למוהל ליבנה יש מספר עצום של תכונות מועילות. ההרכב מכיל מינרלים, ויטמינים ואנזימים, פרוקטוז, חומצות אורגניות ושמנים אתריים.
כמובן, לא ניתן להשוות את האיכות של מוהל ליבנה שנרכש עם מוהל ליבנה שנאסף משלך. אבל הוא מאוחסן לא יותר מיומיים במקום חשוך וקריר, הקטיף מתרחש רק באביב, אבל מה לעשות בשאר העונות?
ישנן מספר דרכים לשמר את צוף ליבנה עם כל תכונותיו המועילות למשך זמן רב בבית.
קְפִיאָה
זוהי הדרך היעילה ביותר לאחסון מוהל ליבנה. כדי לשמר את כל האיכויות, חשוב להקפיא אותו נכון. ראשית, יש לעשות זאת מיד לאחר האיסוף. שנית, התהליך חייב להתרחש במהירות, במצב "הקפאת הלם" בטמפרטורות נמוכות מאוד. ודא שהמקפיא שלך מכיל מספיק קיבולת. שלישית, יש לסנן את המיץ.
הקפאה בצנצנת זכוכית אינה מומלצת: יש סבירות גבוהה שהיא פשוט תיסדק בגלל שינויי טמפרטורה. השתמש בבקבוקי פלסטיק ומיכלים. אל תמלא את המיכל עד הסוף, אחרת הוא יתפוצץ. אפשר גם להקפיא את המיץ בתבניות ואז להעביר את הקוביות לשקית צמודה. הם נוחים לשימוש עבור הליכים קוסמטיים.
ניתן לאחסן מוהל ליבנה קפוא ב-18 מעלות צלזיוס עד שישה חודשים, ובטמפרטורות נמוכות יותר עד שנה. לא ניתן להקפיא מחדש.
שימורים
שימור מוהל ליבנה אינו קשה.עבור 1 ליטר תצטרך 120-130 גרם סוכר ו-5 גרם חומצת לימון.
הביאו את המשקה לרתיחה אם נוצר קצף, הקפידו להסירו. מוסיפים חומצת לימון וסוכר, ואז מסננים דרך בד גבינה ויוצקים לצנצנות מעוקרות. אטום היטב. יש לשמור את הצנצנות הפוכות עד שהן מתקררות.
ניתן לשמור צוף משומר עד שנתיים.
לְהִתְרַכֵּז
אפשרות נוספת היא להכין סירופ, אבל שיטה זו אינה הקלה ביותר.
יוצקים מעט מהמיץ למחבת אמייל ומרתיחים. כאשר כ-1/3 מהנפח התאדה, מוסיפים עוד. המשיכו כך עד שנפח כל הנוזל יצטמצם פי 10. במהלך תהליך הרתיחה, אל תשכחו להרחיק את הקצף. ככל שהשטח גדול יותר, הנוזל מתאדה מהר יותר, ולכן עדיף להשתמש במיכלים רחבים.
כתוצאה מכך, תקבל נוזל סמיך וצהוב, דומה בצבעו ובעקביותו לדבש, שבו מרוכזים כל החומרים המועילים. לסירופ יש טעם נעים מאוד לפני השימוש, ניתן לדלל אותו במים, להוסיף לתה ופשוט לאכול.
תרכיז זה כמעט ואינו מאבד את תכונותיו ואינו תוסס, כך שניתן לאחסן אותו במשך שנתיים.
משקה קינוח עם לינגונברי
משקה ליבנה-לינגונברי בריא מאוד ובעל אפקט משתן. כדי להכין אותו, קח 150 גרם של לינגונברי, סוחט ומערבב עם 1 ליטר של מוהל ליבנה. מניחים הכל באמבט מים למשך 5 דקות. לאחר מכן, מצננים, מערבבים עם מיץ לינגונברי סחוט בעבר. אפשר להוסיף דבש לפי הטעם כדי להמתיק את המשקה.
כדי להגדיל את חיי המדף, עדיף לגלגל אותו בצנצנות מעוקרות.אם אתה מאחסן אותו בטמפרטורה של +2 עד 14 מעלות צלזיוס, המשקה טוב לשנה.
