Affilatura corretta dei coltelli con le proprie mani utilizzando diversi dispositivi

Affilare la lama di un coltello fino a renderla affilata come un rasoio è una questione semplice. Seguire la sequenza delle azioni, facendo affidamento sulla propria esperienza acquisita, garantisce un certo piacere dal risultato ottenuto. Per fare ciò, è sufficiente disporre di una stazione di affilatura o di un affilatore di alta qualità e conoscere le regole per ottenere una lama affilata di alta qualità, che sono incluse nelle istruzioni di questi dispositivi.

Tipi di coltelli e il loro scopo

La classificazione moderna divide i coltelli nelle seguenti categorie:

• Combattere. Sono armi a lama e sono in servizio nell'esercito come aggiunta alle armi da fuoco. Non sono destinati alla vendita e all'uso gratuiti.
• Turista. Disponibili per l'acquisto, non vietati da indossare, il manico e il fodero sono solitamente realizzati in materiali sintetici.
• A caccia.Hanno una forma e uno scopo di utilizzo diversi: lavori di taglio della selvaggina cacciata, scuoiatura, sistemazione di un'area di caccia. Alcuni tipi richiedono l'autorizzazione per l'acquisto e il trasporto.
• Pieghevole o pieghevole. Un tipo molto comune, amato da tutte le categorie di età di persone. Come suggerisce il nome, la lama si piega e il tagliente si inserisce nel manico. Alcuni modelli sono dotati di clip per il fissaggio alla cintura o alla tasca.
• Multi attrezzo Un coltello multifunzionale pieghevole con un set di strumenti: indispensabile per i viaggi e le riparazioni. Il campione standard comprende: una lama piccola e una grande, pinze, cacciaviti, chiavi inglesi, un righello, un gancio e delle forbici.
• Scopo speciale. Uno strumento utilizzato in alcuni rami dell'attività umana: medicina (bisturi), immersioni, Ministero delle situazioni di emergenza, giardinaggio.
• Camper o bivacchi. Sono piuttosto grandi in termini di dimensioni e peso. Progettato per allestire un campo turistico e ripulire l'area dell'area ricreativa da cespugli e piccoli alberi. Un esempio è un machete o un kukri. In pratica sostituiscono facilmente un'ascia, ma allo stesso tempo rimangono coltelli.
• Coltello Mark o sportivo per il lancio. È interamente in metallo, senza tagliente, ed è progettato per colpire un bersaglio con un lancio a mano.
• Cucina. Utilizzati per cucinare, sono disponibili in una varietà di forme, dimensioni, spessori e configurazioni di lame.
• Sala da pranzo. Hanno una certa forma con la punta arrotondata della lama, lo scopo principale è facilitare il consumo.
• Per sopravvivere. Posizionati come assistenti in condizioni estreme.Hanno una serie di caratteristiche: la presenza di una bussola, un manico cavo che può ospitare un kit di sopravvivenza (un accendino, una lenza con piombino e amo, un filo e un ago, un antisettico, un antibiotico).

Regole per affilare i coltelli

Il coltello è la più antica invenzione dell'uomo, uno strumento insostituibile nella vita quotidiana e nel lavoro umano. Migliaia di anni di utilizzo, la modernizzazione della forma e dei materiali utilizzati, hanno portato alla nascita di articoli per la casa con usi e scopi diversi. Quando si affilano i coltelli, prestare attenzione a quanto segue:

1. È necessario lavorare iniziando con un abrasivo più grande.
2. L'ultima fase della macinazione viene utilizzata su pietra con le frazioni più fini.
3. La nitidezza del rasoio è garantita dalla vera pelle e dalla ceramica.
4. L'angolo di affilatura standard è di 20º. La necessità di altri è indicata dal produttore nelle istruzioni. In genere, per i lavori pesanti è necessario uno più grande.
5. Maggiore è l'angolo, maggiore sarà la quantità di metallo rimossa.
6. Quando si affila il coltello, tenere il manico e la punta della lama con entrambe le mani.
7. Per evitare il surriscaldamento, viene eseguita la bagnatura con acqua.

