Pravilno oštrenje noževa vlastitim rukama pomoću različitih uređaja

Naoštriti oštricu noža do oštrine britve jednostavna je stvar. Slijeđenje slijeda radnji, oslanjanje na vlastito stečeno iskustvo, osigurava određeno zadovoljstvo dobivenim rezultatom. Da biste to učinili, dovoljno je imati stanicu za oštrenje ili visokokvalitetno oštrilo i znati pravila za dobivanje visokokvalitetno naoštrene oštrice, koja su uključena u upute za ove uređaje.

Vrste noževa i njihova namjena

Moderna klasifikacija dijeli noževe u sljedeće kategorije:

• Borba. Oni su oružje s oštricom i služe vojsci kao dodatak vatrenom oružju. Nisu namijenjeni slobodnoj prodaji i korištenju.
• Turist. Dostupno za kupnju, nije zabranjeno nošenje, ručka i korice obično su izrađeni od sintetičkih materijala.
• Lov.Raznovrsnog su oblika i namjene: rad na sječi ulovljene divljači, deranje kože, uređenje lovišta. Neke vrste zahtijevaju dopuštenje za kupnju i nošenje.
• Sklopivi ili sklopivi. Vrlo česta vrsta, koju vole sve dobne kategorije ljudi. Kao što naziv sugerira, oštrica se savija i oštrica stane u dršku. Neki tipovi opremljeni su kopčama za pričvršćivanje na remen ili džep.
• Višenamjenski alat Sklopivi multifunkcionalni nož sa setom alata - neophodan za putovanja i popravke. Standardni uzorak uključuje: malu i veliku oštricu, kliješta, odvijače, ključeve, ravnalo, kuku i škare.
• Posebna namjena. Alat koji se koristi u određenim granama ljudske djelatnosti: medicina (skalpel), ronjenje, Ministarstvo za izvanredne situacije, vrtlarstvo.
• Kamperi ili bivaci. Prilično su velike veličine i težine. Dizajniran za postavljanje turističkog kampa i čišćenje područja rekreacijskog područja od grmlja i malog drveća. Primjer je mačeta ili kukri. U praksi lako zamjenjuju sjekiru, ali u isto vrijeme ostaju noževi.
• Oznaka ili sportski nož za bacanje. Potpuno je od metala, bez rezne oštrice, a dizajniran je za pogađanje mete ručnim bacanjem.
• Kuhinja. Koriste se za kuhanje, dolaze u različitim oblicima, veličinama, debljinama i konfiguracijama oštrica.
• Blagovaonice. Imaju određeni oblik sa zaobljenim vrhom oštrice, glavna svrha je olakšati jelo.
• Za preživljavanje. Pozicionirani kao pomoćnici u ekstremnim uvjetima.Imaju niz značajki: prisutnost kompasa, šuplje ručke u koju se može smjestiti pribor za preživljavanje (upaljač, ribolovna linija s udubljenjem i kukom, konac i igla, antiseptik, antibiotik).

Pravila za oštrenje noževa

Nož je najstariji izum čovječanstva, alat koji je nezamjenjiv u svakodnevnom životu i ljudskom radu. Tisuće godina korištenja, modernizacija oblika i materijala koji se koriste, doveli su do pojave kućanskih predmeta različite namjene i namjene. Prilikom oštrenja noževa obratite pozornost na sljedeće:

1. Morate raditi počevši od većeg abraziva.
2. Posljednji stupanj mljevenja koristi se na kamenu s najfinijim frakcijama.
3. Oštrinu britve osiguravaju prava koža i keramika.
4. Standardni kut oštrenja je 20º. Potrebu za drugima navodi proizvođač u uputama. Obično je za grube radove potreban veći.
5. Što je veći kut, to se više metala uklanja.
6. Kada oštrite nož, držite dršku i vrh oštrice objema rukama.
7. Kako bi se spriječilo pregrijavanje, provodi se vlaženje vodom.

