Lato to czas żniw. W tym okresie rozpoczynają się przygotowania do zimy. Co zrobić z pomidorami, jeśli pikli jest już wystarczająco dużo, ale zostały jeszcze warzywa?
Kawior
Niezwykła i smaczna przystawka, która w niczym nie ustępuje kawiorowi z dyni.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- zielone pomidory - 3 kg;
- buraki i marchewka – 3 kg;
- cebula 1 kg;
- olej 0,5 l;
- sól;
- pieprz;
- cukier;
- ocet;
- czosnek.
Warzywa przepuszczane są przez maszynę do mięsa. Następnie dodaje się masło, przyprawy i cukier, całość miesza i gotuje. Po ugotowaniu należy gotować na małym ogniu przez półtorej godziny, mieszając. Dodaj czosnek i ocet na 5 minut przed końcem gotowania.
Tę przekąskę można zostawić na zimę lub zjeść z pieczywem po ugotowaniu.
Suszone pomidory
Suszone pomidory można dodawać do różnych potraw, a także można je dodawać do ich pulchności, gdy są przechowywane w oliwie z oliwek, co otwiera dodatkowe zastosowania kulinarne. Można suszyć na słońcu lub w piekarniku.
Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest użycie pomidorów tej samej wielkości w tej samej partii, aby suszyły się mniej więcej z tą samą prędkością.
Pokrojone pomidory wkładamy do piekarnika na 3-4 godziny. Oprócz soli morskiej możesz posypać pomidory suszonymi ziołami lub suszonymi przyprawami, aby dodać smaku.
Szaszłyk pomidorowy
Pyszna przekąska na każdą okazję, która nie wymaga specjalnych wydatków. Składniki do gotowania:
- pomidory średniej wielkości - 6 sztuk;
- Oliwa z oliwek;
- bazylia;
- przyprawy.
Przygotowanie: Pomidory umyć i usunąć łodygę, nie uszkadzając skórki owocu. Następnie przekrój je na pół lub zostaw w całości. Skropić oliwą i posypać przyprawami. Marynuj przez 30 minut, następnie nabij na patyczki do szaszłyków i włóż do piekarnika na 15 minut.
Adżika
Nie jest to klasyczny przepis, ale dzięki temu jest nie mniej smaczny.
Składniki:
- pomidory – 200 gr;
- seler – 1 szt.;
- czosnek;
- zieleń;
- olej roślinny;
- sól;
- cukier.
Umyj warzywa. Seler pokroić na małe kawałki, to samo zrobić z czosnkiem i ziołami. Usuń łodygi z pomidorów i pokrój je w kostkę. Wszystko włóż do blendera i zmiksuj. Dodać masło, sól i cukier.
Jasna w smaku przekąska nadaje się do spożycia przez cały rok, ale w razie potrzeby można ją umieścić w słoiku i pozostawić na zimę.
Sok pomidorowy
Orzeźwiający napój z dojrzałych pomidorów jest smaczny i szybki. Składniki na 1 litr soku:
- dojrzałe pomidory - 1,5 kg;
- sól dla smaku).
Z umytych warzyw usuwamy łodygi, kroimy je i wrzucamy do sokowirówki lub maszynki do mięsa. Podgrzej mieszaninę do wrzenia i przetrzyj nasiona i skórki przez durszlak. Gotuj powstały sok przez kolejne 10-15 minut.
sos
Do sosu pomidorowego będziesz potrzebować:
- pomidory - 5 sztuk;
- cebula - 1/4 dużej głowy;
- czosnek;
- sól;
- cukier;
- oliwa z oliwek – 2-3 łyżki. łyżki.
Przygotowanie: Cebulę i czosnek posiekać. Obierz pomidory i usuń nasiona. Posiekaj miąższ. Na oliwie lekko podsmaż czosnek i cebulę, dodaj pomidory i smaż przez 15 minut.Dodaj sól i cukier i gotuj przez kolejne 5 minut.
Przygotowany sos można wykorzystać do makaronu lub jako dodatek do mięsa.
Zupa pomidorowa
Gazpacho to zimna zupa pomidorowa uznawana za klasykę kuchni hiszpańskiej. Świetne na letnie upały. Składniki:
- pomidory – 600 gr;
- papryka – 2 szt.;
- ogórki –200 g;
- cebula – 100 g;
- czosnek;
- biały chleb - 2 kromki;
- papryczka chili (bez nasion);
- ocet winny – 50 ml;
- olej roślinny – 50 ml;
- sól;
- zieleń.
Przygotowanie: wysusz chleb w piekarniku. Pomidory kroimy w poprzek i gotujemy 1 minutę. Następnie usuwamy skórę. Piecz paprykę w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 200 stopni, usuń skórkę i nasiona.
Zetrzyj czosnek, zetrzyj chleb i dodaj sól. Wlać olej roślinny i pozostawić mieszaninę do zaparzenia. Cebulę pokroić w drobną kostkę i doprawić octem.
Pomidory pokroić w plasterki, ogórki obrać i zetrzeć na tarce. Drobno posiekaj ostrą paprykę i zioła. Zmiel pomidory i paprykę w blenderze.
Następnie dodaj ostrą paprykę, zioła i ogórki. Umieść tam cebulę i ocet. Nie zapomnij o pokruszonym pieczywie. Wymieszaj i włóż do lodówki, aż ostygnie.
Ze świeżych pomidorów, oprócz marynat, można przygotować wiele różnych dań. Niektóre nadają się na zimę, inne można spożywać przez cały rok.