Regole per l'utilizzo della pietra per affilare

Per garantire le qualità di taglio desiderate del coltello, è necessario tenere conto delle seguenti raccomandazioni:

• Immergere la pietra in acqua per 15 - 20 minuti;
• per lavorare serve un tavolo in un luogo ben illuminato o con una lampada;
• per evitare che la pietra scivoli e danneggi la tovaglia, appoggiate sul tavolo un panno o della carta;
• per determinare visivamente l'angolo di affilatura del coltello, la lama viene applicata alla pietra per affilare;
• la lama da affilare è diretta lontano da te secondo l'angolo selezionato;
• con una leggera pressione si esegue un movimento alternativo simulando il taglio di una pellicola sottile da una mola lungo tutto il suo piano. In questo caso la lama si sposta rispetto al ceppo dal manico alla punta e ritorno;
• l'angolo di affilatura selezionato viene mantenuto durante ogni passata della pietra;
• la lama e la pietra vengono periodicamente inumidite con acqua e pulite;
• dopo 20 - 30 ripetizioni su entrambi i lati della lama, viene ispezionato il tagliente. Se affilato con un rasoio, non è visibile ad occhio nudo;
• L'affilatura della lama si controlla su un foglio di carta tagliandolo dall'alto verso il basso. Una lama sufficientemente affilata taglia e non strappa la carta.

Con quale angolo affilare i coltelli e come fissarli durante l'affilatura

Le condizioni principali che determinano gli angoli di affilatura della lama sono lo scopo e le condizioni di utilizzo della lama. L'angolo di affilatura più piccolo presuppone la lama più affilata per tagli sottili, come esempio di taglio a filetto. È preferibile un angolo più ampio della lama affilata quando si modifica uno strumento per tagliare: un'ascia, un coltello da campo. Quando si applicano le conoscenze nella pratica, semplicemente per ottenere l'affilatura e la resistenza all'opacità desiderate dei diversi strumenti, assicurarsi di prendere in considerazione il tipo di acciaio della lama.

Dopo aver deciso l'angolo di affilatura, impugnare il coltello con una o due mani, premendolo contro l'abrasivo. La presa con due mani avviene per il manico e la parte opposta al filo della lama da affilare, impugnando così un utensile con una parte tagliente lunga e larga. Il controllo sulla fissazione richiesta e sul rispetto dell'angolo è visivamente tattile e si acquisisce con l'esperienza.

L'angolo richiesto per ciascun utensile utilizzato durante l'affilatura della lama:

NO. n\n	Tipi di coltello	Angolo (gradi)
1	sala da pranzo	55 — 60
2	utilità della cucina - famiglia	30 — 35
3	cucina professionale	25 — 30
4	cuoco professionista	20 — 25
5	professionale per il pesce	25
6	professionale per la carne	30
7	verdura	35
8	per gli ortaggi a radice	22 — 25
9	disossamento della carne	25 — 30
10	controfiletto	10 — 15
11	per tagliare le ossa	30 — 45
12	pieghevole - tasca	20 — 25
13	turistico - universale	30 — 35
14	turista, coltello da campo	40 — 45
15	calzolaio per scopi speciali	30 — 40
16	coltello da taglio in pelle	20 — 25
17	carpenteria	30 — 45
18	camper - machete	45 — 60

Strumenti di affilatura

Esistono molti modi per affinare, nonché i dispositivi utilizzati per questo processo. Diamo un'occhiata a quelli più popolari. Tra questi sono popolari i seguenti:

Pietra per affilare

Le pietre naturali sono molto apprezzate dagli affilatori professionisti; se utilizzate correttamente, raggiungono la massima qualità di taglio dell'utensile da affilare. La pietra novaculite dell'Arkansas e la pietra d'acqua giapponese sono le preferite delle pietre naturali. Il prezzo di tali lingotti è elevato, sebbene siano prodotti artificialmente in modo industriale. L'usura della pietra è elevata, adatta per l'affilatura delle lame a forma di lente. Un principiante avrà bisogno di pazienza e perseveranza, qualifiche elevate per lavorare con tali pietre:

• Le pietre diamantate sono un materiale popolare e molto conveniente per la tornitura di qualsiasi utensile. I grani fini e grossolani sono prodotti in diverse forme e dimensioni. Sono una scelta eccellente per un principiante. Il prezzo è conveniente e ti consente di avere un set di pietre nel tuo arsenale per qualsiasi esigenza. L'usura della pietra diamantata è molto bassa, l'effetto abrasivo è forte, quindi il controllo del filo affilato della lama dovrebbe essere aumentato il più possibile. Utilizzato nella maggior parte dei casi per la lavorazione iniziale della parte tagliente e l'impostazione dell'angolo di affilatura.
• Le pietre per affilare in ceramica sono moderne pietre per affilare che combinano i vantaggi dei materiali naturali e diamantati utilizzati dagli affilatori. L'applicazione principale è la finitura finale dopo aver lavorato con un coltello su un abrasivo diamantato. Si usurano poco e consentono un taglio di alta qualità, proprio come le pietre naturali.
• pietre artificiali abrasive. I principali rappresentanti sono i carburi e l'elettrocorindone. Hanno costi minimi, disponibilità e usura elevata. Vengono utilizzate, come le pietre diamantate, per la preparazione iniziale della lama da affilare.

