Tigaia din fontă: cum să o încălziți și de ce este necesară

Dacă ați cumpărat o tigaie din fontă din magazin, atunci pentru a o folosi pe deplin ar trebui neapărat să o încălziți acasă. Scopurile calcinării pot fi diferite: pentru a preveni arderea alimentelor, conform instrucțiunilor producătorilor, pentru curățarea temeinică și altele. Această procedură trebuie luată în serios, respectând toate regulile și secvența tehnologiei de calcinare, pentru a nu vă răni pe voi și pe ceilalți.

O tigaie din fontă adevărată este un produs de foarte înaltă calitate, ideal pentru tratarea termică a alimentelor. O caracteristică specială a acestui material este prezența porilor, care, pe măsură ce produsul este utilizat, se înfundă cu alimente și ulei. Ulterior, o astfel de înfundare are ca rezultat arderea și lipirea alimentelor, ceea ce are un efect negativ asupra gustului alimentelor și asupra fondului psihologic al unei persoane, deoarece gătitul într-o astfel de tigaie devine o procedură neplăcută și obositoare.

Datorită calcinării, tigaia din fontă capătă din nou calități și proprietăți pozitive. Când tigaia este încălzită, uleiul ars și particulele de alimente care s-au înfundat adânc în pori se ard. Prin urmare, această procedură trebuie efectuată cel puțin o dată la șase luni, iar dacă aceasta este tigaia ta preferată, atunci ar trebui să fie calcinată o dată la 3 luni.

În ce cazuri ar trebui să fie calcinat?

Există mai multe cazuri când ar trebui să asezonați o tigaie din fontă.

• Tigaie noua.„Placă industrială” rămâne pe suprafața sa, un lubrifiant care vă afectează negativ sănătatea dacă este consumată. La prima vedere, nu este vizibil, dar după calcinarea cratiței, puteți găti calm, deoarece este îndepărtat irevocabil.
• O tigaie veche din fontă cu depuneri de carbon. Funinginea este grăsime și ulei arse care s-a acumulat pe o perioadă lungă de timp și este dăunătoare pentru oameni. Calcinarea temeinică a tigaii va ajuta să scăpați de această boală.
• Pentru a face clătite și clătite. Bunicii noștri cunoșteau această metodă de curățare a unei tigaie din fontă. După calcinare, clătitele și clătitele nu se ard, dar se desprind ușor de la suprafață.

Metode

Astăzi, există 3 metode principale de calcinare a unei tigaii din fontă care sunt cunoscute și au fost testate în practică și în timp.

Sare

• Spălați bine tigaia cu săpun de vase.
• Clătiți și ștergeți.
• Verificați întreaga suprafață de lucru a tigaii pentru orice mâncare uscată rămasă sau alimente arse. Dacă sunt găsite, eliminați-le.
• Se toarnă sare în tigaie, de 1 centimetru grosime. Mărimea boabelor de sare nu contează prea mult. Principalul lucru este că sarea de masă nu conține aditivi sau iod.
• Se incinge tigaia cu sare la temperatura maxima timp de 15-20 de minute. Poate exista un miros neplăcut.
• După ce sarea s-a terminat de prăjit, aruncați-o. Nu mai este potrivit pentru alimente.
• Turnați ulei de floarea soarelui în tigaie până acoperă fundul. Se lasa la foc mare 20-25 de minute. De asemenea, se poate folosi untură, grăsime, dacă nu există ulei vegetal.
• După procedură, scurgeți uleiul, clătiți tigaia fără a folosi detergenți și ștergeți.

Utilizarea sării în această metodă de calcinare se explică prin faptul că sarea este un absorbant natural, absoarbe toate reziduurile dăunătoare de pe suprafața tigaii, astfel încât sarea după procedură nu este potrivită pentru alimente.

Cantități mari de ulei vegetal rafinat

Această tehnologie de calcinare este mai periculoasă decât prima. Fii extrem de atent și atent și urmează instrucțiunile. Neglijența și neatenția pot provoca un incendiu (deoarece uleiul fierbinte poate izbucni în flăcări dacă nu este îngrijit și poate dăuna sănătății).

