Ascuțirea corectă a cuțitelor cu propriile mâini folosind diferite dispozitive

Ascuțirea lamei unui cuțit la ascuțirea briciului este o chestiune simplă. Urmărirea succesiunii acțiunilor, mizând pe propria experiență dobândită, asigură o anumită plăcere din rezultatul obținut. Pentru a face acest lucru, este suficient să aveți o stație de ascuțit sau un ascuțitor de înaltă calitate și să cunoașteți regulile pentru obținerea unei lame ascuțite de înaltă calitate, care sunt incluse în instrucțiunile pentru aceste dispozitive.

Tipuri de cuțite și scopul lor

Clasificarea modernă împarte cuțitele în următoarele categorii:

• Luptă. Sunt arme cu lamă și sunt în serviciu cu armata ca un plus la armele de foc. Ele nu sunt destinate vânzării și utilizării gratuite.
• Turist. Disponibil pentru cumpărare, purtare neinterzisă, mânerul și teaca sunt de obicei realizate din materiale sintetice.
• Vânătoare.Au o formă și un scop de utilizare variate: se lucrează la tăierea vânatului vânat, jupuirea, amenajarea unei zone de vânătoare. Unele tipuri necesită permisiunea de cumpărare și transport.
• Pliabil sau pliabil. Un tip foarte comun, iubit de toate categoriile de vârstă de oameni. După cum sugerează și numele, lama se pliază, iar muchia de tăiere se potrivește în mâner. Unele tipuri sunt echipate cu cleme pentru atașarea la o curea sau un buzunar.
• Unealtă multifuncțională Un cuțit multifuncțional pliabil cu un set de unelte - indispensabil pentru călătorii și reparații. Eșantionul standard include: o lamă mică și mare, clești, șurubelnițe, chei, o riglă, un cârlig și foarfece.
• Motiv special. Un instrument folosit în anumite ramuri ale activității umane: medicină (bisturiu), scufundări, Ministerul Situațiilor de Urgență, grădinărit.
• Campere sau bivuacuri. Sunt destul de mari ca dimensiune și greutate. Proiectat pentru amenajarea unei tabere turistice și curățarea zonei de recreere de tufișuri și copaci mici. Un exemplu este o macetă sau kukri. În practică, înlocuiesc cu ușurință un topor, dar, în același timp, rămân cuțite.
• Marca sau cuțit sport pentru aruncare. Este integral din metal, fără margini tăietoare și este proiectat să lovească o țintă cu o aruncare cu mâna.
• Bucătărie. Folosite pentru gătit, vin într-o varietate de forme, dimensiuni, grosimi și configurații ale lamelor.
• Sufragerii. Au o anumită formă cu vârful rotunjit al lamei, scopul principal este de a ușura mâncarea.
• Pentru supravietuire. Poziționați ca asistenți în condiții extreme.Au o serie de caracteristici: prezența unei busole, un mâner gol care poate găzdui o trusă de supraviețuire (o brichetă, o fir de pescuit cu dofă și cârlig, un fir și un ac, un antiseptic, un antibiotic).

Reguli pentru ascuțirea cuțitelor

Cuțitul este cea mai veche invenție a omenirii, un instrument care nu poate fi înlocuit în viața de zi cu zi și în munca umană. Mii de ani de utilizare, modernizarea formei și materialelor folosite, a dus la apariția obiectelor de uz casnic cu diferite utilizări și scopuri. Când ascuțiți cuțitele, acordați atenție următoarelor:

1. Trebuie să lucrați începând cu un abraziv mai mare.
2. Ultima etapă de măcinare este folosită pe piatra cu cele mai fine fracțiuni.
3. Claritatea briciului este asigurată de piele naturală și ceramică.
4. Unghiul standard de ascuțire este de 20º. Necesitatea altora este indicată de producător în instrucțiuni. În mod obișnuit, este necesar unul mai mare pentru lucrările grele.
5. Cu cât unghiul este mai mare, cu atât mai mult metal este îndepărtat.
6. Când ascuți cuțitul, ține mânerul și vârful lamei cu ambele mâini.
7. Pentru a preveni supraîncălzirea, se efectuează umezirea cu apă.

