Os picles são um atributo indispensável de uma mesa festiva, por exemplo, de Ano Novo. Nem todas as donas de casa acertam neste prato. Para conservar pepinos deliciosos, primeiro você deve escolher a variedade certa.
Como escolher os pepinos certos
Pepinos em conserva têm características comuns. A pele é fina, mas forte, escura, com tubérculos e espinhos pretos. A polpa é densa, sem lacunas, as sementes são pequenas e não ocupam mais que 20% do volume. O comprimento da fruta é de até 10 cm, não apresenta amargor no sabor.
A escolha de variedades específicas é antes uma questão de preferência pessoal. Aqueles que atendem aos critérios especificados são adequados. Os frutos devem ser frescos, sem amarelecimento ou letargia.
As 10 principais variedades para decapagem
As variedades de pepino mais populares que garantem resultados. Fácil de conseguir nas lojas ou nos veranistas. Os picles ficarão crocantes e cheios de sabor.
fontanela
Frutos grossos e versáteis em forma de barril. Os espinhos são pretos e longos, o que pode causar alguns transtornos na colheita. Mas essa variedade é fácil de conseguir. A fontanela é armazenada por mais de 70% dos pepinos em conserva, e as frutas colhidas tarde demais mantêm seu tamanho.
Liliputiano
Pepino autopolinizador, cujos frutos, depois de repousados, quase não aumentam de tamanho e não amarelam. Por causa disso, é popular entre os residentes de verão, por isso não será difícil comprar esses pepinos.É fácil distingui-lo de outras variedades: na base, os liliputianos são largos e escuros, e o topo é estreito e claro. Seus espinhos são brancos e sua vida útil aumenta.
Coragem
Frutos pouco curvados de até 15 cm são adequados apenas para barris ou potes de no mínimo 5 litros. A pele é de cor verde-amarelada uniforme com grandes tubérculos. A polpa é crocante e sem lacunas.
guindaste bebê
Um híbrido com pele característica: fina, escura, coberta por longos espinhos pretos. Frutos alongados com tubérculos grandes e listras largas. Possui polpa deliciosa, macia e doce.
Hermann
Este pepino tem gradiente e listras coloridas. Os tubérculos são medianos, mas são muitos. Herman é uma variedade com polpa doce e saborosa e pequenos espinhos.
Garoto polegar
Pepino com espessamento no meio, espinhos brancos e listras esmaecidas. Os pepinos mais perfumados e com uma aparência atraente. Eles dão frutos abundantes e sofrem poucas doenças, então você pode comprá-los de forma fácil e barata.
Pepino parisiense
Apesar do nome, não é um pepino. Frutos grossos, ligeiramente curvos, de cor gradiente, mais escuros na base. Os mais deliciosos são os pequenos e jovens.
Nejinsky
Um pepino oblongo com espinhos perfeitos. Uma variedade ucraniana tão boa que se tornou ancestral de um extenso ramo de variedades de decapagem. Eles não são inferiores ao original, então você pode usar qualquer um desta família: Nezhinsky 12, Nezhinsky Kuban, New Nezhinsky, Nezhinka e outros. O pepino em conserva mais popular da URSS, para muitos é um gostinho de infância.
Zozulia
Legumes longos com listras tênues e tubérculos grandes. Eles podem ser amargos, então você deve comprar de um vendedor de confiança. Mas os zzuli cultivados adequadamente são uma decoração de mesa.
Decapagem
Esta variedade é considerada a melhor para decapagem pela maioria dos jardineiros modernos. Lindos pepinos grossos, de casca escura, polpa suculenta, com alto teor de vitaminas e tamanho conveniente. Em picles tornam-se incrivelmente saborosos e aromáticos. E as frutas crescidas não ficam amarelas nem têm gosto amargo, então também podem ser usadas.
Os vegetais certos custam mais da metade da batalha; só com eles o resultado salgado será aromático, denso, com um crocante agradável. Agora é a hora de preparar pepinos para o Ano Novo. Então eles ocuparão um honroso primeiro lugar na mesa festiva.
