Takvi se problemi često javljaju kada hitno morate skuhati nešto novo za ručak prema strogom receptu, ali ili nema vage ili je baterija "mrtva". U takvoj situaciji ne biste se trebali izgubiti, jer kuhinja ima razni pribor za jelo i predmete uz pomoć kojih se uvijek može riješiti problem određivanja težine ili volumena raznih proizvoda. Na primjer, domaćice za to često koriste čašu ili žlicu i čajnu žličicu. Važno je samo znati koliko čega drže. A u tome će vam pomoći posebne tablice mjera i utega na koje se morate usredotočiti. Nećete mnogo toga zapamtiti napamet. Najčešće se koristi žlica, pa pričajmo o njoj, koja djeluje kao svojevrsna "vaga".
Proizvodi u rasutom stanju
Treba napomenuti da se žlica kao mjera težine za različite tvari malo razlikuje u točnosti od istih mehaničkih ili elektroničkih uređaja koji postoje u modernoj kuhinji. Za određivanje težine rasutih proizvoda koriste se dvije veličine:
- kada je žlica napunjena samo do ruba (bez tobogana);
- kada se maksimalna količina hrane (s toboganom) stavi u žlicu.
Kuhar sam bira kako će izmjeriti potrebnu količinu određenog proizvoda, puniti žlicu hrpom ili ne. Ovisi koliko mu točno grama treba za jelo koje priprema. Ponekad je prikladnije uzeti težinu s toboganom za izračun, au drugim slučajevima - bez njega.
Tablica omjera težine rasutih proizvoda sadržanih u žlici, u gramima.
| Proizvodi | Težina u st.puna žlica (g) | Težina u st. poravnati žlicu (g) |
| Šećer/šećer u prahu | 25/30 | 20/25 |
| Limunska kiselina u kristalima | 16 | 12 |
| Kamena sol (krupna) | 30 | 25 |
| Fina sol (ekstra) | 28 | 22 |
| Okrugla riža | 20 | 16 |
| Suha heljda | 25 | 20 |
| Proso | 25 | 20 |
| Pšenično brašno | 25 | 20 |
| Soda bikarbona | 28 | 22 |
| Mljevena kava | 20 | 15 |
| Želatinske granule | 15 | 10 |
| Škrob | 30 | 20 |
| Griz | 25 | 20 |
| Kakao u prahu | 25 | 20 |
| Herkul | 14 | 10 |
| Mljeveni krekeri | 15 | 12 |
Tekući i viskozni proizvodi
Proizvodi u tekućem obliku mjere se u mililitrima ili gramima. Obje ove mjere mogu se pronaći u kulinarskim receptima. U jušnoj žlici volumen (ml) i težina (g) mnogih popularnih tekućina u kulinarstvu odavno su određene i tablice. Domaćica može samo pogledati u njih i ovim priborom za jelo izmjeriti potrebnu količinu za svoje jelo - bilo u mililitrima ili gramima.
Ovdje je tablica sadržaja tekućina i viskoznih proizvoda u žlici u gramima. Neće biti moguće uliti tekućinu u žlicu iznad njezinih rubova, pa je maksimalna količina hrane ograničena na te rubove. Ali neki viskozni sastojci mogu se staviti u hrpe, na primjer, gusti med ili domaće kiselo vrhnje s visokim udjelom masti. Zbog toga tablica ispod prikazuje dvije težine za viskozne proizvode.
Tablica omjera težine tekućih i viskoznih proizvoda sadržanih u žlici, u gramima.
| Proizvodi | grama u žlicu | Maksimalan ukupan broj proizvoda |
| Voda | 18 | — |
| Sirovo mlijeko | 20 | — |
| Kondenzirano mlijeko | 28 | — |
| Ocat | 15 | — |
| Topljeni maslac | 17 | — |
| Otopljen margarin | 15 | — |
| Biljno ulje (suncokret) | 17 | — |
| Tekuća mast | 20 | — |
| Tekući džem (prosječan) | 35 | — |
| Džem je gust (u prosjeku) | 45 (bez slajda) | do 60 |
| Tekući med | 35 | — |
| Med je gust | 50 (bez slajda) | do 70 |
| Teška krema | 30 (bez slajda) | do 50 |
| Gusto kiselo vrhnje | 30 (bez slajda) | do 50 |
| Nemasnog kiselog vrhnja | 25 | — |
| Majoneza | 20 (bez slajda) | 30 |
| Paste od rajčice | 30 (bez slajda) | 40 |
| Svježi sir (u prosjeku) | 20 (bez slajda) | 35 |
Treba reći da se standardnom mjernom žlicom smatra proizvod čija je dužina mjerice 7 cm, a širina najšireg dijela 4 cm. To je vrsta žlice koja se spominje u kulinarstvu. Ako netko ne zna postoji li standardna žlica kod kuće, onda može uzeti bilo koju drugu i izmjeriti je stavljanjem ili sipanjem proizvoda u neku posudu čiji je volumen poznat. Brojanjem žlica potrebnih za punjenje posude lako je saznati koliko proizvoda u gramima stane u 1 žlicu određene vrste.
