A serpenyő az egyik fő főzési eszköz. De gyakran előfordul, hogy sütés közben ráég az étel a serpenyőre. Hogyan kerüljük el ezt, és készítsünk egy finom sült ételt?
Okok, amiért az étel megég az edényeken
Általános szabály, hogy egy serpenyő okkal ég. Meg kell teremteni bizonyos feltételeket. Ez gyakran a következők miatt fordul elő:
- gyenge minőségű serpenyő vásárlása. A hírnevüket tisztelő cégek legalább 2-3 évig eltartható ételeket gyártanak. A másodosztályú hamisítvány a használat első évében megromlik;
- mechanikai sérülés. Ennek oka a fém kések, spatulák, villák a keveréshez és szivacsok a tisztításhoz és az edények egymásba helyezéséhez;
- lejárati dátum. Az élettartam kiszámításakor vegye figyelembe a minőséget és az anyagot;
- hirtelen hőmérséklet-változások. Ne helyezze át a serpenyőt forró tűzhelyről a hűtőszekrénybe és fordítva;
- koptató hatású tisztítószerek használata, amelyek megzavarják annak a felületnek a szerkezetét, amelyre felhordják;
- a fémek (alumínium, öntöttvas és zománc) fokozott porozitása.
Mit kell tenni?
Nincs univerzális eszköz az égett nyomok eltávolítására a serpenyő felületéről. Mindenekelőtt fontos megvizsgálni, hogy milyen anyagból készült. Csak ezután, miután megvizsgálta az összes jellemzőjét, elkezdheti a tisztítást.
Öntöttvas
Tartós. A következő tippek segíthetnek az égés elleni küzdelemben:
- Kezdetben vásárláskor alaposan öblítsd le, szárítsd meg, 1 cm magasan sózd be, tedd felforrósított tűzhelyre, kevergetve a sót egy órán át.
- Ha már használatban volt, távolítsa el az égett nyomokat, mossa meg, szárítsa meg és süsse meg a tűzhelyen. Ezután kívülről és belülről is be kell kenni olajjal és be kell tenni a sütőbe, miután fejjel lefelé fordítjuk és fóliát helyezünk alá (feltéve, hogy a fogantyú nem fából van). Állítsuk a hőmérséklet-szabályozót 180 fokra, hagyjuk állni egy órát a sütőben, kapcsoljuk ki, és anélkül, hogy kivennénk, várjuk meg, amíg az edény kihűl. Vegye ki, és próbálja meg egy ideig (3 nap - heti) nem használni.
Alumínium
Vásárlás után is hasonló gondosság szükséges. Ha az edények idővel égni kezdenek, az alábbiak szerint újraélesztheti őket:
- mossuk, melegítsük közepes lángon;
- vágja a kenyeret kockákra, és ossza el a teljes belső felületen;
- csökkentse a hőt és süsse 5 percig.
Tapadásmentes bevonat
Úgy tűnik, hogy ezt kellene a legjobban védeni, de a kaja is ráég. Ennek oka a védőréteg elvékonyodása. Sajnos nem lehet helyreállítani. A serpenyőt jól megérdemelt pihenésre küldjük, különösen, ha nagyon sokáig szolgált. Ha gyorsan használhatatlanná válik, ennek oka lehet a kezdetben nagyon vékony tapadásgátló réteg vagy a nem megfelelő működés.
Próbáljon 15 percig forralni vizet reszelt mosószappannal. Ezt a folyadékot le kell engedni, az alját szivaccsal áttörölni, megszárítani, olajjal bedörzsölni és meg kell próbálni megsütni az ételt. Ha nem segít, akkor 100%-ban el kell búcsúznia az edényektől.
Zománcozott
Égésre hajlamos, mivel porózus szerkezetű és az egyik legproblémásabb abból a szempontból, hogy nem melegíthető.Az edények megtakarításának egyetlen módja, ha tisztítószereket használ, és a felületét zsírral vagy zsírral keni be.
Kerámiai
Ez a legártalmatlanabb lehetőség az emberi test számára, de ennek az előnynek ellenére nem tart sokáig. Ideális körülmények között 2-4 évig tart.
Ha megég, a következőket kell tennie:
- Alaposan mossa le fémszivacs vagy deformáló tisztítószer használata nélkül;
- Makacs foltok esetén öntsön szappanos vizet a foltokra, vagy szórjon megnedvesített szódabikarbónát a foltokra, és hagyja állni körülbelül 20 percig. Idő elteltével tisztítsa meg melamin szivaccsal.
Megelőző célból havonta 1-2 alkalommal törölje át az edényeket olajjal egy szalvétával, és hagyja állni egy napig.
Rozsdamentes acél
Az anyagot megbízhatósága és tartóssága jellemzi, így minden felmerülő probléma a használati szabályok megsértésével jár. A rozsdamentes acél edények évtizedekig kitartanak, mivel az acélban a króm és a nikkel aránya 18:10.
Segítség:
- tisztítsa és öblítse le (bármilyen tárgy és típusú tisztítószer elfogadható), amíg fényes nem lesz;
- ne feledje a további működés szabályait (a melegítésnek erősnek kell lennie, amíg a vízcseppek „táncolnak”, és a sütés előtt kiöntött olajnak ideje felmelegedni).
Ezek az ajánlások segítenek megelőzni a további égési epizódokat.
Grill
Hornyolt alja van. Ugyanabból az anyagból készül, mint a hagyományos, ezért a fent leírt legmegfelelőbb tapadásgátló opció kiválasztásához meg kell találnia, hogy milyen fémből áll.