Reguli pentru utilizarea unei pietre de ascuțit

Pentru a asigura calitățile de tăiere dorite ale cuțitului, trebuie luate în considerare următoarele recomandări:

• Înmuiați piatra în apă timp de 15 - 20 de minute;
• pentru a lucra ai nevoie de o masă într-un loc bine luminat sau cu lampă;
• pentru a preveni alunecarea pietrei și deteriorarea acoperirii mesei, puneți o cârpă sau hârtie pe masă;
• pentru a determina vizual unghiul de ascuțire al cuțitului, lama este aplicată pe piatra de ascuțit;
• lama ascuțită este îndreptată departe de tine la unghiul selectat;
• cu o presiune ușoară, se efectuează o mișcare alternativă, simulând tăierea unei pelicule subțiri dintr-o piatră de șlefuit de-a lungul întregului său plan. În acest caz, lama se deplasează în raport cu blocul de la mâner la vârf și înapoi;
• unghiul de ascuțire selectat este menținut în timpul fiecărei mișcări a pietrei;
• lama și piatra sunt umezite periodic cu apă și curățate;
• după 20 - 30 de repetări pe ambele părți ale lamei se verifică muchia de tăiere. Când este ascuțit cu un brici, nu este vizibil cu ochiul liber;
• Ascuțimea lamei se verifică pe o foaie de hârtie prin tăierea acesteia de sus în jos. O lamă suficient de ascuțită taie și nu rupe hârtia.

În ce unghi ar trebui să fie ascuțite cuțitele și cum să fixați cuțitul la ascuțire

Condițiile principale care determină unghiurile de ascuțire ale lamei sunt scopul și condițiile de utilizare a lamei. Cel mai mic unghi de ascuțire presupune cea mai ascuțită lamă pentru tăieturi subțiri, ca exemplu de tăiere file. Un unghi mai mare al lamei ascuțite este de preferat atunci când editați un instrument de tocat - un topor, un cuțit de tabără. Când aplicați cunoștințele în practică, pur și simplu pentru a obține claritatea dorită și rezistența la tocitura diferitelor unelte, asigurați-vă că țineți cont de tipul de oțel al lamei.

După ce ați decis asupra unghiului de ascuțire, țineți cuțitul cu una sau două mâini, apăsând-l pe abraziv. Ținerea cu două mâini are loc de către mâner și partea opusă marginii lamei fiind ascuțită, ținând astfel o unealtă cu o parte de tăiere lungă și largă. Controlul asupra fixării necesare și respectarea unghiului este tactil vizual și dobândit cu experiență.

Unghiul necesar pentru fiecare unealtă utilizată la ascuțirea lamei:

Nu. n\n	Tipuri de cuțit	Unghi (grade)
1	Sufragerie	55 — 60
2	utilitate bucatarie - gospodarie	30 — 35
3	bucatarie profesionala	25 — 30
4	bucătar profesionist	20 — 25
5	profesionist pentru pesti	25
6	profesionist pentru carne	30
7	vegetal	35
8	pentru legume rădăcinoase	22 — 25
9	dezosarea cărnii	25 — 30
10	muşchi	10 — 15
11	pentru tocat oasele	30 — 45
12	pliabil - buzunar	20 — 25
13	turistic – universal	30 — 35
14	turist, cuțit de tabără	40 — 45
15	cizmar cu destinație specială	30 — 40
16	cuțit de tăiat piele	20 — 25
17	dulgherie	30 — 45
18	camper - maceta	45 — 60

Unelte de ascuțit

Există multe modalități de ascuțire, precum și dispozitive utilizate pentru acest proces. Să ne uităm la cele mai populare. Printre acestea sunt populare următoarele:

Piatra de ascutit

Pietrele de ascuțit naturale sunt populare în rândul ascuțitorilor profesioniști, atunci când sunt utilizate corect, ele obțin cea mai înaltă calitate de tăiere a instrumentului care este ascuțit. Piatra novaculită din Arkansas și piatra de apă japoneză sunt favoritele pietrelor naturale. Prețul unor astfel de batoane este mare, deși sunt produse artificial în mod industrial. Uzura pietrei este mare, ceea ce este potrivit pentru ascuțirea lamelor în formă de lentilă. Un începător va avea nevoie de răbdare și perseverență, calificări înalte pentru a lucra cu astfel de pietre:

• Pietrele de diamant sunt un material popular și foarte accesibil pentru strunjirea oricărui instrument. Cerealele fine și grosiere sunt produse în diferite forme și dimensiuni. Sunt o alegere excelentă pentru un începător. Prețul este prietenos cu bugetul, permițându-vă să aveți în arsenal un set de pietre pentru orice nevoie. Uzura pietrei diamantate este foarte redusă, efectul abraziv este puternic, astfel încât controlul marginii ascuțite a lamei ar trebui crescut cât mai mult posibil. Folosit în majoritatea cazurilor pentru prelucrarea inițială a piesei tăiate și setarea unghiului de ascuțire.
• Pietrele de ascuțit ceramice sunt pietre moderne de ascuțit care combină avantajele materialelor naturale și diamantate folosite de ascuțitori. Aplicația principală este finisarea finală după lucrul cu un cuțit pe un abraziv diamantat. Au puțină uzură și permit tăierea de înaltă calitate, la fel ca pietrele naturale.
• pietre artificiale abrazive. Principalii reprezentanți sunt carburile și electrocorindonul. Au costuri minime, disponibilitate și uzură ridicată. Sunt folosite, ca și pietrele de diamant, pentru pregătirea inițială a lamei de ascuțit.

