白樺の樹液を長期保存する5つの方法

白樺の樹液には膨大な数の有益な特性があります。この組成物には、ミネラル、ビタミン、酵素、フルクトース、有機酸、エッセンシャルオイルが含まれています。

もちろん、購入した白樺の樹液の品質は、自分で集めた白樺の樹液と比較することはできません。しかし、それは暗くて涼しい場所に2日以内に保管され、収穫は春にのみ行われますが、他の季節にはどうすればよいでしょうか？

すべての有益な特性を備えた白樺の蜜を自宅で長期間保存する方法はいくつかあります。

凍結

これは白樺の樹液を保存する最も効果的な方法です。すべての品質を保存するには、正しく冷凍することが重要です。まず、これは収集後すぐに行う必要があります。第二に、このプロセスは非常に低い温度での「衝撃冷凍」モードで迅速に行われなければなりません。冷凍庫に十分な容量があることを確認してください。第三に、ジュースを濾す必要があります。

ガラス瓶に入れて冷凍することはお勧めできません。温度変化により単純に割れてしまう可能性が高くなります。ペットボトルや容器を使用してください。容器を完全に満たさないでください。破裂する可能性があります。ジュースを型に入れて冷凍し、キューブを密閉した袋に移すこともできます。美容処置に使用すると便利です。

冷凍白樺樹液は、-18 °C で最長 6 か月間、それよりも低い温度で最長 1 年間保存できます。再冷凍はできません。

缶詰

白樺の樹液を保存することは難しくありません。1リットルには120〜130gの砂糖と5gのクエン酸が必要です。

飲み物を沸騰させて泡ができた場合は、必ず取り除いてください。クエン酸と砂糖を加え、チーズクロスで濾し、滅菌した瓶に注ぎます。しっかりと密閉してください。瓶は冷めるまで逆さにして保管してください。

缶詰の蜜は最長2年間保存できます。

集中

シロップを作るという方法もありますが、この方法はそれほど簡単ではありません。

汁の一部をホーロー鍋に注ぎ、沸騰させます。 1/3くらいの量がなくなったら、さらに加えます。全液体の体積が 10 分の 1 になるまでこれを続けます。沸騰の過程で泡を取り除くことを忘れないでください。面積が大きいほど液体の蒸発が早くなるため、幅の広い容器を使用することをお勧めします。

その結果、蜂蜜に似た色と粘稠度の濃厚な黄色の液体が得られ、その中にはすべての有益な物質が濃縮されています。シロップはとても心地よい味わいで、使用前に水で薄めてお茶に加えてそのまま食べることができます。

この濃縮物は実質的にその特性を失わず、発酵しないため、2年間保存できます。

リンゴンベリーのデザートドリンク

カバノキとリンゴンベリーのドリンクは非常に健康的で、利尿作用があります。それを準備するには、150 gのリンゴンベリーを取り、絞って1リットルの白樺の樹液と混ぜます。すべてをウォーターバスに5分間入れます。この後、冷却し、事前に絞ったリンゴンベリージュースと混ぜます。好みに応じて蜂蜜を加えて飲み物を甘くすることもできます。

保存期間を延ばすには、滅菌した瓶に入れて丸めることをお勧めします。+2～14℃の温度で保存すれば、1年間は美味しく飲めます。

白樺の樹液から採取したクワス

クワスは白樺の樹液から作られます。糖分がかなり多く含まれているので発酵が促進されます。最長 3 か月保存できるので、夏の間ずっと飲み続けられます。暑い日にクワスのマグカップを飲むよりも良いものは何でしょうか？さまざまな料理レシピがたくさんあります。

クラシッククワス

1リットルの場合、砂糖50gとレーズン5gが必要です。チーズクロスで濾したジュースに材料を加えます。飲み物は3日以内に調整され、その後再びろ過され、冷暗所に保管される必要があります。

蜂蜜とレモンのクワス

白樺樹液1リットルに蜂蜜10g、レモン汁20g、酵母6gを加えます。レーズンを数個瓶に入れ、しっかりと閉めて冷暗所に2週間置きます。

パン、オーク樹皮、桜の葉を添えたクワス

トーストした黒パンの耳20gをガーゼに包み、白樺樹液の入った容器に入れ、暖かい場所に3日間放置します。その後、樫の樹皮20gと桜の葉約5gを加えます。 2週間後、飲み物を濾して冷やす必要があります。

クワスを準備するときは、オレンジ、ミント、タラゴン、その他のハーブ、乾燥リンゴ、クローブ、ベリーなどを好みに応じて追加できます。

これらのヒントのおかげで、白樺の樹液を長期間保存し、飲み物の味を楽しみ、一年中いつでも恩恵を受けることができます。