A kések megfelelő élezése saját kezűleg különböző eszközökkel

A kés pengéjének borotvaélesre élezése egyszerű dolog. A cselekvések sorrendjének követése, a saját megszerzett tapasztalataira támaszkodva bizonyos élvezetet biztosít az elért eredményből. Ehhez elegendő egy élezőállomás vagy egy jó minőségű élező, és ismeri a jó minőségű élezett penge beszerzésének szabályait, amelyeket ezeknek az eszközöknek az utasításai tartalmaznak.

A kések típusai és rendeltetésük

A modern besorolás a késeket a következő kategóriákra osztja:

• Harc. Ezek pengefegyverek, és a lőfegyverek kiegészítéseként szolgálnak a hadseregben. Nem szabad eladásra és felhasználásra szolgálnak.
• Turista. Megvásárolható, viselése nem tilos, a fogantyú és a hüvely általában szintetikus anyagokból készül.
• Vadászat.Változatos formájuk és felhasználási céljuk: levadászott vad feldarabolása, nyúzása, vadászterület rendezése. Egyes típusok vásárlásához és szállításához engedély szükséges.
• Összecsukható vagy összecsukható. Nagyon gyakori típus, amelyet minden korosztály szeret. Ahogy a neve is sugallja, a penge összehajt, és a vágóél beleillik a nyélbe. Egyes típusok kapcsokkal vannak felszerelve az övre vagy zsebre való rögzítéshez.
• Multitool Összecsukható többfunkciós kés szerszámkészlettel - nélkülözhetetlen utazáshoz és javításhoz. A standard minta a következőket tartalmazza: egy kis és nagy penge, fogó, csavarhúzó, csavarkulcs, vonalzó, horog és olló.
• Különleges cél. Az emberi tevékenység bizonyos ágaiban használt eszköz: gyógyászat (szike), búvárkodás, Sürgősségi Helyzetek Minisztériuma, kertészet.
• Táborozók vagy bivak. Meglehetősen nagy méretűek és súlyúak. Turisztikai tábor felállítására és az üdülőterület területének bokroktól és kisebb fáktól való megtisztítására szolgál. Ilyen például a machete vagy a kukri. A gyakorlatban könnyen kicserélik a fejszét, ugyanakkor kések maradnak.
• Mark vagy sportkés dobáshoz. Teljesen fémből készült, vágóél nélkül, és arra tervezték, hogy kézi dobással célt találjon.
• Konyha. A főzéshez használt formájuk, méretük, vastagságuk és pengekonfigurációjuk változatos.
• Ebédlők. Egy bizonyos formájúak, lekerekített pengével, a fő cél az étkezés megkönnyítése.
• A túlélésért. Szélsőséges körülmények között asszisztensként helyezkednek el.Számos tulajdonságuk van: iránytű jelenléte, üreges fogantyú, amelybe belefér egy túlélőkészlet (öngyújtó, horgászzsinór süllyesztővel és horoggal, cérna és tű, fertőtlenítőszer, antibiotikum).

A kések élezésére vonatkozó szabályok

A kés az emberiség legrégebbi találmánya, a mindennapi életben és az emberi munkában nem pótolható eszköz. A több ezer éves használat, a forma és a felhasznált anyagok korszerűsítése vezetett a különböző felhasználású és rendeltetésű háztartási cikkek megjelenéséhez. A kések élezésekor ügyeljen a következőkre:

1. A munkát nagyobb csiszolóanyaggal kell kezdeni.
2. A köszörülés utolsó szakaszát a legfinomabb frakciójú kövön használják.
3. A borotvaélességet valódi bőr és kerámia biztosítja.
4. A szabványos élezési szög 20º. Mások szükségességét a gyártó jelzi az útmutatóban. A durva munkákhoz általában nagyobb kell.
5. Minél nagyobb a szög, annál több fémet távolítanak el.
6. A kés élezésekor mindkét kezével fogja meg a nyelet és a penge hegyét.
7. A túlmelegedés elkerülése érdekében vízzel kell nedvesíteni.

