La différence fondamentale entre les panneaux à induction et les autres types de poêles réside dans la méthode de génération de chaleur. Ces poêles présentent des différences avantageuses par rapport aux appareils de cuisine conventionnels à plusieurs égards, cependant, des exigences particulières sont imposées sur le choix des ustensiles pour cuisiner. Après avoir compris les principes de fonctionnement d'un tel poêle, choisir les appareils appropriés ne sera pas du tout difficile.
La principale exigence pour de tels ustensiles est qu'ils doivent être magnétisés. Par conséquent, l’aluminium, le cuivre, le verre et d’autres produits dépourvus de propriétés magnétiques ne conviennent pas à ces plaques.
Quels ustensiles devraient être dans la cuisine
Une fois que vous disposez d’une plaque à induction, il n’est pas nécessaire de mettre à jour tous vos ustensiles de cuisine. Si vos appareils répondent aux exigences nécessaires, ils peuvent également être utilisés. Cela vaut également la peine d’être pris en compte : si vous placez les mauvais plats sur un tel panneau, il ne s’allumera même pas.
Les ustensiles de cuisine destinés aux plaques à induction sont de haute qualité et présentent des caractéristiques d'utilisation remarquables. Le principal avantage de ces articles est que lorsqu'ils sont chauffés, la chaleur est répartie uniformément sur toute la surface de la poêle. Des produits à induction spéciaux peuvent également être utilisés sur des cuisinières simples, électriques ou à gaz.
Lors du choix de plats d'excellente qualité, fabriqués spécifiquement pour de tels panneaux, il est important de se rappeler que :
- le matériau de fabrication doit avoir des propriétés ferromagnétiques (les produits de nombreux fabricants portent certains marquages) ;
- le diamètre minimum du fond est de 12 cm, pour le contact nécessaire de sa surface avec l'élément chauffant ;
- épaisseur minimale du fond - 2-6 mm;
- le fond est sans déformation, lisse ;
- Le prix approximatif d'une poêle à frire est de 2 500 roubles, une casserole coûte environ 3 500.
De plus, tout produit à induction possède un disque spécial qui favorise un chauffage, une accumulation et une répartition uniforme de la chaleur. Toutes les casseroles et poêles spéciales portent une marque en spirale.
Tous les récipients allant au four assurent également une répartition homogène de la chaleur et sont marqués d'un symbole en spirale. Lors du choix des articles à cuisiner, vous devez faire attention à leur taille ; lors de l'installation dans le four, ils ne doivent pas toucher les bords, mais s'y adapter librement.
Matériaux pour fabriquer des ustensiles de cuisine à induction
En règle générale, l'acier inoxydable ou la fonte sont utilisés dans la fabrication de tous les ustensiles de cuisine pour plaques à induction. Il existe également des appareils en aluminium dont le fond est recouvert d'un revêtement en métal ferromagnétique et des récipients de cuisson dotés d'un revêtement antiadhésif. Chaque option a ses propres avantages et inconvénients.
Différences entre les produits de cuisine fabriqués à partir de différents matériaux.
- Les appareils en acier inoxydable sont insensibles à l’oxydation. Les plats qui y sont préparés ne perdent pas leurs qualités bénéfiques. Dans des récipients en acier inoxydable, les aliments peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un certain temps.Les inconvénients sont les suivants : pendant le processus de cuisson, les aliments brûlent souvent ; L'alliage du matériau de fabrication contient du nickel, qui peut contribuer aux allergies.
- Les ustensiles de cuisine en fonte sont assez durables, retiennent la chaleur beaucoup plus longtemps et garantissent un chauffage uniforme de la surface. De tels ustensiles sont chimiquement inertes ; rien de nocif ne pénètre dans le plat pendant la cuisson. Les inconvénients de ces produits sont les suivants : le plus souvent, ils sont très lourds ; Il n'est pas recommandé d'y cuisiner des plats aigres ; la surface des ustensiles en fonte est poreuse, ce qui signifie que diverses odeurs y sont absorbées (il est donc préférable de choisir des ustensiles dont la surface est la plus lisse possible) ; les produits sont fragiles - s'ils tombent, ils peuvent se briser ; sensible à la corrosion en l’absence de revêtement d’émail.
- Les appareils de cuisine émaillés, fabriqués à partir d'alliages d'acier, peuvent également être utilisés pour les panneaux à induction. Lors du choix de tels plats, vous devez accorder une attention particulière à la forme du fond - il doit être plat. S'il y a une dépression au fond, elle peut devenir un amplificateur des vibrations des ondes, ce qui provoquera du bruit lors du fonctionnement d'une telle casserole ou poêle.
- Pour les accessoires en aluminium, le fond doit être constitué d’un métal aux propriétés ferromagnétiques. Ces produits sont très légers et ont une bonne conductivité thermique. Les inconvénients de ces articles de cuisine sont les suivants : les aliments acides ne peuvent pas y être stockés ; Les appareils en aluminium se détériorent rapidement en apparence.
- Les casseroles et poêles dotées d'un revêtement antiadhésif nécessitent un soin particulier, sinon elles perdront leurs propriétés.
Fabricants
Les ustensiles de cuisine conçus pour les cuisinières à induction sont produits par des fabricants russes et étrangers, et une grande variété de ces ustensiles de cuisine permet à chacun de choisir une combinaison acceptable de prix et de qualité.
Le marché de consommation moderne propose un vaste choix de produits pour les cuisinières à induction. Nous examinerons ensuite les fabricants les plus populaires de ce produit.
La société allemande Fissler peut être qualifiée de fabricant haut de gamme. Une vaisselle ergonomique, de haute qualité et élégante est produite ici. La gamme de produits de l'entreprise comprend non seulement des casseroles et des poêles, mais également un large choix d'autocuiseurs, de friteuses et de woks. Cependant, la valeur marchande de ces produits est supérieure à la moyenne.
La société allemande Woll produit une gamme spéciale d'ustensiles de cuisine en fonte pour plaques à induction, dotées d'un revêtement en titane-céramique Titan Plus, l'épaisseur de son fond est de 10 mm. Cette ligne, outre des casseroles et des poêles de différentes tailles, présente des louches et des faitouts de différentes formes. Il convient de noter que tous ces produits sont fabriqués à la main et conviennent donc aux consommateurs qui ne sont pas habitués à économiser sur la qualité.
Si, au moment d'acheter des accessoires à induction, vous avez choisi des produits en fonte, vous devez faire attention à la gamme de la société finlandaise Hackman. C'est l'un des principaux fabricants d'ustensiles de cuisine en métal et a une longue histoire. L'entreprise propose une large sélection d'accessoires en fonte d'excellente qualité.
Pour les propriétaires de plaques à induction qui souhaitent économiser de l'argent tout en achetant des ustensiles de cuisine de haute qualité, la célèbre société Tefal (France) vient à la rescousse. Ici, ils proposent le plus large choix de produits à des prix raisonnables. Vous devez faire attention à la série à laquelle appartiennent les produits - tous ne sont pas destinés à être utilisés sur des cuisinières à induction. La société a développé des séries distinctes de produits spécifiquement pour ces dalles.
La société tchèque Tescoma propose également à ses clients des ustensiles de cuisine en acier inoxydable pour plaques à induction à des prix tout à fait raisonnables (environ 2 000 roubles).