Ascuțitor mecanic

Un ascuțitor mecanic este un dispozitiv pentru ascuțirea cuțitelor care necesită efort fizic și are următoarele capacități:

• alegerea pietrei de șlefuit potrivite din punct de vedere al mărimii și durității granulelor;
• asigurarea, menținerea lamei în poziția necesară pentru prelucrarea corectă;
• stabilirea unui unghi adecvat al abrazivului în raport cu muchia tăietoare a lamei care este prelucrată;
• disponibilitatea instrucțiunilor pentru utilizarea corectă a dispozitivului;
• obținerea unui rezultat pozitiv constant după acțiuni corect efectuate.

Ascutitoare electrica

Este folosit pentru îndreptarea și ascuțirea tuturor tipurilor de unelte de tăiere, chiar și cu o lamă ceramică, nu necesită o abordare profesională, trebuie doar să citiți instrucțiunile. Elementul de lucru este înlocuibil (în mare parte se folosește o rolă diamantată). Este posibil să ascuți cuțitele cu ascuțire pe o singură față și pe două fețe. Alimentat de curent electric.

Musat

Acesta este un tip de ascuțitor mecanic care necesită aplicarea unei forțe fizice și menținerea unghiului de ascuțire. Folosit pentru îndreptarea unei lame ascuțite corespunzător.Forma exterioară a unui astfel de dispozitiv seamănă cu un fișier cu o secțiune transversală rotundă sau ovală. Are o parte de lucru, un mâner cu opritoare pentru ascuțire în siguranță și vă protejează mâna de alunecarea cuțitului.

Partea de lucru a musatului este realizată din:

• oțel magnetizat;
• aluminiu acoperit cu un strat subțire de oxid al acestui metal (leucozafir);
• tija metalica cu invelis ceramic;
• ceramică solidă.

Musatele nu sunt folosite pentru ascuțire, ci doar pentru îndreptarea lamei unei scule de tăiere cu o duritate a materialului din care sunt alcătuite până la 60 de unități HRC. Pentru a îndrepta aparatul de ras, folosiți o curea de ras.

Masini de ascutit si slefuit

Aceasta este o categorie de dispozitive electrice în care, pentru a efectua o anumită lucrare, se utilizează un motor electric și materiale abrazive înlocuibile atașate la arborele acestuia. Pot fi discuri, benzi de șlefuit.

Tipuri de mașini:

• gospodărească, universală. Sunt folosite pentru ascuțirea tuturor tipurilor de unelte de tăiere. Unghiul de ascuțire al lamelor este selectat vizual. Forța de presare asupra abrazivului rotativ este automenținută;
• motiv special. Inițial, acestea au fost create pentru o unealtă specifică (foarfece, burghie, lanțuri de ferăstrău, ferăstrău electric), cu unghi de ascuțire la alegere și forță de strângere limitată.

Ascutitoare Lansky

Acesta este un dispozitiv de ascuțire pentru formarea unghiului dorit pe muchia tăietoare a lamei. Se folosește după prelucrarea semifabricatului viitorului cuțit pe o mașină de șmirghel, atunci când este necesar să se stabilească unghiul de ascuțire dorit al lamei.Pentru a face acest lucru, lama este fixată într-o clemă de aluminiu, ghidajul cu suportul pentru piatră este introdus în orificiul marcat de pe suport, corespunzător unghiului de ascuțire dorit. Apoi, se formează unghiul de tăiere dorit al lamei. Acest dispozitiv este, de asemenea, bun la reglarea lamei și la unghiul de ascuțire pe un instrument de tăiere finit de orice configurație.

Procedura de utilizare a dispozitivelor și obiectelor de ascuțit acasă folosind exemplul unui cuțit de bucătărie

Să aruncăm o privire mai atentă asupra lucrării de ascuțire a unui cuțit de bucătărie care este obișnuit pentru uzul zilnic, dând ca exemplu metodele de ascuțire descrise:

Piatra de ascutit:

• înmuiați piatra în apă timp de 15 – 25 de minute;
• cuțitul este instalat perpendicular pe piatră;
• unghiul de ascuțire este setat la 30 de grade, determinat vizual (90 de grade împărțit la 3 ore
• ti);
• lama este îndreptată departe de ea însăși prin marginea de tăiere;
• mișcările alternative de la mâner la vârful cuțitului sunt efectuate de-a lungul întregului plan al pietrei pe ambele părți ale lamei până la obținerea rezultatului dorit.