A fenőkő használatának szabályai

A kés kívánt vágási tulajdonságainak biztosítása érdekében a következő ajánlásokat kell figyelembe venni:

• Áztassa a követ vízben 15-20 percig;
• a munkához asztalra van szüksége jól megvilágított helyen vagy lámpával;
• hogy a kő ne csússzon el és ne sértse meg az asztalburkolatot, tegyen az asztalra egy kendőt vagy papírt;
• a kés élezési szögének vizuális meghatározásához a pengét az élezőkőre kell helyezni;
• az élezés alatt álló penge a kiválasztott szögben el van irányítva Öntől;
• enyhe nyomással oda-vissza mozdulatot hajtanak végre, szimulálva egy vékony film levágását egy köszörűkőről annak teljes síkjában. Ebben az esetben a penge a blokkhoz képest a fogantyútól a hegyéig és vissza mozog;
• a kiválasztott élezési szög a kő minden egyes ütése során megmarad;
• a pengét és a követ rendszeresen meg kell nedvesíteni vízzel és meg kell tisztítani;
• 20-30 ismétlés után a penge mindkét oldalán a vágóél ellenőrzése megtörténik. Borotvával élezve szabad szemmel nem látható;
• A penge élességét egy papírlapon felülről lefelé vágva ellenőrizzük. A kellően éles penge vágja és nem szakítja el a papírt.

Milyen szögben kell élesíteni a késeket, és hogyan kell rögzíteni a kést élezéskor

A penge élezési szögeit meghatározó fő feltételek a penge célja és használati feltételei. A legkisebb élezési szög a legélesebb pengét feltételezi vékony vágásokhoz, mint például a filévágás. Aprítószerszám - fejsze, tábori kés - szerkesztésekor előnyös az élezett penge nagyobb szöge. Az ismeretek gyakorlati alkalmazásakor, pusztán a kívánt élesség és a különböző szerszámok tompasággal szembeni ellenállásának elérése érdekében, feltétlenül vegye figyelembe a penge acél típusát.

Miután eldöntötte az élezési szöget, tartsa egy vagy két kézzel a kést, és nyomja a csiszolóanyaghoz. A két kézzel való tartás úgy történik, hogy a nyél és a penge élével ellentétes rész meg van élezve, így tartva egy hosszú és széles vágórésszel rendelkező szerszámot. A szükséges rögzítés és a szög betartása feletti ellenőrzés vizuálisan tapintható és tapasztalattal szerzett.

A penge élezéséhez használt egyes szerszámok szükséges szöge:

Nem. n\n	A kések fajtái	Szög (fok)
1	étkező	55 — 60
2	konyhai közmű - háztartás	30 — 35
3	profi konyha	25 — 30
4	profi szakács	20 — 25
5	professzionális halak számára	25
6	profi húshoz	30
7	növényi	35
8	gyökérzöldségekhez	22 — 25
9	hús kicsontozása	25 — 30
10	hátszín	10 — 15
11	csontok aprítására	30 — 45
12	összecsukható - zseb	20 — 25
13	turista - univerzális	30 — 35
14	turista, tábori kés	40 — 45
15	speciális célú cipész	30 — 40
16	bőrvágó kés	20 — 25
17	ácsmunkák	30 — 45
18	lakókocsi - machete	45 — 60

Élező szerszámok

Számos módja van az élesítésnek, valamint az ehhez a folyamathoz használt eszközök. Nézzük a legnépszerűbbeket. Közülük a következők népszerűek:

Élező kő

A természetes fenőkövek a professzionális élezők körében népszerűek, ha helyesen használják, akkor az élezendő szerszám legmagasabb vágási minőségét érik el. Az arkansasi novakulit kő és a japán vízkő a természetes kövek kedvencei. Az ilyen rudak ára magas, bár mesterségesen, ipari módon állítják elő őket. A kő kopása nagy, ami alkalmas a pengék lencse alakú élezésére. Egy kezdőnek türelemre és kitartásra, magas képzettségre van szüksége az ilyen kövekkel való munkához:

• A gyémánt kövek népszerű és nagyon kedvező árú anyagok bármilyen szerszám esztergálásához. A finom és durva szemcséket különböző formában és méretben állítják elő. Kiváló választás kezdőknek. Az ár pénztárcabarát, lehetővé teszi, hogy bármilyen igényre legyen egy kőkészlet az arzenáljában. A gyémántkő kopása nagyon alacsony, a koptató hatás erős, ezért a penge éles élének ellenőrzését a lehető legnagyobb mértékben kell növelni. A legtöbb esetben a vágórész kezdeti feldolgozására és az élezési szög beállítására használják.
• A kerámia fenőkövek modern élezőkövek, amelyek egyesítik az élezők által használt természetes és gyémánt anyagok előnyeit. A fő alkalmazás a késsel végzett gyémánt csiszolóanyagon végzett munka utáni végső kikészítés. Kevés kopásúak és kiváló minőségű vágást tesznek lehetővé, akárcsak a természetes kövek.
• csiszoló műkövek. A fő képviselők a karbidok és az elektrokorund. Minimális költséggel, elérhetőséggel és magas kopással rendelkeznek. A gyémántkövekhez hasonlóan a penge első előkészítésére használják az élezéshez.

