Le migliori padelle: valutazione TOP-35

Le nostre mamme non potevano nemmeno sognare una simile scelta di padelle; c'erano ghisa e alluminio in 2-3 dimensioni. Ormai anche nel supermercato più semplice si trovano sul bancone 10-20 modelli diversi. Senza esperienza, scegliere le padelle migliori per determinati scopi è molto difficile. E se ne hai bisogno per tutte le occasioni, è ancora più interessante. La valutazione delle migliori opzioni fornita in questo articolo ti aiuterà nella tua scelta.

5 migliori padelle multiuso economiche

La padella universale è la più apprezzata in cucina. Puoi friggerci sopra qualcosa, cuocerla a fuoco lento e, grazie al lato di media altezza, anche stufarla. Quasi tutti i produttori di pentole offrono padelle universali in un'ampia gamma. Tale produzione di massa ci consente di fissare un prezzo minimo pur fornendo una qualità decente.

Neva Metal Servizio da Tavola “Stone” Granito nero n/r, diametro 18 cm

Non fatevi ingannare, il granito è presente in questa padella solo di nome. Il rivestimento antiaderente qui è a base di silicio acquoso. Ha già dimostrato di essere sicuro e forte. Neva Metal dichiara fino a 2mila cicli di funzionamento in alta qualità e offre una garanzia di 24 mesi sulla padella.Il colore e la struttura del rivestimento imitano il costoso e alla moda "granito nero".

La stessa Neva è pesante (pesa 800 g), realizzata in alluminio pressofuso. Grazie al metallo solido presente su tutto il volume delle pentole, il fondo e le pareti si riscaldano rapidamente e in modo uniforme e trattengono bene il calore. La maniglia in bachelite non si riscalda e col tempo non inizierà a suonare, anche se subisce uno "shock termico" un paio di volte.

I lati si trovano praticamente senza pendenza. Questa soluzione è un vantaggio per lo stoccaggio compatto. L'altezza laterale di 6,2 mm consente di stufare e cuocere piatti con salse in questa padella.

Lavabile in lavastoviglie.

Pesante, lanciato dappertutto.

Lati alti.

Kukmara s220/s240, diametro 22 cm

Una padella “base”: senza manico e senza rivestimento. Puoi acquistare separatamente una maniglia universale, quasi tutti i produttori li producono; Kukmara c220 è realizzato in alluminio a pareti spesse (fondo 6 mm, pareti 4 mm). Può essere utilizzato non solo come padella sul fornello, ma anche come teglia. Il contenitore a pareti spesse rende perfetti biscotti e sformati. La padella si riscalda in modo uniforme e rilascia anche il calore in modo uniforme.

I lati da 4 cm hanno una pendenza di 2 cm rispetto all'altezza. Se in casa ci sono diverse padelle di questo tipo, è conveniente conservarle, perché... sono "impilati".

Come quello sovietico nel senso migliore del termine: ideale per pancake, frittate, cheesecake.

Adatto per la cottura in forno, tandoor e fuoco aperto.

Lavorazione: le pareti sono perfettamente lisce, il cibo non si attacca.

Hitt Gefest HG1124/HG-24, con coperchio, diametro 24 cm

Il lato della padella si trova quasi ad angolo retto. Il fondo dal diametro maggiorato (21,5 cm) si riscalda meglio e in modo più uniforme e mantiene la temperatura stabile. Si tratta di alluminio pressofuso con uno spessore di 4 mm sul fondo e 3 mm sui lati.La superficie interna ha un rivestimento antiaderente multistrato di ultima generazione. È realizzato sulla base di microbriciole di granito, “piantate” sulla superficie con uno speciale primer rinforzante e uno strato adesivo. La superficie esterna ha un rivestimento decorativo elastico resistente al calore.

L'altezza dei lati è di 4,5 cm. In questi piatti puoi friggere, stufare e preparare grandi frittate. La maniglia è resistente a ripetuti sbalzi di temperatura. Il manico ha una forma ergonomica e non appesantisce la padella vuota. Il set comprende un coperchio con bordo in metallo. La vestibilità è perfetta, il coperchio è abbastanza pesante, non rimbalza a causa del vapore durante la cottura.

Copertina inclusa.

Buon rivestimento antiaderente.

Diametro inferiore maggiorato.

JARKO Lite con manico rivettato, diametro 24 cm

Una padella relativamente leggera dalla forma classica, si potrebbe dire “standard”, con rivestimento “antiaderente” a cinque strati. Il set comprende un coperchio con bordo in metallo, un'uscita per il vapore e una comoda maniglia. Esternamente la padella si presenta molto bella: il disegno del rivestimento antiaderente riprende quello decorativo esterno, lungo il fondo sono presenti scanalature e cerchi metallizzati decorativi. La maniglia, schermata con fissaggio rivettato, non si riscalda.

Lo spessore del fondo è di 1,7 mm, le pareti sono di 1,5 mm. L'altezza del lato è di 5 cm. La padella è adatta per scaldare piatti già pronti e friggere piatti semplici, per stufare più porzioni. Il diametro del fondo è di 17 cm. I lati sono piatti, quindi la padella è adatta anche per preparare frittelle e girarle sarà facilissimo;

Set completo ad un prezzo minimo.

Buona copertura, facile da pulire.

KALITVA Raso, diametro 16 cm

La padella universale base Kalitva Satin è più economica di una tazza di ceramica.Allo stesso tempo, ha un discreto rivestimento antiaderente Chemours Belgium BVBA a base di Teflon. Il manico in bachelite non si riscalda.

La dimensione inferiore è di 11 cm, il suo spessore è di 1,8 mm. L'altezza del raso Kalitva è di 4,5 cm Questo è il rapporto ottimale tra le caratteristiche per preparare piatti per 1 persona. Non è incluso il coperchio, ma la dimensione della parte superiore è esattamente la stessa, quindi la padella è compatibile con i coperchi da 16 cm di qualsiasi produttore. All'esterno è applicato un rivestimento decorativo resistente al calore con effetto satinato.

Rivestimento in teflon.

Prezzo minimo.

Geometria confortevole, stabile.

Le 5 migliori padelle antiaderenti

Per preparare fritture è importante un riscaldamento veloce e di alta qualità della padella e un buon rivestimento antiaderente. Non sarai in grado di friggere una bistecca e nemmeno le crocchette in una padella sottile e leggera. Inizieranno a bruciare all'esterno più velocemente di quanto cuoceranno all'interno. La padella dovrebbe mantenere bene la temperatura e rilasciare il calore in modo uniforme e graduale. In questo caso, la qualità decide se vale la pena pagare.

Tefal Ingenio Emotion L9480, diametro 28 cm

La linea di pentole Ingenio di Tefal è la più riconoscibile e richiesta grazie a tutta una gamma di soluzioni uniche. La padella Ingenio Emotion L9480 non è dotata di manico. Il manico rimovibile, che può sopportare un carico fino a 10 kg, può essere acquistato separatamente ed è adatto a tutte le pentole della linea Ingenio. Puoi friggere una bistecca in una padella del genere e poi metterla nel forno per completare la cottura. I piatti sembrano così eleganti e belli che puoi servire i piatti al loro interno. Ingenio Emotion è realizzato in acciaio inossidabile di alta qualità. Questo tipo di pentole è scelto da chef professionisti. Il rivestimento Titanium Pro è durevole, non danneggiato e resistente alle variazioni di temperatura dovute ai prodotti chimici domestici.Al centro della padella è presente un rilevatore Termo-Spot brevettato che indica quando la padella è calda e pronta per aggiungere il cibo.