Ha csak a közepe ég meg
Az a jelenség, amikor égés csak a közepén keletkezik, a fűtőberendezésekhez kapcsolódik. Ez a probléma leggyakrabban a gázégőket használók körében fordul elő. A hő egyenetlenül oszlik el az edény alján, és a legnagyobb hő a serpenyő közepén keletkezik. A láng hője nem oszlik el, és közvetlenül irányul. Nagy edényeknél a középen lévő étel sokkal gyorsabban megsül a főzési folyamat során, ami hozzájárul a koromképződéshez. A problémát egy kisebb átmérőjű serpenyő vásárlásával oldhatja meg. Szintén hatékony egy speciális eszköz használata, amely átvágja a tüzet és elosztja a hőt a teljes alsó területen.
Hogyan lehet elkerülni az égést?
Használat előtt készítse elő a serpenyőt: alaposan mossa le és törölje át olajjal vagy zsírral. Az öntöttvas edényekhez 1 cm felöntött sót kell kalcinálni egy órán keresztül.
Tanács:
- Minden használat előtt kenje be bő olajjal, disznózsírral vagy zsírral.
- Egyenletes elosztás után az aljára öntsünk egy kis sót, és melegítsük fel a serpenyőt.
- A porózus fémek (öntöttvas, alumínium) esetében öntsünk almaecetet, és lassú tűzön várjuk meg, amíg elpárolog.
- A leírt eljárások után kezdje el a főzést.
- Az ételeket nem szabad kanállal, vaslapáttal, késsel vagy bármi kemény felülettel keverni. Ez karcolásokat hagyhat, amelyek veszélyeztetik a védőréteget és károsíthatják a serpenyőt. A legoptimálisabbak a fából vagy műanyagból készült tárgyak.
- Mosáskor kerülje a kemény szivacsokat és keféket. Tisztítószerek használata nem ajánlott.A legjobb megoldás a jó öreg szódabikarbóna vízzel hígítva.
- Az edényeket szárazra kell törölni. Ez megakadályozza a penész és a rozsda kialakulását, ami csökkentheti a tapadásmentességet.
- A serpenyőket egymástól elkülönítve, egymásra rakás nélkül kell tárolni. Ez biztosítja felületük biztonságát.
Serpenyők gondozása
Tippek a serpenyő gondozásához, attól függően, hogy milyen anyagból készült.
Teflon bevonatú
Nem igényel különösebb gondosságot. A teflonnak köszönhetően önállóan megakadályozza a koromképződést belül és kívül egyaránt. Ha megjelenik, akkor a serpenyőt fél órán keresztül forró vízzel kell tölteni. A nagyobb hatás érdekében hozzáadhat egy csepp mosószert vagy 3 evőkanál. kanál szódabikarbóna. A szénlerakódások feloldódnak tiltott csiszolószerek használata nélkül. Törölje le puha szivaccsal.
Fontos megjegyezni, hogy a teflon bevonat könnyen megsérül.
Rozsdamentes acél
Az acél a legfinomabb fém, amelyből az edények készülnek. Kisebb hiba azonnal látható, az étel könnyen hozzátapad a felülethez.
A rozsdamentes acélt megtisztíthatja a szénlerakódásoktól konyhasóval, szódával vagy citromsavval kiegészített ecettel.
Öntöttvas
Gyakorlatilag örökkévalóak, szerények és ártalmatlanok. Az öntöttvas serpenyőket örökkévalónak nevezhetjük. Teljesen könnyen gondozhatók, és nem bocsátanak ki káros anyagokat az élelmiszerekbe. Ráadásul az évek múlásával sem veszítenek megjelenésükből. Csak annyit kell tennie, hogy időben megtisztítja a szénlerakódásokat. Számos recept létezik, amelyek segítségével a legjobban megszabadulhat tőle.
Öntöttvas serpenyőkhöz az acélhoz készült ápolási receptek megfelelőek.Használhat szódabikarbónát és citromsavecetet is. Ezenkívül az öntöttvas nem fél a csiszolóanyagokkal való érintkezéstől, így biztonságosan tisztíthatja őket kefével és fémszivaccsal.
Kerámiai
Egyre népszerűbbek. Felülete sima és egyenletes. Az egyik legkönnyebben gondozható. Bármilyen karcolás használhatatlanná teheti a serpenyőt, ezért speciális kerámiákat kell vásárolnia, amelyek lehetővé teszik a szénlerakódások feloldását.
A serpenyők élettartama
| Anyag, amelyből a serpenyő készül | Élettartam |
| Öntöttvas | Évtizedek |
| Rozsdamentes acél | Akár 6-10 évig |
| Kerámia | 3-tól 5 évig |
| Alumínium | 3-8-10 éves korig |
| Tapadásmentes bevonat | 3-10 év (textúrától függően) |
| Zománcozott | Bármilyen sérülés után használhatatlanná válik |
Mely serpenyőkben ég el a legkevésbé az étel?
Kétségtelen, hogy ebben a minősítésben a vezető szerepet tölti be egy speciális, tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyő. De ne tévesszen meg, hogy olaj nélkül is főzhet vele. Szükséges, csak sokkal kevesebb kell. Egy csepp is elég. További előny: nem kell szorosan figyelemmel kísérnie a fűtési folyamatot.
A lista végén porózus felületű serpenyők találhatók. Például öntöttvas. A bevonáshoz, sütéshez nagy mennyiségű olajra van szükség, így az égés kialakulásától védő réteget képez.
A legnehezebb eset az acél edény. A fém finnyás: egyenetlenül és gyorsan melegszik fel, több olajat és alapos melegítést igényel.
