Vasara ir ražas laiks. Tieši šajā periodā sākas gatavošanās ziemai. Ko darīt ar tomātiem, ja marinēti gurķi jau ir pietiekami, bet dārzeņi vēl palikuši?
Kaviārs
Neparasta un garšīga uzkoda, kas nekādā ziņā nav zemāka par skvoša ikriem.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- zaļie tomāti - 3 kg;
- bietes un burkāni - 3 kg;
- sīpols 1 kg;
- eļļa 0,5 l;
- sāls;
- pipari;
- cukurs;
- etiķis;
- ķiploku.
Dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā. Tālāk pievieno sviestu, garšvielas un cukuru, visu masu samaisa un uzvāra. Pēc vārīšanas, maisot, pusotru stundu jāvāra uz lēnas uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet ķiplokus un etiķi.
Šo uzkodu var atstāt ziemai vai ēst ar maizi pēc pagatavošanas.
Saulē kaltēti tomāti
Saulē kaltētus tomātus var izmantot dažādos ēdienos, un tos var papildināt arī, uzglabājot olīveļļā, kas paver papildu kulinārijas pielietojumu. Var žāvēt saulē vai cepeškrāsnī.
Galvenais, kas jāatceras, ir izmantot vienāda izmēra tomātus vienā partijā, lai tie izžūtu ar vairāk vai mazāku ātrumu.
Sagrieztus tomātus liek cepeškrāsnī uz 3-4 stundām. Kopā ar jūras sāli tomātiem varat apkaisīt jebkurus kaltētus garšaugus vai sausas garšvielas, lai pievienotu tomātiem.
Tomātu šašliku kebabs
Garda uzkoda jebkuram gadījumam, kas neprasa īpašus izdevumus. Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:
- vidēja izmēra tomāti - 6 gabali;
- olīvju eļļa;
- baziliks;
- garšvielas.
Pagatavošana: nomazgājiet tomātus un noņemiet kātu, nesabojājot augļa mizu. Pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm vai atstājiet veselus. Apslaka ar eļļu un pārkaisa ar garšvielām. Marinējiet 30 minūtes, tad uzvelciet uz iesmiem un ievietojiet cepeškrāsnī uz 15 minūtēm.
Adžika
Šī nav klasiska recepte, taču tas padara to ne mazāk garšīgu.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 200 gr;
- selerijas – 1 gab.;
- ķiploki;
- apstādījumi;
- dārzeņu eļļa;
- sāls;
- cukurs.
Nomazgājiet dārzeņus. Sagrieziet seleriju mazos gabaliņos, dariet to pašu ar ķiplokiem un zaļumiem. No tomātiem noņem kātus un sagriež kubiņos. Visu liek blenderī un sablenderē. Pievienojiet sviestu, sāli un cukuru.
Spilgtas garšas uzkoda piemērota lietošanai visu gadu, bet pēc vēlēšanās to var ielikt burciņā un atstāt ziemai.
Tomātu sula
Atsvaidzinošs dzēriens no gataviem tomātiem ir garšīgs un ātri pagatavojams. Sastāvdaļas 1 litram sulas:
- nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
- sāls (pēc garšas).
No mazgātajiem dārzeņiem noņemam kātus, sagriežam un liekam sulu spiedē vai gaļas mašīnā. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un noslaukiet sēklas un mizas caur caurduri. Vāra iegūto sulu vēl 10-15 minūtes.
Mērce
Tomātu mērcei jums būs nepieciešams:
- tomāti - 5 gabali;
- sīpols - 1/4 lielas galvas;
- ķiploki;
- sāls;
- cukurs;
- olīveļļa - 2-3 ēdamk. karotes.
Pagatavošana: Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Nomizojiet tomātus un izņemiet sēklas. Sasmalciniet mīkstumu. Olīveļļā viegli apcep ķiplokus un sīpolus, pievieno tomātus un sautē 15 minūtes.Pievieno sāli un cukuru un vāra vēl 5 minūtes.
Pagatavoto mērci var izmantot makaroniem vai papildus gaļai.
Tomātu zupa
Gazpacho ir auksta tomātu zupa, kas tiek uzskatīta par spāņu virtuves klasiku. Lieliski piemērots vasaras karstumam. Sastāvdaļas:
- tomāti - 600 gr;
- bulgāru pipari - 2 gab.;
- gurķi - 200 g;
- sīpoli - 100 g;
- ķiploki;
- baltmaize - 2 šķēles;
- čili pipari (bez sēklām);
- vīna etiķis - 50 ml;
- augu eļļa - 50 ml;
- sāls;
- apstādījumi.
Pagatavošana: maizi žāvē cepeškrāsnī. Tomātus sagriežam šķērsām un vāram 1 minūti. Tad mēs noņemam ādu. Papriku cep cepeškrāsnī 10 minūtes 200 grādos, noņem mizu un sēklas.
Sarīvē ķiplokus, sarīvē maizi un pievieno sāli. Ielejiet augu eļļu un ļaujiet maisījumam brūvēt. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apkaisa ar etiķi.
Tomātus sagriež ripiņās, gurķus nomizo un sarīvē. Smalki sagrieziet asos piparus un garšaugus. Sasmalciniet tomātus un papriku blenderī.
Pēc tam pievienojiet asos piparus, zaļumus un gurķus. Ielieciet tur sīpolus un etiķi. Neaizmirstiet par sasmalcinātu maizi. Samaisa un liek ledusskapī, līdz atdziest.
No svaigiem tomātiem, papildus marinētiem gurķiem, varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Dažas ir piemērotas ziemai, bet citas var lietot visu gadu.