Copertura premium.

Versatilità del modello: adatto al fornello, al forno e al servizio.

Realizzato in acciaio di alta qualità: si riscalda rapidamente e scongela calore intenso.

Tefal Delicio, diametro 20 cm

Tefal Delicio è realizzato in fusione di alluminio e ha un rivestimento antiaderente multistrato Titanium Pro. Il produttore afferma che la durata del rivestimento è doppia rispetto a quella del prototipo del rivestimento in titanio. Il rivestimento è completamente inerte e non reagisce con nessun prodotto alimentare o detergente. La migrazione delle particelle dalla superficie non supera 0,005 mg/kg. Allo stesso tempo, la composizione del rivestimento è sicura per l'uomo. Come tutte le padelle Tefal superiori alla media, è presente un indicatore di calore.

La padella è dotata di un secondo minimanico, monolitico con il corpo. La maniglia principale ha una forma ergonomica, non si riscalda e ha una sospensione all'estremità. Sul lato della padella sono presenti dei beccucci di scarico (posizionati simmetricamente), attraverso i quali è possibile eliminare l'umidità o il grasso in eccesso e scolare il sugo. Diametro inferiore 15 cm, lati alti 5,3 cm.

Pareti e fondo spessi.

Progetto.

Rondell Walzer, diametro 28 cm

La linea di pentole Walzer è stata creata da famosi designer italiani. Il design ha vinto un premio al prestigioso concorso Kitchen Innovation. Oltre all'aspetto, gli specialisti di Rondell hanno lavorato anche sulla funzionalità dei piatti. La padella è realizzata in fusione di alluminio con uno spessore di 4,5 mm sul fondo e 2,5 mm sulle pareti. Con questo rapporto il fondo si riscalda rapidamente e in modo uniforme, le pareti si riscaldano e mantengono la temperatura.La padella stessa, lo strato principale di metallo, è resa abrasiva, che garantisce l'adesione della superficie ai rivestimenti: decorativo all'esterno e antiaderente all'interno. Il rivestimento antiaderente è composto da 3 strati a base di titanio e non viene danneggiato dagli accessori metallici. Le patate fritte possono essere mangiate con la forchetta direttamente dalla padella.

Il diametro inferiore è di 25 cm, l'altezza dei lati è di 6,5 cm. Nonostante il manico sembri visivamente un monolite con una padella, è protetto dalle alte temperature e non si riscalda.

Aspetto attraente.

Lato alto, quasi dritto.

Il rivestimento non teme gli accessori metallici.

Casa Mercurio 12cm MC-6317

Un'ottima opzione per un singolo studente e altro ancora. La padella è in miniatura, adatta per preparare un uovo fritto o una frittella, una cotoletta seria. Realizzato in alluminio, ha un rivestimento antiaderente in pietra. La padella è adatta a tutti i tipi di fornelli, compresi quelli magnetici.

Il fondo della padella è di 8,5 cm, il manico è lungo 12 cm e può essere superato se si posiziona la padella sulla griglia del fornello. Pertanto, per lavorare su superfici piane, ad esempio su vetroceramica, o almeno sui “pancake” di un fornello elettrico, è meglio scegliere Mercury Haus 12 cm MC-6317. In questo caso non ci saranno problemi. L'altezza del lato è di 3,5 cm. Il manico ha una forma comoda e non si scalda.

Per 1 porzione. Puoi preparare un uovo fritto perfettamente rotondo da 1 uovo.

Aspetto gradevole.

Buona copertura, l'uovo al tegamino scivola via anche senza spatola.

AMT Gastroguss cristallo di diamante medio diametro 28 cm

Le pentole del produttore tedesco AMT Gastroguss sono professionali, costose, ma di qualità insuperabile. La padella è realizzata a mano in alluminio pressofuso. Spessore fondo 10 mm. AMT Gastroguss si riscalda rapidamente e fornisce costantemente la stessa temperatura in qualsiasi punto del fondo.Il rivestimento antiaderente è uno sviluppo brevettato di AMT Gastroguss, è composto da 5 strati: un abrasivo protettivo, ossido di titanio, paragonabile in resistenza ai diamanti, un rivestimento ceramico con proprietà anticorrosione, uno strato protettivo minerale per dare resistenza l'intera "torta" e uno strato antiaderente Lotan superiore unico. Anche dopo 1 anno di utilizzo quotidiano, non cambia le sue proprietà. È durevole, resistente ai graffi e facile da pulire.

Il manico in bachelite è saldamente fissato. Di fronte c'è una piccola maniglia in alluminio, che è una sporgenza laterale. I bordi alti 5 cm consentono di utilizzare la padella non solo per friggere, ma anche per preparare piatti sfusi e stufati.

Rivestimento antiaderente lussuoso e di lunga durata.

Tutta la vita.

Il fondo ha uno spessore di 1 cm.

5 migliori pentole per cucine a induzione

Un piano cottura a induzione richiede pentole speciali. Il suo funzionamento non si basa sul trasferimento di calore dall'elemento riscaldante alla padella, ma sulla formazione di correnti induttrici, che provocano il riscaldamento all'interno della padella stessa. Per fare ciò, il fondo della padella deve avere proprietà magnetiche. Alcuni produttori realizzano piatti direttamente con materiali magnetici, altri realizzano uno speciale fondo magnetico su pentole non magnetiche. Le pentole a induzione sono adatte a tutti gli altri tipi di piani cottura, quindi possono essere considerate universali.

Tefal Luminens 0420212, diametro 22 cm

Tefal Luminens 0420212 è prodotto in Russia nello stabilimento Tefal. Il prezzo della padella è conveniente, poiché il costo della logistica è minimo. Padella in alluminio di medio spessore, con fondo ad induzione.

In termini di design, questo è un classico puro: i lati hanno una leggera pendenza e scendono quasi ad angolo retto verso il basso. All'esterno è presente un rivestimento decorativo resistente alle alte temperature e allo sporco.Il rivestimento antiaderente interno è durevole, resistente all'usura e sicuro al 100%. Esiste un rilevatore di calore brevettato Termo-Spot.

La maniglia non si riscalda. Il produttore afferma che la padella può essere utilizzata anche in forno (a temperature fino a 175 gradi), nonostante il manico non sia rimovibile.

Lavabile in lavastoviglie.

Adatto al forno (fino a 175 gradi, sufficiente per sformati e frittate).

Il fondo è dritto senza una transizione rastremata ai lati, quindi non viene persa alcuna area utilizzabile.

Rivestimento antiaderente Tefal.