Affilatore meccanico

Un affilatore meccanico è un dispositivo per affilare i coltelli che richiede uno sforzo fisico e ha le seguenti capacità:

• scelta della mola giusta in termini di granulometria e durezza;
• fissaggio, mantenendo la lama nella posizione richiesta per una corretta lavorazione;
• impostare un angolo adeguato dell'abrasivo rispetto al tagliente della lama in lavorazione;
• disponibilità di istruzioni per il corretto utilizzo del dispositivo;
• ottenere un risultato costantemente positivo dopo azioni eseguite correttamente.

Affilatore elettrico

Viene utilizzato per raddrizzare e affilare tutti i tipi di utensili da taglio, anche con lama in ceramica, non richiede un approccio professionale, basta leggere le istruzioni. L'elemento di lavoro è sostituibile (principalmente viene utilizzato un rullo diamantato). È possibile affilare i coltelli con affilatura su un lato e su due lati. Alimentato da corrente elettrica.

Musat

Si tratta di un tipo di affilatrice meccanica che richiede l'applicazione di forza fisica e il mantenimento dell'angolo di affilatura. Utilizzato per raddrizzare una lama adeguatamente affilata.La forma esterna di tale dispositivo ricorda una lima con una sezione trasversale rotonda o ovale. Ha una parte lavorante, un manico con fermi per un'affilatura sicura e protegge la mano dallo scivolamento del coltello.

La parte operativa del musat è composta da:

• acciaio magnetizzato;
• alluminio rivestito da un sottile strato di ossido di questo metallo (leucosaffiro);
• asta in metallo con rivestimento ceramico;
• ceramica solida.

I Musat non vengono utilizzati per l'affilatura, ma solo per raddrizzare la lama di un utensile da taglio con una durezza del materiale di cui sono costituiti fino a 60 unità HRC. Per raddrizzare il rasoio, utilizzare una cintura per rasoio.

Affilatrici e rettificatrici

Si tratta di una categoria di apparecchi elettrici in cui, per svolgere un determinato lavoro, vengono utilizzati un motore elettrico e materiali abrasivi sostituibili fissati al suo albero. Possono essere dischi, nastri abrasivi.

Tipi di macchine:

• domestico, universale. Sono utilizzati per affilare tutti i tipi di utensili da taglio. L'angolo di affilatura delle lame viene selezionato visivamente. La forza di pressione sull'abrasivo rotante è automantenuta;
• scopo speciale. Inizialmente sono stati creati per un utensile specifico (forbici, trapani, catene per motoseghe, elettroseghe), con scelta dell'angolo di affilatura e forza di serraggio limitata.

Temperamatite Lansky

Si tratta di un dispositivo di affilatura per formare l'angolo desiderato sul tagliente della lama. Viene utilizzato dopo aver lavorato il pezzo grezzo del futuro coltello su una smerigliatrice, quando è necessario impostare l'angolo di affilatura desiderato della lama.Per fare ciò, la lama viene fissata in un morsetto di alluminio, la guida con il supporto per pietra viene inserita nel foro contrassegnato sul supporto, corrispondente all'angolo di affilatura desiderato. Successivamente, viene formato l'angolo di taglio desiderato della lama. Questo dispositivo è ottimo anche per regolare la lama e l'angolo di affilatura su un utensile da taglio finito di qualsiasi configurazione.

La procedura per utilizzare dispositivi e oggetti per affilare in casa usando l'esempio di un coltello da cucina

Diamo uno sguardo più da vicino al lavoro di affilatura di un comune coltello da cucina di uso quotidiano, fornendo come esempio i metodi di affilatura descritti:

Pietra per affilare:

• immergere la pietra in acqua per 15 – 25 minuti;
• il coltello è installato perpendicolare alla pietra;
• l'angolo di affilatura è impostato su 30 gradi, determinato visivamente (90 gradi divisi per 3 ore
• ti);
• la lama è diretta lontano da se stessa dal tagliente;
• movimenti alternativi dal manico alla punta del coltello vengono eseguiti lungo tutto il piano della pietra su entrambi i lati della lama fino ad ottenere il risultato desiderato.

