Ce să faci dacă tigaia este arsă?

O tigaie este unul dintre principalele instrumente de gătit. Dar se întâmplă adesea ca mâncarea să se ardă pe tigaie la prăjit. Cum să evitați acest lucru și să pregătiți un preparat prăjit delicios?

Motive pentru care alimentele ard pe vase

De regulă, o tigaie arde dintr-un motiv. Trebuie create anumite condiții. Acest lucru se întâmplă adesea din cauza:

• achiziționarea unei tigaie de calitate scăzută. Companiile care își respectă reputația produc preparate care durează cel puțin 2-3 ani. Un fals de clasa a doua se deteriorează în primul an de utilizare;
• deteriorare mecanică. Acest lucru se datorează folosirii de cuțite metalice, spatule, furculițe pentru amestecare și bureți pentru curățare și depozitarea tigăilor una în alta;
• data expirării. Luați în considerare calitatea și materialul atunci când calculați durata de viață;
• schimbări bruște de temperatură. Nu muta tigaia de pe aragazul incins la frigider si invers;
• utilizarea agenților de curățare abrazivi care perturbă structura suprafeței pe care sunt aplicați;
• porozitate crescută a metalului (aluminiu, fontă și smalț).

Ce să fac?

Nu există un mijloc universal pentru a îndepărta urmele de ars de pe suprafața unei tigaie. Este important, în primul rând, să ne gândim din ce material este făcut. Abia atunci, după ce i-ai studiat toate caracteristicile, poți începe curățarea.

Fontă

Este durabil. Următoarele sfaturi pot ajuta în lupta împotriva arsurilor:

• Inițial, la cumpărare, clătiți-l bine, uscați-l, turnați sare la 1 cm înălțime, puneți-l pe aragazul încălzit, amestecând sarea timp de o oră.
• Dacă a fost deja folosit, îndepărtați urmele de ars, spălați, uscați și coaceți-l pe aragaz. În continuare, trebuie să-l acoperiți cu ulei atât din exterior, cât și din interior și să îl introduceți în cuptor, după ce îl întorci cu susul în jos și așezați folie sub el (cu condiția ca mânerul să nu fie din lemn). Setați regulatorul de temperatură la 180 de grade, lăsați-l să stea la cuptor timp de o oră, opriți-l și, fără să-l scoateți, așteptați până când ustensilul s-a răcit. Scoateți-l și încercați să nu îl folosiți o perioadă (3 zile - pe săptămână).

Aluminiu

O îngrijire similară este necesară după cumpărare. Dacă vasele încep să ardă în timp, le puteți reînvia după cum urmează:

• se spală, se încălzește la foc mediu;
• taiati painea cubulete si repartizati-o pe toata suprafata interioara;
• reduceți focul și prăjiți-l timp de 5 minute.

Acoperire antiaderent

Se pare că ar trebui să fie cel mai protejat, dar îi arde și mâncarea. Motivul pentru aceasta este subțierea stratului protector. Din păcate, nu poate fi restaurat. Tigaia este trimisă la o odihnă binemeritată, mai ales dacă a servit foarte mult timp. Dacă devine rapid inutilizabil, motivul pentru aceasta poate fi un strat inițial foarte subțire de protecție antiaderent sau o funcționare necorespunzătoare.

Încercați să fierbeți apă cu săpun de rufe ras timp de 15 minute. Ar trebui să scurgeți acest lichid, să ștergeți fundul cu un burete, să îl uscați, să îl frecați cu ulei și să încercați să prăjiți mâncarea. Dacă nu ajută, atunci va trebui să vă luați la revedere 100% de la ustensile.

Emailat

Este predispus la ardere, deoarece are o structură poroasă și este unul dintre cele mai problematice prin faptul că nu poate fi încălzit.Singura modalitate de a economisi ustensilele este prin utilizarea produselor de curățare și lubrifierea suprafeței acesteia cu o bucată de untură sau grăsime.

ceramică

Aceasta este cea mai inofensivă opțiune pentru corpul uman, dar, în ciuda acestui avantaj, nu durează mult. În condiții ideale, durează de la 2 la 4 ani.

Dacă arde, ar trebui să:

• Spălați bine fără a folosi bureți metalici sau agenți de curățare deformanți;
• Pentru petele încăpățânate, turnați apă cu săpun peste pete sau presărați bicarbonat de sodiu umezit pe pete și lăsați să stea aproximativ 20 de minute. După ce a trecut timpul, curățați cu un burete melaminat.

În scop preventiv, în fiecare lună ștergeți ustensilele cu ulei de 1-2 ori folosind un șervețel și lăsați-le să stea așa timp de o zi.

Oţel inoxidabil

Materialul se distinge prin fiabilitatea și durabilitatea sa, astfel încât orice probleme care apar sunt asociate cu încălcarea regulilor de utilizare. Vasele de gătit din oțel inoxidabil durează zeci de ani, având în vedere că raportul dintre crom și nichel din oțel este de 18 la 10.

Ajutor:

• curățați și clătiți (orice articole și tipuri de produse de curățare sunt acceptabile) până când devin strălucitoare;
• amintiți-vă regulile pentru operarea ulterioară (încălzirea ar trebui să fie puternică până când picăturile de apă „dansează” și uleiul turnat înainte de prăjire ar trebui să aibă timp să se încălzească).

Aceste recomandări vor ajuta la prevenirea episoadelor ulterioare de arsuri.

grătar

Are fundul canelat. Este realizat din aceleași materiale ca și cele convenționale, prin urmare, pentru a alege cea mai potrivită opțiune anti-aderență descrisă mai sus, trebuie să aflați din ce metal constă.

