Tava je jedan od glavnih alata za kuhanje. Ali često se događa da hrana zagori na tavi prilikom prženja. Kako to izbjeći i pripremiti ukusno prženo jelo?
Razlozi zašto hrana gori na posuđu
U pravilu, tava gori s razlogom. Moraju se stvoriti određeni uvjeti. To se često događa zbog:
- kupnja tave niske kvalitete. Tvrtke koje poštuju svoj ugled proizvode posuđe koje traje najmanje 2-3 godine. Drugorazredni lažnjak kvari se u prvoj godini korištenja;
- mehanička oštećenja. To je zbog upotrebe metalnih noževa, lopatica, vilica za miješanje i spužvi za čišćenje, te spremanja tava jedne u drugu;
- Datum isteka roka trajanja. Razmotrite kvalitetu i materijal prilikom izračuna vijeka trajanja;
- nagle promjene temperature. Nemojte premještati posudu s vrućeg štednjaka na hladnjak i obrnuto;
- korištenje abrazivnih sredstava za čišćenje koja narušavaju strukturu površine na koju se nanose;
- povećana poroznost metala (aluminij, lijevano željezo i emajl).
Što uraditi?
Ne postoji univerzalno sredstvo za uklanjanje zagorenih tragova s površine tave. Važno je, prije svega, uzeti u obzir od kojeg je materijala napravljen. Tek tada, nakon što ste proučili sve njegove karakteristike, možete početi s čišćenjem.
Lijevano željezo
Izdržljiv je. Sljedeći savjeti mogu pomoći u borbi protiv žarenja:
- U početku ga pri kupnji dobro isperite, osušite, posolite do 1 cm visine, stavite na zagrijani štednjak, miješajući sol sat vremena.
- Ako je već bila u upotrebi, uklonite zagorjele, operite, osušite i ispecite na štednjaku. Zatim ga je potrebno premazati uljem izvana i iznutra i staviti u pećnicu, prethodno ga okrenuti naopako i ispod staviti foliju (pod uvjetom da drška nije drvena). Regulator temperature namjestite na 180 stupnjeva, ostavite da odstoji u pećnici sat vremena, ugasite je i bez vađenja pričekajte da se posuda ohladi. Izvadite ga i pokušajte ga ne koristiti neko vrijeme (3 dana - tjedno).
Aluminij
Nakon kupnje potrebna je slična njega. Ako posuđe s vremenom počne gorjeti, možete ga oživjeti na sljedeći način:
- oprati, zagrijati na srednjoj vatri;
- kruh narežite na kockice i rasporedite po cijeloj unutarnjoj površini;
- smanjite vatru i pržite ga 5 minuta.
Neprianjajući premaz
Čini se da bi trebao biti najzaštićeniji, ali i njemu hrana zagori. Razlog tome je stanjivanje zaštitnog sloja. Nažalost, ne može se obnoviti. Tava se šalje na zasluženi odmor, pogotovo ako je služila jako dugo. Ako brzo postane neupotrebljiv, razlog tome može biti prvobitno vrlo tanak sloj neprianjajuće zaštite ili nepravilan rad.
Pokušajte kuhati vodu s naribanim sapunom za pranje rublja 15 minuta. Tu tekućinu treba ocijediti, dno obrisati spužvom, osušiti, natrljati uljem i pokušati ispeći hranu. Ako ne pomogne, morat ćete se 100% oprostiti od posuđa.
Emajlirano
Sklon je gorenju, jer ima poroznu strukturu i jedan je od najproblematičnijih u smislu činjenice da se ne može zagrijavati.Jedini način da spasite posuđe je korištenje sredstava za čišćenje i podmazivanje njegove površine komadićem masti ili masti.
Keramika
Ovo je najbezopasnija opcija za ljudsko tijelo, ali unatoč ovoj prednosti, ne traje dugo. U idealnim uvjetima traje od 2 do 4 godine.
Ako gori, trebali biste:
- Temeljito operite bez upotrebe metalnih spužvi ili deformirajućih sredstava za čišćenje;
- Za tvrdokorne mrlje, mrlje prelijte sapunicom ili posipajte navlaženu sodu bikarbonu i ostavite stajati oko 20 minuta. Nakon isteka vremena očistite melaminskom spužvom.
U preventivne svrhe, svaki mjesec posuđe 1-2 puta ubrusom prebrišite uljem i ostavite da tako odstoji jedan dan.
Ne hrđajući Čelik
Materijal se odlikuje pouzdanošću i izdržljivošću, tako da su svi problemi koji se pojave povezani s kršenjem pravila uporabe. Posuđe od nehrđajućeg čelika traje desetljećima, s obzirom da je omjer kroma i nikla u čeliku 18 prema 10.
Pomozite:
- očistite i isperite (prihvatljivi su bilo koji predmeti i vrste proizvoda za čišćenje) dok ne postanu sjajni;
- zapamtite pravila za daljnji rad (grijanje treba biti jako dok kapljice vode ne "zaplešu", a ulje uliveno prije prženja treba imati vremena da se zagrije).
Ove će preporuke pomoći u sprječavanju daljnjih epizoda pečenja.
roštilj
Ima užljebljeno dno. Izrađen je od istih materijala kao i konvencionalni, stoga, kako biste odabrali najprikladniju gore opisanu opciju protiv prianjanja, morate saznati od kojeg se metala sastoji.
