Kako zagrijati tavu od lijevanog željeza i zašto to učiniti

Ako ste kupili tavu od lijevanog željeza u trgovini, da biste je u potpunosti iskoristili, svakako je trebate zagrijati kod kuće. Svrhe kalcinacije mogu biti različite: za sprječavanje zagorevanja hrane, prema uputama proizvođača, za temeljito čišćenje i drugo. Ovaj postupak treba shvatiti ozbiljno, poštujući sva pravila i redoslijed tehnologije kalcinacije, kako ne biste naštetili sebi i drugima.

Tava od pravog lijevanog željeza vrlo je kvalitetan proizvod, idealan za termičku obradu hrane. Posebna značajka ovog materijala je prisutnost pora, koje se, kako se proizvod koristi, začepljuju hranom i uljem. Naknadno takvo začepljenje dovodi do gorenja i lijepljenja hrane, što loše utječe na okus hrane i psihičku pozadinu osobe, jer kuhanje u takvoj tavi postaje neugodan i iscrpljujući postupak.

Zahvaljujući kalcinaciji, tava od lijevanog željeza ponovno dobiva pozitivne kvalitete i svojstva. Kad se tava zagrije, izgaraju zagorjelo ulje i čestice hrane koje su se začepile duboko u pore. Stoga ovaj postupak treba provoditi najmanje jednom u šest mjeseci, a ako je ovo vaša omiljena tava, onda je treba kalcinirati jednom svaka 3 mjeseca.

U kojim slučajevima treba kalcinirati?

Postoji nekoliko slučajeva kada biste trebali začiniti tavu od lijevanog željeza.

Nova tava.Na njegovoj površini ostaje “industrijski plak”, lubrikant koji negativno utječe na vaše zdravlje ako ga pojedete. Na prvi pogled se ne vidi, ali nakon kalciniranja posude možete mirno kuhati, jer se nepovratno uklanja.
Stara tava od lijevanog željeza s naslagama ugljika. Čađa je izgorjela mast i ulje koje se nakupljalo tijekom dugog vremenskog razdoblja i štetno je za ljude. Temeljito kalciniranje tave pomoći će vam da se riješite ove bolesti.
Za izradu palačinki i palačinki. Naši djedovi i bake poznavali su ovu metodu čišćenja tave od lijevanog željeza. Nakon kalcinacije, palačinke i palačinke ne izgore, već se lako skidaju s površine.

Metode

Danas postoje 3 glavne metode kalciniranja tave od lijevanog željeza koje su poznate i testirane u praksi i vremenu.

Sol

Posudu temeljito operite sredstvom za pranje posuđa.
Isperite i obrišite.
Provjerite ima li na cijeloj radnoj površini tave ostataka sasušene ili zagorjele hrane. Ako ih pronađete, uklonite ih.
U tepsiju sipajte sol debljine 1 centimetar. Veličina zrna soli nije bitna. Glavna stvar je da kuhinjska sol ne sadrži aditive ili jod.
Zagrijte tavu sa soli na najvećoj temperaturi 15-20 minuta. Može postojati neugodan miris.
Nakon što se sol ispekla, bacite je. Više nije za hranu.
U tavu ulijte suncokretovo ulje dok ne prekrije dno. Ostavite na jakoj vatri 20-25 minuta. Također je moguće koristiti mast, mast, ako nema biljnog ulja.
Nakon postupka ocijedite ulje, isperite posudu bez upotrebe deterdženata i obrišite.

Upotreba soli u ovoj metodi kalcinacije objašnjava se činjenicom da je sol prirodni upijač; apsorbira sve štetne ostatke s površine tave, pa sol nakon postupka nije prikladna za hranu.

Velike količine rafiniranog biljnog ulja

Ova tehnologija kalcinacije je opasnija od prve. Budite iznimno oprezni i pažljivi te slijedite upute. Nemar i nepažnja mogu uzrokovati požar (jer vruće ulje može planuti ako se ne vodi računa i naštetiti zdravlju).