Tefal Prima, diametro 24 cm

Nonostante il fatto che la padella stessa sia prodotta in Russia, il rivestimento antiaderente Intensy viene applicato nella sua terra natale, in Francia. È resistente all'abrasione, assolutamente liscio e non teme gli accessori metallici. Privo di PFOA, piombo e cadmio.

Questa padella è più pesante delle Tefal Luminens, anche se sembrano molto simili. Lo spessore del fondo di Tefal Prima è di 4,5 mm e le pareti sono di 3 mm. Il fondo a induzione è realizzato con tecnologia brevettata: si riscalda velocemente e in modo uniforme e mantiene una temperatura stabile. L'altezza del bordo è di 5,1 cm; in padella si possono stufare, preparare salse e pietanze sfuse. Il manico è dritto, semplice, di forma laconica. Sta comodamente in mano, non scivola e non si riscalda. Se lo desideri, puoi collezionare un'intera collezione di piatti Prima nello stesso stile.

Pesante: mantiene bene la temperatura, riscalda in modo uniforme.

Bel design classico.

Rivestimento antiaderente Intensity.

Nadoba Marmia, diametro 28 cm

La padella in alluminio pressofuso pesante e potente è dotata di un rivestimento professionale in titanio QuanTanium sviluppato da Whitford, leader mondiale in questo campo. Lo spessore del fondo qui è di 6,5 mm, il peso della padella è di 1,1 kg. Il manico è realizzato in materiale bachelite resistente al calore e può resistere alle alte temperature.Nadoba Marmia può essere utilizzata in forno. La maniglia ha un rivestimento morbido antiscivolo e tattile.

Il rivestimento in titanio QuanTanium a 5 strati è così resistente che il produttore garantisce la conservazione delle sue proprietà antiaderenti durante l'uso quotidiano per diversi anni. È possibile utilizzare accessori metallici durante la preparazione del cibo.

Lunga durata.

Utilizzabile in forno, lavabile in lavastoviglie.

Rondell Carbonio 169, diametro 28 cm

Questa non è più proprio una padella, ma piuttosto una casseruola. L'altezza del bordo di 6,9 cm ti consente di cucinare pilaf, kebab e altri piatti voluminosi nel Rondell Carbon. Il fondo e le pareti spessi si riscaldano uniformemente e rilasciano calore in modo uniforme. La qualità della cottura in questa padella è paragonabile a quella di un buon calderone. Allo stesso tempo Rondell Carbon è adatto anche ai piani cottura a induzione.

Il rivestimento antiaderente è a due strati, resistente all'usura. Il rivestimento esterno decorativo ha anche proprietà antiaderenti, quindi è facile da pulire e non perde il suo aspetto nel tempo. Il manico in bachelite ha un rivestimento in silicone per una presa più sicura. La maniglia è fissata con viti. Questo tipo di fissaggio protegge la maniglia dal calore.

Con i bordi alti, la padella può essere utilizzata come calderone.

Elegante.

Maniglia comoda.

Collezione Polaris PRO, diametro 28 cm

La padella è realizzata in alluminio forgiato con fondo ad induzione. Il rivestimento interno è un design brevettato Polaris. È a tre strati con microscopiche particelle ceramiche e combina i vantaggi del rivestimento antiaderente in Teflon e ceramica. Il rivestimento strutturato favorisce una distribuzione più uniforme dell'olio. Per friggere in padella basta aggiungere qualche goccia d'olio e ricoprirà tutta la superficie con uno strato sottile.

Il produttore fornisce una garanzia di 24 mesi sul prodotto. L'altezza delle pareti è di 6 cm. Lo spessore sia delle pareti che del fondo è di 4 mm. Grazie alla speciale forma dell'attacco, il manico non appesantisce la padella e non si scalda. Il fondo a induzione da 22,5 cm di diametro si riscalda velocemente e in modo uniforme. È liscio, “senza ernie”, garantisce la massima efficienza del lavoro su un piano cottura a induzione.

Profondo, il lato è inclinato a forma di cono.

Per cucinare è necessaria una quantità minima di olio.

5 migliori padelle per fornelli a gas

Per cucinare su fornelli a gas non ci sono requisiti speciali in termini di qualità, proprietà o uniformità del fondo. Ma il contatto diretto con il fuoco ha un effetto più dannoso sia sul rivestimento antiaderente decorativo esterno che su quello interno. Si bruciano più velocemente con il gas. Pertanto, quando si sceglie una padella per un fornello a gas, è necessario prestare particolare attenzione a queste cose.

TimA Art granito, manico removibile, diametro 22 cm

Le radici italiane sono visibili in tutto: nell'alta qualità europea, in uno speciale aspetto "caldo" e in uno stile luminoso. La padella è realizzata in fusione di alluminio, ha un rivestimento antiaderente a 5 strati in pietra (granito), costituito da strati rinforzanti, ceramica e granito. Tutti i componenti contribuiscono a migliorare le proprietà. Il rivestimento è resistente all'abrasione, tollera condizioni operative ad alta temperatura e non teme le sollecitazioni meccaniche. Spessore fondo 6 mm. Il fondo distribuisce il calore in modo uniforme su tutte le aree.

L'altezza delle pareti è di 5 cm. La maniglia è rimovibile. La padella granit TimA Art è perfetta non solo per cucinare sui fornelli, ma anche come pirofila. Grazie alle pareti e al fondo spessi e all'eccellente rivestimento, biscotti e sformati vengono cotti in tutto il loro volume e allo stesso tempo protetti in modo affidabile dalla combustione.

Il fondo spesso accumula bene il calore e lo distribuisce uniformemente.

Maniglia rimovibile.

Fatto in Italia.

Polaris Kontur, diametro 26 cm

Polaris Kontur ha un rivestimento antiaderente in granito Pfluon rinforzato a 2 strati, che viene applicato strutturalmente in più strati per migliorare le proprietà antiaderenti. Il Pfluon è resistente all'abrasione e non brucia né si attacca agli alimenti. Di per sé non brucia e non si deforma se la padella si surriscalda accidentalmente. È assolutamente sicuro anche se le microparticelle entrano nel corpo, poiché vengono espulse invariate.

La padella è adatta a tutti i tipi di fornelli. Lo spessore delle pareti e del fondo è di 3,5 mm. C'è un motivo in rilievo su tutta la superficie della padella, compreso il fondo. Le nervature funzionano come “ponti” di temperatura: favoriscono la distribuzione uniforme del calore e il suo uniforme rilascio al prodotto.

Anche se la padella è piuttosto leggera, distribuisce il calore come le sue controparti più pesanti.

Il rivestimento è molto facile da pulire.

Atlantis RY-24, diametro 24 cm

Una padella luminosa con rivestimento in ceramica è perfetta per una stufa a gas. La ceramica è una buona amica del fuoco: non si brucia e non teme le dilatazioni termiche. Il rivestimento qui è bianco, lucido e sembra decorativo. La padella stessa è leggera, più adatta per friggere e riscaldare.

Il rivestimento ceramico è considerato il più “verde”. Permette di preparare piatti deliziosi praticamente senza grassi, mantenendo il gusto puro dei prodotti originali.

Il miglior rapporto qualità/prezzo (spesso partecipa a tutti i tipi di promozioni, si trova per pochi soldi veri).

