Čist i dobro održavan pribor za jelo prvo je što upada u oči gostima kada sjednu za stol. Domaćica koja svoje kuhinjsko posuđe drži u savršenom redu uvijek će biti na dobrom glasu. Bez obzira na goste, običan obiteljski ručak ili večera bit će ugodnija za jelo iz lijepog posuđa. Emajlirane posude su univerzalne za upotrebu na raznim grijaćim površinama, kao iu pećnici. Međutim, ima jedan značajan nedostatak - zahtijeva posebno rukovanje, inače može postati neupotrebljiv. Možete održati izgled i cjelovitost svog posuđa slijedeći ove savjete.
Priprema za prvu upotrebu
Nakon što kupe novu emajliranu tavu, mnogi je jednostavno isperu prije kuhanja. Ali ovo možda neće biti dovoljno. Iskusni kuhari koriste jednostavnu tehniku.
Nakon početnog tretmana deterdžentom, prokuhaju ga sa slanom otopinom kako bi se caklina očvrsnula. Da biste to učinili, trebate uliti dvije žlice obične kuhinjske soli u lonac u količini od tri litre vode. Nakon toga pokrijte tavu poklopcem i ostavite da lagano kuha petnaestak minuta. Zatim maknite sa štednjaka i ostavite da se proizvod ohladi. Nakon što se otopina ohladi, iscijedi se i posuđe se opere običnom toplom tekućom vodom.
Izbjegavanje naglih promjena temperature
Na takva jela loše utječu nagle promjene temperature. Proizvod obložen caklinom odmah reagira na takve promjene, a na površini se mogu pojaviti mikropukotine. To dovodi do gubitka izgleda.U pukotinama se nakupljaju ostaci hrane, na kojima se množe bakterije.
Kako biste to izbjegli, nemojte sipati vruću vodu ili hranu u hladno posuđe. Da biste to učinili, jednostavno dobro isperite proizvod toplom vodom, a zatim ulijte kipuću vodu. Nasuprot tome, ne ulijevajte hladne, a još manje ledene tekućine u toplu posudu.
Ako maknete vruću tavu sa štednjaka i trebate isprazniti sadržaj, nemojte je prati ili namakati u hladnoj vodi nakon izlijevanja. Pričekajte minutu-dvije da se posuda malo ohladi i da ne dođe do nagle promjene temperature.
Usklađenost s temperaturnim ograničenjima
Nemojte zamrzavati hranu ili tekućinu u emajliranoj posudi. Smrzavanje dovodi do mehaničkog stresa i uzrokuje pucanje cakline. Čak se i emajlirana posuda ne preporučuje čuvati u zamrzivaču na posebno niskim temperaturama, budući da koeficijent toplinske ekspanzije metala ne odgovara istom koeficijentu emajla, što dovodi do njegovog ljuštenja i pucanja.
Također treba izbjegavati previsoke temperature pri kojima će se metal zagrijati i premaz oljuštiti. Ne stavljajte praznu posudu na grijaću površinu. Također se preporučuje korištenje difuzora topline na plameniku. Ako pečete u takvoj posudi pazite da dno ne ostane suho.
Pažljiv transport i skladištenje
Caklina se boji mehaničkih oštećenja. Da biste održali njegovu cjelovitost, morate slijediti jednostavna pravila. Emajlirano posuđe treba skladištiti i transportirati odvojeno od tvrdih i oštrih predmeta.
Da biste uštedjeli prostor, posuđe možete slagati jedno u jedno s salvetama ili ručnicima. Ne smije se propustiti kako bi se izbjeglo pucanje, posebno na unutarnjoj površini. Tako pokvaren lonac više ne može u potpunosti služiti za čuvanje tekućih proizvoda. Na mjestu čipa dolazi do neželjenog kontakta hrane s metalom.
Nježno čišćenje
Preporuča se čišćenje površine emajla isključivo mekom spužvom i sredstvom za čišćenje. Nipošto se ne smije koristiti metalna spužva ili četka, jer metal ostavlja ogrebotine na površini.
Ako vam je zagorjela hrana, nemojte je gasiti na silu. Napunite posudu toplom vodom i dodajte jednu žlicu sode, zatim stavite na vatru i kuhajte pet minuta. Zatim pustite da se tekućina ohladi i ocijedite je. Zatim uklonite prljavštinu neabrazivnim sredstvima (meka spužva sa sapunicom).
Za učinkovitije čišćenje možete koristiti i finu sol.
Vraćanje izvorne boje
Ako je unutarnja površina potamnila od hrane, može se obnoviti.
Da biste to učinili, napunite posudu toplom vodom i dodajte jednu žlicu octa na litru vode i kuhajte 15-20 minuta.
Umjesto octa možete koristiti i pola limuna ili upotrijebiti običnu limunsku kiselinu. Važno je održavati udio jedne žličice limunske kiseline na dvije litre vode. Ako dodate više, kiselina će nagrizati caklinu.
Izbjegavanje hrane koja lako zagori
Nije preporučljivo kuhati mlijeko ili kuhati kašice; isto vrijedi i za ostale kašice na bazi vode.Ova hrana brzo zagori. Zagorenu hranu vrlo je teško očistiti i može oštetiti površinu. Ova posuda se često koristi za pripremu prvih jela, kompota i pečenja. Prilikom kuhanja izbjegavajte udaranje emajla žlicom ili lopaticom.