Tavu od lijevanog željeza temeljito operite deterdžentom kako biste uklonili ostatke hrane.
Obrišite (ne smije biti ni jedne kapi vode, inače će, zajedno s biljnim uljem, početi "pucati").
Napunite tepsiju sa što više ulja.
Stavite na štednjak i zagrijavajte na srednjoj brzini 30-35 minuta, pazeći da ulje ne počne jako ključati.
Nakon što je kalcinacija završena, ocijedite korišteno ulje i isperite posudu pod tekućom vodom.
Obrišite radnu površinu posude. Možete kuhati.

Pećnica

Ova metoda je prikladna za ljude koji nemaju vremena provesti sve radnje opisane u prve dvije metode. Ali, nažalost, ne daje tako visoke rezultate kao druge metode. Zagrijavanje u pećnici prikladno je samo za tave koje nemaju drvenu ili plastičnu dršku.

Posudu temeljito operite sredstvom za pranje posuđa.
Obrišite radnu površinu suhom.
Natopite pamučnu tkaninu malom količinom suncokretovog ulja.
Gusanu tavu dobro obložiti krpom namočenom u nju.
Namašćenu tepsiju stavite donjom gore u prethodno zagrijanu pećnicu (180-200 stupnjeva). Zagrijte ga sat vremena.
Nakon sat vremena ugasite pećnicu. Ostavite posudu dok se potpuno ne ohladi.

Ova metoda traje mnogo duže, ali ima mnogo manje gnjavaže nego u prve dvije metode kalciniranja tave od lijevanog željeza.

Osnovna pravila

Čak i ako vam se kalciniranje posude ne čini kao kompliciran postupak, ipak biste trebali pažljivo proučiti i pridržavati se najjednostavnijih, ali najvažnijih pravila.

Ulje je vrlo zapaljiva tvar! Budite oprezni pri zagrijavanju.
Sol za kalcinaciju, preporučljivo je koristiti srednje ili grubo mljevenje. Sol mora biti bez dodatnih tvari.
Iskorišteno ulje i sol treba zbrinuti tek kada se tvari potpuno ohlade. Prvo, učinak takvog postupka je pojačan, a drugo, mnogo je sigurniji.

Značajke postupka

Lijevano željezo je vrlo zanimljiv materijal, koji ima svoja ekskluzivna svojstva kojima se ne mogu pohvaliti svi metali.

Prilikom kalciniranja tave od lijevanog željeza, biljno ulje koje se koristi je "mazivo". A ako s njim povremeno zagrijavate tavu, bez obzira na to zahtijeva li površinsko stanje tave ili ne, nakon niza takvih postupaka ništa neće izgorjeti na njoj.
Nakon postupka kalcinacije, koristeći bilo koju tehnologiju, tava se može samo isprati vodom, bez upotrebe deterdženata, tada će tvar koja ostane na površini "raditi" malo više bez vašeg sudjelovanja.
Ako je lijevano željezo pravo, bez ikakvih primjesa drugih metala, tada kalcinacija neće ni na koji način naštetiti tavi, već će, naprotiv, svaki put samo poboljšati njezinu kvalitetu.
Ako se tava deformira ili pukne nakon zagrijavanja, onda su vam prodani proizvodi niske kvalitete, možete je sigurno vratiti u trgovinu (uz zadržavanje računa za robu).
Važno!!! Ako je tava od lijevanog željeza presvučena emajlom, onda se ne može zagrijavati! Sloj cakline može biti oštećen.
Ne preporučuje se čuvanje tekuće hrane (juhe, juhe, umaci) u proizvodima od lijevanog željeza. To se može objasniti prisutnošću pora u metalu. Ako je tekućina u porama dugo vremena, one će zahrđati, a posuđe će se "pokvariti iznutra", što se više ne može ispraviti.
Za čišćenje tave od lijevanog željeza nikada nemojte koristiti abrazivna sredstva koja sadrže klor!

Uz pravilno i pažljivo korištenje posuđa od lijevanog željeza, ono će vam trajati desetljećima.