Rivestimento in ceramica.

Luminoso, c'è una scelta di colori.

Tefal Ispirazione, diametro 20 cm

In questo modello, il produttore ha posizionato pareti sottili su un fondo spesso in modo che le pareti si riscaldassero rapidamente, contemporaneamente al fondo.Ciò è particolarmente vero quando si lavora su una stufa a gas, perché la perdita di calore dalle pareti non è terribile. La padella ha un rivestimento antiaderente Mineralia, rinforzato con particelle minerali, per una maggiore durata.

La padella è dotata di 2 manici di cui uno non si scalda ed è dotato di un comodo rivestimento antiscivolo. Il manico resiste alle alte temperature (fino a 175 gradi), quindi la padella può essere utilizzata in forno. Sono presenti comodi beccucci di scarico su entrambi i lati dei lati.

Il rivestimento Mineralia è molto facile da pulire; per pulirlo basta passare un panno asciutto.

C'è un indicatore di riscaldamento Termo-Spot.

Può essere messo in forno (fino a 175 gradi).

Tefal Successo 04187126, diametro 26 cm

Anche il rivestimento antiaderente PowerGlide di questo modello è rinforzato con particelle minerali, è resistente all'abrasione e non teme i danni meccanici. Ma a differenza di Mineralia, questo rivestimento ha una superficie assolutamente liscia, simile a uno specchio. Indicatore di riscaldamento e design familiare a Tefal. Il rivestimento decorativo esterno ha proprietà antiaderenti ed è facile da pulire, senza tracce di fuliggine.

Il manico dalla forma ergonomica è realizzato in bachelite. Presenta nervature speciali per una presa comoda e sicura. Il manico non si scalda durante la cottura sul fornello. Inoltre, non teme il calore fino a 175 gradi, quindi Tefal Success può essere utilizzato nel forno (rispettivamente fino a 175 gradi). I fianchi sono alti quasi 8 cm e presentano una minima piegatura orizzontale nella parte superiore. Questa forma di padella è riconosciuta da molte casalinghe come più comoda per girare il cibo con una spatola. Questa soluzione migliora anche la “aderenza” del coperchio alla pentola.

Buona durata quando si lavora su una stufa a gas.

Rivestimento antiaderente liscio a base di microparticelle minerali.

Può essere messo in forno.

Le 3 migliori padelle per pancake

Le pentole con il bordo basso sono ideali per cuocere i pancake. Poi girare i pancake ogni 15 secondi non sarà un problema. Sarà conveniente prendere la frittella con una qualsiasi spatola; per girarla non sarà necessario sollevarla all'altezza del lato. Importante anche per una padella per pancake è la distribuzione uniforme del calore lungo il fondo e un buon rivestimento antiaderente resistente a un gran numero di cicli di abrasione. Affinché i pancake abbiano confini chiari e uniformi, il fondo dovrebbe incontrare la parete della padella in un angolo e non in un arco morbido.

Rondell Zeita Neu RDA-1368, diametro 24 cm

La padella è realizzata in fusione di alluminio, spessore del fondo 5 mm. La padella è pesante, ma grazie al manico anatomico è facile da maneggiare. Il manico entra nella base senza piegarsi, il che è ottimale per preparare le tradizionali frittelle russe, quando l'impasto si stende sulla padella quando questa viene inclinata.

Le pentole della linea Zeita Neu hanno un rivestimento in titanio a tre strati resistente all'abrasione. Se lo si desidera, è possibile utilizzare accessori in metallo. La padella è lavabile in lavastoviglie. Un altro vantaggio: Rondell Zeita Neu RDA-1368 ha un fondo magnetico ed è adatto per piani cottura a induzione, cosa rara per i modelli “pancake”.

Ottima copertura: anche i pancake super sottili possono essere facilmente rimossi durante la frittura senza olio.

Adatto per induzione.

Puoi usare una spatola di metallo.

Scovo Discovery SD-039, manico removibile, diametro 22 cm

Una padella leggera e sottile ti permette di friggere una montagna di pancake senza stancarti. Pesa solo 350 g. Lo spessore delle pareti e dei lati è di 2,5 mm, il materiale è alluminio pressofuso con rivestimento antiaderente. La maniglia è rimovibile per riporla facilmente. Nel forno è possibile utilizzare un tachimetro senza manico.I bordi alti 2,5 cm non interferiscono con la rotazione dei pancake.

Il rivestimento esterno è facile da pulire. L'interno è rivestito con un rivestimento antiaderente a base di Teflon. All'interno, su tutta l'area, è applicato un motivo decorativo “a nido d'ape”.

Maniglia rimovibile.

Lato basso.

Buona copertura.

Kamille KM-0618MR, diametro 20 cm

Una padella in alluminio con rivestimento in marmo sarà il miglior assistente nella preparazione dei pancake. Il fondo rientra nei bordi senza arrotondarsi, l'altezza dei bordi è di 2 cm. Le frittelle risultano perfettamente lisce. La dimensione del fondo è di 18 cm, ottima per frittelle e frittelle di piccole dimensioni.

Il manico lungo 15 cm ha una rientranza ergonomica e si adatta comodamente alla mano. L'impugnatura morbida impedisce lo scivolamento. La padella è adatta a tutti i tipi di piani cottura, compresa l'induzione. Kamille KM-0618MR è lavabile in lavastoviglie.

Il miglior prezzo per una macchina per pancake a induzione.

Robusta finitura in marmo.

3 migliori wok

La tecnologia per preparare i piatti in un wok prevede il riscaldamento rapido, la frittura o l'ebollizione per non più di 15 minuti. Allo stesso tempo, le pareti alte devono essere sottili per riscaldarsi rapidamente e avere la stessa temperatura del fondo. Le pareti alte e piatte consentono di mescolare gli alimenti e di cuocerli allo stesso tempo (grazie al contatto degli alimenti con le pareti calde). Nel wok classico il fondo è convesso; nelle padelle è piatto e di diametro piuttosto piccolo. Tuttavia, alcuni produttori producono anche un vero e proprio wok rotondo.

Tefal Delicio E2321974, diametro 28 cm

La padella è realizzata in fusione di alluminio e ha un rivestimento antiaderente interno Titanium Pro a base di titanio. Sul fondo è presente un indicatore di riscaldamento avanzato del segnale termico. Funziona in modo più accurato e non sbiadisce nel tempo.

Il diametro inferiore è di 18 cm, l'altezza dei lati è di quasi 9 cm.Oltre alla maniglia principale in bachelite, sul lato opposto è presente una maniglia di riserva. Lateralmente sono presenti dei beccucci per lo scarico; durante la cottura è possibile eliminare il liquido in eccesso.

La padella è piuttosto pesante, si riscalda bene in modo uniforme, quindi è adatta per cucinare non solo con la tecnica del wok, ma anche per stufati tradizionali e anche per zuppe. Il volume della padella è di 3,5 l.

Adatto a diverse tecnologie di cottura.

C'è una seconda mini penna.

Rivestimento Titanium Pro.