Pravila za korištenje brusa

Kako bi se osigurale željene kvalitete rezanja noža, treba uzeti u obzir sljedeće preporuke:

• Namočite kamen u vodi 15 - 20 minuta;
• za rad vam je potreban stol na dobro osvijetljenom mjestu ili sa svjetiljkom;
• da kamen ne bi skliznuo i oštetio oblogu stola, na stol stavite krpu ili papir;
• za vizualno određivanje kuta oštrenja noža, oštrica se nanosi na kamen za oštrenje;
• oštrica koja se oštri je usmjerena od vas pod odabranim kutom;
• blagim pritiskom izvodi se povratno kretanje, simulirajući rezanje tankog filma s brusnog kamena duž cijele njegove ravnine. U ovom slučaju, oštrica se pomiče u odnosu na blok od ručke do vrha i natrag;
• odabrani kut oštrenja održava se tijekom svakog poteza kamena;
• oštrica i kamen povremeno se navlaže vodom i čiste;
• nakon 20 - 30 ponavljanja s obje strane oštrice, pregledava se oštrica. Kad se naoštri britvicom, ne vidi se golim okom;
• Oštrina oštrice provjerava se na listu papira rezanjem odozgo prema dolje. Dovoljno oštra oštrica reže i ne kida papir.

Pod kojim kutom treba oštriti noževe i kako popraviti nož prilikom oštrenja

Glavni uvjeti koji određuju kutove oštrenja oštrice su svrha i uvjeti uporabe oštrice. Najmanji kut oštrenja podrazumijeva najoštriju oštricu za tanke rezove, kao primjer rezanja fileta. Veći kut naoštrene oštrice poželjan je pri uređivanju alata za sjeckanje - sjekire, kamperskog noža. Pri primjeni znanja u praksi, jednostavno da biste dobili željenu oštrinu i otpornost na tupost različitih alata, svakako uzmite u obzir vrstu čelika oštrice.

Odlučivši se o kutu oštrenja, držite nož s jednom ili dvije ruke, pritišćući ga na abraziv. Držanje s dvije ruke događa se tako što se oštri drška i dio suprotni od ruba oštrice, čime se drži alat s dugim i širokim reznim dijelom. Kontrola potrebne fiksacije i pridržavanja kuta je vizualno taktilna i stječe se iskustvom.

Potreban kut za svaki alat koji se koristi prilikom oštrenja oštrice:

Ne. n\n	Vrste noževa	Kut (stupnjevi)
1	blagovaonica	55 — 60
2	kuhinja utility - kućanstvo	30 — 35
3	profesionalna kuhinja	25 — 30
4	profesionalni kuhar	20 — 25
5	profesionalni za ribe	25
6	profesionalni za meso	30
7	povrće	35
8	za korjenasto povrće	22 — 25
9	otkoštavanje mesa	25 — 30
10	pečenica	10 — 15
11	za sjeckanje kostiju	30 — 45
12	sklopivi - džep	20 — 25
13	turistički – univerzalni	30 — 35
14	turistički, kamp nož	40 — 45
15	postolar za posebne namjene	30 — 40
16	nož za rezanje kože	20 — 25
17	stolarija	30 — 45
18	kamper – mačeta	45 — 60

Alati za oštrenje

Postoji mnogo načina za oštrenje, kao i uređaja koji se koriste za ovaj proces. Pogledajmo najpopularnije. Među njima su popularni sljedeći:

Kamen za oštrenje

Prirodni brusovi su popularni među profesionalnim oštrilima; kada se pravilno koriste, postižu najveću kvalitetu rezanja alata koji se oštri. Novakulit iz Arkansasa i japanski vodeni kamen favoriti su prirodnog kamenja. Cijena takvih šipki je visoka, iako se proizvode umjetno na industrijski način. Istrošenost kamena je velika, što je pogodno za oštrenje oštrica u obliku leće. Početniku će trebati strpljenje i upornost, visoke kvalifikacije za rad s takvim kamenjem:

• Dijamantno kamenje je popularan i vrlo pristupačan materijal za okretanje bilo kojeg alata. Fina i krupna zrna proizvode se u različitim oblicima i veličinama. Odličan su izbor za početnike. Cijena je povoljna, što vam omogućuje da u svom arsenalu imate set kamenja za bilo koju potrebu. Istrošenost dijamantnog kamena je vrlo niska, abrazivni učinak jak, pa treba što više povećati kontrolu naoštrenog ruba oštrice. Koristi se u većini slučajeva za početnu obradu reznog dijela i postavljanje kuta oštrenja.
• Keramički brusovi su moderni brusovi koji spajaju prednosti prirodnih i dijamantnih materijala koje koriste brusilice. Glavna primjena je završna obrada nakon rada s nožem na dijamantnom abrazivu. Malo se troše i omogućuju kvalitetno rezanje, baš kao i prirodni kamen.
• abrazivno umjetno kamenje. Glavni predstavnici su karbidi i elektrokorund. Imaju minimalnu cijenu, dostupnost i visoko trošenje. Koriste se, poput dijamantnog kamenja, za početnu pripremu oštrice za oštrenje.