קוואס ממוהל ליבנה
Kvass עשוי ממוהל ליבנה. תכולת סוכר גבוהה למדי בו מקדמת תסיסה. ניתן לשמור את המשקה עד 3 חודשים - מתאים לכל הקיץ. מה יכול להיות טוב יותר מספל קוואס ביום חם? ישנם מספר מתכוני בישול שונים.
קוואס קלאסי
עבור 1 ליטר תצטרך 50 גרם סוכר ו-5 גרם צימוקים. מוסיפים את החומרים למיץ המסונן דרך בד גבינה. המשקה מותאם תוך 3 ימים, לאחר מכן יש לסנן אותו שוב ולאחסן אותו במקום קריר וחשוך.
קוואס עם דבש ולימון
לליטר אחד של מוהל ליבנה מוסיפים 10 גרם דבש, 20 גרם מיץ לימון ו-6 גרם שמרים. מניחים כמה צימוקים בבקבוק, סוגרים היטב ומשאירים במקום קריר וחשוך למשך שבועיים.
קוואס עם לחם, קליפת עץ אלון ועלי דובדבן
מניחים 20 גרם של קרומי לחם שחור קלויים בגזה לתוך מיכל עם מוהל ליבנה ומניחים במקום חמים למשך שלושה ימים. לאחר מכן, מוסיפים 20 גרם קליפת עץ אלון וכ-5 גרם עלי דובדבן. לאחר שבועיים יש לסנן ולקרר את המשקה.
בעת הכנת קוואס, אתה יכול להוסיף תפוז, נענע, טרגון ועשבי תיבול אחרים, תפוחים מיובשים, ציפורן ופירות יער לפי טעמכם.
הודות לטיפים אלו, תשמרו על מוהל ליבנה לאורך זמן, תוכלו ליהנות מטעם המשקה ולקבל הטבות בכל עת של השנה.
הכותב לא נושא. קוואס לא ייצא מכיוון שהמיץ יתסס. כדי למנוע זאת, מניחים ענף לוז (אגוז לוז) במיכל עם מיץ.
אבר, על מה אתה מדבר - איזה הבדל טמפרטורה יגרום לצנצנת זכוכית להיסדק בעת הקפאת מיץ - אל תכתוב שטויות! הוא ייסדק לא מהטיפה... אלא מהתפשטות של מיץ קפוא או נוזל אחר!
כמה ויטמינים נשארו לאחר הבישול?
"עבור ליטר אחד תצטרך 120-130 גרם סוכר ו-5 גרם חומצת לימון."
ובכן, לא כל קיבה יכולה להתמודד עם כל כך הרבה לימון, אבל מספיק כמה גרגירים (על קצה סכין). אנחנו עושים את זה כבר 25 שנה.
מרוצים מהתרכיז, מרתיחים ומוסיפים.
אי אפשר להרתיח מוהל ליבנה, אחרת זה יהיה חסר תועלת.
לעקר רק 10 דקות. בטמפרטורה של 65 מעלות.
לאחר מכן, לתוך צנצנות סטריליות, להוסיף מעט סוכר ומיץ לימון.
מחר אני אלך להתקין, אומרים שזה כבר מטפטף
בוא נבדוק. נכון, עדיין נשאר מלאי של 4 על 3 ליטר פחיות.
אנשים! הדרך הפשוטה והאיכותית ביותר לאחסון מוהל ליבנה. מיץ שנאסף טרי מוזג לבקבוקי פלסטיק נקיים. תנאים - ללא אוויר!!!. שמנו אותו בצל, הטמפרטורה אינה גבוהה מ-5 מעלות. בעוד חודש תקבל את זה וזה יהיה כמו שמפניה. שמרתי אותו שנתיים. לעזאזל!
זה נכון, הוא נשאר בבקבוקי פלסטיק במרתף שלנו כל החורף, טוב מאוד וטעים
אני לא מרתיח את המיץ, אלא מביא אותו ל-90 מעלות, 3 ליטר לימון על קצה סכין וטבלית אספירין. רול אפ, סיים עד הבוקר. עלויות!!!!