GIPFEL Dinastia 1312, con coperchio, diametro 36 cm

Questo è un wok quasi classico dalla forma rotonda. Con un diametro esterno di 36 cm, il diametro inferiore è di soli 14,5 cm GIPFEL Dynasty è realizzato in ghisa, senza rivestimenti protettivi o antiaderenti. Il set comprende un coperchio, bastoncini e pinze in legno e una speciale griglia in acciaio inox. Su entrambi i lati ci sono maniglie a forma di "orecchie".

Un wok in ghisa di Gipfel può essere utilizzato nel forno o al posto del calderone sul fuoco. Dovrebbe essere riscaldato prima del primo utilizzo. Il produttore fornisce istruzioni dettagliate. Buona qualità della lavorazione del metallo: senza “gusci”, intaccature e microfessure rende la padella non solo resistente, ma eterna.

Adatto al forno, può essere utilizzato come calderone.

Ghisa di alta qualità.

Il set comprende una griglia speciale per servire piatti orientali.

JARKO Lite JBL-128-30, diametro 28 cm

Wok economico e leggero in alluminio. L'interno è rivestito con un rivestimento antiaderente multistrato Greblon sviluppato dall'azienda tedesca Weilburger Coatings. Il diametro del fondo di questo modello è di 15 cm, l'altezza delle sponde è di 8,5 cm. Il fondo con speciali nervature concentriche di irrigidimento si riscalda velocemente e in modo uniforme e trasferisce il calore alle pareti.Puoi cucinare utilizzando la tecnologia wok, o semplicemente cuocere a fuoco lento e cuocere.

Il manico in bachelite ha una curva ergonomica. Fissaggio a vite: forte e non permette il surriscaldamento della maniglia. Durante l'uso, il baricentro è distribuito correttamente e la gestione della padella è semplice e comoda. Lo stesso JARKO Lite JBL-128-30 è leggero, le sue pareti sottili e il fondo (1,8 mm ciascuno) non pesano quasi nulla.

Ottimo prezzo.

Si adattano i coperchi standard da 28 cm.

Facile.

Le 3 migliori padelle per grigliare

La bistecchiera presenta profonde nervature sul fondo. Carne, pesce e verdure vengono fritti sulla superficie superiore di queste costole e il liquido e il grasso in eccesso vengono scaricati nelle scanalature tra di loro. Questo approccio garantisce che i prodotti vengano fritti su una superficie calda e non bolliti o stufati nei loro stessi succhi. Il cibo grigliato ha un sapore pulito e forte e la mancanza di grassi lo rende più sano.

Tefal Inspiration E2244074, diametro 26 cm

La padella è di forma rotonda, con un diametro di 26 cm. Il fondo e le pareti spessi sono realizzati in alluminio utilizzando una tecnologia brevettata, grazie alla quale si riscalda più velocemente e trattiene il calore fino al 25% in più. Il rivestimento antiaderente Titanium Mineralia ha una durata doppia rispetto al rivestimento prototipo. La padella è dotata di un manico aggiuntivo e di un beccuccio per scaricare il liquido.

Le scanalature sono distanziate in modo tale che la padella sia facile da pulire. Durante la cottura sui prodotti si forma un bellissimo motivo a griglia. I bordi sufficientemente alti permettono di ultimare la cottura (lasciare “riposare”) le pietanze direttamente in questa pietanza. Il manico è realizzato in un materiale piacevole al tatto e si adatta bene alla mano. La padella stessa è pesante e pesa 1,3 kg.

Dimensione ottimale delle costine: facile da lavare, facile da cucinare.

E' presente un beccuccio per drenare il liquido in eccesso.

Pesante, mantiene bene la temperatura.

Lo spessore delle pareti e del fondo elimina la formazione di deformazioni.

GIPFEL Grigio 0656, diametro 28 cm

La padella quadrata in alluminio Gipfel ha un rivestimento antiaderente professionale Ilag Ultimate sviluppato dagli svedesi. Assolutamente sicuro per l'uomo, tollera il calore fino a 260 gradi senza alcuna conseguenza, progettato per 25mila cicli di funzionamento. Il rivestimento decorativo marmorizzato all'esterno ha anche proprietà antiaderenti.

Il fondo della padella è magnetico ed è adatto anche ai piani cottura a induzione. Lo spessore totale del fondo è di 4 mm e le pareti sono di 1,5 mm. Sul lato è presente un beccuccio profondo e comodo per drenare il liquido. L'altezza dei lati è di 5,5 cm. Il manico in bachelite non si riscalda. L'impugnatura soft-touch impedisce che scivoli in mano.

Rivestimento antiaderente professionale.

Lati alti.

Endever Blackwood - 282, diametro 28 cm

La bistecchiera Endever, elegante e relativamente economica, è realizzata in alluminio con uno spessore di 4,5 mm sul fondo. Il rivestimento antiaderente Greblon (questo è Teflon, ma di un produttore che non ha un brevetto per questo marchio. Greblon è Teflon di ultima generazione) ti consente di cucinare praticamente senza olio. Su entrambi i lati sono presenti beccucci per il drenaggio del liquido in eccesso. Poiché le nervature della griglia non sono profonde, qui tali beccucci sono semplicemente necessari.

La padella ha un cerchio magnetico con un diametro di 20,5 cm. Il manico in bachelite è progettato per assomigliare al legno e sembra elegante e costoso. La padella è lavabile in lavastoviglie.

Prezzo minimo per una padella premium.

Adatto per induzione.

Buona la forma e la frequenza delle coste, la griglia risulta ottima.

3 migliori padelle da forno olandesi

Le padelle differiscono dalle normali padelle per il fondo e le pareti spessi, nonché per l'ampia altezza dei lati. In questo caso, i lati incontrano il fondo quasi ad angolo retto.In tali piatti puoi cucinare pilaf, arrosto e altri piatti voluminosi, stufare e persino cuocere il pollo. In genere, le torrefazioni sono dotate di un coperchio pesante e di alta qualità. All'interno di queste stoviglie si crea l'effetto del forno; si può cucinare quasi come in un forno.

Tradition Dolomite, TD9263/TD9243, con coperchio, diametro 26 cm

La teglia è realizzata in metallo pesante e pesante, lo spessore del fondo è di 6 mm. Altezza modello 7 cm, volume 3000 ml. Il corpo ha maniglie monolitiche sotto forma di anelli. Tutta la superficie della padella (sia interna che esterna) è ricoperta da un rivestimento antiaderente in granito. Sembra molto bello

Tradition Dolomite è adatto alla cottura sui fornelli (esclusa induzione), al forno. Il coperchio, incluso nel kit, ha un bordo in metallo e una maniglia. Pertanto, puoi cucinare nel forno sotto il coperchio "nativo". Se necessario, il cibo può essere refrigerato direttamente nella teglia. Questo modello è anche lavabile in lavastoviglie.

Compatto, ma di grande volume.

Rivestimento antiaderente su tutto il perimetro.