Mechanikus élező

A mechanikus élező olyan kések élezésére szolgáló eszköz, amely fizikai erőfeszítést igényel, és a következő képességekkel rendelkezik:

• a szemcseméret és -keménység szempontjából megfelelő köszörűkő kiválasztása;
• a penge rögzítése, tartása a megfelelő feldolgozáshoz szükséges helyzetben;
• a csiszolóanyag megfelelő szögének beállítása a megmunkálás alatt álló penge vágóéléhez képest;
• az eszköz megfelelő használatára vonatkozó utasítások rendelkezésre állása;
• következetesen pozitív eredmény elérése helyesen végrehajtott műveletek után.

Elektromos élező

Mindenféle vágószerszám kiegyenesítésére és élezésére használható, még kerámia pengével is, nem igényel professzionális megközelítést, csak olvassa el az utasításokat. A munkaelem cserélhető (többnyire gyémánt hengert használnak). Lehetőség van egy- és kétoldalas élezéssel a kések élezésére. Elektromos árammal működik.

Musat

Ez egy olyan típusú mechanikus élező, amely fizikai erő alkalmazását és az élezési szög fenntartását igényli. Megfelelően élezett penge kiegyenesítésére szolgál.Az ilyen eszköz külső formája kerek vagy ovális keresztmetszetű reszelőhöz hasonlít. Működő résszel, ütközőkkel ellátott fogantyúval rendelkezik a biztonságos élezés érdekében, és védi a kezét a kés elcsúszásától.

A musat munkarésze a következőkből készül:

• mágnesezett acél;
• ennek a fémnek vékony oxidrétegével bevont alumínium (leukozafír);
• fémrúd kerámia bevonattal;
• tömör kerámia.

A musatokat nem használják élezésre, csak olyan vágószerszám pengéjének kiegyenesítésére, amelynek anyagának keménysége legfeljebb 60 HRC egység. A borotva kiegyenesítéséhez használjon borotvaszíjat.

Élező- és csiszológépek

Ez az elektromos készülékek olyan kategóriája, amelyben egy adott munka elvégzéséhez villanymotort és a tengelyére rögzített cserélhető csiszolóanyagokat használnak. Lehetnek korongok, csiszolószalagok.

A gépek típusai:

• háztartási, univerzális. Minden típusú vágószerszám élezésére használhatók. A pengék élezési szögét vizuálisan választják ki. A forgó csiszolóanyagra ható nyomóerő önfenntartó;
• speciális célú. Kezdetben egy adott szerszámhoz (olló, fúró, láncfűrészlánc, elektromos fűrész) készültek, választható élezési szöggel és korlátozott szorítóerővel.

Lansky élező

Ez egy élezőeszköz a penge vágóélén a kívánt szög kialakítására. A jövőbeli kés nyersdarabjának csiszológépen történő feldolgozása után használják, amikor be kell állítani a penge kívánt élezési szögét.Ehhez a pengét alumínium bilincsben rögzítjük, a kőtartóval ellátott vezetőt a tartón lévő megjelölt furatba helyezzük, a kívánt élezési szögnek megfelelően. Ezután kialakul a penge kívánt vágási szöge. Ez a készülék alkalmas a penge és az élezési szög beállítására is bármilyen konfigurációjú kész vágószerszámon.

Az élezőeszközök és tárgyak otthoni használatának eljárása konyhakés példájával

Nézzük meg közelebbről a mindennapi használatban elterjedt konyhai kés élezési munkáját, példaként hozva a leírt élezési módokat:

Élező kő:

• áztassa a követ 15-25 percig vízben;
• a kést a kőre merőlegesen kell felszerelni;
• az élezési szög 30 fokra van állítva, vizuálisan meghatározva (90 fok osztva 3 órával
• ti);
• a pengét a vágóél magától elirányítja;
• a nyéltől a kés hegyéig történő oda-vissza mozdulatokat a kő teljes síkjában a penge mindkét oldalán végezzük, amíg a kívánt eredményt el nem érjük.

