Leto je čas zberu. Práve v tomto období začínajú prípravy na zimu. Čo robiť s paradajkami, ak je už nakladaných uhoriek dosť, no zelenina ešte zostala?
Kaviár
Nezvyčajné a chutné predjedlo, ktoré nie je v žiadnom prípade horšie ako tekvicový kaviár.
Na prípravu budete potrebovať:
- zelené paradajky - 3 kg;
- repa a mrkva – 3 kg;
- cibuľa 1 kg;
- olej 0,5 l;
- soľ;
- korenie;
- cukor;
- ocot;
- cesnak.
Zelenina prechádza cez mlynček na mäso. Ďalej sa pridá maslo, korenie a cukor, celá hmota sa premieša a varí. Po varení musíte variť na miernom ohni hodinu a pol a miešať. 5 minút pred koncom varenia pridajte cesnak a ocot.
Toto občerstvenie je možné ponechať na zimu alebo ho po varení jesť s chlebom.
Sušené paradajky
Sušené paradajky sa dajú použiť v rôznych jedlách a môžu sa pridať na ich kyprosti, keď sa skladujú v olivovom oleji, čo otvára ďalšie kulinárske využitie. Možno sušiť na slnku alebo v rúre.
Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je použiť paradajky rovnakej veľkosti v rovnakej dávke, aby sa sušili viac-menej rovnakou rýchlosťou.
Nakrájané paradajky idú do rúry na 3-4 hodiny. Spolu s morskou soľou môžete paradajky posypať akýmikoľvek sušenými bylinkami alebo suchým korením na dochutenie.
Paradajkový ražniči
Lahodné predjedlo na každú príležitosť, ktoré si nevyžaduje žiadne špeciálne výdavky. Ingrediencie na varenie:
- stredne veľké paradajky - 6 kusov;
- olivový olej;
- bazalka;
- korenie.
Príprava: paradajky umyte a odstráňte stopku bez poškodenia šupky ovocia. Potom ich rozrežte na polovicu alebo ich nechajte celé. Potrieme olejom a posypeme korením. Marinujte 30 minút, potom napichnite na špajle a vložte do rúry na 15 minút.
Adjika
Toto nie je klasický recept, ale vďaka tomu nie je o nič menej chutný.
Ingrediencie:
- paradajky - 200 g;
- zeler - 1 ks;
- cesnak;
- zeleň;
- zeleninový olej;
- soľ;
- cukor.
Umyte zeleninu. Zeler nakrájajte na malé kúsky, to isté urobte s cesnakom a bylinkami. Paradajky zbavíme stopiek a nakrájame na kocky. Všetko naložíme do mixéra a rozmixujeme. Pridajte maslo, soľ a cukor.
Chuťové občerstvenie je vhodné na konzumáciu po celý rok, ale ak je to žiaduce, môže byť umiestnené v pohári a ponechané na zimu.
Paradajkový džús
Osviežujúci nápoj zo zrelých paradajok je chutný a rýchly. Ingrediencie na 1 liter šťavy:
- zrelé paradajky - 1,5 kg;
- soľ (podľa chuti).
Umytú zeleninu zbavíme stopiek, nakrájame a vložíme do odšťavovača alebo mlynčeka na mäso. Zmes zohrejeme do varu a semienka a šupky utrieme cez cedník. Výslednú šťavu varte ďalších 10-15 minút.
omáčka
Na paradajkovú omáčku budete potrebovať:
- paradajky - 5 kusov;
- cibuľa - 1/4 veľkej hlavy;
- cesnak;
- soľ;
- cukor;
- olivový olej - 2-3 lyžice. lyžice.
Príprava: Nakrájajte cibuľu a cesnak. Ošúpte paradajky a odstráňte semená. Nasekajte dužinu. Na olivovom oleji zľahka orestujeme cesnak a cibuľu, pridáme paradajky a restujeme 15 minút.Pridajte soľ a cukor a varte ďalších 5 minút.
Pripravenú omáčku môžeme použiť na cestoviny alebo okrem mäsa.
Paradajková polievka
Gazpacho je studená paradajková polievka, ktorá je považovaná za klasiku španielskej kuchyne. Skvelé na letné horúčavy. Ingrediencie:
- paradajky - 600 g;
- paprika - 2 ks;
- uhorky - 200 g;
- cibuľa - 100 g;
- cesnak;
- biely chlieb - 2 plátky;
- chilli paprička (bez semien);
- vínny ocot - 50 ml;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ;
- zeleň.
Príprava: chlieb vysušte v rúre. Paradajky priečne prekrojíme a povaríme 1 minútu. Potom šupku odstránime. Papriku pečieme v rúre 10 minút pri 200 stupňoch, zbavíme šupky a semien.
Nastrúhajte cesnak, nastrúhajte chlieb a pridajte soľ. Nalejte rastlinný olej a nechajte zmes uvariť. Cibuľu nakrájame na malé kocky a dochutíme octom.
Paradajky nakrájame na plátky, uhorky ošúpeme a nastrúhame. Feferónky a bylinky nasekáme nadrobno. Paradajky a papriku pomelieme v mixéri.
Potom pridajte feferónky, bylinky a uhorky. Dajte tam cibuľu a ocot. Nezabudnite na drvený chlieb. Premiešajte a vložte do chladničky, kým nevychladne.
Z čerstvých paradajok môžete okrem kyslých uhoriek pripraviť veľa rôznych jedál. Niektoré sú vhodné na zimu, iné sa dajú konzumovať po celý rok.