LARA serie Rio 32 cm, 5,7 l, marmo, induzione, coperchio scolapasta LR02-224

Un modello molto interessante e versatile. La teglia stessa è profonda, di forma rettangolare (con angoli arrotondati) e nella geometria e nel volume ricorda più un arrosto di anatra. Sul lato più grande, la lunghezza del LARA Rio è di 32 cm, il volume è di 5,7 litri. L'altezza del lato qui è impressionante, 11 cm. Le maniglie sono in materiale base, e lungo tutto il perimetro è presente un rivestimento antiaderente con schizzi di marmo. Per questo motivo la teglia può essere utilizzata nel forno a qualsiasi temperatura.

Il kit comprende un coperchio della dimensione adeguata. Lungo il bordo laterale del coperchio sono presenti dei fori, grazie ai quali può essere utilizzato come scolapasta. La maniglia del coperchio è in metallo, quindi il coperchio può essere messo anche nel forno.

Sembra incredibilmente bello.

Lati 11 cm, ampio volume.

Fondo a induzione.

Camera Granito Zh7130AG, con coperchio, 30 cm

Il volume della teglia è di 4500 ml e l'altezza delle pareti è di 10 cm. Queste proporzioni dimensionali consentono di cucinare piatti grandi per una famiglia numerosa. L'intera padella è ricoperta da 4 strati di rivestimento antiaderente in granito. Le maniglie, come lo stesso Cenacolo, sono in fusione, quindi le stoviglie possono essere utilizzate nel forno.

Il coperchio da 30 cm ha il bordo in metallo e il manico “nonna” in bachelite. La maniglia non si riscalda, ma non è adatta al forno. Ma i piatti della serie Granite possono essere lavati in lavatrice.

Le dimensioni permettono di utilizzare questo prodotto sia come padella che come teglia.

Rivestimento in granito.

Le 3 migliori padelle con manici rimovibili

La maniglia removibile è comoda e pratica. Senza manico, una padella, anche quella più economica, è adatta al forno, può essere utilizzata, ad esempio, come tortiera; Inoltre, senza manico, i piatti occupano nel mobile tanto spazio quanto la dimensione del piatto stesso, cioè 24, 26 cm, non 40 cm.

Una maniglia rimovibile come opzione si trova sia nelle pentole costose che in quelle economiche. Quando si acquista la seconda opzione, è meglio verificare sul posto il fissaggio, la sua qualità e affidabilità.

Polaris Click&Keep, manico removibile, diametro 24 cm

Il modello ha i bordi alti (7 cm), una forma rotonda, che ricorda un po' un wok. È realizzata in alluminio mediante fusione e presenta sul fondo un disco ferromagnetico di 16,5 cm. Pertanto, la padella può essere utilizzata su un piano cottura a induzione. Il rivestimento antiaderente a 3 strati contiene particelle di marmo, è progettato per una durata significativa ed è resistente alle sollecitazioni meccaniche.

La maniglia rimovibile è fissata con una serratura. Si slaccia con una mano premendo un pulsante sul manico.L'impugnatura stessa ha una forma ergonomica e ha un rivestimento morbido antiscivolo nella zona dell'impugnatura.

Venduto in una bellissima confezione regalo.

Rivestimento in marmo.

Lati alti.

STOVIGLIE IN METALLO NEVA Granito Fuso L180i, manico removibile, diametro 28 cm

Lo spessore del metallo nella parte inferiore dell'L180i è di 6,8 mm. Pesa 1,5 kg. I lati da 8 cm ne permettono l'utilizzo come teglia. Nel fondo è integrato un disco ferromagnetico; la padella è adatta a tutti i tipi di attrezzatura, compresa la superficie a induzione. Il rivestimento interno di ultima generazione è realizzato a base siliconica a base acqua. Puoi cucinare praticamente senza olio.

Questo modello è uno dei più apprezzati della linea da 28 cm grazie alle sue dimensioni convenienti, allo spessore sufficiente dell'alluminio nella base e al rivestimento antiaderente di alta qualità. La maniglia ha un comodo gancio per riporlo in modo compatto.

La maniglia è fissata saldamente, senza gioco.

Pesante.

Kukmara Granit Ultra Induction 262a, manico removibile, diametro 26 cm

Questa padella sembra molto bella e costosa. Dispone di rivestimenti antiaderenti e decorativi, progettati nello stesso stile per abbinarsi al granito nero (rosso o blu, a scelta), il manico in bachelite copia la struttura e il colore del legno. La chiave che rilascia la maniglia è curata e mantiene lo stile generale.

Viene utilizzato il rivestimento superiore di Kukmar, Ultra Granit, che ha caratteristiche paragonabili al diamante. Il produttore dichiara una durata utile aumentata di 7 volte rispetto al rivestimento in granito della generazione precedente.

Rivestimento ultragranito.

Progetto.

Fondo e pareti spessi.

TOP 6 migliori produttori di padelle

I leader di mercato lavorano con le pentole da molto tempo, hanno i propri sviluppi, tecnologie brevettate e recensioni positive.Le padelle di questi produttori sono di alta qualità, indipendentemente dal prezzo e dal design.

Tefal

Fu Tefal a inventare il Teflon nel 1954. Fu il primo rivestimento antiaderente. Gli specialisti di altre aziende allora, e anche adesso, guardano con ammirazione a Tefal. L'azienda ha brevettato la formula e il nome. E se molti già conoscono la formula e alcuni l’hanno addirittura migliorata, il nome resta Tefal. Un'altra interessante tecnologia proprietaria è il sensore di calore Termo Spot, che diventa rosso quando la padella è calda e pronta per cucinare.

Rondell

Il marchio tedesco è stato fondato dal ristoratore Gustav Schmidt, che capì cosa fossero i buoni utensili da cucina. Il marchio si è subito posizionato come professionale. E se all'inizio l'accento era posto esclusivamente sulla qualità, a partire dagli anni 2010 l'azienda ha iniziato a collaborare con uffici di progettazione e anche i piatti sono diventati belli, cosa che è stata amata non solo dai professionisti, ma anche dai dilettanti. L'azienda ha iniziato con pentole in acciaio, poi ha aggiunto modelli in alluminio alla sua gamma e nel 2014 è stata lanciata una linea di design di pentole in ghisa.

Dal 2005 il marchio è di proprietà della società russa Golder Electronics e nel 2006 la produzione è stata parzialmente trasferita dall'Europa a Hong Kong.

Kukmara

Uno dei maggiori produttori di stoviglie e articoli da servizio nell'Unione e ora in Russia. L'impianto ha già più di 70 anni. La gamma di prodotti dell'azienda comprende stoviglie professionali (anche specializzate), ad esempio teglie per il pane, nonché stoviglie per la casa. Kukmara utilizza un rivestimento antiaderente tedesco per padelle a base di microparticelle minerali di prima qualità.Grazie alla localizzazione della produzione non ci sono costi logistici e l'azienda può offrire i prodotti ad un prezzo interessante per l'acquirente. Allo stesso tempo, la qualità dei piatti non è inferiore ai prodotti dei leader mondiali in questo settore.