יוצקים מיץ טרי לבקבוקי פלסטיק ולמקפיא, ובכל זמן אני מפשירה ושותה מיץ טרי. מיץ
אני אוסף מוהל ליבנה כבר 70 שנה. ניתן לאסוף אותו באביב, למשך כחודש. המיץ הראשון אינו חמוץ בטמפרטורת החדר במשך כחמישה ימים. ישנן דרכים רבות להכין קוואס ומשקאות אחרים. אל תרתיח את המיץ. כדי לשמר אותו לחורף. מחממים אותו ל-80 גר'. לאחר ששמו קודם לכן 3 כפות עבור כל ליטר נוזל. כפות סוכר ומעט חומצת לימון. אין צורך באספירין. קבעו חימום ל-80 מעלות. אולי על ידי בועות. אשר יעלה מלמטה אל פני השטח, עדיף מדחום. אם יתחמם יתר על המידה, הוא גם יאוחסן. אבל פחות שימושי. אני ממליץ לגברים להשתמש במוהל ליבנה טרי במקום קרמים לאחר הגילוח. נשים צריכות לשטוף את הפנים שלהן לפני השינה ובבוקר. אלרגיות פרחים ניתן לטפל בהצלחה עם מוהל ליבנה אם אתה שותה אותו במקום תה. המיץ ממיס היטב אבנים בכליות והופך אותן לחול. אשר לאחר מכן יוצא ללא כאב. אבל כאן אתה צריך להתייעץ עם רופא.
אני מקפיא אותו ב-5 ליט. במקפיא חזה.
אני אוסף למעלה מ-10 שנים, אני מקפיא בקבוקים קטנים. אני שופך אותו ל-5 ליטר. לא מלא ושמתי חופן שלם מתחת ללחם שחור מטוגן\חתיכות של 2-2 ס"מ\ ובמרתף\איזה אוקרושקה מקבלים\הכל בלי חומרים משמרים 3-שיטה עם פירות יבשים זה יוצא מתוק מאוד.
אני מקפיא בשקיות
חבר'ה תגידו לי מה הכי טוב
אם המיץ נכנס לבקבוק ולמרתף, מי עשה זאת, הוא ישמר או חמוץ, אם הוא נשמר, אז לכמה זמן
ניתן להקפיא לעושר. שתי אפשרויות.לאחר שנוצרים גבישי מים, מסננים את התרכיז. או להקפיא לחלוטין ולנקז את התרכיז בעת הפשרה. מְאוּמָת.
טעים מאוד
במשך כ-30 שנה אנו אוספים מיץ ככל שהוא זורם אנו שותים אותו טרי ושופכים את העודפים לבקבוקי פלסטיק ומאחסנים אותו במרתף עד להכנת מיץ חדש, ממנו מכינים אוקרושקה, משקאות פירות. בגלל הסוכרים שלו הוא הופך לעכור, חמוץ, ואז העוננות הזו מתייצבת. ורק אז הוא מוכן לאכילה. החומצה מתונה מאוד, היא נמשכת שנה.
זיהיתי שיטה חדשה לאיסוף מיץ בטיק טוק: לקדוח חור עם מקדחה של 5 מ"מ ולהכניס טפטפת.
אספנו השנה באמצעות טפטפת, זה מאוד נוח ואחרי ההקפאה, המיץ הפך להיות טעים ומתוק יותר עכשיו אני רק אקפא
השנה אספתי קצת מיץ, אנסה אותו בבקבוקי זכוכית של 3 ליטר במרתף, אולי זה יצליח...
חבר'ה!!! אני קונה וורט, זה בכל שיווק, ובעבור ליטר מיץ, 150 גרם, חופן צימוקים יין, אז גרם 5 שמרים יבשים במקום צימוקים, זה זה אתה מקבל קוואס יצרן ממותג (Blagodey) וכו'.
איכשהו, כל חיי שתיתי רק טרי, אבל זו השנה השנייה שאני מקפיא את זה, אבל הייתי רוצה להכין קוואס עם אחסון. במתכונים שקראתי, יש שמביאים את זה ל-80-90*, אבל ראיתי מתכון שבו לא מחממים אותו בכלל, מוסיפים דבש, לימון וצימוקים לבקבוקים וסוגרים אותם. איך לא לקלקל את זה?
בקשה לכולם... שמרו על עצי הליבנה, השתמשו במקדחה עם קצה 5 מ"מ, ולאחר מכן מלאו את החורים בשעווה, מהדקים, ואם תעזבו אותו, הוא יזרום על פניו והליבנה ימות.
לאחר הקטיף יש לאטום את החורים בלכה לגינה...