Mechanikus élező – használja a fent leírt, lépésenkénti utasításokat.

Elektromos élező – hasonlóan a fentiekhez.

Musat:

• a fogantyút tartva a készülék függőleges helyzetben van felszerelve;
• a kés pengéje 30 fokos szögben van elhelyezve;
• körkörös mozdulatokat végez a pengével, miközben simán süllyeszti felülről lefelé;
• a műveleteket a kés mindkét oldalán ismételjük, amíg a kívánt eredményt el nem érjük.

Élező- és csiszológépek:

• védőfelszerelés (szemüveg, overall) használata kötelező;
• az élezési szög vizuálisan 30 fok;
• az élezett szerszám forgó csiszolóanyaggal szembeni nyomóereje átlag alatti;
• A penge túlmelegedésének állandó szabályozása a hűtőfolyadékba való merítéssel történik;
• a feldolgozást a penge mindkét oldalán végezzük, a kívánt állapotig.

Lansky élező:

• a penge alumínium bilincsben van rögzítve;
• a kőtartóval ellátott vezetőt a kívánt élezési szögnek megfelelő tartón lévő megjelölt furatba helyezzük, és kialakítjuk a penge kívánt vágási szögét;
• oda-vissza mozdulatokat végezzünk a szükséges mennyiségben a penge mindkét oldalán, amíg kellő élességet nem kapunk.

Hogyan kell élesíteni a kerámia kést

A kerámia kés élezéséhez a megfelelő választás az elektromos élező. Az ilyen kések pengéihez használt anyag nagy keménységű, ellenáll az oxidációnak és a kopásnak, ezért nagyon hosszú ideig tartja a gyári élezést. Működés közben a gondos kezelés és tárolás a kulcsa a kerámiapenge vágóélének élességének. Nem ajánlott fenőköveket, élezőgépeket, pasztákat, csiszolópapírt használni az élezéshez, mivel nagyobb az esélye annak, hogy többet ártok, mint használnak. Ezért, ha nem tudja használni saját elektromos élezőjét, jobb, ha kapcsolatba lép egy ilyen szolgáltatást nyújtó szakszervizzel (mindig garanciával).

Hogyan kell élesíteni a húsdaráló késeket

Mielőtt elkezdené a kések és a háló élezését húsdarálók szükséges a munkahely előkészítése. A munkafelületnek tökéletesen síknak kell lennie, hornyok és mélyedések nélkül. Ha lehetséges, használhat plexi táblát.Az élezendő késeket, a hálót és a csiszolófelületet (csiszolópapír, élezőkövek) napraforgóolajjal kenjük be, hogy a csiszolóanyag lecsiszolásakor homogén pasztát kapjunk. Az egyenletes élezéshez használjon fabilincset. Közepes erővel történő préselés az élezendő kés vagy háló közepén történik. A munkát az óramutató járásával megegyező irányban körkörös mozdulatokkal végezzük.

Milyen késeket nem lehet magad élesíteni?

Nem ajánlott az önélező pengék és a fém pengék saját kezű megélezése. Az önélező penge vágóéle (finom fogazatú) lehetővé teszi, hogy elkerülje az élezést és egyengetést teljes élettartama alatt. A nagy kopásállóságú kerámia késeknek is vannak korlátai. Ezért ritkán egyenesítik ki, speciális szerszámmal, amely sajnos nem mindig áll rendelkezésre otthon.

Tippek a kések gyors élezéséhez

Vannak élethelyzetek, amikor a természetben találva magát meg kell élesíteni egy tompa kést, de nincs lehetőség élesítő eszköz használatára. Néhány tipp, ami segíthet ebben a helyzetben:

• A szerkesztéshez a macskakő alkalmas csiszolókőnek. A megfelelő szög kiválasztásával és a penge szerkesztésében szerzett tapasztalattal tisztességes eredményt érhet el vele;
• a második kést darálóként használhatja;
• üveg- és kerámiatermékek (a lemez hátoldala) élesítő kőként működhetnek;
• A megfeszített bőröv helyettesítheti a musátot, nem érhet el sok élességet, de a penge „kiváló” lesz.

Válasszon jó késeket, és vigyázzon rájuk. Cserébe minőségi és hosszú távú munkával „köszönik meg”.