Mehaničko oštrilo

Mehanički oštrač je uređaj za oštrenje noževa koji zahtijeva fizički napor i ima sljedeće mogućnosti:

• odabir pravog brusnog kamena u pogledu veličine zrna i tvrdoće;
• osiguranje, držanje oštrice u položaju potrebnom za pravilnu obradu;
• postavljanje prikladnog kuta abraziva u odnosu na rezni rub oštrice koja se obrađuje;
• dostupnost uputa za pravilnu uporabu uređaja;
• dobivanje dosljedno pozitivnog rezultata nakon ispravno izvedenih radnji.

Električno oštrilo

Koristi se za ravnanje i oštrenje svih vrsta reznih alata, čak i s keramičkom oštricom, ne zahtijeva profesionalni pristup, dovoljno je pročitati upute. Radni element je zamjenjiv (uglavnom se koristi dijamantni valjak). Moguće je oštriti noževe s jednostranim i obostranim oštrenjem. Napaja se električnom strujom.

Musat

Ovo je vrsta mehaničkog oštrila koja zahtijeva primjenu fizičke sile i održavanje kuta oštrenja. Koristi se za ravnanje pravilno naoštrene oštrice.Vanjski oblik takvog uređaja nalikuje turpiji s okruglim ili ovalnim presjekom. Ima radni dio, ručku sa graničnicima za sigurno oštrenje, te štiti vašu ruku od klizanja noža.

Radni dio musata je napravljen od:

• magnetizirani čelik;
• aluminij presvučen tankim slojem oksida ovog metala (leukosafir);
• metalna šipka s keramičkim premazom;
• čvrsta keramika.

Musati se ne koriste za oštrenje, već samo za ravnanje oštrice reznog alata s tvrdoćom materijala od kojeg su izrađeni do 60 HRC jedinica. Za izravnavanje britvice upotrijebite pojas za brijanje.

Strojevi za oštrenje i brušenje

Ovo je kategorija električnih uređaja u kojima se za obavljanje određenog posla koristi elektromotor i zamjenjivi abrazivni materijali pričvršćeni na njegovu osovinu. Mogu biti diskovi, brusne trake.

Vrste strojeva:

• kućanstvo, univerzalno. Koriste se za oštrenje svih vrsta reznih alata. Kut oštrenja oštrica odabire se vizualno. Sila pritiska na rotirajući abrazivni materijal se sama održava;
• posebne namjene. U početku su stvoreni za određeni alat (škare, bušilice, lanci za motorne pile, električne pile), s izborom kuta oštrenja i ograničenom silom stezanja.

Lansky oštrilo

Ovo je uređaj za oštrenje za oblikovanje željenog kuta na oštrici oštrice. Koristi se nakon obrade uzorka budućeg noža na brusnom stroju, kada je potrebno postaviti željeni kut oštrenja oštrice.Da biste to učinili, oštrica je pričvršćena u aluminijsku stezaljku, vodilica s držačem kamena umetnuta je u označenu rupu na držaču, što odgovara željenom kutu oštrenja. Zatim se formira željeni kut rezanja oštrice. Ovaj je uređaj također dobar u podešavanju oštrice i kuta oštrenja na gotovom alatu za rezanje bilo koje konfiguracije.

Postupak korištenja uređaja i predmeta za oštrenje kod kuće na primjeru kuhinjskog noža

Pogledajmo pobliže posao oštrenja kuhinjskog noža koji je uobičajen za svakodnevnu upotrebu, dajući kao primjer opisane metode oštrenja:

Kamen za oštrenje:

• potopiti kamen u vodu 15 – 25 minuta;
• nož je postavljen okomito na kamen;
• kut oštrenja postavljen je na 30 stupnjeva, određuje se vizualno (90 stupnjeva podijeljeno s 3 sata
• ti);
• oštrica je usmjerena od sebe oštricom;
• recipročni pokreti od drške do vrha noža provode se duž cijele ravnine kamena s obje strane oštrice dok se ne postigne željeni rezultat.

