Å lage mat tar en viss tid. Og han er alltid savnet. Eller du vil bruke det til noe annet, mer interessant, viktig. Maten tilberedes med forbehold - raskt varmet opp, spist og "utrettet store ting." Dette er ikke bare til liten nytte, men noen ganger til og med skadelig.
Varmebehandlede planter er lettere å fordøye. Å kombinere dem i tilberedte retter skaper nye smakskvaliteter som ikke er karakteristiske for hvert produkt separat. Men ikke alle tåler gjentatt oppvarming uten å miste fordelene.
Grønnsaker som best ikke varmes opp en gang til:
Hvitløk
Hvitløk brukes i mange nasjoners kulinariske tradisjoner. Den inneholder polysakkarider, proteiner og vitaminer. 17 mikroelementer ble funnet; essensielle oljer gir smak og lukt. Sammensetningen allicin, som dannes når hvitløkceller ødelegges, er et virkelig mirakel. En sterk antioksidant som binder ustabile frie radikaler. Denne beskyttende barrieren mot celleskade og endringer er dens mest verdifulle komponent. Ved varmebehandling blir stoffet ødelagt. Avhengigheten er direkte. Jo lenger du koker eller steker, jo mindre allicin blir det igjen.
Når du koker med hvitløk, tilsett den mot slutten av stekingen. På denne måten vil mer nyttige komponenter bli bevart i mat, inkludert essensielle fytoncider. Når de varmes opp igjen, nærmer innholdet seg null. Sult kan stilles, men verdien er i tvil.
Brokkoli
Brokkoli inneholder et sett med stoffer som er nødvendige for å styrke blodårene og fjerne kolesterol.Galleutskillelsen normaliseres og tarmfunksjonen forbedres. Menneskekroppen mottar det daglige behovet for vitamin C, vitamin A, K, B9. Men på én betingelse: kok med minimal varmebehandling. Bare hell kokende vann eller damp over den og stek.
Langvarig koking, steking og gjenoppvarming fører til utseendet av stoffer med kreftfremkallende egenskaper i produktet.
Potet
Poteter er en solid grønnsak. Den inneholder stivelse, fiber og proteiner. Det er vitamin B6 og C, jern. Mange retter tilberedes med den.
Men verdien synker når den tilberedes med mer olje. Gjenoppvarming gjør mat enda farlig. Fettsyrer, når de utsettes for temperatur, blir til farlige kreftfremkallende forbindelser.
Det er verdt å tenke seriøst på om man skal varme opp slike retter igjen, eller om det er bedre å kaste bort tid, men holde seg frisk.
Selleri
Selleri er verdsatt av alle som streber etter å være "i form". Det er inkludert i kostholdet til personer som fører en sunn, aktiv livsstil. Dette er berettiget. Planten aktiverer metabolske prosesser, "forbrenner" overflødig fett og styrker immunforsvaret.
Men du må vite at nitrogengjødsel brukes når du dyrker den. Nitrater akkumuleres i det, og når det konsumeres, blir det til nitritter. Deres fare er at overføringen av oksygen av hemoglobin blir forstyrret. Dette kan forårsake alvorlige problemer i kroppen. Derfor vil alt avhenge av hvordan det brukes. Lett varmebehandling nøytraliserer opptil 50 % av nitrater. Men de gunstige egenskapene vil også avta. Følgende varmebehandling vil redusere den verdifulle delen av sellerien enda mer. Dette er allerede et ulønnsomt produkt med nitratinnhold.
Hvis du er sikker på at sammensetningen ikke overstiger nitratstandardene, spis selleri frisk eller med minimal varmebehandling.
Bete
Rødbeter er hovedkomponenten i rødbetesuppe, salater og til og med marmelade. Det anbefales å tilberede disse rettene i porsjoner slik at de kan spises på en gang. Rødbeter mister ikke sine fordelaktige egenskaper når de kokes, bakes eller stekes.
Men, som selleri, kan nitrater samle seg i den. Og faren for at disse stoffene kommer inn i menneskekroppen øker med hver oppvarming av beteretter.
Du må velge mat, lage mat og spise dem riktig. Ingen latskap. En god vane er å lage så mye du kan spise på en gang, uten å varme opp mange ganger. Dette vil maksimere skjønnheten til nylaget mat, gi energi og opprettholde helsen.