Gipfel

Il marchio tedesco produce un vasto assortimento di pentole per cucinare e servire ogni anno sul bancone fino a 150 nuovi articoli. L'area di attività principale, si potrebbe dire, di punta sono gli utensili in acciaio. Pentole e padelle in acciaio inossidabile a cinque strati sono i prodotti di punta del marchio. Gipfl ha molte soluzioni interessanti, anche insolite, ad esempio, per una migliore conduzione del calore lungo il fondo delle pentole, viene aggiunto uno strato di rame.

Scovo

Il marchio Scovo è una filiale della holding russa Aluminium Products, che produce prodotti di consumo in alluminio e sue leghe. La produzione si trova in due siti: a Stupino, nella regione di Mosca e nello stabilimento Demidovsky a Ust-Uralsk. La gamma di prodotti dell'azienda comprende pentole in alluminio con rivestimento antiaderente, compresa la ceramica, e non rivestito. Skovo produce sia padelle economiche che pentole professionali.

Neva metallo

Questo produttore di stoviglie di San Pietroburgo ha 15 brevetti d'autore. Ad esempio, il nostro sviluppo è il rivestimento antiaderente Titan PC basato su un composto polimero-ceramico, così come Almaz Neo, un rivestimento combinato metallo-polimero che non teme non solo una spatola metallica, ma anche una forchetta e coltello. Motivo di orgoglio e garante della massima qualità è il sistema di controllo qualità del prodotto in 7 fasi. Il segmento di prezzo delle pentole Neva è nella media, ma la qualità è superiore alla media.

Scegliere una padella: cosa cercare

Se non vuoi pensare a lungo prima di scegliere una padella, puoi acquistare un paio di modelli universali di diverse dimensioni, che teoricamente copriranno tutte le tue esigenze di cottura. Tuttavia, casalinghe esperte e chef professionisti affermano che il cibo cucinato nei contenitori giusti e adatti risulta più gustoso.

Materiale

Metalli diversi hanno proprietà fisiche diverse: peso, conduttività termica, capacità di aderire ai rivestimenti, ecc. Pertanto, il materiale di cui è composta la padella dipende da quanto peserà, dalla velocità con cui si riscalda e per quanto tempo manterrà il calore.

• Ghisa. Con esso si ricavavano le stesse padelle che le nonne potevano trasmettere ai nipoti. La ghisa impiega molto tempo a riscaldarsi, ma trattiene a lungo il calore e lo rilascia bene e in modo uniforme. Il materiale è pesante, resistente, ma teme lo "shock termico". La ghisa è porosa; come il silicone, assorbe una certa quantità di grasso dal cibo, creando su di sé un rivestimento antiaderente. Lo svantaggio principale è che arrugginisce. Pertanto, deve essere adeguatamente curato. Al giorno d'oggi vengono prodotte anche pentole in ghisa. Si tratta principalmente di modelli professionali di padelle o padelle.
• Alluminio. Le proprietà termiche sono simili a quelle della ghisa se viene utilizzata una quantità sufficiente di metallo. Cioè, le padelle spesse e pesanti in alluminio pressofuso potrebbero benissimo diventare un sostituto della ghisa. Sottili e leggeri, con uno spessore di parete di 1,5-2 mm, si riscaldano più velocemente e rilasciano calore in tempi relativamente brevi. Le pentole in alluminio sono realizzate con rivestimenti antiaderenti. I modelli universali sono generalmente realizzati in fusione di alluminio.
• Le pentole in acciaio sono più adatte all'uso professionale.I modelli senza rivestimento hanno una durata infinita e non temono l'influenza meccanica e chimica (detergenti). Chef esperti affermano che tali piatti preservano il gusto naturale del cibo. È vero, devi abituarti a lavorare su una padella d'acciaio: devi scaldarla e usare l'olio.
• Le pentole di rame sono usate raramente dalle casalinghe. Il rame si riscalda istantaneamente e si raffredda anche rapidamente. Una padella in rame è adatta per cucinare piatti che richiedono un controllo preciso e rapido della temperatura. Le pentole in rame sembrano lussuose e sono molto costose.

Tipo di rivestimento antiaderente

Il rivestimento antiaderente della padella rende la vita molto più semplice alla casalinga. Il cibo non si attacca al fondo, è facile da mescolare e girare. È possibile utilizzare meno olio, ottenendo così alimenti più sani. La padella rivestita è facile da pulire dallo sporco. Ma avere una copertura non è solo super conveniente, ma anche responsabile. Ogni rivestimento ha le sue caratteristiche di utilizzo e cura, e bisogna tenerne conto per allungare la vita delle stoviglie.

• Il rivestimento in teflon, noto anche come politetrafluoroetilene, viene applicato alle padelle in alluminio o, meno comunemente, in acciaio. È liscio, l'olio è distribuito uniformemente su di esso in un microstrato e rotola bene. I prodotti scivolano anche sul rivestimento. Delicato, impaurito dall'impatto meccanico, accessori in metallo. Si consiglia di utilizzare spatole in plastica o silicone. Nel corso del tempo, il Teflon si consuma e sbiadisce. La durata media di una padella con tale rivestimento con l'uso quotidiano è di un anno. I produttori lavorano costantemente per migliorare il Teflon, applicandolo in più strati, inserendolo in pellicole di rinforzo, aggiungendo microparticelle di rinforzo, ecc.Il teflon viene utilizzato sia nel segmento economico che per pentole di classe premium.
• Il rivestimento in pietra è più strutturato. È costituito da un polimero legante e microparticelle laminate. I più utilizzati sono il marmo e il granito. Il primo sembra più gradevole esteticamente, dura un po’ di più e costa un po’ di più. Il granito è più economico, ma le sue proprietà sono buone quasi quanto il rivestimento in marmo. Il rivestimento antiaderente in pietra è durevole, resistente agli accessori metallici e resistente a un gran numero di cicli di abrasione. Le microparticelle di pietra hanno un'elevata capacità termica, migliorando le proprietà termiche della padella nel suo insieme. Ma per coloro a cui piacciono le finiture lisce a specchio, il marmo e il granito non funzioneranno.
• Il rivestimento in titanio è il più resistente. Puoi mangiare da una padella del genere con una forchetta di metallo e non aver paura di nulla. Le particelle di titanio o i suoi microstrati vengono applicati su padelle in alluminio, meno spesso in acciaio. Forte, durevole, resiste facilmente a numerosi cicli di riscaldamento/raffreddamento e all'abrasione. Le stoviglie rivestite in titanio sono costose.
• Il rivestimento ceramico è disponibile in due formati. Può essere una miscela di particelle polimeriche e ceramiche, a volte anche il Teflon è rinforzato con particelle ceramiche. La seconda opzione è un vero rivestimento ceramico, che viene applicato in uno strato abbastanza denso. Ha tutti i pro e i contro della ceramica: liscia, ecologica, resiste bene alle alte temperature, ma molto fragile.
• Excalibur è stato inventato relativamente di recente e viene utilizzato per pentole d'élite e/o di livello professionale. Questo è un polimero con particelle di acciaio inossidabile alimentare. Estremamente affidabile e durevole, non ha paura degli accessori metallici, non si graffia. La durata dichiarata del rivestimento Excalibur è di 5-7 anni.
• Le padelle smaltate sono una rarità sugli scaffali. Ciò è dovuto al rapporto qualità-prezzo non più favorevole di tali piatti. Molto spesso si tratta di articoli “amatoriali”. Lo smalto utilizzato per le padelle è diverso da quello utilizzato per le pentole. Si tratta di un rivestimento in vetroceramica che viene applicato a spruzzo. Tra i vantaggi si segnala l'ottima estetica del rivestimento e la sua assoluta inerzia chimica. Lo smalto non si ossida e non reagisce con prodotti o prodotti chimici domestici. Gli svantaggi sono la bassa conduttività termica, l'elevata porosità (per cucinare è necessario più grasso), la fragilità e la tenerezza.
• Il rivestimento diamantato viene utilizzato anche come inclusione parziale di minerale, aggiungendo micropolvere di diamante al polimero. La presenza del diamante nel rivestimento lo rinforza e gli conferisce elevata robustezza e resistenza all'usura. Tali piatti sono irragionevolmente costosi, quindi non sono nemmeno un'opzione di massa.

