Pour préparer une pâtisserie savoureuse et complète, vous devez prendre en compte toutes les caractéristiques de cuisson. La qualité des aliments dépend en grande partie du récipient dans lequel les aliments seront cuits. De nos jours, les magasins spécialisés proposent un large choix de marmites diverses, marmites en fonte, chaudrons et autres produits. Ils diffèrent par leur volume, leur couleur, leur taille et le matériau dans lequel ils sont fabriqués. Mais toutes les femmes au foyer ne savent pas comment choisir le bon récipient pour cuisiner au four.
Types d'ustensiles de cuisson
Avant d'acheter un plat allant au four, vous devez connaître sa destination.
- Rond. Ils préparent divers gâteaux, ragoûts, pizzas et tartes. Lors de l'achat de tels moules, il est important de prendre en compte que la hauteur des côtés lors de la cuisson des produits de boulangerie doit être de 6 à 7 cm, pour les autres types de produits de confiserie de 2 à 3 cm. En règle générale, les formes rondes assurent une cuisson uniforme des produits de boulangerie. le plat. Les produits brûlent rarement.
- Rectangulaire. Les steaks de viande sont cuits au four ; poissons de rivière et de mer; courgettes; citrouille; chou-fleur.
- Bouclé. Ils se présentent sous différentes formes : étoiles, cœurs, animaux, lettres, fleurs. Ils sont utilisés dans la confection de nombreux desserts : cheesecakes, muffins, cupcakes, cruffins.
- Ondulé. Ils confectionnent une large gamme de gâteaux et de pâtisseries à partir de tout type de pâte. Avant la cuisson, enduisez tous les bords pour que le produit puisse être facilement retiré et que les plis ondulés soient magnifiques.
- Détachable. La plupart des femmes au foyer préfèrent les plats détachables lorsqu'elles y préparent des biscuits.Ils sont très pratiques et surtout rapidement retirés du récipient grâce au fond amovible.
Matériel pour ustensiles de pâtisserie
Le paramètre le plus important lors du choix des plaques à pâtisserie, des cocottes et des casseroles est le matériau utilisé. Il ne doit pas fondre ni brûler. Lorsque le récipient est déformé, les aliments peuvent contenir des goûts et des arômes étrangers. Les plaques de cuisson avec un revêtement de haute qualité permettent aux produits de cuire uniformément et de quitter facilement la surface. Et conservez également tout votre goût.
Silicone
Les modèles en silicone sont apparus relativement récemment, mais ont déjà gagné en popularité et sont très demandés par de nombreuses femmes. Le silicone est beaucoup moins cher que les moules fabriqués à partir d'autres matériaux et peut être acheté à des prix très bas. La surface n'a pas besoin d'être graissée avant la cuisson. Le silicone peut résister à des températures de -40°C à +230°C, c'est pourquoi de nombreuses femmes au foyer les congèlent. Ils préparent une grande variété de plats : gâteaux, biscuits, muffins fourrés. Retirer les produits de boulangerie est très simple ; les ustensiles en silicone peuvent être retournés sans trop d'effort. Le principal inconvénient des matériaux en silicone est qu’ils ont une courte durée de vie. Après 4 à 5 ans, le silicone libère une énorme quantité de poison qui nuira au corps humain.
Fonte
C'est peut-être la forme la plus ancienne, utilisée par nos arrière-grands-mères depuis des temps immémoriaux. Les produits en fonte sont utilisés pour préparer l'agneau, le risotto, les ailes de poulet aux légumes et le brochet farci. Et les bonbons sont extrêmement rarement cuits. Les friandises cuisent uniformément, même aux températures les plus élevées. La fonte est un métal durable qui peut durer de nombreuses années.Rangez la vaisselle avec les autres ustensiles de cuisine. Il est rarement sujet à des déformations. Vous pouvez le nettoyer avec n'importe quel détergent ou éponge. Les inconvénients des ustensiles de cuisine en fonte comprennent :
- rouille rapidement à cause de l'eau;
- lourd;
- absorbe les odeurs;
- Cela n’a pas l’air esthétique sur une table de fête.