Ako samo sredina gori
Fenomen u kojem se opekline stvaraju samo u sredini povezan je s uređajima za grijanje. Ovaj se problem najčešće javlja među onima koji koriste plinske plamenike. Toplina se neravnomjerno raspoređuje po dnu, a najveća toplina javlja se u središtu posude. Toplina iz plamena se ne rasipa i usmjerava se izravno. Kod velikog posuđa, hrana u sredini kuha se puno brže tijekom procesa kuhanja, što doprinosi stvaranju čađe. Problem možete riješiti kupnjom tave manjeg promjera. Također je učinkovita upotreba posebnog uređaja koji presijeca vatru i raspoređuje toplinu po cijelom dnu.
Kako izbjeći gorenje?
Prije upotrebe pripremite tavu: temeljito je operite i pobrišite uljem ili mašću. To posuđe od lijevanog željeza zahtijeva kalcinaciju 1 cm sipane soli sat vremena.
savjet:
- Prije svake upotrebe obilno namazati uljem, mašću ili mašću.
- Nakon što ga ravnomjerno rasporedite, na dno pospite malo soli i zagrijte tavu.
- Za one od poroznih metala (lijevano željezo, aluminij) prelijte jabučnim octom i na laganoj vatri pričekajte da ispari.
- Nakon opisanih postupaka pristupite kuhanju.
- Hranu ne treba miješati žlicama, željeznim lopaticama, noževima ili bilo čime što ima tvrdu površinu. To može ostaviti ogrebotine koje ugrožavaju zaštitni sloj i oštetiti posudu. Najoptimalniji su predmeti od drveta ili plastike.
- Prilikom pranja izbjegavajte tvrde spužve i četke. Sredstva za čišćenje se ne preporučuju.Najbolja opcija je dobra stara soda bikarbona razrijeđena vodom.
- Posuđe treba obrisati. To će spriječiti stvaranje plijesni i hrđe, što može smanjiti neprianjajuća svojstva.
- Posude treba čuvati odvojeno jednu od druge, bez slaganja. To osigurava sigurnost njihove površine.
Briga o tavama
Savjeti za njegu tave ovisno o materijalu od kojeg je izrađena.
Obloženo teflonom
Ne zahtijeva posebnu njegu. Zahvaljujući teflonu, samostalno sprječava stvaranje čađe iznutra i izvana. Ako se pojavi, tavu morate pola sata napuniti vrućom vodom. Za veći učinak možete dodati kap deterdženta ili dodati 3 žlice. žlice sode bikarbone. Naslage ugljika će se otopiti bez upotrebe zabranjenih abrazivnih sredstava. Obrišite ga mekom spužvom.
Važno je zapamtiti da se teflonski premaz lako ošteti.
Ne hrđajući Čelik
Čelik je najizbirljiviji metal od kojeg se izrađuje posuđe. Manji nedostatak je odmah vidljiv, a hrana se lako lijepi za površinu.
Nehrđajući čelik možete očistiti od naslaga ugljika pomoću kuhinjske soli, sode ili octa s limunskom kiselinom.
Lijevano željezo
Oni su praktički vječni, nepretenciozni i bezopasni. Tave od lijevanog željeza mogu se nazvati vječnim. Oni su apsolutno jednostavni za njegu i ne ispuštaju štetne tvari u hranu. Osim toga, ne gube svoj izgled ni tijekom godina. Sve što trebate učiniti je pravovremeno očistiti naslage ugljika. Postoji nekoliko recepata kako ga se najbolje riješiti.
Za tave od lijevanog željeza prikladni su recepti za njegu namijenjeni čeličnim.Također možete koristiti i sodu bikarbonu i ocat od limunske kiseline. Osim toga, lijevano željezo se ne boji kontakta s abrazivima, tako da ih možete sigurno čistiti četkama i metalnim spužvama.
Keramika
Sve su popularniji. Površina mu je glatka i ujednačena. One su jedne od najlakših za njegu. Svaka ogrebotina može učiniti tavu neupotrebljivom, pa morate kupiti posebne proizvode za keramiku koji vam omogućuju otapanje naslaga ugljika.
Životni vijek tava
| Materijal od kojeg je izrađena tava | Doživotno |
| Lijevano željezo | Desetljeća |
| Ne hrđajući Čelik | Do 6-10 godina |
| Keramika | Od 3 do 5 godina |
| Aluminij | Od 3 do 8-10 godina |
| Neprianjajući premaz | Od 3 do 10 godina (ovisno o teksturi) |
| Emajlirano | Postaje neupotrebljiv nakon bilo kakvog oštećenja |
Za koje tave je najmanja vjerojatnost da će hrana zagorjeti?
Bez sumnje, lider u ovoj ocjeni je tava s posebnim zaštitnim neprijanjajućim premazom. Ali nemojte se zavarati da s njim možete kuhati bez ulja. Potrebno je, samo je potrebno puno manje. Kap je dovoljna. Dodatna prednost: ne morate pažljivo pratiti proces grijanja.
Na kraju popisa su tave koje imaju poroznu površinu. Na primjer, lijevano željezo. Za premazivanje i prženje potrebna je velika količina ulja, kako bi se stvorio sloj koji štiti od stvaranja zagorenosti.
Najteži slučaj je čelično posuđe. Metal je izbirljiv: zagrijava se neravnomjerno i brzo, zahtijeva više ulja i temeljito zagrijavanje.
