Piano cottura a induzione: i suoi vantaggi e svantaggi, come scegliere quello giusto

Per molti anni l'oggetto principale di ogni cucina è stato il fornello a gas. Tuttavia, recentemente hanno iniziato con sicurezza a sostituirlo con piani cottura a induzione.

Cos'è un piano cottura a induzione

Il dispositivo funziona secondo il seguente principio: una bobina induttiva di rame situata sotto la superficie del vetro è alimentata dalla corrente generata dal generatore. Come risultato del passaggio della corrente elettrica, si forma un campo elettrico che crea flussi di vortice nelle stoviglie situate sulla superficie. Grazie a ciò, i prodotti nel contenitore vengono riscaldati contemporaneamente ad esso.

Questo metodo è considerato avanzato, perché il riscaldamento viene effettuato in modo economico e abbastanza rapido. Ciò è ottenuto attraverso una speciale tecnologia che permette di trasferire il calore alle stoviglie immediatamente dalla fonte. In questo caso, la superficie non si riscalda, il che riduce significativamente la perdita di calore.

Piano cottura trasferisce il calore esattamente lungo il diametro del fondo della pentola, che deve essere almeno 8 - 12 cm (a seconda del modello), e se il diametro della pentola è più piccolo o non è installata a livello, il fornello non gira SU. Questa opzione rende il funzionamento sicuro del dispositivo. Ad esempio, i piatti lasciati accidentalmente non si riscaldano. Inoltre, su questo tipo di fornelli vengono utilizzati solo utensili in metallo o con fondo magnetico.

Vantaggi

I piani cottura a induzione sono moderni dispositivi high-tech che hanno caratteristiche positive come:

• Economico. Questi pannelli non richiedono grandi costi energetici.
• Tempo di cottura ridotto. Ad esempio, l'acqua su tali stufe si riscalda tre volte più velocemente rispetto alle stufe a gas.
• Sicurezza. È impossibile scottarsi sulla superficie dei pannelli a induzione poiché viene riscaldata solo la zona sotto le pentole. Quando si utilizzano questi fornelli, il verificarsi di un incendio è completamente eliminato poiché quando le pentole vengono rimosse dal fornello, si spengono automaticamente.
• Funzionamento confortevole. A causa del fatto che quando si utilizza il piano cottura, la sua superficie non si riscalda, prendersene cura è abbastanza semplice e conveniente. Ad esempio, non dovrai mai pulire il dispositivo dai residui di cibo bruciati. Quindi, se qualcosa bolle fuori dalla padella, devi solo sollevarla, pulire il fornello e continuare con calma la cottura.

In una parola, le cucine a induzione sono molto economiche, pratiche, sicure e facili da usare.

Screpolatura

Oltre ad una serie di qualità positive, i piani cottura a induzione presentano anche alcuni aspetti negativi:

• La necessità di un'attenta selezione dei piatti. Su tali fornelli sono adatti utensili realizzati con determinati materiali. Pertanto, le casalinghe sono spesso costrette a spendere soldi extra per iniziare a cucinare su una nuova superficie a induzione. Sebbene quasi ogni cucina disponga di bollitori, pentole, padelle e altri utensili in metallo, c'è sempre bisogno di qualcosa in più.Quando scegliete le pentole è meglio portare con voi un magnete, con il quale potrete verificare se è adatto all'uso su un piano cottura a induzione.
• La necessità di cambiare regolarmente i bruciatori. I dischi che riscaldano il fondo delle pentole si deformano gradualmente durante il funzionamento e necessitano quindi di una tempestiva sostituzione. Ciò è irto di costi materiali e di tempo, il che causa alcuni inconvenienti.
• Difficoltà nell'utilizzo di stoviglie con fondo di piccolo diametro. Ad esempio, il turco causerà alcune difficoltà: di solito il suo fondo è piccolo. Di conseguenza, quando lo si installa sulla superficie della stufa, non si verificherà il riscaldamento. Per questi casi sono stati sviluppati dischi adattatori speciali.

Come scegliere

I produttori di apparecchiature offrono una vasta gamma di cucine a induzione. Pertanto, prima di scegliere un nuovo pannello, è necessario capire in cosa differiscono l'uno dall'altro.

Il principio di funzionamento di qualsiasi piano cottura a induzione è lo stesso, ma affidabilità, funzionalità, qualità e design possono variare.

Gli esperti raccomandano vivamente che, quando si sceglie un fornello a induzione, si dia la preferenza solo a marchi comprovati e si studi attentamente le recensioni di persone che hanno già esperienza nell'uso di tali elettrodomestici.

Caratteristiche distintive dei piani cottura a induzione:

1. Numero di zone di riscaldamento. Per una o due persone sarà sufficiente un modello di stufa con due fuochi, ma se ci sono tre o più membri della famiglia, allora dovresti dare un'occhiata più da vicino ai piani cottura dotati di quattro elementi riscaldanti. Inoltre, sono in vendita modelli con un numero dispari di fuochi: tre o cinque.
2. Disponibilità della funzione “Blocco bambini”.Se la famiglia ha un bambino piccolo, questa opzione non sarà superflua. E se non ci sono bambini piccoli e non sono attesi, allora è meglio scegliere una stufa senza di essa, quindi il costo della stufa sarà leggermente inferiore.
3. Funzione per modificare l'intensità delle zone di riscaldamento. Ora quasi tutti i modelli di cucine a induzione sono dotati di questa funzione. Resta da decidere quanto ha bisogno la padrona di casa. Molti produttori forniscono lastre con un numero diverso di queste zone, massimo venti.
4. Supporto della temperatura e funzioni di autoebollizione. Torneranno utili alle casalinghe che devono costantemente sottrarre tempo ai fornelli. Ad esempio, le madri di bambini piccoli.

I modelli di piani cottura a induzione di diversi produttori hanno molte altre funzionalità aggiuntive. Pertanto, quando si sceglie un piano cottura, è necessario decidere quali opzioni saranno necessarie e quali saranno completamente inutili. Dopotutto, il costo dell'attrezzatura dipende direttamente dal numero di funzioni fornite dai produttori.

Oltre alle funzioni aggiuntive, i piani cottura a induzione possono essere dotati di vari sistemi di controllo. A volte è ancora possibile vedere in vendita modelli di stufe con comandi rotativi. Ma stanno già diventando un ricordo del passato. Vengono sostituiti da superfici con sistemi tattili o magnetici.

Specifiche di funzionamento

I piani cottura a induzione sono abbastanza facili da usare. Tuttavia, ci sono alcune sfumature con cui i futuri proprietari di questo elettrodomestico da cucina devono familiarizzare.

1. La pratica dimostra che quando le zone di riscaldamento sono in funzione, possono verificarsi interferenze nel funzionamento dei dispositivi radio.Ciò avviene a causa del campo elettromagnetico generato dalla piastra, e la sua potenza è sufficiente a provocare tali guasti.
2. Durante il funzionamento della stufa la superficie stessa non si riscalda. Ma le stoviglie diventano molto calde, quindi anche il pannello sottostante può essere caldo.
3. Gli oggetti contenenti informazioni magnetiche (ad esempio carte di plastica) non devono essere lasciati sulla zona di riscaldamento: sotto l'influenza dell'induzione possono essere smagnetizzati.
4. Quando il fornello è acceso, non è consigliabile posizionare piccoli oggetti metallici leggeri (ad esempio padelle o pentole vuote) vicino al recipiente riscaldante, poiché anch'essi si scalderanno.