Céramique
Les pots en céramique ou en porcelaine conviennent à la préparation des premier et deuxième plats chauds. La bouillie de millet avec de la viande, la citrouille à la crème et la soupe de riz aux fruits de mer ont un goût prononcé particulier. Grâce au chauffage uniforme des plaques à pâtisserie en céramique, les aliments s'avèrent très savoureux, riches et sains. Car toutes les vitamines nécessaires sont préservées. L'aspect attrayant des récipients en porcelaine vous permet de servir des friandises sorties du four directement sur la table à manger. Lavez simplement la porcelaine immédiatement après avoir mangé. La graisse est rapidement absorbée, ce qui rend le nettoyage difficile. Les récipients en céramique ne présentent pratiquement aucun inconvénient, le seul inconvénient est leur prix élevé.
Verre
Les plaques à pâtisserie en verre, les rôtissoires et les rôtissoires sont très demandées par les amateurs de plats cuits au four. Ce n'est pas surprenant, puisque ces plats contiennent des matériaux naturels et respectueux de l'environnement. Le verre ne contient pas de substances nocives ni de composés toxiques. Un autre avantage est que le processus de cuisson peut être observé à travers un récipient transparent. Pour que la forme en verre conserve son aspect d'origine, elle est chauffée simultanément avec le four. Lorsque vous achetez des plats fabriqués dans un tel matériau, vous devez faire attention à ses parois ; s'il y a des bulles d'air, vous devez alors refuser l'achat.Le seul inconvénient des plats en verre est qu’ils mettent trop de temps à refroidir.
Acier
Les magasins et les marchés proposent une large gamme d'ustensiles de cuisine en acier modernes et bon marché qui dureront de nombreuses années. Grâce aux fines parois des plaques à pâtisserie en acier, les gâteaux, les gâteaux de Pâques et les biscuits sont cuits très rapidement, aussi bien à haute qu'à basse température. Lors du choix des coffrages en acier, vous devez vous assurer que le matériau ne peut pas être plié et que les joints sont bien fixés. Les ustensiles de cuisine de mauvaise qualité peuvent se briser ou fondre lorsqu'ils sont chauffés. Ce qui entraînera une détérioration du goût des produits. De plus, lors du choix des formes, vous devez faire attention à l'apparence : si la surface brille ou scintille, cela signifie que les aliments mettront trop de temps à refroidir. Les conteneurs en acier nécessitent des soins attentifs.
Téflon
La surface en téflon est pré-graissée avant la cuisson des plats de légumes et de viande. Lors de la cuisson de farine et de produits de confiserie, il n'est pas nécessaire de graisser les plaques à pâtisserie. Dans ce cas, le risque de brûlure du produit est minimisé. Le matériau en téflon affecte très rarement le goût et l'odeur des plats finis. Ces moules sont faciles à nettoyer grâce à des produits anti-graisses modernes. Il n'est pas conseillé de cuire des aliments à des températures les plus élevées possibles. L'inconvénient des conteneurs en téflon est leur courte durée de vie.
Papier
Les formulaires papier sont un élément indispensable pour les femmes au foyer qui n'ont absolument pas le temps de laver la vaisselle sale et qui doivent préparer des friandises à l'arrivée des invités. Grâce à ces contenants jetables, de délicieuses douceurs sont réalisées : gâteaux de Pâques, muffins, cupcakes, desserts.Les formulaires contenant de la pâte ou tout autre produit peuvent être stockés sur les étagères du congélateur. Il est très facile d'obtenir les produits finis, il suffit de déchirer le papier, puis de retirer le cupcake cuit. Avantages des plats de cuisson en papier :
- les produits de boulangerie conservent leur forme;
- il n'est pas nécessaire de lubrifier les bords et la surface avec de l'huile ;
- les produits ne sont pas déformés lors du retrait ;
- apparence présentable;
- prix bien bas.
Pour faire le bon choix lors de l'achat d'ustensiles de cuisine pour le four, vous devez savoir quels types de plaques à pâtisserie et de récipients existent. De quoi sont-ils faits et leur objectif. Et surtout, les ustensiles achetés doivent être de haute qualité et sans danger pour le corps.