Brzo izmjerite popularne proizvode
Ispod su tablice za brzo određivanje potrebnog broja žlica najpopularnijih proizvoda u kuhinji, ovisno o njihovoj mogućoj težini u receptu.
Sol
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 25 | 1 bez tobogana (b/g) |
| 30 | 1 s toboganom (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
Šećer
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 s/g |
Brašno
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (ili 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
Maslac
Navedimo podatke o rastopljenom maslacu. U krutom obliku možete staviti prilično puno maslaca u žlicu.
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Biljno ulje
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Med
Ovdje je bolje dati pokazatelje za gusti proizvod.
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Griz
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
Kiselo vrhnje
Uzmimo opis masne kisele pavlake dobre gustine.
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (ili 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
Ocat
Nije uvijek moguće izmjeriti ocat samo žlicom. Žlica sadrži 15 grama. U nekim slučajevima možete pomoći žličicom koja sadrži 5 grama octa. Iskoristimo ovo u sljedećoj tablici.
| Grami | Potreban broj žlica |
| 10 | 2 žličice (žličice) |
| 20 | 1 žlica. l. + 1 žličica. |
| 25 | 1 žlica. l. + 2 žličice. |
| 30 | 2 žlice. l. |
| 40 | 2 žlice. l. + 2 žličice. |
| 50 | 3 žlice. l. + 1 žličica. |
| 55 | 3 žlice. l. + 2 žličice. |
| 60 | 4 žlice. l. |
| 70 | 4 žlice. l. + 2 žličice. |
| 75 | 5 žlica. l. |
| 80 | 5 žlica. l. + 1 žličica. |
| 90 | 6 žlica l. |
| 100 | 6 žlica l. + 2 žličice. |
| 150 | 10 žlica. l. |
| 200 | 13. stoljeće l. + 1 žličica. |
Škrob
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (ili 6 b/g + 1 b/g) |
Majoneza
| Grami | Potreban broj žlica. žlice |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (ili 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
Voda
Ovu tekućinu, baš kao i ocat, ponekad ćete morati odmjeriti žlicom uz čajnu žličicu. U čajnoj žličici njegova težina je 5,5 grama, au žlici 17-18.
| Grami | Potreban broj žlica |
| 40 | 2 žlice. l. + 1 žličica. |
| 50 | 3 žlice. l. |
| 60 | 3 žlice. l. + 2 žličice. |
| 100 | 6 žlica l. |
100 i 200 grama su...
Sada, na temelju dobivenih podataka, moguće je izraditi tablicu broja žlica za neke proizvode koje domaćice često koriste za pripremu žitarica i drugih dijetalnih proizvoda na 100 i 200 grama.
Mnogi popularni proizvodi već su spomenuti gore; tablice sadrže podatke u odnosu na 100 i 200 grama, tako da nisu uključeni u tablicu u nastavku.
| Proizvodi | Koliko sv. l. 100 g sadrži | Koliko sv. l. 200 g sadrži |
| Heljda | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Riža | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| Zobena kaša | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Proso | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Svježi sir | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| Pahuljice | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| Mlijeko | 5 | 10 |
| Kvasac | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Svi navedeni podaci pružaju korisne informacije za one koji vole naučiti nova jela kako bi diverzificirali obiteljski jelovnik, ali posebno, naravno, za kuhare početnike. Takvi ljudi najčešće uče kuhati iz kuharica, pa se trude strogo pridržavati recepta i omjera težine proizvoda u njemu. Podatke možete isprintati, a listove s tablicama staviti u kućnu knjigu kako bi vam uvijek bila pri ruci.
Hvala na pomoći!
Izgubio sam elektronsku i običnu vagu, ali stvarno želim pripremati ukusnu i uravnoteženu hranu.