Misurare

Esistono padelle piccolissime, porzionate, del diametro di 14-18 cm, e ce ne sono di enormi, fino a 40 cm, destinate ad una cucina professionale o ad una famiglia numerosa.

• Una padella da 16-18 cm è adatta per preparare una porzione di cotolette o braciole fritte e piccole frittelle.
• Per 2-3 porzioni avrete bisogno di un prodotto da 20-24 cm.
• Per preparare un'intera montagna di frittelle, oltre a patate fritte per una famiglia numerosa, dovresti scegliere una padella da 24-28 cm.
• Per uova fritte e pancake è necessario un lato basso. Per piatti in umido, voluminosi, carne in salsa, è meglio prendere una padella con pareti alte.
• La dimensione universale di 24-26 cm è adatta alla maggior parte dei lavori in cucina.
• Non conta solo il rapporto tra le dimensioni, ma anche la forma: l'angolo di inclinazione delle pareti, la geometria del passaggio dal fondo ai lati.

Spessore del fondo e delle pareti

Il fondo spesso (4,5-7 mm) si riscalda lentamente e consuma una quantità di energia abbastanza elevata. Ma durante il processo di riscaldamento, il calore viene distribuito uniformemente su tutta l'area. I prodotti in una padella di questo tipo vengono cotti in modo uniforme, i lati non bruciano. Questa è l'opzione migliore per preparare sia piatti “intensivi di calore”, come la carne, sia delicati, come i pancake.

Alcuni produttori rendono le pareti spesse quanto il fondo. Ciò è giustificato per lo stufato e la cottura in padella. Esistono modelli con fondo spesso e pareti sottili. Questa è l'opzione migliore per friggere.

I modelli universali non sono spessi. Si riscaldano rapidamente e rispondono bene ai cambiamenti di temperatura. Il peso di tali modelli è inferiore e sono più facili da maneggiare.

Tipologia lastra

Requisiti speciali si applicano solo alle pentole per piani cottura a induzione. Si basano sul principio di funzionamento specifico della stufa. Affinché la padella si riscaldi, il suo fondo deve essere ferromagnetico e, preferibilmente, liscio.

I “pancake” del fornello elettrico si riscaldano in modo abbastanza uniforme su tutta la loro area. La temperatura di riscaldamento è relativamente bassa, i rivestimenti su tale piastra si consumano meno.

Ma su una stufa a gas il riscaldamento è serio e locale. Per lavorare su una stufa del genere, il rivestimento antiaderente deve essere forte, resistente all'esposizione locale alle alte temperature e il fondo deve essere in grado di distribuire il calore in modo rapido e uniforme.

Scopo

Per scopo, si possono distinguere i seguenti modelli:

• Universale. Con un lato di media altezza, diverse dimensioni e qualità. Adatto per la maggior parte delle tecniche di cottura.
• Negozi di frittelle. Con un lato basso per girare comodamente i pancake.
• Griglia. Queste padelle hanno delle nervature sporgenti sul fondo. I prodotti vengono cotti sulle costole, senza toccare l'intera area della padella.Succhi e grasso in eccesso scendono nelle scanalature tra le costole. Di conseguenza, il prodotto viene fritto e non stufato nel suo stesso succo.
• Padelle per soffriggere. Ha i lati alti. Ce ne sono di sottili e di spessi. Un tipo di padella universale, adatta a molte tecnologie di cottura.
• Bracieri. Qui i lati sono ancora più alti e il metallo è necessariamente spesso e pesante. Le pareti della teglia dovrebbero trattenere bene il calore. All'interno ottieni l'effetto di un forno russo o di un multicooker. In questi piatti puoi cuocere carne o pollame direttamente sul fornello.

Peculiarità

• La maniglia rimovibile è un vantaggio enorme. In primo luogo, senza maniglia, quasi tutti i piatti possono essere messi nel forno. In secondo luogo, conservare tali piatti richiede meno spazio.
• Idoneità della teglia al forno. Alcuni modelli hanno una maniglia in metallo o una maniglia rimovibile. Quindi possono essere utilizzati in forno senza restrizioni. Altri modelli sono dotati di manico in bachelite non rivestito; tale padella può essere messa nel forno fino a 175 gradi (dovrebbero esserci informazioni a riguardo nelle istruzioni).
• Anche la bella maniglia è un vantaggio. È comodo e sicuro usare una padella senza guanti da forno ed evitare di scottarsi. Vengono utilizzati materiali speciali che non si riscaldano o elementi di fissaggio attraverso i quali il calore non viene trasferito dal corpo all'impugnatura, o entrambi.
• Alcuni rivestimenti consentono l'utilizzo di accessori metallici. Questa è l'opzione migliore per una cucina professionale. Nella vita di tutti i giorni questa opzione può essere classificata come “non per tutti”.

Attrezzatura

Il coperchio è un articolo opzionale fornito con la padella. Molti modelli sono venduti senza coperture. Questo è comprensibile, i coperchi non si consumano e vengono trasferiti dalla padella alla padella. Perché pagare più del dovuto per qualcosa che potrebbe non essere necessario.Allo stesso tempo, se è necessaria una copertura, è necessario assicurarsi che sia inclusa nel kit.

Nella confezione della padella è incluso anche un manico rimovibile. Potrebbe non esserlo. Per alcuni modelli la maniglia deve essere acquistata separatamente.

Alle padelle wok vengono talvolta aggiunte griglie speciali a forma di semicerchio per servire piatti orientali.

Se hai bisogno di una padella universale senza requisiti particolari, sceglierla è facile. Una padella costosa e di alta qualità durerà un anno o due. Uno economico costa tre volte meno e fallirà tre volte più velocemente. Di conseguenza, non vi è alcuna differenza in termini finanziari. È sufficiente scegliere il diametro e il modello adeguati al tipo di lastra desiderata.

Per chi cucina molto e in modo vario, e soprattutto in modo professionale, quando si sceglie una padella bisogna tenere conto di molte sfumature. Devi scegliere il materiale, il tipo di rivestimento, la dimensione, lo spessore, l'altezza della parete, ecc. Puoi semplicemente utilizzare la valutazione già pronta dei migliori modelli e acquistare qualcosa da esso.