• Spălați bine tigaia din fontă pentru a îndepărta resturile de alimente cu detergent.
• Ștergeți uscat (nu ar trebui să existe o singură picătură de apă, altfel, împreună cu uleiul vegetal, acesta din urmă va începe să „împuște”).
• Umpleți tigaia cu cât mai mult ulei.
• Se pune pe aragaz si se incinge la viteza medie 30-35 de minute, avand grija ca uleiul sa nu inceapa sa fiarba intens.
• După ce calcinarea este completă, scurgeți uleiul uzat și clătiți tigaia sub jet de apă.
• Ștergeți suprafața de lucru a tigaii uscate. Poti gati.

Cuptor

Această metodă este potrivită pentru persoanele care nu au timp să efectueze toate acțiunile descrise în primele două metode. Dar, din păcate, nu dă rezultate atât de mari ca alte metode. Încălzirea în cuptor este potrivită doar pentru tigăile care nu au mâner din lemn sau plastic.

• Spălați bine tigaia cu săpun de vase.
• Ștergeți suprafața de lucru uscată.
• Înmuiați țesătura de bumbac cu o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.
• Ungeți bine o tigaie din fontă cu o cârpă înmuiată în ea.
• Puneți tava unsă de jos în sus într-un cuptor preîncălzit (180-200 de grade). Se încălzește timp de o oră.
• După o oră, opriți cuptorul. Lasă tigaia acolo până se răcește complet.

Această metodă durează mult mai mult, dar există mult mai puțină bătaie de cap decât în ​​primele două metode de calcinare a unei tigaie din fontă.

Reguli de baza

Chiar dacă calcinarea unui vas nu vi se pare o procedură complicată, ar trebui totuși să studiați cu atenție și să respectați cele mai simple, dar cele mai importante reguli.

• Uleiul este o substanță foarte inflamabilă! Aveți grijă când îl încălziți.
• Sare pentru calcinare, este indicat să folosiți măcinarea medie sau grosieră. Sarea trebuie să fie fără substanțe suplimentare.
• Uleiul și sarea uzate trebuie aruncate numai atunci când substanțele s-au răcit complet. În primul rând, efectul unei astfel de proceduri este sporit și, în al doilea rând, este mult mai sigur.

Caracteristicile procedurii

Fonta este un material foarte interesant, care are propriile sale proprietăți exclusive cu care nu toate metalele se pot lăuda.

• La calcinarea unei tigaie din fontă, uleiul vegetal folosit este un „lubrifiant”. Și dacă încălziți periodic o tigaie cu ea, indiferent dacă starea suprafeței o cere sau nu, atunci după o serie de astfel de proceduri nu se va arde nimic pe ea.
• După procedura de calcinare, folosind orice tehnologie, tigaia poate fi clătită doar cu apă, fără a folosi niciun detergenți, apoi substanța rămasă la suprafață va „funcționa” puțin mai mult fără participarea dumneavoastră.
• Dacă fonta este reală, fără amestecuri de alte metale, atunci calcinarea nu va dăuna în niciun fel tigaii, ci, dimpotrivă, nu va face decât să-i îmbunătățească calitatea de fiecare dată.
• Dacă tigaia se deformează sau se crapă după încălzire, atunci vi s-au vândut produse de calitate scăzută, o puteți returna în siguranță la magazin (în timp ce păstrați bonul pentru mărfuri).
• Important!!! Dacă o tigaie din fontă este acoperită cu email, atunci nu poate fi încălzită! Stratul de smalț poate fi deteriorat.
• Nu se recomanda depozitarea alimentelor lichide (supe, ciorbe, sosuri) in produse din fonta. Acest lucru poate fi explicat prin prezența porilor în metal. Dacă există lichid în pori pentru o perioadă lungă de timp, aceștia vor rugini, iar vasele se vor „deteriora din interior”, ceea ce nu mai poate fi corectat.
• Nu folosiți niciodată substanțe abrazive care conțin clor pentru a curăța o tigaie din fontă!

Cu utilizarea corectă și atentă a vaselor de gătit din fontă, vă va rezista zeci de ani.