A seiva de bétula possui um grande número de propriedades benéficas. A composição contém minerais, vitaminas e enzimas, frutose, ácidos orgânicos e óleos essenciais.
É claro que a qualidade da seiva de bétula comprada não pode ser comparada com a seiva de bétula coletada por você mesmo. Mas não fica armazenado por mais de dois dias em local escuro e fresco, a colheita só acontece na primavera, mas o que fazer nas demais épocas?
Existem várias maneiras de preservar por muito tempo o néctar de bétula com todas as suas propriedades benéficas em casa.
Congelando
Esta é a forma mais eficaz de armazenar seiva de bétula. Para preservar todas as qualidades, é importante congelá-lo corretamente. Primeiramente, isso deve ser feito imediatamente após a coleta. Em segundo lugar, o processo deve ocorrer rapidamente, no modo “congelamento de choque” em temperaturas muito baixas. Certifique-se de que seu freezer tenha capacidade suficiente. Em terceiro lugar, o suco precisa ser coado.
Não é recomendado congelar em uma jarra de vidro: há uma grande probabilidade de que ela simplesmente quebre devido às mudanças de temperatura. Use garrafas e recipientes de plástico. Não encha o recipiente completamente, caso contrário ele explodirá. Você também pode congelar o suco em formas e depois transferir os cubos para um saco apertado. Eles são convenientes para uso em procedimentos cosméticos.
A seiva de bétula congelada pode ser armazenada a -18 °C por até seis meses e em temperaturas mais baixas por até um ano. Não pode ser congelado novamente.
Enlatados
Preservar a seiva da bétula não é difícil.Para 1 litro serão necessários 120-130 g de açúcar e 5 g de ácido cítrico.
Leve a bebida para ferver; se formar espuma, remova-a. Adicione o ácido cítrico e o açúcar, passe por um pano de algodão e despeje em potes esterilizados. Sele bem. Os potes devem ser mantidos de cabeça para baixo até esfriarem.
O néctar enlatado pode ser armazenado por até 2 anos.
Concentrado
Outra opção é fazer xarope, mas esse método não é dos mais fáceis.
Despeje um pouco do suco em uma panela esmaltada e ferva. Quando cerca de 1/3 do volume tiver evaporado, adicione mais. Continue assim até que o volume de todo o líquido seja reduzido em 10 vezes. Durante a fervura, não se esqueça de retirar a espuma. Quanto maior a área, mais rápido o líquido evapora, por isso é melhor usar recipientes largos.
Como resultado, você obterá um líquido espesso e amarelo, semelhante em cor e consistência ao mel, no qual estão concentradas todas as substâncias benéficas. O xarope tem um sabor muito agradável antes do uso, pode ser diluído em água, adicionado ao chá e simplesmente consumido.
Este concentrado praticamente não perde suas propriedades e não fermenta, podendo ser armazenado por dois anos.
Bebida de sobremesa com mirtilos
A bebida de bétula e mirtilo é muito saudável e tem efeito diurético. Para prepará-lo, pegue 150 g de mirtilo, esprema e misture com 1 litro de seiva de bétula. Coloque tudo em banho-maria por 5 minutos. Depois disso, deixe esfriar, misture com o suco de mirtilo previamente espremido. Você pode adicionar mel a gosto para adoçar a bebida.
Para aumentar o prazo de validade, é melhor enrolar em potes esterilizados.Se você armazenar a uma temperatura de +2 a 14 °C, a bebida dura um ano.
Kvass de seiva de bétula
Kvass é feito de seiva de bétula. Um teor bastante alto de açúcar promove a fermentação. A bebida pode ser armazenada por até 3 meses - ideal para todo o verão. O que poderia ser melhor do que uma caneca de kvass em um dia quente? Existem várias receitas culinárias diferentes.
Kvas clássico
Para 1 litro serão necessários 50 g de açúcar e 5 g de passas. Adicione os ingredientes ao suco coado em gaze. A bebida é ajustada em 3 dias, após os quais deve ser filtrada novamente e armazenada em local fresco e escuro.
Kvass com mel e limão
A 1 litro de seiva de bétula adicione 10 g de mel, 20 g de suco de limão e 6 g de fermento. Coloque algumas passas em uma garrafa, feche bem e deixe em local fresco e escuro por duas semanas.
Kvass com pão, casca de carvalho e folhas de cereja
Coloque 20 g de casca de pão preto torrado em gaze em um recipiente com seiva de bétula e deixe em local aquecido por três dias. Depois disso, adicione 20 g de casca de carvalho e aproximadamente 5 g de folhas de cerejeira. Após duas semanas, a bebida deve ser coada e resfriada.
Ao preparar kvass, você pode adicionar laranja, hortelã, estragão e outras ervas, maçãs secas, cravo e frutas vermelhas a seu gosto.
Graças a essas dicas, você preservará a seiva da bétula por muito tempo, poderá saborear o sabor da bebida e obter benefícios em qualquer época do ano.
O autor está fora do assunto. Kvass não resultará porque o suco fermentará. Para evitar isso, coloque um galho de avelã (avelã) em um recipiente com suco.