Affilatore meccanico – utilizzare le istruzioni passo passo descritte sopra.

Affilatore elettrico – simile al punto sopra.

Musat:

• tenendo la maniglia, il dispositivo è installato in posizione verticale;
• la lama del coltello è posizionata con un angolo di 30 gradi;
• si eseguono movimenti circolari con la lama abbassandola dolcemente dall'alto verso il basso;
• le azioni vengono ripetute su entrambi i lati del coltello fino ad ottenere il risultato desiderato.

Affilatrici e rettificatrici:

• devono essere utilizzati dispositivi di protezione (occhiali, tuta);
• l'angolo di affilatura è determinato visivamente in 30 gradi;
• la forza di pressione dell'utensile affilato contro l'abrasivo rotante è inferiore alla media;
• Il controllo costante del surriscaldamento della lama avviene mediante immersione nel liquido refrigerante;
• la lavorazione viene effettuata su entrambi i lati della lama, alla condizione richiesta.

Temperamatite Lansky:

• la lama è fissata in un morsetto di alluminio;
• la guida con il supporto per pietra viene inserita nel foro contrassegnato sul supporto corrispondente all'angolo di affilatura desiderato e si forma l'angolo di taglio desiderato della lama;
• i movimenti alternativi vengono eseguiti nella quantità richiesta su entrambi i lati della lama fino ad ottenere un'affilatura sufficiente.

Come affilare un coltello in ceramica

La scelta giusta per affilare un coltello in ceramica è un affilatore elettrico. Il materiale utilizzato per realizzare le lame di tali coltelli ha un'elevata durezza, resistenza all'ossidazione e all'abrasione, e quindi mantiene l'affilatura di fabbrica per un tempo molto lungo. Durante il funzionamento, un'attenta manipolazione e conservazione sono la chiave per l'affilatura del tagliente di una lama in ceramica. Non è consigliabile utilizzare pietre per affilare, affilatrici, paste o carta vetrata per affilare, poiché esiste il rischio di causare più danni che benefici. Pertanto, se non potete utilizzare il vostro affilatore elettrico, è meglio rivolgersi ad un'officina specializzata che fornisca tale servizio (sempre con garanzia).

Come affilare i coltelli del tritacarne

Prima di iniziare il processo di affilatura dei coltelli e delle maglie tritacarne è necessario preparare il posto di lavoro. La superficie su cui si effettuerà il lavoro dovrà essere perfettamente piana, senza solchi o avvallamenti. Se possibile, puoi utilizzare una tavola di plexiglass.I coltelli da affilare, la rete e la superficie abrasiva (carta vetrata, pietre per affilare) vengono lubrificati con olio di semi di girasole per ottenere una pasta omogenea durante la macinazione dell'abrasivo. Per un'affilatura uniforme, utilizzare una pinza di legno. La pressatura con forza media viene effettuata al centro del coltello o della rete da affilare. Il lavoro viene eseguito con un movimento circolare in senso orario.

Quali coltelli non possono essere affilati da soli?

Non è consigliabile affilare da soli le lame autoaffilanti e le lame metalliche. Il tagliente della lama autoaffilante (ha una forma a dentatura fine) consente di evitare affilature e raddrizzamenti per tutta la sua durata. Anche i coltelli in ceramica, che sono altamente resistenti all’usura, presentano dei limiti. Pertanto, raramente vengono raddrizzati utilizzando uno strumento speciale, che purtroppo non è sempre disponibile a casa.

Suggerimenti per affilare rapidamente i coltelli

Ci sono momenti nella vita in cui, trovandoti nella natura, devi affilare un coltello smussato, ma non c'è la possibilità di utilizzare uno strumento per affilare. Alcuni suggerimenti che possono aiutare in questa situazione:

• Per la modifica, il ciottolo è adatto come pietra abrasiva. Scegliendo l'angolo giusto e avendo esperienza nella modifica della lama, puoi ottenere con essa un risultato decente;
• puoi usare il secondo coltello come smerigliatrice;
• i prodotti in vetro e ceramica (lato posteriore della piastra) possono fungere da pietra per affilare;
• Una cintura di pelle stretta può sostituire il musat; non sarai in grado di ottenere molta affilatura, ma la lama luciderà "eccellente".

Scegli buoni coltelli e prenditi cura di loro. In cambio, ti “ringrazieranno” con un lavoro di alta qualità e a lungo termine.