Ascuțitor mecanic – utilizați instrucțiunile pas cu pas descrise mai sus.

Ascutitoare electrica - similar cu punctul de mai sus.

Musat:

• ținând mânerul, dispozitivul este instalat în poziție verticală;
• lama cuțitului este plasată la un unghi de 30 de grade;
• se fac mișcări circulare cu lama în timp ce se coboară ușor de sus în jos;
• acțiunile se repetă pe ambele părți ale cuțitului până se obține rezultatul dorit.

Masini de ascutit si slefuit:

• trebuie folosit echipament de protectie (ochelari, salopete);
• unghiul de ascuțire este determinat vizual a fi de 30 de grade;
• forța de presare a sculei ascuțite împotriva abrazivului rotativ este sub medie;
• Controlul constant al supraîncălzirii lamei are loc prin imersarea în lichid de răcire;
• prelucrarea se efectuează pe ambele părți ale lamei, în starea necesară.

Ascuțitoare Lansky:

• lama este fixată într-o clemă de aluminiu;
• ghidajul cu suportul de piatră este introdus în orificiul marcat de pe suport corespunzător unghiului de ascuțire dorit și se formează unghiul de tăiere dorit al lamei;
• mișcările alternative se efectuează în cantitatea necesară pe ambele părți ale lamei până se obține suficientă ascuțire.

Cum să ascuți un cuțit din ceramică

Alegerea potrivită pentru ascuțirea unui cuțit ceramic este o ascuțitoare electrică. Materialul folosit pentru fabricarea lamelor pentru astfel de cuțite are duritate mare, rezistență la oxidare și abraziune și, prin urmare, menține ascuțirea din fabrică pentru o perioadă foarte lungă de timp. În timpul funcționării, manipularea și depozitarea atentă este cheia ascuțitului tăișului unei lame ceramice. Nu este recomandat să folosiți pietre de ascuțit, mașini de ascuțit, paste sau șmirghel pentru ascuțire, deoarece există șanse de a face mai mult rău decât bine. Prin urmare, dacă nu vă puteți folosi propriul ascuțitor electric, este mai bine să contactați un atelier specializat care oferă un astfel de serviciu (întotdeauna cu garanție).

Cum să ascuți cuțitele de tocat carne

Înainte de a începe procesul de ascuțire a cuțitelor și plasei pt mașini de tocat carne este necesară pregătirea locului de muncă. Suprafața pe care se va lucra trebuie să fie perfect plană, fără șanțuri sau depresiuni. Dacă este posibil, puteți folosi o placă de plexiglas.Cuțitele de ascuțit, plasa și suprafața abrazivă (hârtie abrazivă, pietre de ascuțit) sunt lubrifiate cu ulei de floarea soarelui pentru a obține o pastă omogenă la șlefuirea abrazivului. Pentru ascuțirea uniformă, utilizați o clemă de lemn. Presarea cu forță medie se efectuează în centrul cuțitului sau plasei care se ascuți. Lucrarea se execută într-o mișcare circulară în sensul acelor de ceasornic.

Ce cuțite nu pot fi ascuțite singur?

Nu este recomandat să ascuți singur lamele cu auto-ascuțire și lamele metalice. Marginea taietoare a lamei cu autoascutire (are forma cu dinti fine) va permite sa evitati ascutirea si indreptarea pe toata durata de viata. Cuțitele din ceramică, care sunt foarte rezistente la uzură, au și ele limitări. Prin urmare, acestea sunt rareori îndreptate, folosind un instrument special, care, din păcate, nu este întotdeauna disponibil acasă.

Sfaturi pentru ascuțirea rapidă a cuțitelor

Există momente în viață când, regăsindu-te în natură, trebuie să ascuți un cuțit tocit, dar nu există nicio oportunitate de a folosi un instrument de ascuțit. Câteva sfaturi care vă pot ajuta în această situație:

• Pentru editare, pavilionul este potrivit ca piatră abrazivă. Alegând unghiul corect și având experiență în editarea lamei, puteți obține un rezultat decent cu acesta;
• poti folosi al doilea cutit ca rasnita;
• produsele din sticlă și ceramică (partea din spate a plăcii) pot acționa ca o piatră de ascuțit;
• O centură de piele strânsă poate fi un înlocuitor pentru musat, nu veți putea obține multă ascuțire, dar lama va lustrui „excelent”.

Alege cuțite bune și ai grijă de ele. În schimb, ei vă vor „mulțumi” cu muncă de înaltă calitate și pe termen lung.