Mehaničko oštrilo – koristite gore opisane upute korak po korak.

Električno oštrilo – slično gornjoj točki.

Musat:

• držeći ručku, uređaj je instaliran u okomitom položaju;
• oštrica noža postavljena je pod kutom od 30 stupnjeva;
• oštricom se vrše kružni pokreti dok se glatko spuštaju od vrha do dna;
• radnje se ponavljaju s obje strane noža dok se ne postigne željeni rezultat.

Strojevi za oštrenje i brušenje:

• potrebno je koristiti zaštitnu opremu (naočale, kombinezoni);
• kut oštrenja vizualno se određuje na 30 stupnjeva;
• sila pritiskanja naoštrenog alata na rotirajući abraziv je ispod prosjeka;
• Stalna kontrola pregrijavanja lopatica događa se uranjanjem u rashladnu tekućinu;
• obrada se provodi s obje strane oštrice, do traženog stanja.

Lansky oštrilo:

• oštrica je pričvršćena u aluminijsku stezaljku;
• vodilica s držačem kamena umetne se u označeni otvor na držaču koji odgovara željenom kutu oštrenja i formira se željeni kut rezanja oštrice;
• recipročni pokreti se izvode u potrebnoj količini s obje strane oštrice dok se ne postigne dovoljna oštrina.

Kako naoštriti keramički nož

Pravi izbor za oštrenje keramičkog noža je električno oštrilo. Materijal koji se koristi za izradu oštrica za takve noževe ima visoku tvrdoću, otpornost na oksidaciju i abraziju, te stoga vrlo dugo zadržava tvorničko oštrenje. Tijekom rada, pažljivo rukovanje i skladištenje ključ je oštrine oštrice keramičke oštrice. Za oštrenje se ne preporuča koristiti brusove, brusilice, paste ili brusni papir jer postoji mogućnost da se napravi više štete nego koristi. Stoga, ako ne možete koristiti vlastito električno oštrilo, bolje je kontaktirati specijaliziranu radionicu koja pruža takvu uslugu (uvijek uz jamstvo).

Kako naoštriti noževe za mljevenje mesa

Prije početka procesa oštrenja noževa i mreže za strojevi za mljevenje mesa potrebno je pripremiti radno mjesto. Površina na kojoj će se izvoditi radovi mora biti savršeno ravna, bez brazda i udubljenja. Ako je moguće, možete koristiti ploču od pleksiglasa.Noževi koje treba oštriti, mrežica i abrazivna površina (brusni papir, kamenje za oštrenje) podmazuju se suncokretovim uljem kako bi se dobila homogena pasta prilikom brušenja abraziva. Za ravnomjerno oštrenje koristite drvenu stezaljku. Pritisak srednje snage vrši se u sredini noža ili mreže koja se oštri. Rad se izvodi kružnim pokretima u smjeru kazaljke na satu.

Koje noževe ne možete sami naoštriti?

Ne preporučuje se da sami oštrite samooštreće oštrice i metalne oštrice. Rezni rub samooštreće oštrice (ima fino nazubljeni oblik) omogućuje vam da izbjegnete oštrenje i ravnanje tijekom cijelog radnog vijeka. Keramički noževi, koji su vrlo otporni na habanje, također imaju ograničenja. Stoga se rijetko ispravljaju, koristeći poseban alat, koji, nažalost, nije uvijek dostupan kod kuće.

Savjeti za brzo oštrenje noževa

Postoje trenuci u životu kada, nalazeći se u prirodi, trebate naoštriti tupi nož, ali nema prilike koristiti alat za oštrenje. Nekoliko savjeta koji mogu pomoći u ovoj situaciji:

• Za uređivanje, kaldrma je prikladna kao abrazivni kamen. Odabirom pravog kuta i iskustva u uređivanju oštrice, s njom možete postići pristojan rezultat;
• možete koristiti drugi nož kao mlin;
• proizvodi od stakla i keramike (stražnja strana ploče) mogu djelovati kao kamen za oštrenje;
• Zategnuti kožni remen može biti zamjena za musat;

Odaberite dobre noževe i brinite o njima. Zauzvrat će vam se “zahvaliti” kvalitetnim i dugotrajnim radom.