Ljeto je vrijeme žetve. U tom razdoblju počinju pripreme za zimu. Što učiniti s rajčicama ako je već dovoljno kiselih krastavaca, ali je još ostalo povrća?
Kavijar
Neobično i ukusno predjelo koje ni na koji način nije inferiorno kavijaru od tikvica.
Za pripremu će vam trebati:
- zelene rajčice - 3 kg;
- repa i mrkva – 3 kg;
- luk 1 kg;
- ulje 0,5 l;
- sol;
- papar;
- šećer;
- ocat;
- češnjak.
Povrće prolazi kroz mlin za meso. Zatim se doda maslac, začini i šećer, sva masa se promiješa i kuha. Nakon vrenja, trebate kuhati na laganoj vatri sat i pol, miješajući. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte češnjak i ocat.
Ovaj zalogaj možete ostaviti za zimu ili jesti s kruhom nakon kuhanja.
Sušene rajčice
Sušene rajčice mogu se koristiti u raznim jelima, a mogu im se dodati i gustine kada se čuvaju u maslinovom ulju, što otvara dodatne kulinarske namjene. Može se sušiti na suncu ili u pećnici.
Najvažnije je zapamtiti da koristite rajčice iste veličine u istoj seriji kako bi se sušile manje-više istom brzinom.
Nasjeckane rajčice stavite u pećnicu na 3-4 sata. Uz morsku sol, rajčice možete posuti bilo kojim suhim začinskim biljem ili suhim začinima za dodatan okus.
Šiš kebab od rajčice
Ukusno predjelo za svaku priliku koje ne zahtijeva posebne troškove. Sastojci za kuhanje:
- rajčice srednje veličine - 6 komada;
- maslinovo ulje;
- bosiljak;
- začinima.
Priprema: rajčice oprati i odstraniti peteljku bez oštećenja kožice ploda. Zatim ih prepolovite ili ostavite cijele. Poprskati uljem i posuti začinima. Marinirajte 30 minuta, zatim navucite na ražnjiće i stavite u pećnicu na 15 minuta.
Adjika
Ovo nije klasičan recept, ali zato nije ništa manje ukusan.
Sastojci:
- rajčice - 200 gr;
- celer - 1 kom .;
- češnjak;
- zelenilo;
- biljno ulje;
- sol;
- šećer.
Operite povrće. Celer sitno narežite, isto učinite s češnjakom i začinskim biljem. Rajčicama uklonite peteljke i narežite ih na kockice. Sve staviti u blender i izmiksati. Dodajte maslac, sol i šećer.
Zalogaj jarkog okusa pogodan je za konzumaciju tijekom cijele godine, ali po želji se može staviti u staklenku i ostaviti za zimu.
Sok od rajčice
Osvježavajući napitak od zrelih rajčica je ukusan i brz. Sastojci za 1 litru soka:
- zrele rajčice - 1,5 kg;
- sol (po ukusu).
Opranom povrću odstranimo peteljke, narežemo ga i stavimo u sokovnik ili stroj za mljevenje mesa. Zagrijte smjesu do vrenja i obrišite sjemenke i kožice kroz cjedilo. Dobiveni sok kuhajte još 10-15 minuta.
Umak
Za umak od rajčice trebat će vam:
- rajčice - 5 komada;
- luk - 1/4 velike glave;
- češnjak;
- sol;
- šećer;
- maslinovo ulje - 2-3 žlice. žlice.
Priprema: Nasjeckajte luk i češnjak. Rajčice ogulite i izvadite im sjemenke. Nasjeckajte pulpu. Na maslinovom ulju lagano popržite češnjak i luk, dodajte rajčice i kuhajte 15 minuta.Dodajte sol i šećer i kuhajte još 5 minuta.
Pripremljeni umak možete koristiti za tjesteninu ili kao dodatak mesu.
Juha od rajčice
Gazpacho je hladna juha od rajčice koja se smatra klasikom španjolske kuhinje. Super za ljetne vrućine. Sastojci:
- rajčice - 600 g;
- paprika - 2 kom .;
- krastavci - 200 g;
- luk - 100 g;
- češnjak;
- bijeli kruh - 2 kriške;
- čili paprika (bez sjemenki);
- vinski ocat - 50 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol;
- zelenilo.
Priprema: kruh osušite u pećnici. Rajčice zarežemo poprečno i kuhamo 1 minutu. Zatim skinemo kožu. Pecite papriku u pećnici 10 minuta na 200 stupnjeva, uklonite koru i sjemenke.
Češnjak naribati, kruh naribati i posoliti. Ulijte biljno ulje i pustite da se smjesa kuha. Luk narežite na sitne kockice i začinite octom.
Rajčice narežite na ploške, krastavce ogulite i naribajte. Ljute papričice i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Rajčicu i papriku samljeti u blenderu.
Zatim dodajte ljute papričice, začinsko bilje i krastavce. Tamo stavite luk i ocat. Ne zaboravite na zdrobljeni kruh. Promiješajte i stavite u hladnjak dok se ne ohladi.
Osim kiselih krastavaca, od svježe rajčice možete pripremiti mnogo različitih jela. Neki su pogodni za zimnicu, dok se drugi mogu konzumirati tijekom cijele godine.