Avtar, do que você está falando - que diferença de temperatura fará com que uma jarra de vidro quebre ao congelar o suco - não escreva bobagem! ele vai rachar não com a gota..., mas com a expansão do suco congelado ou outro líquido!
Quantas vitaminas restam depois de cozinhar?
“Para 1 litro você precisará de 120-130 g de açúcar e 5 g de ácido cítrico.”
Bom, nem todo estômago aguenta tanto limão, mas alguns grãos (na ponta de uma faca) são suficientes. Fazemos isso há 25 anos.
Satisfeito com o concentrado, ferva e adicione.
A seiva de bétula não pode ser fervida, caso contrário será inútil.
Esterilize apenas por 10 minutos. a uma temperatura de 65 graus.
A seguir, em potes esterilizados, acrescentando um pouco de açúcar e suco de limão.
Amanhã vou instalar, dizem que já está pingando
Vamos checar. É verdade que ainda resta um estoque de latas de 4 x 3 litros.
PESSOAS ! A maneira mais simples e de alta qualidade de armazenar seiva de bétula. O suco recém-colhido é colocado em garrafas plásticas limpas. Condições - SEM AR!!!. Colocamos na sombra, a temperatura não passa de 5°. Em um mês você vai conseguir e será como champanhe. Guardei por 2 anos. FODA-SE!
isso mesmo, fica em garrafas plásticas na nossa adega o inverno todo, muito bom e saboroso
Não fervo o suco, mas levo a 90 graus, 3 litros de limão na ponta de uma faca e um comprimido de aspirina. ROLL UP, WRAP UP ATÉ A MANHÃ. Custos!!!!
Despeje o suco fresco em garrafas plásticas e coloque-o no freezer, e a qualquer hora eu descongelo e bebo suco fresco. suco
Coleciono seiva de bétula há 70 anos. Pode ser colhida na primavera, por cerca de um mês. O primeiro suco não azeda em temperatura ambiente por cerca de cinco dias. Existem muitas maneiras de preparar kvass e outras bebidas. Não ferva o suco. Para preservá-lo para o inverno. aqueça a 80 gr. tendo previamente colocado 3 colheres de sopa para cada litro de líquido. colheres de açúcar e um pouco de ácido cítrico. Não é necessária aspirina. Determine o aquecimento a 80 graus. talvez por bolhas. que vai subir do fundo para a superfície, é melhor ter um termômetro. Se superaquecido, também será armazenado. mas menos útil. Aconselho os homens a usarem seiva fresca de bétula em vez de loções após o barbear. As mulheres devem lavar o rosto com ele antes de dormir e pela manhã. As alergias às flores podem ser tratadas com sucesso com seiva de bétula se você beber em vez de chá. O suco dissolve bem as pedras nos rins e as transforma em areia. que então sai sem dor. Mas aqui você precisa consultar um médico.
Eu congelo em 5 litros. Em um freezer horizontal.
Coleciono há mais de 10 anos. Congelo garrafas pequenas. Método 2. Eu despejo em 5 litros. não cheio e coloco um punhado inteiro embaixo do pão preto frito\pedaços de 2-2 cm\ e na adega\e que tipo de okroshka você consegue\tudo sem conservantes 3 métodos com frutas secas fica muito doce.
Eu congelo em sacos
Pessoal me digam o que é melhor
Se o suco for para o frasco e para a adega, quem fez isso, vai ficar conservado ou azedo, se for conservado, então por quanto tempo
Pode ser congelado para enriquecer. Duas opções.Após a formação de cristais de água, escorra o concentrado. Ou congele completamente e escorra o concentrado ao descongelar. Verificado.
Muito saboroso
Há cerca de 30 anos coletamos o suco tanto quanto ele escorre. Bebemos fresco e colocamos o excesso em garrafas plásticas e guardamos na adega até que seja feito um novo suco, com o qual fazemos okroshka, suco de fruta. Devido aos seus açúcares, fica turvo, azedo, e então essa turvação se acalma. E só então está pronto para comer. A acidez é muito moderada, persiste por um ano.
Descobri um novo método de coleta de suco no Tik Tok: faça um furo com uma broca de 5 mm e insira um conta-gotas.
Coletamos este ano com conta-gotas, é muito prático. E depois de congelado o suco ficou mais gostoso e doce.
Este ano peguei um suco, vou experimentar em garrafas de vidro de 3 litros na adega, talvez dê certo….
Pessoal!!! Eu compro mosto, está em qualquer marketing, e por um litro de suco, 150g de mosto, um punhado de passas de vinho Se quiser mais rápido, então 5 gramas de fermento seco em vez de passas, é isso!!! um fabricante de marca (Blagodey), etc.
De alguma forma, durante toda a minha vida bebi apenas fresco, mas este é o segundo ano que congelo, mas gostaria de fazer kvass com armazenamento. Nas receitas que li, alguns chegam a 80-90*, mas vi uma receita em que não aquecem nada, colocam mel, limão e passas nas garrafas e fecham. Como não estragar tudo?
Um pedido a todos... Cuidem das bétulas, usem uma furadeira com broca de 5mm, e depois preencham os buracos com cera, socando, e se deixar vai escorrer e a bétula vai morrer
Após a colheita, os buracos precisam ser selados com verniz de jardim...