5 būdai, kaip ilgai išsaugoti beržų sulą

Beržų sula turi daugybę naudingų savybių. Sudėtyje yra mineralų, vitaminų ir fermentų, fruktozės, organinių rūgščių ir eterinių aliejų.

Žinoma, perkamos beržų sulos kokybė neprilygsta jūsų pačių surinkta beržų sulai. Bet jis laikomas ne ilgiau kaip dvi dienas tamsioje, vėsioje vietoje, derlius nuimamas tik pavasarį, o ką daryti kitais sezonais?

Yra keletas būdų, kaip namuose ilgą laiką išsaugoti beržo nektarą su visomis naudingomis savybėmis.

Sušalimas

Tai efektyviausias beržų sulos laikymo būdas. Norint išsaugoti visas savybes, svarbu teisingai užšaldyti. Pirma, tai turi būti padaryta iškart po surinkimo. Antra, procesas turi vykti greitai, „šoko užšaldymo“ režimu esant labai žemai temperatūrai. Įsitikinkite, kad jūsų šaldiklis turi pakankamai talpos. Trečia, sultis reikia perkošti.

Stikliniame indelyje šaldyti nerekomenduojama: didelė tikimybė, kad dėl temperatūros pokyčių jis tiesiog įskils. Naudokite plastikinius butelius ir konteinerius. Neužpildykite talpyklos iki galo, kitaip ji sprogs. Taip pat galite užšaldyti sultis formelėse ir sudėti kubelius į sandarų maišelį. Juos patogu naudoti atliekant kosmetines procedūras.

Užšaldytą beržų sulą –18 °C temperatūroje galima laikyti iki šešių mėnesių, žemesnėje – iki vienerių metų. Jo negalima pakartotinai užšaldyti.

Konservavimas

Išsaugoti beržų sulą nėra sunku.1 litrui reikės 120-130 g cukraus ir 5 g citrinos rūgšties.

Užvirinkite gėrimą, jei susidarys putos, būtinai pašalinkite. Įpilkite citrinos rūgšties ir cukraus, tada perkoškite per marlę ir supilkite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai užsandarinkite. Stiklainius reikia laikyti apverstą, kol atvės.

Konservuotą nektarą galima laikyti iki 2 metų.

Susikoncentruoti

Kitas variantas – pasigaminti sirupą, tačiau šis būdas nėra pats lengviausias.

Dalį sulčių supilkite į emaliuotą keptuvę ir užvirinkite. Kai išgaruos maždaug 1/3 tūrio, įpilkite daugiau. Tęskite, kol viso skysčio tūris sumažės 10 kartų. Virimo metu nepamirškite nugriebti putų. Kuo didesnis plotas, tuo skystis greičiau išgaruoja, todėl geriau naudoti plačius indus.

Rezultate gausite tirštą, geltoną skystį, savo spalva ir konsistencija panašų į medų, kuriame susikoncentravusios visos naudingos medžiagos. Sirupas yra labai malonaus skonio, prieš naudojant jį galima praskiesti vandeniu, dėti į arbatą ir tiesiog valgyti.

Šis koncentratas praktiškai nepraranda savo savybių ir nerūgsta, todėl gali būti laikomas dvejus metus.

Desertinis gėrimas su bruknėmis

Beržų-bruknių gėrimas yra labai sveikas ir turi šlapimą varančio poveikio. Jai paruošti paimkite 150 g bruknių, išspauskite ir sumaišykite su 1 litru beržų sulos. Viską padėkite į vandens vonią 5 minutėms. Po to atvėsinkite, sumaišykite su anksčiau išspaustomis bruknių sultimis. Galite pridėti medaus pagal skonį, kad gėrimas būtų saldesnis.

Norint padidinti galiojimo laiką, geriau susukti į sterilizuotus stiklainius.Jei laikysite +2–14 °C temperatūroje, gėrimas tinka metus.

Gira iš beržų sulos

Gira gaminama iš beržų sulos. Gana didelis cukraus kiekis jame skatina fermentaciją. Gėrimą galima laikyti iki 3 mėnesių – kaip tik visai vasarai. Kas gali būti geriau už puodelį giros karštą dieną? Yra daugybė skirtingų virimo receptų.

Klasikinė gira

1 litrui reikės 50 g cukraus ir 5 g razinų. Sudėkite ingredientus į sultis, pertemptas per marlę. Gėrimas sureguliuojamas per 3 dienas, po to jį reikia dar kartą filtruoti ir laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.

Gira su medumi ir citrina

Į 1 litrą beržų sulos įpilkite 10 g medaus, 20 g citrinos sulčių ir 6 g mielių. Į butelį suberkite kelias razinas, sandariai uždarykite ir dvi savaites palikite vėsioje, tamsioje vietoje.

Gira su duona, ąžuolo žieve ir vyšnių lapais

20 g skrudintų juodos duonos plutų marlėje suberkite į indą su beržų sula ir tris dienas palikite šiltoje vietoje. Po to pridėkite 20 g ąžuolo žievės ir maždaug 5 g vyšnių lapų. Po dviejų savaičių gėrimą reikia perkošti ir atvėsinti.

Ruošdami girą, pagal skonį galite pridėti apelsinų, mėtų, peletrūno ir kitų žolelių, džiovintų obuolių, gvazdikėlių, uogų.

Šių patarimų dėka ilgai išsaugosite beržų sulą, galėsite mėgautis gėrimo skoniu ir gauti naudos bet kuriuo metų laiku.