sa durabilité, de sorte que tous les problèmes qui surviennent sont associés à la violation des règles d'utilisation. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable durent des décennies, étant donné que le rapport chrome/nickel dans l’acier est de 18 à 10.

Aide:

• nettoyer et rincer (tous les articles et types de produits de nettoyage sont acceptables) jusqu'à ce qu'ils soient brillants ;
• rappelez-vous les règles pour la suite du fonctionnement (le chauffage doit être fort jusqu'à ce que les gouttes d'eau « dansent » et l'huile versée avant la friture doit avoir le temps de chauffer).

Ces recommandations aideront à prévenir de nouveaux épisodes de brûlure.

Gril

A un fond rainuré. Il est fabriqué à partir des mêmes matériaux que les matériaux conventionnels. Par conséquent, afin de choisir l'option antiadhésive la plus appropriée décrite ci-dessus, vous devez savoir de quel métal il se compose.

Si seulement le milieu brûle

Le phénomène dans lequel les brûlures ne se forment qu'au milieu est associé aux appareils de chauffage. Ce problème survient le plus souvent chez ceux qui utilisent des brûleurs à gaz. La chaleur est inégalement répartie sur le fond et la plus grande chaleur se produit au centre de la casserole. La chaleur de la flamme ne se dissipe pas et est directement dirigée. Avec une grande batterie de cuisine, les aliments du milieu cuisent beaucoup plus rapidement pendant la cuisson, ce qui contribue à la formation de suie. Vous pouvez résoudre le problème en achetant une poêle à frire de plus petit diamètre. Il est également efficace d'utiliser un dispositif spécial qui coupe le feu et répartit la chaleur sur toute la zone inférieure.

Comment éviter de brûler ?

Avant utilisation, préparez la poêle : lavez-la soigneusement et essuyez-la avec de l'huile ou de la graisse. Ces ustensiles en fonte nécessitent la calcination de 1 cm de sel versé pendant une heure.

Conseil :

1. Lubrifiez avec beaucoup d'huile, de saindoux ou de graisse avant chaque utilisation.
2. Après l'avoir réparti uniformément, versez un peu de sel au fond et faites chauffer la poêle.
3. Pour ceux en métaux poreux (fonte, aluminium), versez du vinaigre de cidre et attendez qu'il s'évapore à feu doux.
4. Après les procédures décrites, commencez la cuisson.
5. Il ne faut pas remuer les aliments avec des cuillères, des spatules en fer, des couteaux ou tout autre objet ayant une surface dure. Cela peut laisser des rayures qui compromettent la couche protectrice et endommagent la poêle. Les articles les plus optimaux sont en bois ou en plastique.
6. Lors du lavage, évitez les éponges et les brosses dures. Les produits de nettoyage ne sont pas recommandés.La meilleure option est le bon vieux bicarbonate de soude dilué avec de l'eau.
7. La vaisselle doit être essuyée. Cela empêchera la formation de moisissure et de rouille, ce qui pourrait réduire les propriétés antiadhésives.
8. Les casseroles doivent être rangées séparément les unes des autres, sans les empiler. Cela garantit la sécurité de leur surface.

Prendre soin des poêles à frire

Conseils d'entretien d'une poêle en fonction du matériau dans lequel elle est fabriquée.

Enduit de téflon

Cela ne nécessite pas de soins particuliers. Grâce au Téflon, il empêche indépendamment la formation de suie tant à l'intérieur qu'à l'extérieur. Si cela apparaît, vous devez remplir la poêle avec de l'eau chaude pendant une demi-heure. Pour plus d'effet, vous pouvez ajouter une goutte de détergent ou ajouter 3 cuillères à soupe. cuillères de bicarbonate de soude. Les dépôts de carbone se dissoudront sans utiliser d'abrasifs interdits. Essuyez-le avec une éponge douce.

Il est important de se rappeler que le revêtement en téflon s’abîme facilement.

Acier inoxydable

L'acier est le métal le plus délicat à partir duquel les ustensiles de cuisine sont fabriqués. Un défaut mineur est immédiatement visible et les aliments collent facilement à la surface.

Vous pouvez nettoyer l'acier inoxydable des dépôts de carbone en utilisant du sel de table, du soda ou du vinaigre avec de l'acide citrique.

Fonte

Ils sont pratiquement éternels, sans prétention et inoffensifs. Les poêles à frire en fonte peuvent être qualifiées d'éternelles. Ils sont absolument faciles à entretenir et ne libèrent pas de substances nocives dans les aliments. De plus, ils ne perdent pas leur aspect même au fil des années. Tout ce que vous avez à faire est de nettoyer les dépôts de carbone en temps opportun. Il existe plusieurs recettes pour s’en débarrasser au mieux.

Pour les poêles en fonte, les recettes d'entretien destinées à celles en acier conviennent.Vous pouvez également utiliser du bicarbonate de soude et du vinaigre d’acide citrique. De plus, la fonte n'a pas peur du contact avec les abrasifs, vous pouvez donc les nettoyer en toute sécurité avec des brosses et des éponges métalliques.

Céramique

Ils deviennent de plus en plus populaires. Sa surface est lisse et uniforme. Ils sont parmi les plus faciles à entretenir. Toute rayure peut rendre la poêle inutilisable, vous devez donc acheter des produits spéciaux pour la céramique qui vous permettent de dissoudre les dépôts de carbone.

Durée de vie des casseroles

Matériau à partir duquel la poêle est fabriquée	Durée de vie
Fonte	Décennies
Acier inoxydable	Jusqu'à 6-10 ans
Céramique	De 3 à 5 ans
Aluminium	De 3 à 8-10 ans
Revêtement antiadhésif	De 3 à 10 ans (selon texture)
Émaillé	Devient inutilisable après tout dommage

Quelles casseroles sont les moins susceptibles de faire brûler les aliments ?

Sans aucun doute, le leader de ce classement est une poêle dotée d'un revêtement antiadhésif protecteur spécial. Mais ne vous méprenez pas sur le fait que vous pouvez cuisiner avec sans huile. C’est nécessaire, mais il en faut beaucoup moins. Une goutte suffit. Un avantage supplémentaire : vous n'avez pas besoin de surveiller de près le processus de chauffage.

À la fin de la liste se trouvent les poêles à frire qui ont une surface poreuse. Par exemple, la fonte. Il nécessite une grande quantité d’huile pour l’enrobage et la friture, afin de former une couche qui protège contre la formation de brûlures.

Le cas le plus difficile est celui des ustensiles de cuisine en acier. Le métal est capricieux : il chauffe de manière inégale et rapide, nécessitant plus d'huile et un chauffage approfondi.