Dacă numai mijlocul arde

Fenomenul în care arsurile se formează doar la mijloc este asociat cu dispozitivele de încălzire. Această problemă apare cel mai adesea în rândul celor care folosesc arzătoare pe gaz. Căldura este distribuită neuniform de-a lungul fundului, iar căldura cea mai mare are loc în centrul tigaii. Căldura de la flacără nu se risipește și este direcționată direct. Cu vase mari, alimentele din mijloc se gătesc mult mai repede în timpul procesului de gătit, ceea ce contribuie la formarea funinginei. Puteți rezolva problema achiziționând o tigaie cu un diametru mai mic. De asemenea, este eficient să folosiți un dispozitiv special care taie focul și distribuie căldura pe toată zona de jos.

Cum să evitați arderea?

Înainte de utilizare, pregătiți tigaia: spălați-o bine și ștergeți-o cu ulei sau grăsime. Acele ustensile din fontă necesită calcinare a 1 cm de sare turnată timp de o oră.

Sfat:

1. Lubrifiați cu mult ulei, untură sau grăsime înainte de fiecare utilizare.
2. După ce o distribuiți uniform, turnați puțină sare pe fund și încălziți tigaia.
3. Pentru cele din metale poroase (fontă, aluminiu), turnați oțet de mere și așteptați până se evaporă la foc mic.
4. După procedurile descrise, începeți să gătiți.
5. Agitarea alimentelor nu trebuie făcută cu linguri, spatule de fier, cuțite sau orice are o suprafață tare. Acest lucru poate lăsa zgârieturi care compromit stratul protector și pot deteriora tigaia. Cele mai optime sunt articolele din lemn sau plastic.
6. Când spălați, evitați bureții și periile duri. Agenții de curățare nu sunt recomandați.Cea mai bună opțiune este vechiul bicarbonat de sodiu diluat cu apă.
7. Vasele trebuie șterse uscate. Acest lucru va preveni formarea mucegaiului și a ruginii, ceea ce poate reduce proprietățile antiaderente.
8. Tigăile trebuie depozitate separat una de cealaltă, fără a le stivui. Acest lucru asigură siguranța suprafeței lor.

Îngrijirea tigăilor

Sfaturi pentru ingrijirea unei tigaii in functie de materialul din care este confectionata.

acoperit cu teflon

Nu necesită îngrijire specială. Datorită teflonului, previne independent formarea funinginei atât în ​​interior, cât și în exterior. Dacă apare, atunci trebuie să umpleți tigaia cu apă fierbinte timp de o jumătate de oră. Pentru un efect mai mare, puteți adăuga o picătură de detergent sau adăugați 3 linguri. linguri de bicarbonat de sodiu. Depunerile de carbon se vor dizolva fără utilizarea abrazivelor interzise. Ștergeți-l cu un burete moale.

Este important să rețineți că stratul de teflon este ușor deteriorat.

Oţel inoxidabil

Oțelul este cel mai pretențios metal din care sunt fabricate vasele de gătit. Un defect minor este imediat vizibil, iar alimentele se lipesc ușor de suprafață.

Puteți curăța oțelul inoxidabil de depunerile de carbon folosind sare de masă, sifon sau oțet cu acid citric.

Fontă

Ele sunt practic eterne, nepretențioase și inofensive. Tigăile din fontă pot fi numite eterne. Sunt absolut ușor de îngrijit și nu eliberează substanțe nocive în alimente. În plus, nu își pierd aspectul nici în decursul anilor. Tot ce trebuie să faceți este să curățați depozitele de carbon în timp util. Există mai multe rețete pentru cele mai bune modalități de a scăpa de el.

Pentru tigaile din fonta sunt potrivite retetele de ingrijire destinate celor din otel.De asemenea, puteți folosi atât bicarbonat de sodiu, cât și oțet de acid citric. În plus, fonta nu se teme de contactul cu abrazivi, așa că le puteți curăța în siguranță cu perii și bureți metalici.

ceramică

Ele devin din ce în ce mai populare. Suprafața sa este netedă și uniformă. Sunt una dintre cele mai ușor de îngrijit. Orice zgârietură poate face tigaia inutilizabilă, așa că trebuie să achiziționați produse speciale pentru ceramică care vă permit să dizolvați depozitele de carbon.

Durata de viață a tigăilor

Material din care este confectionata tigaia	Durata de viață
Fontă	Decenii
Oţel inoxidabil	Până la 6-10 ani
Ceramică	De la 3 la 5 ani
Aluminiu	De la 3 la 8-10 ani
Acoperire antiaderent	De la 3 la 10 ani (în funcție de textură)
Emailat	Devine inutilizabil după orice deteriorare

Care tigăi sunt cel mai puțin probabil să provoace arderea alimentelor?

Fără îndoială, liderul în acest rating este o tigaie cu un strat protector special antiaderent. Dar nu vă înșelați cu privire la faptul că puteți găti cu el fără ulei. Este necesar, doar că este nevoie de mult mai puțin. O picătură este suficientă. Un avantaj suplimentar: nu trebuie să monitorizați îndeaproape procesul de încălzire.

La sfârșitul listei se află tigăile care au o suprafață poroasă. De exemplu, fontă. Necesită o cantitate mare de ulei pentru acoperire și prăjire, astfel încât să formeze un strat care protejează împotriva formării arsurilor.

Cel mai dificil caz este vasele de oțel. Metalul este captivant: se încălzește neuniform și rapid, necesitând mai mult ulei și încălzire temeinică.